10 καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα κολοκυθιού με λεμόνι και πορτοκάλι

Τα κολοκυθάκια είναι ένα πολυχρηστικό λαχανικό. Είναι ιδανικά για την παρασκευή διαφόρων καλοκαιρινών ορεκτικών. Αλλά για τον χειμώνα, οι κολοκύθες χρησιμοποιούνται επίσης για τουρσί, μαρινάρισμα και παρασκευή χαβιαριού. Αξίζει να τα δοκιμάσετε. Συνταγή για μαρμελάδα κολοκυθιού με λεμόνι και ένα πορτοκάλι, το οποίο θα μπορούσε να γίνει το αγαπημένο πιάτο της οικογένειας. Και τα οφέλη αυτού του πιάτου είναι ατελείωτα.

Οι ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας μιας λιχουδιάς από κολοκυθάκια και εσπεριδοειδή

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του κολοκυθιού είναι η έλλειψη οξύτητας. Επομένως, τα γλυκά πιάτα με κολοκύθα απαιτούν φρούτα που μπορούν να προσδώσουν μια ξινή, μοναδική γεύση στη μαρμελάδα κολοκυθιού. Τα εσπεριδοειδή επιλέγονται επειδή ταιριάζουν καλά με τη σάρκα του λαχανικού. Επιπλέον, η μαρμελάδα κολοκυθιού με πρόσθετα θα φαίνεται φωτεινή και πλούσια, αντί για χλωμή και άχρωμη.

Για να φτιάξετε με επιτυχία αυτό το επιδόρπιο, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά υλικά. Συνήθως, θα χρειαστείτε την ίδια ποσότητα ζάχαρης με τον πολτό κολοκύθας. Λιγότερη ζάχαρη θα χρειαστείτε αν τα πορτοκάλια είναι γλυκά ή αν έχετε προσθέσει σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε κολοκύθα υψηλής ποιότητας για μαρμελάδα:

• χωρίς σπόρους;
• με λεπτό δέρμα;
• με τρυφερή σάρκα.

Τα λεμόνια και τα πορτοκάλια πρέπει να είναι ώριμα, με λεπτή φλούδα και χωρίς ζημιές. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αποξηραμένα βερίκοκα, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά για το μαγείρεμα. Όλα εξαρτώνται από το γούστο του μάγειρα και τα μυστικά της παρασκευής του επιδόρπιου.

Νόστιμες συνταγές μαρμελάδας για το χειμώνα

Όσοι έχουν δοκιμάσει να φτιάξουν μαρμελάδα κολοκυθιού μοιράζονται τις μεθόδους τους. Για όσους δεν έχουν εμπειρία, προσφέρονται διάφορες συνταγές για αυτή τη νόστιμη και ασυνήθιστη λιχουδιά. Το μόνο που μένει είναι να διαλέξουν τη σωστή.

Κλασική συνταγή με μηχανή κοπής κρέατος

Ας ξεκινήσουμε με την πιο εύκολη συνταγή για μαρμελάδα κολοκυθιού, η οποία χρησιμοποιεί λεμόνια και πορτοκάλια.

Για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο θα χρειαστείτε ένα μύλο κρέατος μέσω του οποίου θα πρέπει να περάσετε τον πολτό:

• 2 κολοκυθάκια, 1,5 κιλά το καθένα.
• 7 πορτοκάλια
• 2 λεμόνια.

Ανακατέψτε καλά τον πουρέ λαχανικών και εσπεριδοειδών. Προσθέστε 3 κιλά ζάχαρης. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε σταδιακά τη φωτιά. Μετά από μία ώρα σιγοβρασμού, η μαρμελάδα θα είναι έτοιμη. Φυλάξτε την σε βάζα με κανονικά καπάκια.

