11 απλές συνταγές για την παρασκευή ζελέ αχλαδιού για το χειμώνα

Οι συνταγές με φρέσκο ​​ζελέ αχλαδιού για τον χειμώνα εντυπωσιάζουν με την απλότητά τους και τα εύκολα διαθέσιμα υλικά. Ωστόσο, αυτή η λιχουδιά είναι νόστιμη, αρωματική και πλούσια σε χρώματα. Αυτή η πλούσια σε βιταμίνες λιχουδιά είναι απαραίτητη. Αλλά αν έχετε βαρεθεί την κλασική συνταγή ζελέ, μπορείτε να προσθέσετε σαφράν, ρούμι, μπαχαρικά, πορτοκάλι, κρέμα γάλακτος, κρασί, κανέλα και άλλα υλικά.

Οι περιπλοκές της προετοιμασίας ζελέ αχλαδιού για το χειμώνα

Η παρασκευή ζελέ είναι αρκετά απλή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ζελατίνη είτε το φυσικό της ανάλογο, άγαρ-άγαρ, ως πηκτικό παράγοντα. Μπορείτε επίσης να πήξετε το προϊόν φυσικά θερμαίνοντάς το σε υψηλές θερμοκρασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα (φυσικά, αυτό θα διαρκέσει 2-3 ώρες ή ίσως και περισσότερο).

Πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες αποχρώσεις:

• Αν έχετε λίγο χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πολυμάγειρα που έχει ρυθμιστεί στη λειτουργία «Στιφάδο».
• Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αρωματική μαρμελάδα σε μια μηχανή ψωμιού, η οποία επίσης δεν χρειάζεται πολύ χρόνο.
• η ποσότητα ζάχαρης δεν μπορεί να μειωθεί, καθώς σε αυτήν την περίπτωση το μείγμα δεν θα πήξει και θα καταλήξετε με συνηθισμένη μαρμελάδα.
• Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε την παρασκευασμένη μαρμελάδα · πρέπει να τυλιχτεί αμέσως σε βάζα χωρίς να περιμένετε να κρυώσει.
• Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμο ρίχνοντας μια κανονική σταγόνα - αν απλωθεί στην επιφάνεια, τότε η μαρμελάδα πρέπει να μαγειρευτεί περαιτέρω ή να προστεθούν συστατικά.
• Είναι καλύτερο να τυλίγετε τη μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα, αλλά είναι προτιμότερο να την αποθηκεύετε στο ψυγείο είτε σε γυάλινα είτε σε πήλινα δοχεία.

Οι λιχουδιές με αχλάδια είναι συνήθως νόστιμες και όμορφες. Αν θέλετε ακόμα πιο πορτοκαλί χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Τα αχλάδια για την παρασκευή σπιτικής μαρμελάδας πρέπει να επιλέγονται με ιδιαίτερη προσοχή. Αυτή η γαστρονομική απόλαυση θα βγει μόνο αν είναι φρέσκα, άθραυστα και σφιχτά. Η σάρκα τους, ωστόσο, πρέπει να είναι μαλακή. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρμελάδα θα είναι ομοιογενής, χωρίς σβόλους. Οποιαδήποτε ποικιλία μέσης ή όψιμης σεζόν είναι κατάλληλη.

Πριν από την κονσερβοποίηση, τα αχλάδια πλένονται καλά. Ξεπλένονται (μπορείτε να τα αφήσετε σε ζεστό νερό για μία ή δύο ώρες για να φύγουν τυχόν μικρόβια), στη συνέχεια ξεφλουδίζονται από τη λεπτή φλούδα και αφαιρούνται τα κουκούτσια (μαζί με τις μεμβράνες όπου βρίσκονται). Εάν η φλούδα δεν είναι πολύ χοντρή, δεν είναι απαραίτητο να την αφαιρέσετε.

Τα φρούτα πολτοποιούνται σε μπλέντερ ή ψιλοκόβονται. Σε αυτήν την περίπτωση, η φλούδα δεν είναι απαραίτητη.

Μπορείτε όμως να φτιάξετε μαρμελάδα και από μεγάλα κομμάτια φρούτων, και σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τη φλούδα.

Οι καλύτερες συνταγές με βήμα προς βήμα προετοιμασία

Χρησιμοποιήστε μία από τις αποδεδειγμένες συνταγές.

Μια απλή συνταγή χωρίς ζελατίνη

Η πιο απλή συνταγή φτιάχνεται με μόνο δύο υλικά. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αχλαδιών.
• 0,5 κιλά ζάχαρης.

Τα φρούτα ξεφλουδίζονται, αφαιρούνται τα σπόρια και είτε ψιλοκόβονται είτε αναμειγνύονται. Η ζάχαρη αλέθεται πάντα μαζί—αυτό θα βελτιώσει τη γεύση και θα πήξει η μαρμελάδα πιο γρήγορα.

Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και βράστε. Ανακατεύετε συνεχώς, καθώς αν καούν τα αχλάδια, η μαρμελάδα θα πικρίσει.

