17 απλές σπιτικές συνταγές κέτσαπ ντομάτας για τον χειμώνα.

Η εύρεση μιας υγιεινής εναλλακτικής λύσης στις σάλτσες του εμπορίου είναι εύκολη. Χρειάζεται, ωστόσο, λίγος χρόνος για να φτιάξετε τα πάντα μόνοι σας στο σπίτι. Αλλά η σπιτική κέτσαπ ντομάτας "Finger Lickin' Good" θα σας κρατήσει όλο τον χειμώνα.

Οι ιδιαιτερότητες της παρασκευής κέτσαπ στο σπίτι

Η παρασκευή σπιτικής κέτσαπ δεν είναι τόσο δύσκολη. Δεν απαιτεί πολλά υλικά ή πολύ χρόνο.

Επιπλέον, σε αντίθεση με τα τρόφιμα που αγοράζονται από το κατάστημα, τα σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν έως και 2 χρόνια στο κελάρι.

Επιλογή και προετοιμασία ντομάτας

Οποιεσδήποτε ντομάτες είναι κατάλληλες για βράσιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανώριμες, χτυπημένες ή χαλασμένες ντομάτες. Πριν τις βράσετε, πλύνετε τις ντομάτες και αφαιρέστε τυχόν χαλασμένα μέρη. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γλυκές ποικιλίες, ώστε η κέτσαπ να μην γίνει ξινή. Αλλά αν έχετε μόνο ξινές ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη.

Οι καλύτερες συνταγές για τον χειμώνα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα βότανα και μπαχαρικά για να δημιουργήσετε μοναδικές γεύσεις. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε δαμάσκηνα ή ξινά μήλα.

Κλασική μέθοδος μαγειρέματος

Τι θα χρειαστείτε:

• ντομάτες;
• γαρύφαλλο;
• μαύρο πιπέρι;
• άλας;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• ξύδι;
• κολίανδρο.

Πώς να φτιάξετε σπιτική κέτσαπ για τον χειμώνα:

1. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και πολτοποιήστε τες σε ένα μπλέντερ. Μεταφέρετέ τες σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τα μπαχαρικά. Στραγγίστε και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει.
3. Όταν βράσει το μείγμα ντομάτας, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα.
4. Προσθέστε ξίδι στο τέλος του μαγειρέματος.

Συνταγή χωρίς ξύδι και αποστείρωση

Μπορείτε να συντηρήσετε την έτοιμη κέτσαπ σε μη αποστειρωμένα βάζα. Οποιαδήποτε συνταγή είναι κατάλληλη. Απλώς φροντίστε να ξεπλύνετε καλά τα βάζα με νερό και απορρυπαντικό πριν την αποθήκευση. Ωστόσο, αυτό το παρασκεύασμα δεν θα έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Σπιτική κέτσαπ χωρίς μαγείρεμα και ζάχαρη

Για να διατηρήσετε τις ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει πρώτα να τις στεγνώσετε σε αφυγραντήρα. Αφήστε τες να στεγνώσουν όλη τη νύχτα στους 108 βαθμούς Φαρενάιτ (42 βαθμούς Κελσίου). Την επόμενη μέρα, μεταφέρετε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ και προσθέστε μερικούς χουρμάδες αντί για ζάχαρη. Χτυπήστε τα όλα μαζί. Προσθέστε λίγο ξίδι και ανακατέψτε καλά. Φυλάξτε τις στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

Με μουστάρδα

Η πικάντικη σάλτσα ντομάτας μπορεί να γίνει με μουστάρδα.

Τι θα χρειαστείτε:

• ώριμες ντομάτες;
• ξηρή μουστάρδα;
• μαύρο πιπέρι;
• λεπτό επιτραπέζιο αλάτι;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• ξύδι;
• κεφάλια σκόρδου;
• γαρύφαλλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τις ντομάτες και πολτοποιήστε τες σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τες σε μια κατσαρόλα.
2. Αφήστε να βράσει και στη συνέχεια σιγοβράστε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
3. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, ψύχεται και τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε το πίσω στην κατσαρόλα, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μικρές μερίδες, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ρίξτε ξύδι.
5. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.

