TOP 10 συνταγές για νόστιμη μαρμελάδα μήλου και λεμονιού για το χειμώνα

Τον Αύγουστο, είναι η ώρα να φτιάξετε γλυκά του κουταλιού για τον χειμώνα χρησιμοποιώντας φρούτα του κήπου. Οι μαρμελάδες μήλου είναι η πιο δημοφιλής επιλογή. Συνιστώνται συνταγές για μαρμελάδα μήλου με λεμόνι. Αυτό το επιδόρπιο φαίνεται όμορφο και είναι ωφέλιμο τον χειμώνα, όταν ο οργανισμός στερείται βιταμινών.

Χαρακτηριστικά της χειμερινής προετοιμασίας μαρμελάδας μήλου με λεμόνι

Αφού μαζέψετε τα μήλα, θα πρέπει να τα διατηρήσετε για το χειμώνα, όχι μόνο φρέσκα. Άλλωστε, μπορείτε να απολαύσετε τα φρούτα μόνο για τρεις μήνες. Αξίζει λοιπόν να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου. Τα κομμάτια μήλου που διατηρούνται σε σιρόπι ζάχαρης θα έχουν κεχριμπαρένιο χρώμα και θα είναι νόστιμα, διατηρώντας παράλληλα τη θρεπτική τους αξία. Μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι στο σιρόπι, το οποίο θα προσθέσει μια ξινή γεύση στα γλυκά μήλα.

Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Το κύριο συστατικό της μαρμελάδας είναι τα μήλα. Επιλέξτε άθικτα, ώριμα φρούτα. Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται σε φέτες. Επομένως, πλύνετε καλά τα μήλα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Το υπόλοιπο μέρος κόβεται σε φέτες.

Από το λεμόνι πρέπει να αφαιρεθούν οι σπόροι και οι άσπρες, πυκνές φλέβες του.

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το φαγητό σε ειδικό τηγάνι και να ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για να μην καεί.

Αποστείρωση δοχείων

Τα γυάλινα δοχεία μαρμελάδας πρέπει να έχουν χωρητικότητα 0,7-1,0 λίτρα. Αποφύγετε τα βάζα με ρωγμές ή σπασίματα. Αφού πλύνετε καλά το δοχείο, αποστειρώστε το χρησιμοποιώντας:

• φούρνος;
• ατμόπλοιο;
• πολυμάγειρας;
• μια κατσαρόλα με βραστό νερό.

Τα βάζα πρέπει να διατηρούνται πάνω από τον ατμό για 10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε λακαρισμένα καπάκια για το κλείσιμο. Αποστειρώνονται επίσης στο φούρνο μαζί με τα βάζα. Η μαρμελάδα αποθηκεύεται καλά σε ένα κελάρι κάτω από νάιλον καπάκια.

Δημοφιλείς συνταγές για λιχουδιές με μήλο και λεμόνι

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε μήλα με λεμόνι για τον χειμώνα. Για να μην παραψηθούν και λιώσουν οι φέτες μήλου, είναι καλύτερο να ετοιμάσετε πρώτα το σιρόπι ζάχαρης.

Παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος

Εδώ είναι ένας γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο μήλου για τον χειμώνα:

1. Βράστε 1 κιλό ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό για να φτιάξετε σιρόπι μέχρι να γίνει διαυγές.
2. 2 κιλά μήλα ξεφλουδίζονται, αφαιρούνται τα σπόρια και κόβονται σε ομοιόμορφες φέτες.
3. Βουτήξτε τα έτοιμα κομμάτια φρούτων στο σιρόπι.
4. Βράστε σε μέτρια φωτιά, χαμηλώνοντας τη φωτιά μόλις εμφανιστεί αφρός.
5. Αφαιρέστε τον αφρό και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο.
6. Προσθέστε κομμάτια από 2 λεμόνια.
7. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά.

Αφού ανακατέψετε καλά το μείγμα μήλου και λεμονιού, τοποθετήστε το σε βάζα.

Συνταγή με προσθήκη ξύσματος λεμονιού

Για όσους απολαμβάνουν μια αλμυρή μαρμελάδα, προσθέστε ξύσμα λεμονιού στο σιρόπι μαζί με τα μήλα. Ξεφλουδίστε το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή με έναν τρίφτη. Αφού σιγοβράσετε τις φέτες μήλου σε σιρόπι ζάχαρης μέχρι να γίνουν ημιδιαφανείς, προσθέστε το ξύσμα. Στη συνέχεια, αφού ανακατέψετε, προσθέστε τα κομμάτια λεμονιού χωρίς τα κουκούτσια. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το βάλετε σε ένα δοχείο.

Με καρύδια

Πικάντικη και εκπληκτικά νόστιμη μαρμελάδα παρασκευάζεται από:

• κιλά χειμερινών μήλων·
• λεμόνι;
• 150 γραμμάρια αποφλοιωμένων καρυδιών.

Βάλτε σε μια κατσαρόλα τα κομμένα σε κύβους μήλα, τις φέτες λεμονιού, 2-3 αρακά μπαχάρι και ένα φύλλο δάφνης. Προσθέστε 600 γραμμάρια ζάχαρη και μισό ποτήρι νερό.

Ανακατέψτε απαλά, τοποθετήστε το στη φωτιά και βράστε το. Αφού σιγοβράσει για 10-15 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί για μισή ώρα. Αφαιρέστε τα μπαχαρικά.

