Απλές συνταγές για μαρμελάδα αχλαδιού και μαρμελάδα για το χειμώνα, με ζελατίνη και Zhelfix, Πέντε λεπτά

Η μαρμελάδα αχλαδιού με κεχριμπάρι μπορεί να διατηρηθεί με μια ποικιλία από ενδιαφέροντες τρόπους: με μια ολόκληρη σειρά από αρωματικά μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς, εσπεριδοειδή ή άλλα φρούτα. Οι απλές συνταγές δεν απαιτούν ιδιαίτερες δεξιότητες ή τεχνογνωσία, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσουν μια αγαπημένη λιχουδιά και μια υπέροχη γέμιση για σπιτικά αρτοσκευάσματα.

Ιδιαιτερότητες της παρασκευής μαρμελάδας αχλαδιού

Η μαρμελάδα αχλαδιού πρέπει να σιγοβράζει για τουλάχιστον δύο ώρες, καθώς ο καρπός παράγει αρκετό χυμό. Πριν από το μαγείρεμα, ο καρπός πρέπει να πολτοποιηθεί και τα σφιχτά αχλάδια μπορούν να κοπούν σε κύβους. Τα σμέουρα ή οι φράουλες δεν είναι το καλύτερο συμπλήρωμα για τα αχλάδια. Αυτά τα μούρα έχουν έντονο άρωμα και θα υπερισχύσουν της πλούσιας γεύσης.

Επιλογή και προετοιμασία αχλαδιών

Η ποικιλία δεν είναι ιδιαίτερα σημαντική—τα φρούτα που θα επιλέξετε θα επηρεάσουν μόνο την υφή και το χρώμα της τελικής μαρμελάδας. Τα φρούτα με χαλαρή σάρκα είναι πιο κατάλληλα για μια λεία, πουρέ μαρμελάδας.

Τα σφιχτά φρούτα χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή χοντρών επιδορπίων. Το αν θα ξεφλουδιστεί ή όχι η φλούδα είναι προσωπική επιλογή.

Μέθοδοι παρασκευής μαρμελάδας από ώριμα αχλάδια

Τα γλυκά του κουταλιού με αχλάδι προσφέρουν μια εντελώς νέα διάσταση δημιουργικότητας και πειραματισμού με συνταγές. Ενώ οι μέθοδοι παρασκευής ποικίλλουν, η τεχνική παραμένει απλή και γρήγορη.

Μια απλή συνταγή για τον χειμώνα

Ακολουθώντας την παράδοση, μπορείτε να φτιάξετε μια γνώριμη μαρμελάδα χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή. Υλικά:

• 1,5 κιλά ώριμων φρούτων.
• 600 γραμμάρια ζάχαρης.
• φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού ή μήλου.

Τρόπος παρασκευής: Αρχικά, ετοιμάστε τα αχλάδια: αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε φέτες. Λιώστε καλά τα αχλάδια με κρυσταλλική ζάχαρη. Ψύξτε το μείγμα για 24 ώρες – αυτό θα επιτρέψει στα αχλάδια να απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Προσθέστε χυμό λεμονιού ή μήλου (προαιρετικά). Σιγοβράστε για περίπου μία ώρα – το υγρό πρέπει να μειωθεί στο μισό. Τυλίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε την σε κάτι ζεστό.

Πέντε λεπτά

Για τους πολυάσχολους ανθρώπους, μια γρήγορη συνταγή για μαρμελάδα είναι η καλύτερη επιλογή. Συστατικά:

• 500 γραμμάρια αχλαδιών.
• 200 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 300 γραμμάρια ζάχαρης.

Οδηγίες: Ψιλοκόψτε τα φρούτα που έχετε επιλέξει και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με μαρμελάδα της επιλογής σας. Ρίξτε νερό, βράστε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα φρούτα και προσθέστε ζάχαρη στην κατσαρόλα με το νερό.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Ρίξτε ξανά τα αχλάδια στο γλυκό σιρόπι και σιγοβράστε για λίγο ακόμα. Αυτό θα σας δώσει αρκετό χρόνο για να αρχίσετε να ανακατεύετε τη μαρμελάδα.

Σε πολυμάγειρα

Η παρασκευή γευστικής μαρμελάδας σε μια αργή κουζίνα σημαίνει διατήρηση της μέγιστης ποσότητας θρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Συστατικά:

• 2 κιλά αχλαδιών.
• 1,5 κιλά ζάχαρης.
• μισό λίτρο νερό.
• χυμός λεμονιού;

Οδηγίες: Κόψτε τα ξεφλουδισμένα φρούτα σε φέτες ή κύβους, τοποθετήστε τα στο βάζο και ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Προσθέστε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά. Επιλέξτε την κατάλληλη ρύθμιση—μπορεί να είναι «Στιφάδο» ή «Μαρμελάδα». Αν δεν έχετε αυτόματο χρονοδιακόπτη, μαγειρέψτε για 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίξτε τα σε καθαρά βάζα και σφραγίστε τα.

Σε μια μηχανή ψωμιού

Παραδόξως, μπορείτε να φτιάξετε ακόμη και νόστιμη μαρμελάδα σε μια μηχανή ψωμιού. Δεν θα επηρεάσει τη γεύση ή το άρωμα του τελικού προϊόντος, επομένως μπορείτε να το προσαρμόσετε με σιγουριά στις προσωπικές σας προτιμήσεις. Συστατικά:

• 2 κιλά αχλαδιών.
• 1,5 κιλά ζάχαρης.
• μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Οδηγίες: Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα φρούτα και τοποθετήστε τα σε συμπαγή κομμάτια στο βάζο με τη μαρμελάδα. Προσθέστε ζάχαρη, κιτρικό οξύ και κανέλα. Ανακατέψτε καλά τα υλικά. Ρυθμίστε τη λειτουργία μαρμελάδας σε "Μαρμελάδα" για 1,5 ώρα. Δεν χρειάζεται ανακάτεμα. Αφού περάσει ο χρόνος, τυλίξτε τα σε ένα καθαρό δοχείο.