Προετοιμασία κέτσαπ από κίτρινες ντομάτες

Μπορείτε επίσης να συντηρήσετε κίτρινες ντομάτες. Θα έχουν πιο γλυκιά γεύση, καθώς οι περισσότερες ποικιλίες με κίτρινο καρπό είναι πολύ γλυκές. Μπορείτε να μαγειρέψετε κίτρινες ντομάτες χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε συνταγή.

Καλή συνταγή για γλείψιμο δακτύλων

Τι θα χρειαστείτε:

• ντομάτες;
• βολβός;
• κεφάλια σκόρδου;
• κολίανδρο;
• ζάχαρη;
• άλας;
• ξύδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε τέταρτα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε την στη σόμπα.
3. Ανακατεύοντας περιστασιακά, σιγοβράστε για 25 λεπτά, σκεπασμένο. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια σουρώστε το σε σουρωτήρι για να πετύχετε μια λεία υφή.
4. Στη συνέχεια, βάλτε το ξανά στη φωτιά, προσθέστε κόλιανδρο και σκόρδο.
5. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο τέλος του μαγειρέματος.
6. Ρίξτε το τελειωμένο πιάτο σε βάζα και τυλίξτε τα.

γεωργιανή σάλτσα

Τι θα χρειαστείτε:

• ντομάτες;
• Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά;
• σκόρδο;
• καυτερή πιπεριά τσίλι;
• ξίδι μηλίτη μήλου;
• λυκίσκος-suneli για γεύση.
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι;
• νερό;
• άλας;
• κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε γεωργιανή σάλτσα:

1. Κόψτε τις πιπεριές σε φέτες και τις ντομάτες σε τέταρτα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
2. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο εμαγιέ δοχείο και τοποθετήστε το στη σόμπα.
3. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε κάτω από κλειστό καπάκι.
4. Αλέστε το βρασμένο μείγμα με ένα μπλέντερ, μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
5. Προσθέστε λίγο νερό. Τέλος, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.

Κέτσαπ φτιαγμένο από χυμό ντομάτας με άμυλο

Για να πήξετε το μείγμα, μπορείτε να προσθέσετε άμυλο. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε κέτσαπ από χυμό ντομάτας με αυτόν τον τρόπο.

Μια απλή συνταγή χωρίς ξύδι σε αργή κουζίνα

Για να διατηρήσετε τα λαχανικά σε μια αργή κουζίνα, ψιλοκόψτε τις ντομάτες, την πιπεριά, το σκόρδο και το κρεμμύδι και στη συνέχεια τα πολτοποιήστε. Προσθέστε ζάχαρη, μπαχαρικά και ξύδι. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα λαχανικά στην αργή κουζίνα και ρυθμίστε την σε "Ψήσιμο" ή "Σούπα".

Ας φτιάξουμε την πιο νόστιμη κέτσαπ δαμάσκηνου

Τι θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνο;
• ντομάτες;
• πιπεριά;
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι;
• σκόρδο;
• λεπτό επιτραπέζιο αλάτι;
• ζάχαρη;
• επιτραπέζιο ξίδι.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα δαμάσκηνου:

1. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα. Ψιλοκόψτε την πιπεριά.
2. Βάλτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα. Βράστε και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα. Στη συνέχεια, σουρώστε το κρύο μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι.
3. Τοποθετήστε ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι.
4. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.

Νόστιμη σπιτική σάλτσα πιπεριάς και κρεμμυδιού

Τι θα χρειαστείτε:

• πιπεριά;
• κρεμμύδι;
• κύμινο;
• ξίδι κρασιού;
• ελαιόλαδο;
• Χιλή;
• κρεμμύδι.

Πώς να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα πιπεριάς και κρεμμυδιού:

1. Κόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε φέτες. Κόψτε το τσίλι σε κύβους.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
3. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη, ξίδι κρασιού και ελαιόλαδο.
4. Μαγειρέψτε το μείγμα για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε ξανά και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.

Παραλλαγή παρασκευής με ντομάτες και μήλα

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα:

• ντομάτες;
• ξινά μήλα;
• κρεμμύδι;
• σκόρδο;
• πιπεριά;
• άλας;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• ξύδι.

Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα:

1. Κόψτε τις ντομάτες, τα μήλα, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε φέτες και στη συνέχεια βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.
2. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, ψύξτε το μείγμα και τρίψτε το μέσα από ένα σουρωτήρι.
3. Ξαναβάλτε το στη φωτιά, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να συντηρήσετε το τεμάχιο εργασίας.
5. Ψύξτε την τελική κέτσαπ σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε την στο κελάρι.

Με σκόρδο

Για να προσθέσουμε μια πικάντικη γεύση στη σάλτσα, προσθέτουμε σκόρδο. Το μαγείρεμα της σάλτσας με σκόρδο είναι πολύ εύκολο. Πολτοποιούμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο μείγμα ντομάτας λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο.

Κέτσαπ Shashlik

Τι θα χρειαστείτε:

• ντομάτες;
• πιπεριά;
• σκόρδο;
• κρεμμύδια;
• Χιλή;
• μουστάρδα;
• κολίανδρο;
• φύλλο δάφνης;
• άλας;
• κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς να ετοιμάσετε κέτσαπ μπάρμπεκιου για τον χειμώνα:

1. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα μπαχαρικά.
2. Μαγειρέψτε κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
3. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι, βγάλτε το φύλλο δάφνης, τρίψτε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι (όταν κρυώσει) ή ψιλοκόψτε το με ένα μπλέντερ.
4. Ξαναβάλτε στη φωτιά. Σιγοβράστε για 30 λεπτά.
5. Στο τέλος, προσθέστε μουστάρδα, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και ξύδι.
6. Γεμίστε τα προαποστειρωμένα βάζα.

Για να κάνετε τη σάλτσα πιο πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή σκόνη κόκκινου τσίλι.

Απλή βελούδινη κέτσαπ

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα:

• ντομάτες;
• καυτερή πιπεριά τσίλι;
• κεφάλια σκόρδου;
• άλας;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• ξύδι τραπεζιού;
• μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου.

Η διαδικασία παρασκευής κονσερβοποιημένων τροφίμων:

1. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και το τσίλι σε κύβους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και λιώστε το με μια πρέσα σκόρδου.
2. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
3. Μαγειρέψτε για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά.
4. Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, αλέστε το με ένα μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και σκόρδο.
5. Ρίξτε το φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Όταν η κέτσαπ είναι έτοιμη, μεταφέρεται σε προαποστειρωμένα βάζα.
7. Πριν αποθηκεύσετε τα βάζα στο κελάρι ή στο ψυγείο, αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Σφραγίστε με καπάκια και τυλίξτε τα.

Συνταγή "Τέσσερα"

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα:

• ώριμες ντομάτες;
• κρεμμύδια;
• ζάχαρη;
• καυτερή πιπεριά τσίλι;
• φύλλο δάφνης;
• κανέλα;
• μαύρο πιπέρι;
• άλας.

Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα:

1. Αλέστε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ και βάλτε τις σε μια κατσαρόλα.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα. Προσθέστε το στο μείγμα ντομάτας μαζί με το φύλλο δάφνης.
3. Προσθέστε αλάτι. Βράστε το μείγμα και σιγοβράστε για 20 λεπτά μέχρι να πήξει.
4. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Τρίψτε το μείγμα ντομάτας σε σουρωτήρι.
5. Προσθέστε κανέλα, ζάχαρη και πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά.
6. Ξαναβάλτε στη φωτιά για 40 λεπτά.

Κέτσαπ Βαλτιμόρης

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ίδια υλικά όπως για την παρασκευή της κλασικής κέτσαπ. Η σάλτσα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο, μόνο που με Πολλά πράσινα μήλα ψιλοκομμένα με ντομάτεςΓια πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ξηρή μουστάρδα.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύεται η σάλτσα

Η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί σε αποστειρωμένα βάζα για έως και δύο χρόνια.Φυλάξτε το παρασκευασμένο μείγμα σε δροσερό μέρος, προστατευμένο από το ηλιακό φως. Τα βάζα μπορούν επίσης να τοποθετηθούν στο ψυγείο ή στο ντουλάπι.