Με τζίντζερ

Ένα κιλό κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους ψιλοκόβονται και τοποθετούνται σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Προσθέστε το τριμμένο ξύσμα από δύο λεμόνια και δύο πορτοκάλια. Η υπόλοιπη φλούδα εσπεριδοειδών ψιλοκόβεται και τοποθετείται σε μια σακούλα από τουλπάνι. Μια άλλη σακούλα περιέχει τριμμένη ρίζα τζίντζερ. Ο πολτός μήλου, λεμονιού και πορτοκαλιού αναμειγνύεται με τον πουρέ κολοκυθιού.

Προσθέστε 4 φλιτζάνια ζάχαρη στο μείγμα και βράστε. Προσθέστε τα φακελάκια τζίντζερ και το ξύσμα στο σιρόπι και συνεχίστε το σιγοβρασμό για 45-50 λεπτά.

Ένας γρήγορος τρόπος σε μια αργή κουζίνα

Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο και να φτιάξετε ένα νόστιμο επιδόρπιο βάζοντας τα υλικά για τη μαρμελάδα στο μπολ του πολυμάγειρα. Ψιλοκόψτε τη σάρκα του κολοκυθιού και κόψτε σε φέτες τα λεμόνια και τα πορτοκάλια με το ξύσμα με τον ίδιο τρόπο. Πασπαλίστε τα υλικά με ζάχαρη στο μπολ του πολυμάγειρα. Μετά από μία ώρα, ανακατέψτε τα μαζί μόλις βγάλουν τους χυμούς τους. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς Κελσίου και χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση "Στηγμάτισμα".

Όταν το μείγμα βράσει, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Ανακατέψτε ξανά το κρύο μείγμα και αφήστε το να ξαναβράσει.

Αποθηκεύστε τη λιχουδιά σε αποστειρωμένα, σφραγισμένα βάζα.

Με αποξηραμένα βερίκοκα

Πριν το μαγείρεμα, μουλιάστε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε νερό ή ρίξτε τα βραστό νερό από πάνω. Αλέστε τα κολοκυθάκια, τα λεμόνια και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε κομμάτια και ψιλοκόψτε τα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να κάνετε το μείγμα πιο μαλακό και λείο. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα ζάχαρης με τα κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.

Πεντάλεπτη συνταγή με κολοκύθα

Η ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου είναι ότι κομμάτια φρούτων και λαχανικών βράζονται για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφήνονται στην άκρη να κρυώσουν, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία τρεις φορές.

Ετοιμάστε την κολοκύθα και τον πολτό κολοκυθιού, παίρνοντας ίσα μέρη, και κόψτε τα σε κύβους. Για κάθε κιλό κολοκύθας, χρησιμοποιήστε ένα λεμόνι και ένα πορτοκάλι. Αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Καλύψτε τα πάντα με ζάχαρη και αφήστε τα όλη τη νύχτα. Το πρωί, αφού ανακατέψετε, μαγειρέψτε σε τρεις δόσεις.

Ας ετοιμάσουμε μια λιχουδιά με ξηρούς καρπούς

Βήμα προς βήμα, ετοιμάστε τη μαρμελάδα ως εξής:

1. Βάλτε τη σάρκα του κολοκυθιού σε κύβους σε μια κατσαρόλα.
2. Το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού τρίβεται.
3. Η μεμβράνη και οι σπόροι αφαιρούνται από τον πολτό εσπεριδοειδών και ψιλοκόβονται.
4. Ξεφλουδίστε τα καρύδια και ψιλοκόψτε τα.
5. Ανακατέψτε τα υλικά με το κολοκυθάκι και προσθέστε ζάχαρη.
6. Μετά από 5 ώρες, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.

Όταν το γλυκό είναι έτοιμο, τοποθετείται σε βάζα.

Μαρμελάδα κολοκυθιού-εσπεριδοειδών

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε:

• 1,5 κιλά κολοκυθάκια.
• 1 λεμόνι και πορτοκάλι.
• 700 γραμμάρια ζάχαρης.

