15 καλύτερες συνταγές με μαρμελάδα λεμονιού για τον χειμώνα

Η σπιτική μαρμελάδα λεμονιού είναι μια απίστευτα νόστιμη λιχουδιά που απλά δεν μπορεί να συγκριθεί με τις ποικιλίες που αγοράζονται από το κατάστημα. Η αξέχαστη γεύση εσπεριδοειδών της θα ενθουσιάσει παιδιά και ενήλικες που δεν τους αρέσουν τα φρέσκα φρούτα, και το έντονο κίτρινο χρώμα της θα σας φτιάξει τη διάθεση κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής. Το λεμόνι μπορεί επίσης να βοηθήσει στην καταπολέμηση του κρυολογήματος, καθιστώντας το απαραίτητο για το φθινόπωρο και τον χειμώνα.

Χαρακτηριστικά και μυστικά της προετοιμασίας μαρμελάδας λεμονιού για το χειμώνα

Μελετούν τις περιπλοκές του τεμαχίου εργασίας πριν ξεκινήσουν τη διαδικασία.

Επιλέξτε ώριμα φρούτα

Ένα κρίσιμο βήμα στην παρασκευή μαρμελάδας λεμονιού είναι η επιλογή ώριμων λεμονιών υψηλής ποιότητας. Ο προσδιορισμός του καλύτερου δεν είναι τόσο εύκολος όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Το μεγαλύτερο λάθος είναι να δίνετε προσοχή στο χρώμα του λεμονιού. Στην πραγματικότητα, δεν έχει σημασία αν έχει έντονο χρώμα. Ένα ώριμο φρούτο μπορεί να είναι ανοιχτό ή σκούρο, καραμελένιο ή ακόμα και πιο κοντά στο πορτοκαλί. Είναι καλύτερο να εξετάσετε τη φλούδα. Η λάμψη πρέπει να είναι έντονη και ομοιόμορφη, να φαίνεται γυαλιστερή.

Πρέπει επίσης να ψηλαφήσετε το λεμόνι. Μόνο ένα σφιχτό θα είναι αρκετό—θα διατηρήσει όλους τους χυμούς και την υγρασία. Το μαλακό θα είναι υπερώριμο και τελικά θα προσδώσει μια περιττή πικράδα στην αρωματική σύνθεση.

Αποστείρωση δοχείων για κονσερβοποίηση

Είναι απαραίτητο να αποστειρώνετε τα δοχεία για την παρασκευή μαρμελάδας λεμονιού. Διαφορετικά, θα οξειδωθεί γρήγορα και θα καταστεί άχρηστη.

Αρχικά, επιλέξτε τα βάζα. Οποιοδήποτε δοχείο είναι κατάλληλο, αλλά για πρακτικούς λόγους, είναι καλύτερο να επιλέξετε το μικρότερο—0,25 ή 0,33 λίτρα. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να σφραγίσετε το μείγμα σε βάζα λίτρων ή ακόμα και σε βάζα δύο λίτρων, αν έχετε μεγάλη οικογένεια.

Το δοχείο εξετάζεται προσεκτικά για γρατσουνιές και σπασίματα.

Αυτά απαγορεύονται αυστηρά. Πλύνετε τα σε ζεστό νερό με απορρυπαντικό και μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα για τουλάχιστον 10 λεπτά (στον φούρνο, στο στόμιο ενός βραστήρα ή στον φούρνο μικροκυμάτων). Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αποστειρωμένα δοχεία ανάποδα πάνω σε καθαρές πετσέτες κουζίνας και γεμίστε τα με αρωματική μαρμελάδα εσπεριδοειδών.

Νόστιμες συνταγές και προετοιμασία βήμα προς βήμα

Για την προετοιμασία, επιλέξτε μία από τις συνταγές που σας αρέσουν.

Παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής

Ακόμα και κάποιος που φτιάχνει μαρμελάδα για πρώτη φορά μπορεί να κατακτήσει αυτή την κλασική συνταγή. Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά ώριμων λεμονιών.
• 0,75 λίτρα νερού.
• 2 κιλά κρυσταλλικής ζάχαρης.

