8 κορυφαίες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου σε μορφή ζελέ για το χειμώνα

Πολλοί άνθρωποι θα ήθελαν πολύ να απολαύσουν μαρμελάδα ζελέ βατόμουρο, όπως ακριβώς έφτιαχναν στο σπίτι της γιαγιάς ως παιδιά. Τα μούρα πρέπει να επιπλέουν σε πηχτό σιρόπι χωρίς να χάσουν το άρωμα και το χρώμα τους. Αυτό δεν είναι πλέον επιδόρπιο, αλλά ένας θρίαμβος γεύσης και μια αρμονία φρουτώδους γλυκύτητας. Θα χρειαστείτε ώριμα σμέουρα, ζάχαρη και λίγη υπομονή. Σήμερα, θα μάθουμε μαζί όλες τις μεθόδους παρασκευής μαρμελάδας.

Χαρακτηριστικά γεύσης μαρμελάδας βατόμουρου με ζελέ

Τα σμέουρα είναι νόστιμα και υγιεινά, τόσο ωμά όσο και ως γλυκό επιδόρπιο. Το ζεστό τσάι με μαρμελάδα σμέουρων είναι μια κορυφαία θεραπεία για το κρυολόγημα και τον βήχα. Όταν μοιάζει με ζελέ, το φρούτο διατηρεί τις απαράμιλλες ιδιότητές του, συμπεριλαμβανομένου του αρώματος και της γεύσης. Επιπλέον, για να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα, δεν χρειάζεται να βράσετε τα μούρα. Μπορείτε απλώς να προσθέσετε ζελατίνη. Και αν αφαιρέσετε τους σπόρους, η μαρμελάδα ή οι μαρμελάδες που προκύπτουν αποτελούν εξαιρετικό συνοδευτικό για φρέσκο ​​ψωμί ή κρουτόν.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε ώριμα αλλά σφιχτά μούρα. Δεν συνιστάται να πλένετε τα φρούτα, καθώς απορροφούν γρήγορα το νερό και χάνουν τη γεύση τους. Αφαιρέστε τα κοτσάνια, τα φύλλα και τα κοτσάνια από τα σμέουρα. Τα άλλα υλικά που θα χρειαστείτε είναι κρυσταλλική ζάχαρη.

Προετοιμασία του δοχείου

Θα χρειαστείτε βάζα του ενός λίτρου και του μισού λίτρου. Θα πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και στη συνέχεια να αποστειρωθούν. Με αυτόν τον τρόπο ολοκληρώνεται η προετοιμασία του βάζου μαρμελάδας.

Συνταγές για νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρου με ζελέ

Μόλις τα μούρα και τα δοχεία κονσερβοποίησης είναι έτοιμα, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε την προετοιμασία του επιδόρπιου. Επιλέξτε μια συνταγή για αργή κουζίνα, χωρίς σπόρους, με χυμό, ζελατίνη, στιγμιαία - υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές που θα θελήσετε να τις δοκιμάσετε όλες. Ας ξεκινήσουμε με μια παραδοσιακή.

Παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, θα χρειαστείτε:

• σμέουρα – 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 1,2 κιλά.

Τα μούρα δεν διατηρούνται για πολύ και πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία το συντομότερο δυνατό. Καλύτερα να χρησιμοποιείτε ανοξείδωτα ή εμαγιέ σκεύη με φαρδύ πάτο. Αρχικά, καλύψτε τα σμέουρα με ζάχαρη, περίπου στα δύο τρίτα της διάρκειάς τους. Μετά από μερικές ώρες, θα εμφανιστεί ο χυμός τους και στη συνέχεια μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε το επιδόρπιο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τυχόν αφρό.

Μια γρήγορη συνταγή για το "Πέντε Λεπτά"

Για αυτήν τη μέθοδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 κιλά ζάχαρης για την ίδια ποσότητα μούρων. Πολτοποιήστε τα σμέουρα μέχρι να ομογενοποιηθούν—με ένα πιρούνι, σε μπλέντερ, μέσα από σουρωτήρι, ό,τι προτιμάτε. Μαγειρέψτε για ακριβώς 5 λεπτά, όχι περισσότερο.

Επιδόρπιο βατόμουρου σε αργή κουζίνα

Το μαγείρεμα ενός γλυκού σε έναν πολυμάγειρα είναι ακόμη πιο εύκολο από ό,τι φαίνεται. Το κλειδί είναι να επιλέξετε τη σωστή ρύθμιση—για το σιγοβράσιμο λαχανικών. Αυτό αντιστοιχεί στο μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.

Χάρη στην αντικολλητική επίστρωση, η μαρμελάδα δεν θα χαλάσει και θα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση χωρίς κανένα πρόβλημα.

Γλυκόξινο μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς κουκούτσια

Αυτή η λεπτή μαρμελάδα που λιώνει στο στόμα είναι εύκολη στην παρασκευή της. Είναι μια έτοιμη βάση για κομπόστες και επιδόρπια. Αρχικά, σιγοβράστε τα σμέουρα με τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, το μείγμα που προκύπτει λιώνεται σε πολλά σουρωτήρια για να αφαιρεθούν οι σπόροι. Το υπόλοιπο προϊόν, ο χυμός, βράζεται ξανά.

Ωμή μαρμελάδα βατόμουρο σε ζελέ

Μια γρήγορη μέθοδος που διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία χωρίς μαγείρεμα. Τα σμέουρα πλένονται και ψιλοκόβονται. Η ζάχαρη άχνη μπορεί να είναι είτε έτοιμη είτε διαλυμένη στο μείγμα μούρων. Δεν θα πάρετε πλήρη μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα, αλλά αυτή η μέθοδος το κάνει γρήγορο.

Προετοιμασία ζελέ βατόμουρου για το χειμώνα με πηκτίνη

Η χρήση πηκτίνης στη μαρμελάδα σάς επιτρέπει να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης και να αποφύγετε τη μακρά διαδικασία σιγοβρασμού μέχρι τα μούρα να φτάσουν σε ζελατινώδη κατάσταση. Αρχικά, τα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη για να απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Στη συνέχεια, μαγειρεύονται ως συνήθως, λιώνονται και προστίθεται η πηκτίνη. Το αποτέλεσμα είναι μια πλήρης ζελέ.

Μαρμελάδα σαν ζελέ για το χειμώνα φτιαγμένη από σμέουρα και χυμό σταφίδας

Ο χυμός σταφίδας προσθέτει μια ξινή νότα στη μαρμελάδα, ενώ παράλληλα εμπλουτίζει το επιδόρπιο με βιταμίνες. Η γεύση των άγριων μούρων ωφελείται μόνο από αυτόν τον συνδυασμό.

Μαρμελάδα βατόμουρο με Zhelfix

Ένα πυκνωτικό που παρασκευάζεται με φυσικά συστατικά, το Zhelfix σας επιτρέπει να μειώσετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και να επιτύχετε μια εμφάνιση μαρμελάδας χωρίς μακρά θερμική επεξεργασία.

Περαιτέρω αποθήκευση της λιχουδιάς

Δεδομένου ότι το σιρόπι ζάχαρης είναι ένα φυσικό συντηρητικό, δεν υπάρχει κίνδυνος να χαλάσει η μαρμελάδα μέσα σε έξι μήνες ή περισσότερο. Η καλύτερη τοποθεσία αποθήκευσης είναι ένα ντουλάπι τροφίμων ή ένα ερμητικά σφραγισμένο ντουλάπι.