Ο παχύς αφρός πρέπει να αφαιρεθεί με ένα καθαρό κουτάλι (αν τον γλείψετε ενώ δοκιμάζετε τη μαρμελάδα, πρέπει να την ξεπλύνετε και στη συνέχεια να την αποστειρώσετε), διαφορετικά η μαρμελάδα θα γίνει ματ και δεν θα είναι ελκυστική και διαφανής.

Είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς πόσο χρόνο χρειάζεται για να πήξει η μαρμελάδα. Ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του αχλαδιού, τη θερμοκρασία μαγειρέματος και άλλους παράγοντες. Αλλά συνήθως είναι τουλάχιστον 40-50 λεπτά. Μια απλή δοκιμή για την ετοιμότητα είναι να ρίξετε μια σταγόνα σε ένα πιάτο. Αν η σταγόνα διατηρήσει το σχήμα της, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το μείγμα για μεγάλο χρονικό διάστημα κάτω από σιδερένια καπάκια, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Σιγοβράστε για περίπου 2 λεπτά και στη συνέχεια σφραγίστε αμέσως σε δοχεία του ενός ή δύο λίτρων.

Ζελέ λεμονιού-αχλαδιού με σαφράν και ρούμι

Για αυτή τη συνταγή πρέπει να πάρετε:

• 3 κιλά αχλαδιών.
• 2 λεμόνια
• 50 ml ρούμι (σκούρο, φυσικό, ακριβό)
• μισό κουταλάκι του γλυκού σαφράν.
• 500 γραμμάρια ζάχαρης.
• τυποποιημένη συσκευασία ζελατίνης.

Κόψτε τα λεμόνια και τα αχλάδια σε μικρά κομμάτια, πασπαλίστε με όλη τη ζάχαρη και αφήστε τα για 12 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Πολτοποιήστε τα χρησιμοποιώντας την προτιμώμενη μέθοδο, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε τη ζελατίνη, ρίξτε τη σε φορμάκια και τοποθετήστε τα στο ψυγείο στο κάτω ράφι για να σφίξουν.

Κομμάτια αχλαδιού σε ζελέ με άγαρ-άγαρ και μπαχαρικά

Το άγαρ-άγαρ αντικαθιστά την παραδοσιακή, αλλά μη φυτική, ζελατίνη. Για αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο σιροπιού αχλαδιού (προετοιμάστε εκ των προτέρων).
• 200 γραμμάρια ολόκληρων προϊόντων (πρέπει πρώτα να βράσουν).
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• Συσκευασία 15 γραμμαρίων άγαρ-άγαρ.
• νερό;
• κανέλα κατά βούληση.

Οι οδηγίες παρασκευής είναι αρκετά απλές. Απλώς ανακατέψτε το σιρόπι με το πηκτικό σύμφωνα με τις οδηγίες και, στη συνέχεια, προσθέστε φέτες φρέσκων φρούτων. Στη συνέχεια, απλώς τοποθετήστε το σιρόπι σε καλούπια και βάλτε το στο ψυγείο για να σφίξει.

Συνταγή για πολυμάγειρα

Μια αργή κουζίνα κάνει τη δουλειά μιας νοικοκυράς ευκολότερη. Δεν βοηθά μόνο στη διατήρηση περισσότερων βιταμινών, αλλά δημιουργεί και μια πιο λεπτή και περίπλοκη γεύση και άρωμα. Πάρτε:

• 2 κιλά αχλαδιών.
• 600 γραμμάρια ζάχαρης.
• μισό φακελάκι κιτρικού οξέος.

Τα αχλάδια γίνονται εύκολα πουρές χρησιμοποιώντας μια βολική μέθοδο. Τοποθετήστε τα στον πάτο μιας χύτρας αργής κουζίνας μαζί με ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Ρυθμίστε τη λειτουργία ατμού σε σιγανό βρασμό για τουλάχιστον δύο ώρες. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια, αποστειρώστε τα και σφραγίστε τα όσο είναι ακόμα ζεστά.

Ζελέ αχλαδιού για το χειμώνα με Zhelfix και ξύσμα πορτοκαλιού

Το Zhelfix είναι ένα πρόσθετο για διάφορα φρουτώδη επιδόρπια που σας επιτρέπει να φτιάχνετε γρήγορα ζελέ. Είναι πιο εύκολο στη χρήση από την κανονική ζελατίνη ή το άγαρ-άγαρ και είναι εντελώς χωρίς σβόλους. Για κάθε λίτρο παρασκευασμένου χυμού αχλαδιού, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 τυπική συσκευασία Zhelfix.
• μισό κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης.
• ξύσμα αφαιρεμένο από ένα μεγάλο πορτοκάλι.

Βράστε τον χυμό αχλαδιού, προσθέστε τη ζάχαρη και το ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε το ζελφίξ, ρίξτε το σε καλούπια και βάλτε το στο ψυγείο. Αυτή η λιχουδιά πήζει πολύ γρήγορα και είναι έτοιμη για κατανάλωση σε 40-50 λεπτά.

Ζελέ φτιαγμένο από ολόκληρα αχλάδια στο χυμό τους

Θα χρειαστεί να πάρετε:

• 1 λίτρο χυμού.
• 3 μικρά αχλάδια
• 3 φλιτζάνια ζάχαρη
• ζελατίνη;
• μπαχαρικά για γεύση.

Το κλειδί για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα είναι πρώτα να φτιάξετε το χυμό. Για ένα λίτρο χυμού, χρησιμοποιήστε τρία ή τέσσερα μικρά αχλάδια και σιγοβράστε τα σε χαμηλή φωτιά. Βράστε με ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν όλα τα φρούτα, φροντίστε να τα ανακατεύετε και να αφαιρείτε τον αφρό. Μόνο αφού το μείγμα αποκτήσει μια ελαφρώς πηχτή υφή, προσθέτετε λίγη ζελατίνη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κάρδαμο, σαφράν, κανέλα ή βανίλια.

Ποικιλία αχλαδιών με κρέμα

Αυτή η συνταγή θα σας ενθουσιάσει με μια πολύ ασυνήθιστη, κρεμώδη, απαλή γεύση, αναμεμειγμένη με έντονες φρουτώδεις νότες. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αχλαδιών διαφορετικών ποικιλιών.
• 300 γραμμάρια ζάχαρης.
• υγρή κρέμα από 25 τοις εκατό 100 χιλιοστόλιτρα.

Τα φρούτα κόβονται σε λεπτές φέτες και μαγειρεύονται με τον συνήθη τρόπο. Δεν είναι απαραίτητο να τα πολτοποιήσετε, καθώς αυτό θα αναμειχθούν οι γεύσεις κάθε ποικιλίας, κάτι που δεν θα είναι ιδιαίτερα ευχάριστο. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Πικάντικο ζελέ με κρασί

Αυτό το ζελέ δεν χρειάζεται να σφραγιστεί για τον χειμώνα, αλλά δεν διατηρείται και στο ψυγείο για πολύ. Θα χρειαστείτε:

• μαρμελάδα ή χυμός αχλαδιού
• 100 ml κόκκινο κρασί, κρασί από σταφύλια, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σπιτικό κρασί από φρούτα.
• μπαχαρικά (κάρδαμο, βανίλια, μοσχοκάρυδο, κανέλα - όλα κατά βούληση).

Αρχικά, φτιάξτε τη ζελέ με τον συνήθη τρόπο και στη συνέχεια προσθέστε κρασί. Οποιοδήποτε πηκτικό μέσο προστίθεται στο τέλος. Για να μην χαλάσουν τα καρυκεύματα την εμφάνιση της λιχουδιάς, μπορείτε να τα τυλίξετε σε μια υφασμάτινη σακούλα και στη συνέχεια απλώς να αφαιρέσετε τη σακούλα.

Με πορτοκάλι

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό όψιμα, μικρά αχλάδια.
• 1 μεγάλο πορτοκάλι
• 400 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• οποιοδήποτε πυκνωτικό.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα αχλάδια σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 30 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού. Αφαιρέστε τα αχλάδια και πολτοποιήστε τα χρησιμοποιώντας την αγαπημένη σας μέθοδο. Στη συνέχεια, επιστρέψτε τα στην εστία και σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα ή και περισσότερο. Ελέγξτε αν είναι έτοιμα απλώς ρίχνοντας μια σταγόνα σε ένα πιάτο. Αν η σταγόνα διατηρήσει το σχήμα της, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Αν δεν θέλετε να μαγειρέψετε το μείγμα για πολλή ώρα, μπορείτε να προσθέσετε κανονική ζελατίνη (αλλά τα βάζα δεν θα διατηρηθούν για τόσο πολύ καιρό μαζί της).

Σε μια μηχανή ψωμιού

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται σε μηχανή ψωμιού με την κλασική μέθοδο. Ωστόσο, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται. Χρειάζεται μόνο μία ώρα για να πετύχετε μια πηχτή, αρωματική και νόστιμη μαρμελάδα.

Με κανέλα

Η μαρμελάδα κανέλας θα είναι μια αξέχαστη απόλαυση. Είναι πεντανόστιμη όταν προστίθεται σε εποχιακό γλάσο σαρλότ ή παντεσπάνι. Αυτή η μαρμελάδα παρασκευάζεται με την ίδια συνταγή. Για ένα λίτρο από το τελικό μείγμα, θα χρειαστείτε μόνο μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Πώς να αποθηκεύσετε λιχουδιές το χειμώνα

Φυλάξτε τη σφραγισμένη μαρμελάδα σε βάζα σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Δεν θα διαρκέσει περισσότερο από δύο χρόνια από την ημερομηνία σφράγισης.

Εάν το προϊόν δεν είναι σφραγισμένο σε αποστειρωμένο δοχείο, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες. Αποφύγετε τις οσμές—η μαρμελάδα θα τις απορροφήσει γρήγορα.