Αρχικά, λιώστε τον πολτό κολοκύθας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος, έναν τρίφτη ή έναν επεξεργαστή τροφίμων για αυτό. Αφού προσθέσετε ζάχαρη, ανακατέψτε τον πουρέ και σιγοβράστε για 20-30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το λεμόνι και το πορτοκάλι και ψιλοκόψτε τα. Στύψτε το χυμό από το κολοκύθι και χτυπήστε το με ένα ραβδομπλέντερ. Αλατοπιπερώστε το μείγμα με το κολοκύθι, σιγοβράζοντας τη μαρμελάδα μέχρι να αποκτήσει μέτρια πυκνότητα.

Καλή συνταγή για μέντα που γλείφει τα δάχτυλα

Για αυτό το πιάτο απαιτείται μια χύτρα αργής κουζίνας. Παράγει ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο, απολύτως εύκολο να το γλείψετε. Όλα τα υλικά - κολοκυθάκια, λεμόνι και πορτοκάλι με το ξύσμα που έχει απομείνει - ψιλοκόβονται και τοποθετούνται στο μπολ του πολυμάγειρα. Προστίθενται φύλλα μέντας. Μαγειρέψτε για μία ώρα και στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά. Χτυπήστε τα σε ένα μπλέντερ και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.

Μαρμελάδα κολοκυθιού με ξεφλουδισμένα πορτοκάλια

Αυτή η συνταγή απαιτεί ελάχιστο χρόνο, αλλά η λιχουδιά που προκύπτει είναι καταπληκτική. Η ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη σάρκα κολοκυθιού αναμειγνύεται με ζάχαρη. Αν υπάρχει πολύς χυμός, μην προσθέσετε νερό. Αφού σιγοβράσει για λίγο, προσθέστε τη σάρκα πορτοκαλιού. Αλλά πρώτα, αφαιρέστε τυχόν μεμβράνες ή σπόρους. Είναι καλύτερα τα εσπεριδοειδή να είναι γλυκόξινα. Πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι να γίνει.

Προετοιμασία μιας λιχουδιάς "Amber"

Η μαρμελάδα παίρνει το κεχριμπαρένιο χρώμα της από υλικά όπως πορτοκάλι, πεπόνι και λεμόνι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά σταφύλια και ένα κόκκινο μήλο. Αρχικά, ανακατέψτε τον πολτό πεπονιού και κολοκυθιού. Προσθέστε το ξεφλουδισμένο και χωρίς κουκούτσι μήλο. Αφού βράσει, σιγοβράστε για 10 λεπτά με τη μισή ζάχαρη.

Προσθέστε τα ξεφλουδισμένα και χωρίς κουκούτσια λεμόνια και τα πλυμένα σταφύλια στο γλυκό μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Ανακατεύοντας, βράστε για 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά μέχρι να κρυώσει. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 3-4 φορές. Προσέξτε να μην παραψήσετε τη λιχουδιά, αλλιώς θα γίνει πολύ πηχτή.

Διάρκεια και κανόνες αποθήκευσης κενών

Όταν οι άνθρωποι μιλάνε για τη διάρκεια ζωής, δεν σκέφτονται πόσο γρήγορα τρώγεται αυτή η νόστιμη λιχουδιά. Η μαρμελάδα κολοκυθιού είναι μια από τις αγαπημένες λιχουδιές λίγων μόνο. ​​Την φτιάχνουν όσοι αγαπούν να πειραματίζονται και να εκπλήσσουν την οικογένειά τους με νέα πιάτα. Η μαρμελάδα σίγουρα θα καταναλωθεί όλο τον χειμώνα αν φτιαχτεί με αγάπη.

Μην αποθηκεύετε κάτω από μεταλλικά καπάκια για περισσότερο από 12 μήνες.

Η γεύση του επιδόρπιου κολοκυθιού με γεύσεις λεμονιού και πορτοκαλιού παραμένει αναλλοίωτη σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Ένα υπόγειο με θερμοκρασία 0 έως 4°C (32 έως 40°F) και υγρασία 75% είναι η καλύτερη επιλογή.

Τα ανοιγμένα βάζα της λιχουδιάς μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 1-2 εβδομάδες. Τα μουχλιασμένα δεν πρέπει να τρώγονται.