Με ζελατίνη

Οι πυκνωτικοί παράγοντες δίνουν στη μαρμελάδα τη μοναδική της υφή. Συστατικά:

• 1 κιλό αχλαδιών.
• μισό κιλό ζάχαρης.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη.
• χυμός λεμονιού;

Οδηγίες: Διαλύστε τη ζελατίνη σε 50 γραμμάρια νερό και αφήστε την να σταθεί για 10 λεπτά. Ψιλοκόψτε τα ξεφλουδισμένα φρούτα, ανακατέψτε τα με τη ζάχαρη και λιώστε τα. Προσθέστε τα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 500 χιλιοστόλιτρα νερό και χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Ψιλοκόψτε το λεμόνι και προσθέστε το στο δοχείο μαζί με τη ζελατίνη. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Ρίξτε τα σε βάζα.

Με τον Ζέλφιξ

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το "Zhelfix" ως πηκτικό παράγοντα. Αυτό θα διατηρήσει τη φυσική γεύση και το χρώμα της μαρμελάδας. Συστατικά:

• 1,5 κιλά αχλαδιών.
• 800 γραμμάρια ζάχαρης.
• Πακέτο Zhelfix.

Οδηγίες: Ξεφλουδίστε τα αχλάδια και λιώστε τα καλά χρησιμοποιώντας έναν μύλο κιμά ή μπλέντερ. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια αλουμινένια κατσαρόλα και χαμηλώστε τη φωτιά. Ανακατέψτε καλά το πηκτικό Zhelfix με τη μισή ζάχαρη και προσθέστε το στον πουρέ αχλαδιού. Αφήστε το να βράσει. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και σιγοβράστε για μισή ώρα. Ρίξτε τα σε δοχεία.

Με κανέλα

Τα μπαχαρικά ενισχύουν την εξαιρετική γεύση των ώριμων φρούτων. Συστατικά:

• 1 κιλό αχλαδιών.
• 500 γραμμάρια ζάχαρης.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα.
• μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Οδηγίες: Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φρούτα και το ξύσμα λεμονιού σε ένα κατάλληλο δοχείο μαγειρέματος. Λιώστε τη ζάχαρη στο βραστό νερό και προσθέστε την κανέλα. Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι στο δοχείο με τα φρούτα. Βράστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αφήστε το να σταθεί για μισή ώρα και στη συνέχεια σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο φορές ακόμη. Βάζο.

Με λεμόνι

Τα εσπεριδοειδή προσθέτουν φρεσκάδα και μια ευχάριστη ξινή επίγευση στη μαρμελάδα αχλαδιού. Συστατικά:

• 1,5 κιλά φρούτων.
• 700 γραμμάρια ζάχαρης.
• ένα λεμόνι.

Οδηγίες: Πασπαλίστε τις φέτες λεμονιού με ζάχαρη. Μόλις βγάλει το χυμό, βάλτε την σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το κύριο φρούτο. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον μία ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε το να σταθεί για 2 ώρες. Στη συνέχεια, αφήστε το να ξαναβράσει και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Προσθέστε το σε δοχεία και σφραγίστε.

Με πορτοκάλι

Ένα γλυκό και ζουμερό πορτοκάλι θα είναι ένα ενδιαφέρον συστατικό. Συστατικά:

• 600 γραμμάρια αχλαδιών.
• δύο πορτοκάλια
• 700 γραμμάρια ζάχαρης.

Οδηγίες: Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι και στύψτε το χυμό του. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα αχλάδια και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά αφού βράσει. Αφήστε το να κρυώσει και επαναλάβετε τη διαδικασία. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε δοχεία.

Με δαμάσκηνο

Το δαμάσκηνο προσθέτει μια απίστευτη γεύση στη μαρμελάδα αχλαδιού. Συστατικά:

• 1 κιλό φρούτων.
• 500 γραμμάρια δαμάσκηνων.
• 1 κιλό ζάχαρης.

Οδηγίες: Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα αχλάδια και τα δαμάσκηνα. Προσθέστε τα σε μια κατσαρόλα με 100 γραμμάρια νερό. Μόλις βράσουν, σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη και σιγοβράστε για μία ώρα. Βάζο.

Πώς να αποθηκεύσετε μαρμελάδα

Ο πουρές αχλαδιού μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι για τουλάχιστον τρία χρόνια. Η μαρμελάδα από σκληρά, χοντροκομμένα αχλάδια διαρκεί μόνο δύο χρόνια.

Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος. Η μαρμελάδα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για δύο εβδομάδες.

Το αχλάδι σε κονφί είναι μια αρωματική απόλαυση για τα μεγάλα χειμωνιάτικα βράδια με ένα ζεστό φλιτζάνι κρασί. Μπορείτε να επιλέξετε τον πιο βολικό τρόπο για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά με κεχριμπαρένιο χρώμα—με το χέρι ή χρησιμοποιώντας μαγειρικά σκεύη.

Η ευχάριστη οξύτητα και η μοναδική γεύση είναι τα κύρια χαρακτηριστικά της μαρμελάδας αχλαδιού, γι' αυτό και έχει γίνει τόσο δημοφιλής.