Απλές συνταγές μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου μαγειρέματος σε αργή κουζίνα και στην εστία μαγειρέματος

Ένας μόνο θάμνος φραγκοστάφυλου μπορεί να αποδώσει έως και 20 κιλά ζουμερά και πλούσια μούρα, επομένως οι ιδιοκτήτες εξοχικών σπιτιών και κήπων συχνά τα διατηρούν για τον χειμώνα. Αυτά τα μούρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κομπόστας, μαρμελάδων και κονσερβών. Η παρασκευή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου είναι ένας άλλος οικονομικός και γρήγορος τρόπος για να επεξεργαστείτε μεγάλες ποσότητες ώριμων μούρων. Μπορείτε να διατηρήσετε τις γεύσεις του καλοκαιριού και να ετοιμάσετε μια νόστιμη λιχουδιά με αυτές τις ενδιαφέρουσες και απλές συνταγές.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Οι κόκκινες ποικιλίες είναι οι καλύτερες για μαρμελάδα, αλλά τα πράσινα μούρα μπορούν επίσης να χρωματιστούν με κόκκινες ή μαύρες σταφίδες. Διάφορα πρόσθετα, βότανα και μπαχαρικά ενισχύουν τη γεύση, όπως θυμάρι, χυμός λεμονιού, μέντα, ξύσμα εσπεριδοειδών, κανέλα και βανίλια. Για πιο πηχτή υφή, μπορείτε να προσθέσετε πηκτίνη ή άλλο πηκτικό. Επίσης, αποφύγετε τη χρήση μαγειρικών σκευών αλουμινίου για το μαγείρεμα, καθώς απελευθερώνονται επιβλαβείς ουσίες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα φραγκοστάφυλα

Τα φραγκοστάφυλα πρέπει πάντα να αφαιρούνται από το κοτσάνι—τσιμπήστε τα ή κόψτε τα με ψαλίδι. Συνιστάται να προετοιμάζετε αυτό το γλυκό χωρίς κουκούτσι, αλλά αυτό απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια.

Τα ώριμα και ελαφρώς άγουρα μούρα περιέχουν περισσότερη πηκτίνη, καθιστώντας τα ιδανικά για μαρμελάδα. Αν επιλέξετε υπερώριμα φραγκοστάφυλα, θα χρειαστείτε ένα πηκτικό ή πολτό μπανάνας.

Δημοφιλείς συνταγές

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε διαθέσιμο εργαλείο. Μερικές φορές δεν χρειάζεται καν να χρησιμοποιήσετε την κουζίνα. Πολλοί άνθρωποι πλέον χρησιμοποιούν συχνά πολυμάγειρες, επεξεργαστές τροφίμων και μηχανές ψωμιού, κάτι που απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία.

Μια απλή συνταγή για τον χειμώνα

Αυτή η παραδοσιακή συνταγή δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες ή μεγάλο αριθμό υλικών. Συστατικά:

• 1,5 κιλά φραγκοστάφυλα.
• 800 γραμμάρια ζάχαρης.
• 200 χιλιοστόλιτρα νερού.

Οδηγίες: Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μούρα σε ένα μαγειρικό σκεύος (κατά προτίμηση με χοντρό πάτο) και καλύψτε με νερό. Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και σιγοβράστε, αφαιρώντας τον αφρό περιοδικά. Αφήστε να κρυώσει και σουρώστε το σε σουρωτήρι. Μαγειρέψτε λίγο ακόμα μέχρι να πήξει και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά. Βάζο.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να φτιάξετε μια πυκνή και κρεμώδη λιχουδιά από φραγκοστάφυλο χρησιμοποιώντας μαγειρικά σκεύη. Μια αργή κουζίνα απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία και εξοικονομεί χρόνο. Υλικά:

• 700 γραμμάρια φραγκοστάφυλων.
• 600 γραμμάρια ζάχαρης.
• χυμό λεμονιού.

Τρόπος παρασκευής: Χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα μούρων για να αποφύγετε την υπερχείλιση του μείγματος από τον πολυμάγειρα. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τα φύλλα από τα μούρα και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα στο μπολ του πολυμάγειρα. Πασπαλίστε τα μούρα με ζάχαρη και σιγοβράστε τον πολυμάγειρα, ο οποίος θα μαγειρέψει αυτόματα για 1,5 ώρα. Στη συνέχεια, λιώστε τα μούρα με μια σπάτουλα ή ένα ραβδομπλέντερ. Ρυθμίστε τον πολυμάγειρα στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 15 λεπτά. Φυλάξτε σε αποστειρωμένα δοχεία.

