9 κορυφαίες συνταγές βήμα προς βήμα για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου με ζελατίνη για το χειμώνα

Κατά την εποχή των φρούτων και των μούρων, πολλοί θα βρουν χρήσιμη αυτή τη συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο με ζελατίνη. Η πιο νόστιμη λιχουδιά ζελέ βατόμουρο παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή και με διάφορα πρόσθετα, όπως χυμό σταφίδας ή κονιάκ. Αντί για ζελατίνη, άγαρ-άγαρ, πηκτίνη ή Zhelfix μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πηκτωματικός παράγοντας.

Οι λεπτότητες της παρασκευής μαρμελάδας ζελέ βατόμουρου

Μαρμελάδα βατόμουρο σε μορφή ζελέ παρασκευάζεται με την προσθήκη πηκτωματικών παραγόντων, οι οποίοι προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Για τουρσί, επιλέξτε μεγάλα ή μεσαίου μεγέθους μούρα. Τα σμέουρα πρέπει να συλλέγονται φρεσκοκομμένα, καθώς βγάζουν γρήγορα χυμό και χαλάνε. Αν συλλέχθηκαν από θάμνους στον κήπο σας και είναι καθαρά, δεν χρειάζεται να τα πλύνετε. Απλώς αφαιρέστε τυχόν φύλλα και κλαδάκια.

Εάν είναι απαραίτητο, τοποθετήστε τα σμέουρα σε ένα σουρωτήρι, βάλτε τα σε νερό και αφήστε τα να στραγγίσουν.

Προετοιμασία του δοχείου

Τα μικρά βάζα πλένονται με μαγειρική σόδα ή απορρυπαντικό. Αποστειρώνονται με ατμό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα καπάκια βράζουν.

Κατά τη στιγμή της πλήρωσης με το τελικό προϊόν, το δοχείο πρέπει να είναι στεγνό.

Οι πιο νόστιμες συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρο

Η μαρμελάδα βατόμουρο είναι η πιο νόστιμη και υγιεινή, ειδικά για τα κρυολογήματα. Αυτή η λιχουδιά που μοιάζει με ζελέ αξίζει να αναφερθεί ιδιαίτερα, και εδώ είναι μερικές συνταγές για την παρασκευή της.

Ο κλασικός τρόπος

Η μαρμελάδα μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο απλά, με την προσθήκη ζελατίνης.

Θα χρειαστείτε:

1. Ένα κιλό σμέουρα.
2. Ένα κιλό ζάχαρης.
3. 50 γραμμάρια ζελατίνης.

Καλύψτε τα παρασκευασμένα μούρα με ζάχαρη και αφήστε τα για μερικές ώρες μέχρι να εμφανιστούν οι χυμοί. Μουλιάστε τη ζελατίνη στην ποσότητα νερού που αναγράφεται στη συσκευασία και αφήστε την να διογκωθεί.

Τοποθετήστε το δοχείο με το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά, βράστε το και μαγειρέψτε για 7 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τυχόν αφρό. Προσθέστε τη ζελατίνη και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως, αλλά μην βράσετε. Βάλτε την τελική λιχουδιά σε βάζα και σφραγίστε.

Με τον Ζέλφιξ

Αυτό το επιδόρπιο φτιάχνεται από θρυμματισμένα μούρα.

Προετοιμάζω:

1. 1 κιλό σμέουρα.
2. Μισό κιλό ζάχαρη.
3. 40 γραμμάρια Zhelfix.

Πολτοποιήστε τα μούρα σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε τον πουρέ που προκύπτει με τη ζάχαρη και το Zhelfix. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά και στη συνέχεια σφραγίστε.

Με πηκτίνη

Η λιχουδιά παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή, μόνο το Zhelfix αντικαθίσταται με πηκτίνη.

Μια ζελέ λιχουδιά για τον χειμώνα φτιαγμένη από σμέουρα και χυμό σταφίδας

Για να αποκτήσετε μια μαρμελάδα που μοιάζει με ζελέ, η συνταγή χρησιμοποιεί χυμό σταφίδας αντί για διάφορα πυκνωτικά.

