Απλές συνταγές για μαρμελάδα κόκκινου και μαύρου κερασιού για το χειμώνα, με και χωρίς κουκούτσια

Η κερασιά είναι γνωστή από καιρό για τις ευεργετικές και φαρμακευτικές της ιδιότητες. Το άρωμα του φυτού ηρεμεί το νευρικό σύστημα. Οι καρποί έχουν αντιμικροβιακές, αντιφλεγμονώδεις, επουλωτικές και τονωτικές ιδιότητες. Επιπλέον, τα μούρα έχουν έντονη γεύση, γεγονός που τα καθιστά δημοφιλή σε αρτοσκευάσματα ή τρώγονται φρέσκα. Για τον χειμώνα, είναι καλύτερο να ετοιμάσετε μια υγιεινή λιχουδιά από κερασιά σε μορφή μαρμελάδας.

Πώς να φτιάξετε αρωματική μαρμελάδα κεράσιας πουλιών στο σπίτι

Για μια πιο υγιεινή λιχουδιά, επιλέξτε κόκκινα, μαύρα ή λευκά μούρα. Τα κόκκινα μούρα είναι τα πιο υγιεινά, ενώ τα κόκκινα μούρα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α αλλά είναι ξινά. Τα μαύρα μούρα έχουν λεπτή υφή, ευχάριστη γεύση και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες.

Τα φρούτα έχουν μεγάλους σπόρους που είναι δύσκολο να αφαιρεθούν. Επομένως, όταν φτιάχνουμε μαρμελάδα, τα μούρα είναι είτε ολόκληρα είτε αλέθονται σε μηχανή κοπής κιμά. Ορισμένες συνταγές απαιτούν πρώτα το ζεμάτισμα των μούρων.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη διατήρηση αυτού του υγιεινού φρούτου. Για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του φυτού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μεθόδους κονσερβοποίησης χωρίς αποστείρωση ή μεγάλους χρόνους μαγειρέματος. Αυτή η λιχουδιά έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής χάρη στις τανίνες, ένα φυσικό συντηρητικό.

Θα χρειαστείτε επίσης ένα γλυκαντικό και κατάλληλα σκεύη για την παρασκευή του. Η λιχουδιά παρασκευάζεται σε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα. Τα εμαγιέ θα καταστραφούν από τη χρωστική ουσία των μούρων.

Συγκομιδή φρέσκιας κερασιάς πουλιών και προετοιμασία της για την παρασκευή μαρμελάδας

Μπορείτε να μαζέψετε μόνοι σας τα μούρα σε δάση ή δασώδεις περιοχές, οπλισμένοι με ένα καλάθι και ψαλίδι. Εναλλακτικά, μπορείτε να αγοράσετε κλαδιά από τις αγορές. Όταν επιλέγετε κερασιές πουλιών, δώστε προσοχή στην εμφάνισή τους. Τα μούρα είναι ομοιόμορφα, χωρίς ζημιές ή μώλωπες. Οι καρποί είναι μαύροι, γεγονός που καθιστά πιο δύσκολο να εντοπίσετε τα κατεστραμμένα ή σάπια.

Για μαρμελάδα, είναι καλύτερο να παίρνετε ελαφρώς άγουρα κεράσια πουλιών και να στεγνώνετε υπερώριμα ή να τα χρησιμοποιείτε σε κομπόστα.

Τα φρέσκα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και ένα μήνα. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μούρα ταξινομούνται και τοποθετούνται προσεκτικά σε γυάλινα δοχεία, εναλλάξ με τα φύλλα.

Προετοιμάστε τα φρούτα για μαγείρεμα ως εξής:

1. Ξεχωρίστε τα μούρα και ταξινομήστε τα.
2. Ξεπλύνετε τα κεράσια πουλιών. Είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε σε ένα σουρωτήρι και να βυθίσετε το δοχείο σε μια κατσαρόλα με νερό. Αυτό θα αποτρέψει τη ζημιά στην επιφάνεια των μούρων και θα διευκολύνει την αφαίρεση των υπολειμμάτων και των χαλασμένων μούρων.
3. Αποξηράνετε τα φρούτα.