Μαρμελάδα σε ζελατίνη

Μπορείτε να φτιάξετε μια μαλακή και πηχτή λιχουδιά προσθέτοντας ένα πηκτικό. Αυτό το παρασκεύασμα αποτελεί εξαιρετική γέμιση για σπιτικά αρτοσκευάσματα. Υλικά:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλα.
• 800 γραμμάρια ζάχαρης.
• ένα πακέτο ζελατίνης.
• μια πρέζα βανιλίνης.

Οδηγίες: Ετοιμάστε τα μούρα, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα και πασπαλίστε με ζάχαρη. Βράστε το μείγμα και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και σουρώστε το σε ένα λεπτό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε καλά, βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Φυλάξτε σε καθαρά δοχεία.

Με πορτοκάλι

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με γεύση πορτοκάλι έχει ένα διακριτικό άρωμα και καλοκαιρινή φρεσκάδα. Συστατικά:

• 1,5 κιλά μούρων.
• 2 πορτοκάλια
• 600 γραμμάρια ζάχαρης.

Τρόπος παρασκευής: Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την άψητη εκδοχή, καθώς έτσι θα διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών. Ετοιμάστε τα φραγκοστάφυλα αφαιρώντας τα κοτσάνια. Ετοιμάστε τον πολτό πορτοκαλιού. Τοποθετήστε τα υλικά σε ένα μπλέντερ, έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν μύλο κιμά και αλέστε τα. Πασπαλίστε με ζάχαρη και αφήστε τα όλη τη νύχτα. Σφραγίστε σε αποστειρωμένα βάζα.

Με μήλα

Τα μήλα συμβάλλουν στην πυκνή υφή και ταιριάζουν υπέροχα με πράσινα ή κόκκινα μούρα. Συστατικά:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλα.
• 3 μεγάλα μήλα
• 800 γραμμάρια ζάχαρης.

Οδηγίες: Ετοιμάστε όλα τα υλικά και τρυπήστε τα μήλα με μια οδοντογλυφίδα. Βράστε τα για λίγα λεπτά και στη συνέχεια κρυώστε τα σε κρύο νερό. Αφαιρέστε τα κουκούτσια και τα σπόρια από τα μήλα και τα κύβους. Βράστε το νερό και τη ζάχαρη σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε όλα τα υλικά και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τρεις ακόμη φορές. Σφραγίστε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.

Με μπανάνα

Χάρη στη μοναδική της υφή, η μπανάνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό και υγιεινό πηκτικό για μαρμελάδα. Συστατικά:

• 600 γραμμάρια μούρων.
• 800 γραμμάρια ζάχαρης.
• 2 μπανάνες
• μια πρέζα κανέλα.

Οδηγίες: Λιώστε τα έτοιμα φραγκοστάφυλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κόψτε την μπανάνα σε φέτες. Ανακατέψτε τα υλικά και πασπαλίστε με ζάχαρη. Μετά από δύο ώρες, προσθέστε την κανέλα, βράστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε δοχεία.

Με μαύρη σταφίδα

Τα μαύρα φραγκοστάφυλα θα δώσουν σε αυτή τη γλυκιά απόλαυση ένα όμορφο, πλούσιο χρώμα και θα την εμπλουτίσουν με βιταμίνες. Συστατικά:

• 2 κιλά φραγκοστάφυλα.
• 600 γραμμάρια σταφίδας.
• 1 κιλό ζάχαρης.
• κιτρικό οξύ.

Οδηγίες: Επεξεργαστείτε τα μούρα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε διαθέσιμη συσκευή κουζίνας: μύλο κρέατος, μπλέντερ ή πολυκόφτη. Πασπαλίστε με ζάχαρη και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Επαναλάβετε τη διαδικασία μερικές φορές ακόμη. Τυλίξτε τα σε κατάλληλα δοχεία.

Αποθήκευση μαρμελάδας

Αποθήκευση λιχουδιών από φραγκοστάφυλο Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από τη μέθοδο και τη συνταγή που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της. Συνήθως, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί έως και δύο χρόνια υπό κανονικές συνθήκες στο σπίτι.

Η γλυκιά απόλαυση δεν χρειάζεται καν να τοποθετηθεί σε κρύο μέρος.

Το πιο σημαντικό είναι να αποστειρώσετε σωστά τα δοχεία και τα καπάκια. Ένα επιδόρπιο που παρασκευάζεται για άμεση κατανάλωση μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από ένα μήνα.