Πλύνετε τα λεμόνια και κόψτε τα σε λεπτές ημικυκλίες (η φλούδα δεν αφαιρείται ποτέ). Τοποθετήστε τα στον πάτο μιας εμαγιέ κατσαρόλας και πασπαλίστε με ζάχαρη. Χαμηλώστε αμέσως τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Θα σχηματίζεται συνεχώς ένας λευκός αφρός. Αφαιρέστε τον αφρό, διαφορετικά η μαρμελάδα θα γίνει θολή αντί για ένα όμορφο, διαυγές, ηλιόλουστο χρώμα.

Μετά από 15 λεπτά μαγειρέματος, αφαιρέστε το μείγμα από την εστία και αφήστε το να μουλιάσει για τουλάχιστον 6 ώρες. Στη συνέχεια, βράστε το για άλλα 15 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το να μουλιάσει για 5 ώρες. Μετά από αυτό, ζεστάνετε τη μαρμελάδα, αλλά μην τη μαγειρέψετε. Σφραγίστε την γρήγορα σε βάζα με μεταλλικά καπάκια.

Μια γρήγορη συνταγή για το "Πέντε Λεπτά"

Η συνταγή "Πεντάλεπτο" παρασκευάζεται με παρόμοια υλικά. Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά κύριου συστατικού.
• 1 λίτρο καθαρού βρασμένου νερού.
• 2 κιλά κρυσταλλικής ζάχαρης.

Αρχικά, κόψτε τα λεμόνια σε λεπτές φέτες. Είναι σημαντικό να έχουν το ίδιο μέγεθος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε δυνατή φωτιά και σιγοβράστε τα για ακριβώς 5 λεπτά με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται γρήγορα. Αφήστε τα σε ζεστό μέρος για πέντε ώρες.

Ξαναβάλτε το μείγμα στην εστία και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη για 4 ώρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία για τρίτη φορά, αλλά αντί να το αφήσετε στην άκρη, ανακατέψτε αμέσως το μείγμα σε ένα βάζο.

Η ιδιαιτερότητα του τυλίγματος μαρμελάδας, γλυκών του κουταλιού ή οποιωνδήποτε άλλων γλυκών λεμονιού είναι ότι τα βάζα δεν γυρίζονται ανάποδα.

Το κιτρικό οξύ έρχεται σε επαφή με την μεταλλική επιφάνεια των κονσερβών, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση του προϊόντος και επακόλουθη δηλητηρίαση.

Μαγείρεμα σε μηχανή ψωμιού

Μια μηχανή ψωμιού θα σας κάνει τη ζωή πιο εύκολη, καθώς η παρασκευή μαρμελάδας λεμονιού είναι επίσης αρκετά απλή. Επιπλέον, σύμφωνα με τους οικιακούς μάγειρες, αυτή η συνταγή παράγει μια πιο ξινή και γευστική μαρμελάδα, καθώς διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται στη φλούδα και τον πολτό. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό λεμονιών.
• 0,7 κιλά ζάχαρης.
• 1 πακέτο βανιλίνης (όχι ζάχαρη, αλλά εκχύλισμα).
• 20 ml φυσικού χυμού μήλου.

Η διαδικασία είναι γενικά απλή. Πλύνετε τα λεμόνια, κόψτε τα σε φέτες και φροντίστε να αφαιρέσετε τα λευκά κουκούτσια. Τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος της συσκευής, πασπαλίστε με ζάχαρη, προσθέστε το χυμό και ανακατέψτε. Ενεργοποιήστε τη ρύθμιση "Μαρμελάδα", εάν είναι διαθέσιμη. Εάν όχι, επιλέξτε αυτήν που επιτρέπει στο μείγμα να σιγοβράσει για όσο το δυνατόν περισσότερο. Το μείγμα είναι συνήθως έτοιμο μέσα σε μία ώρα.

Συνταγή για μηχανή κοπής κρέατος

Αυτή η νόστιμη συνταγή φτιάχνεται καλύτερα με πορτοκάλια. Η γεύση θα είναι πλούσια εσπεριδοειδή και το χρώμα θα είναι έντονο πορτοκαλί. Υλικά:

• 5 κομμάτια λεμονιών και πορτοκαλιών.
• 1-1,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα υλικά κόβονται σε τυχαίες φέτες—το κυριότερο είναι να χωράνε στη συσκευή. Αλέστε τα μέχρι να γίνουν μια ενιαία μάζα, προσθέστε γλυκαντικό και ανακατέψτε. Σερβίρετε αμέσως και βάλτε στο ψυγείο τυχόν υπολείμματα. Εναλλακτικά, βράστε για 20-25 λεπτά και φυλάξτε τα σε αποστειρωμένα δοχεία για τον χειμώνα.