Προσθέστε ελαφρώς τηγανισμένα κομμάτια ξηρών καρπών σε ένα στεγνό τηγάνι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Με βανίλια και κανέλα

Πασπαλίστε τις προετοιμασμένες φέτες μήλου και λεμονιού με ζάχαρη. Αφήστε τις να σταθούν για 20 λεπτά και μετά σιγοβράστε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό λεμόνι αντί για ένα ολόκληρο. Μπορείτε επίσης να κόψετε μισό πορτοκάλι σε φέτες.

Βράστε τα κομμάτια φρούτων για 40-45 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, 5 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα και βανίλια.

Το επιδόρπιο μαγειρεύεται μέχρι το τέλος και στη συνέχεια τοποθετείται σε βάζα.

Με τζίντζερ

Φτιάξτε σιρόπι από ένα κιλό ζάχαρη. Μόλις γίνει διαυγές, προσθέστε τα μήλα στο σιρόπι σε αναλογία 1:1. Είναι καλύτερο να μουλιάσετε τα μήλα στο χυμό ενός λεμονιού. Σιγοβράστε για 5-10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ. Η ρίζα πρέπει να έχει μήκος περίπου 6 εκατοστά. Προσθέστε τον πολτό ενός λεμονιού μαζί με το τριμμένο τζίντζερ.

Μαγειρέψτε για μισή ώρα μετά το βράσιμο. Συνιστάται να αφαιρείτε τακτικά τον αφρό.

Λεπτή και διάφανη μαρμελάδα μήλου σε φέτες

Μπορείτε να πάρετε ένα λεπτό μείγμα μήλου-λεμονιού πασπαλίζοντας κομμένα φρούτα με ζάχαρη όλη τη νύχτα. Το πρωί, ανακατέψτε και τοποθετήστε το στη φωτιά. Μόλις βράσει, σιγοβράστε για 8-10 λεπτά.

Σε πολυμάγειρα

Αυτή η οικιακή συσκευή θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε γρήγορα μια χειμωνιάτικη λιχουδιά, χωρίς να χάσετε χρόνο ή κόπο.

Τοποθετήστε 1 κιλό κομμάτια μήλου και λεμονιού στο μπολ, ένα κάθε φορά. Θα χρειαστείτε 1 κιλό ζάχαρη. Βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει ένα τέταρτο του φλιτζανιού νερό. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και στη συνέχεια ενεργοποιήστε τη ρύθμιση "Στηγμάτισμα".

Χρειάζονται 30-40 λεπτά για να μαγειρευτεί.

Συνταγή πέντε λεπτών

Για να φτιάξετε το σιρόπι, πάρτε τη μισή ποσότητα ζάχαρης και προσθέστε λίγο νερό. Το σιρόπι είναι έτοιμο όταν γίνει διαυγές. Ρίξτε το πάνω από τις προετοιμασμένες φέτες μήλου και λεμονιού και αφήστε το να σιγοβράσει όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και βράστε. Μετά από 5 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο φορές.

Κεχριμπάρι με λεμόνι

Για να φτιάξετε ένα όμορφο κεχριμπαρένιο επιδόρπιο, πάρτε ένα λεμόνι και ένα πορτοκάλι με τη φλούδα. Ψιλοκόψτε όλα τα φρούτα σε κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους και το σκληρό πυρήνα. Πασπαλίστε τα όλα με ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν για 3-4 ώρες.

Τώρα τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράστε. Αφαιρέστε τυχόν αφρό χαμηλώνοντας τη φωτιά. Ανακατέψτε τη λιχουδιά για 40 λεπτά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τη μάζα των φρούτων σε 3-4 στάδια για 10 λεπτά με ένα διάλειμμα 3 ωρών.

Παχιά μαρμελάδα μήλου με εσπεριδοειδή

Για πηχτή μαρμελάδα, χρειάζονται μήλα με υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη. Οι ποικιλίες Antonovka και Semerenko είναι οι καλύτερες.

Ξεφλουδίστε τα μήλα. Μην πετάτε τη φλούδα, αλλά βάλτε την σε μια σακούλα από τουλπάνι. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε από πάνω ένα κιλό ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα μήλα. Χαμηλώστε τη σακούλα από τουλπάνι έτσι ώστε να φαίνονται οι κλωστές. Βράστε για 20 λεπτά. Μόλις μαλακώσουν τα μήλα, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Αφαιρέστε τη σακούλα από το τουλπάνι και στραγγίστε τα κομμάτια φρούτων από την περίσσεια υγρού. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τα φρούτα σε σουρωτήρι ή σε μπλέντερ.

Για κάθε κιλό μήλων, προσθέστε 600 γραμμάρια ζάχαρη και πασπαλίστε την πάνω από το μείγμα μήλων. Προσθέστε το χυμό 1 λεμονιού.

Σιγοβράστε τη μαρμελάδα για αρκετή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο. Απλώστε το μείγμα μήλου σε λεπτή στρώση σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Κρατήστε το εκεί για 1 ώρα, μειώνοντας τη θερμοκρασία κατά 50 βαθμούς Κελσίου.

Συνιστάται να τοποθετείτε τη μαρμελάδα σε βάζα όσο είναι ζεστή.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης κονσερβοποιημένων τροφίμων

Η μαρμελάδα μήλου και εσπεριδοειδών φυλάσσεται κάτω από κανονικά καπάκια σε δροσερό μέρος και καταναλώνεται καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια λιχουδιά στρίβοντάς την, αλλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα καπάκια είναι βερνικωμένα.

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τις κονσέρβες είναι έως +5°C. Η μαρμελάδα που φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου δεν θα αλλοιωθεί εάν φυλάσσεται σε καλά αποστειρωμένα βάζα.