Μόλις ολοκληρωθούν οι προετοιμασίες, η οικοδέσποινα χρειάζεται μόνο να επιλέξει μια συνταγή και να αρχίσει να την φτιάχνει.

Μαρμελάδα από κεράσι πουλιών: μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Συστατικά:

1. Μούρα – 1 κιλό.
2. Ζάχαρη - 1,2 κιλά.
3. Λεμόνι – 0,5 τεμάχια.

Σχέδιο μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μούρα σε ένα μπολ και πασπαλίστε τα με ζάχαρη σε στρώσεις. Ανακινήστε τα μούρα και αφήστε τα για 6-8 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, θα σχηματιστεί χυμός, ο οποίος στη συνέχεια θα πρέπει να στραγγιστεί σε ξεχωριστό δοχείο.
2. Ρίξτε το χυμό μισού λεμονιού στο μπολ με το κεράσι πουλιών. Ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει.
3. Τοποθετήστε το δοχείο με τα μούρα στη σόμπα και βράστε. Σιγοβράστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, ρίξτε το χυμό κερασιού στο πιάτο. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε καθαρά και αποστειρωμένα βάζα με καπάκια.
6. Ρίξτε τη βραστή λιχουδιά σε μπουκάλια και σφραγίστε με βιδωτά καπάκια.
7. Ψύξτε τη μαρμελάδα κάτω από μια κουβέρτα και αποθηκεύστε.

Μαρμελάδα από ώριμο κεράσι πουλιών χωρίς κουκούτσι

Είναι εύκολο να ετοιμάσετε μια λιχουδιά με κεράσια πουλιών χωρίς κόκαλα ακολουθώντας αυτή τη συνταγή. Το κλειδί είναι να επιλέξετε σαρκώδη φρούτα.

Συστατικά:

1. Πουρές μούρων – 1 κιλό.
2. Ζάχαρη – 1 κιλό.
3. Νερό – 0,2 λίτρα.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε τα φρεσκοκομμένα μούρα για το μαγείρεμα. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μπολ και καλύψτε τα με νερό. Τοποθετήστε το μπολ σε μια εστία αερίου και βράστε. Σιγοβράστε τα αρώνια για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να κρυώσουν.
3. Σουρώστε τα κεράσια πουλιών μέσα από ένα κόσκινο, ένα τουλπάνι, ένα νάιλον ή ένα τούλι. Τα κουκούτσια θα παραμείνουν μέσα και ο πουρές θα περάσει μέσα από τις τρύπες.
4. Ανακατέψτε το μείγμα μούρων με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε το για 60 λεπτά.
5. Προσθέστε νερό στον πουρέ και βράστε το μείγμα για μισή ώρα.
6. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα μπουκάλια και βιδώστε τα καπάκια.
7. Γυρίζουμε τα κομμάτια ανάποδα, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Μαρμελάδα από κεράσι πουλιών με κουκούτσια

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε αυτή τη λιχουδιά μούρων, αλλά αυτή η συνταγή θεωρείται η ταχύτερη.

Συστατικά:

1. Κρυσταλλική ζάχαρη – 1,2 κιλά.
2. Κεράσι πουλιών – 1 κιλό.
3. Νερό - 500 χιλιοστόλιτρα.

Αλγόριθμος προετοιμασίας:

1. Ετοιμάστε το σιρόπι από ζάχαρη και νερό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
2. Ρίξτε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και ζεματίστε τα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα μούρα στο σιρόπι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, χωρίς να το αφήσετε να βράσει.
4. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα και σφραγίστε.

Μαρμελάδα κόκκινου κεράσιου πουλιών

Αυτή η λιχουδιά, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έχει γεύση μαρσιπάν. Είναι εύκολο να την φτιάξουν και οι αρχάριοι μάγειρες. Επιπλέον, το προϊόν που προκύπτει έχει κρεμώδη υφή και είναι ιδανικό για να γεμίσετε επιδόρπια.

Το παρασκεύασμα θα είναι ωφέλιμο για όσους πάσχουν από παχυσαρκία, χολοκυστίτιδα και διάρροια.

Συστατικά:

1. Μούρα – 1,5 κιλά.
2. Ζάχαρη - 1,5 κιλά.

Παρασκευή:

1. Αλέστε τα μούρα τρεις φορές με ένα μύλο κρέατος (όχι μπλέντερ) και ανακατέψτε με ζάχαρη.
2. Σιγοβράστε τον πουρέ που προκύπτει για 60 λεπτά, χωρίς να τον αφήσετε να βράσει. Μόλις αρχίσει να κάνει φουσκάλες, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τον πουρέ να κρυώσει. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για άλλη μια ώρα.
3. Συσκευάστε την τελική λιχουδιά σε αποστειρωμένα μπουκάλια.
4. Κλείστε καλά τα βάζα, κρυώστε και αποθηκεύστε.

Μαρμελάδα από στριφτό κεράσι πουλιών

Αυτή η συνταγή θεωρείται υγιεινή επειδή σας επιτρέπει να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς καμία επιπλέον θερμική επεξεργασία των μούρων. Αυτό διασφαλίζει ότι η μαρμελάδα διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του κύριου συστατικού.

Συστατικά:

1. Φρούτα – 0,5 κιλά.
2. Κρυσταλλική ζάχαρη – 1 κιλό.

Παρασκευή:

1. Περάστε τα παρασκευασμένα μούρα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος 3-4 φορές στη σειρά.
2. Ανακατέψτε τον πουρέ μούρων με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 60-90 λεπτά μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
3. Ανακατέψτε ξανά τη μαρμελάδα και ρίξτε την σε απολυμασμένα μπουκάλια. Κλείστε τα καπάκια.

Καταναλώνοντας 2-3 κουταλιές ωμής μαρμελάδας το πρωί, μπορείτε να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα και να καταπολεμήσετε τις λοιμώξεις.

Μαρμελάδα μαύρου κεράσιου πουλιών

Για να φτιάξετε γρήγορα και εύκολα μαρμελάδα από μαύρα κεράσια, δοκιμάστε τη συνταγή «Πεντάλεπτα». Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τις μαρμελάδες εκ των προτέρων.

Συστατικά:

1. Κρυσταλλική ζάχαρη – 1 κιλό.
2. Μούρα – 1 κιλό.
3. Νερό – 0,4 λίτρα.

Διαδικασία:

1. Βράστε γλυκό σιρόπι από ζάχαρη και νερό, σιγοβράζοντας για 20 λεπτά.
2. Ρίξτε τα προετοιμασμένα μούρα στην βραστή άλμη, ανακατέψτε και αφήστε τα να μουλιάσουν για 5 λεπτά.
3. Ρίξτε τη λιχουδιά σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε με καπάκια.
4. Ψύξτε το τεμάχιο εργασίας κάτω από μια κουβέρτα και μόνο στη συνέχεια στείλτε το σε δροσερό μέρος.

Αντενδείκνυται για παιδιά, έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες λόγω της συγκέντρωσης αλκαλοειδών.

Μαρμελάδα από βύσσινο πουλιών της Βιρτζίνια

Κάνω Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από βύσσινο πουλιών από τη Βιρτζίνια με τον παραδοσιακό τρόπο ή χρησιμοποιώντας την παρακάτω αρωματική συνταγή.

Συστατικά:

1. Μούρα – 1 κιλό.
2. Ζάχαρη – 1 κιλό.
3. Νερό – 0,8 λίτρα.
4. Κανέλα – 5 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Ζεματίστε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα για 65 λεπτά, αφαιρέστε τα και στεγνώστε τα.
2. Βράστε το νερό στο οποίο ζεματίσατε τα μούρα για να φτιάξετε σιρόπι. Προσθέστε ζάχαρη και κανέλα στην άλμη.
3. Ρίξτε τα φρούτα στη γλυκόξινη μαρινάδα και αφήστε τα να σταθούν για 20 λεπτά.
4. Ρίξτε την κρύα μαρμελάδα σε μπουκάλια και τυλίξτε τα.

Πώς να αποθηκεύσετε κενά

Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα με σπόρους για όχι περισσότερο από 9 μήνες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Αυτή η διάρκεια ζωής καθορίζεται από την παρουσία σπόρων στα φρούτα, τα οποία είναι πλούσια σε υδροκυανικό οξύ. Αποθηκεύστε τις άψητες κονσέρβες στο ψυγείο.