Αρωματική μαρμελάδα χυμού λεμονιού

Η μαρμελάδα φτιάχνεται με πηκτικό. Μπορείτε να επιλέξετε άγαρ-άγαρ, gelfix ή κανονική ζελατίνη. Αυτό το επιδόρπιο δεν χρειάζεται να διατηρηθεί για τον χειμώνα, αλλά αυτό δεν είναι ακριβώς το θέμα — η οικογένεια το τρώει αμέσως.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό λεμόνια
• 0,5 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• λίγη βανίλια και κανέλα.
• φακελάκι πυκνωτικού.

Στύψτε τα λεμόνια για να βγάλουν τον χυμό τους χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο. Προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας, προσθέστε σταδιακά το πηκτικό, τα καρυκεύματα και τη ζάχαρη.

Μπορείτε να κόψετε άλλα φρούτα και να τα προσθέσετε στο μείγμα 2-3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Ζελέ με ξύσμα

Το ζελέ έχει μια ελαφριά πικράδα όταν προστίθεται στο ξύσμα. Αυτή είναι μια κλασική εκδοχή, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πουρέ που έχει σχεδιαστεί για μηχανή κοπής κιμά ή απλώς να κάνετε πρώτα πουρέ στα φρούτα. Προσθέστε τα κομμάτια του ξύσματος 5 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας. Ωστόσο, μην προσθέσετε πάρα πολύ, καθώς αυτό θα κάνει τη λιχουδιά πολύ πικρή.

Μέθοδος παρασκευής χωρίς βράσιμο

Δυστυχώς, δεν μπορείτε να διατηρήσετε αυτή τη νόστιμη μαρμελάδα για τον χειμώνα χωρίς να τη μαγειρέψετε. Αλλά δεν πειράζει, είναι τόσο νόστιμη που θα εξαφανιστεί σε χρόνο μηδέν. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 1 λεμόνι
• 1 λάιμ
• 40 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ.
• 200 γραμμάρια κολοκύθας.
• 150 γραμμάρια φυσικού μελιού (ακακίας ή ανθέων).

Κόψτε τα φρούτα και την κολοκύθα σε περίπου ίσους κύβους. Φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους. Στη συνέχεια, προσθέστε το μέλι, το τζίντζερ και τα άλλα συστατικά και αλέστε τα σε έναν μύλο κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό, αλλά τα κομμάτια θα ενωθούν σε μια ενιαία μάζα.

Με πορτοκάλια και τζίντζερ

Η μαρμελάδα τζίντζερ και πορτοκάλι μπορεί να διατηρηθεί. Αυτή η λιχουδιά είναι ιδανική για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος τον χειμώνα.

Πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλό λεμόνια
• 1 κιλό πορτοκάλια.
• τζίντζερ 1 κομμάτι (περίπου 150 γραμμάρια)?
• 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• μπαχαρικά για γεύση.

Πλύνετε τα λεμόνια, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε μικρές φέτες. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με κρυσταλλική ζάχαρη και σιγοβράστε για 7 λεπτά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα πορτοκάλια και σιγοβράστε για άλλα 7 λεπτά.

Είναι καλύτερο να ψιλοκόψετε το τζίντζερ ή να το τρίψετε σε φέτες και στη συνέχεια να το προσθέσετε ένα λεπτό πριν το τέλος του μαγειρέματος. Θα είναι πεντανόστιμο αν προσθέσετε κανέλα, βανίλια, μοσχοκάρυδο ή κάρδαμο σε αυτό το μείγμα.

Μια πικάντικη λιχουδιά με κανέλα και βανίλια

Ουσιαστικά, η συνταγή για αυτή τη λιχουδιά είναι πανομοιότυπη με την κλασική. Είναι καλύτερο να προσθέσετε τη βανίλια και την κανέλα πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φυσικά μπαχαρικά, που πωλούνται με τη λίβρα σε εξειδικευμένα καταστήματα, αντί για συσκευασίες που αγοράζονται από το κατάστημα.