Απαραίτητα εξαρτήματα:

• ένα κιλό σμέουρα.
• 300 χιλιοστόλιτρα χυμού κόκκινης σταφίδας.
• κιλό ζάχαρης.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα εμαγιέ μπολ και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Σουρώστε το ζεστό μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια σιγοβράστε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μοιράστε το σε βάζα και σφραγίστε.

Επιλογή με κονιάκ

Τα σπιτικά παρασκευάσματα με κονιάκ έχουν μια πρωτότυπη γεύση και ευχάριστο άρωμα.

Χημική ένωση:

• ένα κιλό σμέουρων.
• 800 γραμμάρια ζάχαρης.
• μισό ποτήρι κονιάκ.
• μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη.

Διαλύστε τη ζελατίνη σε χλιαρό νερό. Αλέστε τα σμέουρα, προσθέστε τη ζάχαρη και το κονιάκ. Βράστε το μείγμα σε μπεν μαρί για επτά λεπτά. Προσθέστε την διογκωμένη ζελατίνη στη ζεστή μαρμελάδα και ανακατέψτε καλά. Μοιράστε το μείγμα σε βάζα και σφραγίστε καλά.

Ασπορος

Αυτή η πηχτή μαρμελάδα χωρίς κουκούτσια αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε πρωινό τοστ και ένα φλιτζάνι τσάι.

Απαραίτητα προϊόντα:

• 1 κιλό σμέουρα.
• 750 γραμμάρια ζάχαρης.
• 3 κουταλιές της σούπας ζελατίνη.
• 150 χιλιοστόλιτρα βρασμένου νερού.

Τοποθετήστε τα πλυμένα μούρα σε ένα εμαγιέ μπολ και απλώστε ομοιόμορφα τη ζάχαρη πάνω τους. Μετά από τρεις ώρες, ανακατέψτε τα σμέουρα με τη ζάχαρη. Περάστε το μείγμα που προκύπτει από ένα λεπτό σουρωτήρι. Βράστε τον πουρέ μούρων, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τον να κρυώσει. Διαλύστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό. Ρίξτε το υγρό στη ζεστή μαρμελάδα και ανακατέψτε. Τοποθετήστε το γλυκό σε βάζα και σφραγίστε.

Με άγαρ-άγαρ

Αυτή η αρωματική λιχουδιά παρασκευάζεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή. Μισό κουταλάκι του γλυκού άγαρ-άγαρ προστίθεται στη βραστή μαρμελάδα ένα λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Χωρίς μαγείρεμα

Μια συνταγή για τη διατήρηση των βιταμινών και της γεύσης των φρέσκων μούρων χωρίς θερμική επεξεργασία θα βοηθήσει.

Συστατικά:

• ένα κιλό σμέουρα.
• 1 κιλό ψιλή ζάχαρη.

Στεγνώστε τα πλυμένα μούρα σε μια πετσέτα κουζίνας. Στη συνέχεια, λιώστε τα σμέουρα σε ένα κατάλληλο μπολ, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.

Βάλτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με νάιλον καπάκια και φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Με βάση το άμυλο

Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα βατόμουρου με άμυλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκα αλλά και κατεψυγμένα μούρα.

Χημική ένωση:

• 1,5 κιλά σμέουρων.
• κιλό ζάχαρης.
• 75 γραμμάρια αμύλου.
• 2 ποτήρια φιλτραρισμένο νερό.

Λιώστε τα μούρα και προσθέστε τη ζάχαρη. Μόλις βράσει, σιγοβράστε το μείγμα που προκύπτει για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας το άμυλο, ρίξτε το νερό σε λεπτή ροή. Προσθέστε το υγρό στη μαρμελάδα και μαγειρέψτε για 8 λεπτά. Μοιράστε το γλυκό σε βάζα και σφραγίστε.

Λεπτομέρειες αποθήκευσης

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε μαρμελάδα βατόμουρου στο κάτω ράφι του ψυγείου ή στο υπόγειο. Σε ένα διαμέρισμα, ένα μονωμένο μπαλκόνι όπου η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από πέντε βαθμούς είναι κατάλληλο.