Εξωτική ποικιλία με ακτινίδιο, μπανάνες και πορτοκάλι

Αυτή η λιχουδιά θα αποτελέσει επίσης μια απόλαυση στο γιορτινό σας τραπέζι. Τα φρέσκα φρούτα περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών, επομένως είναι μια εξαιρετική επιλογή για παιδιά. Υλικά για τη συνταγή:

• 2 λεμόνια
• 2 πορτοκάλια
• 4 ακτινίδια
• 3 μπανάνες
• 2 κιλά κρυσταλλικής ζάχαρης (μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον συνολικό όγκο των φρούτων).

Αλέστε όλα τα υλικά σε έναν μύλο κιμά ή ψιλοκόψτε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων σε πολύ μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε το στην εστία και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη (υπολογίστε ένα κιλό ζάχαρης ανά κιλό μείγματος). Βράστε για 15 λεπτά και σφραγίστε σε βάζα. Εάν δεν βράσετε το μείγμα, μπορείτε απλώς να το τοποθετήσετε σε βάζα και να το αποθηκεύσετε στο κάτω ράφι του ψυγείου για έως και 1 μήνα.

Πώς να φτιάξετε λεπτή μαρμελάδα σε μια αργή κουζίνα

Η ιδιαιτερότητα αυτής της λεπτής μαρμελάδας είναι ότι αφαιρείται το ξύσμα λεμονιού και προστίθεται ζάχαρη βανίλιας. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πολτό λεμονιού.
• 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 2 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας.

Τοποθετήστε τον πολτό εσπεριδοειδών σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε τη ζάχαρη και σιγοβράστε για 40 λεπτά, αφαιρώντας τυχόν αφρό. Τέλος, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε καλά.

Επιδόρπιο με λεμόνι και μοσχοκάρυδο

Το μπαχαρικό θα βοηθήσει να προστεθεί ένα πιο πικάντικο και ανατολίτικο άρωμα και γεύση στη μαρμελάδα. Οι γιατροί συνιστούν όχι περισσότερο από 1 γραμμάριο μοσχοκάρυδου την ημέρα, επομένως θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί όταν το χρησιμοποιείτε σε μαρμελάδες. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό λεμόνια
• 1,2 κιλά ζάχαρης.
• 250 ml νερού.
• 1 ξυλάκι κανέλας
• μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού.

Τα λεμόνια κόβονται σε μικρά κομμάτια, προστίθενται νερό και ζάχαρη και σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Προσθέστε μοσχοκάρυδο ακριβώς 2 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Μαρμελάδα από μούρα και λεμόνι

Παραδόξως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε μούρο σε μαρμελάδα λεμονιού. Αλλά τα φραγκοστάφυλα, τα μαύρα φραγκοστάφυλα και τα κόκκινα φραγκοστάφυλα λειτουργούν καλύτερα. Τα μούρα μουλιάζονται στη μισή ποσότητα ζάχαρης για δύο ώρες και στη συνέχεια απλώς προστίθενται στη μαρμελάδα λεμονιού, η οποία έχει παρασκευαστεί με την κλασική μέθοδο. Για 1 κιλό του κύριου προϊόντος, θα χρειαστείτε την ίδια ποσότητα μούρων. Η ποσότητα ζάχαρης διπλασιάζεται ανάλογα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα λεμονιού χωρίς να ξεφλουδίσετε

Αυτή η μαρμελάδα θα είναι απίστευτα τρυφερή, χωρίς πικράδα. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό λεμόνια
• 0,4 κιλά ζάχαρης.
• κρέμα 15% 100 ml;
• φακελάκι ζάχαρης βανίλιας.

Ξεφλουδίστε τα λεμόνια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Βράστε τα για 10 λεπτά με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε μια λεπτή ροή κρέμας γάλακτος. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.

Συνταγή με πηκτίνη και γλυκαντικό

Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες. Βράστε το μείγμα με τον ίδιο τρόπο και προσθέστε την ποσότητα πηκτίνης ή υποκατάστατου ζάχαρης που αναγράφεται στη συσκευασία.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η μαρμελάδα λεμονιού, σφραγισμένη σε βάζα για τον χειμώνα, διατηρείται έως και δύο χρόνια. Αν ανοιχτεί στο ψυγείο, διατηρείται το πολύ για ένα μήνα.Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε φρέσκα και άψητα φρούτα για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες.