15 απλές συνταγές βήμα προς βήμα για την παρασκευή μαρμελάδας κερασιού για το χειμώνα

Τα δαμάσκηνα ανήκουν στην οικογένεια των δαμάσκηνων και τα δύο φρούτα έχουν πολύ παρόμοια γεύση. Ωστόσο, ορισμένες ποικιλίες δαμάσκηνων είναι ελαφρώς πιο ξινές. Τα δέντρα συνήθως είναι γεμάτα με φρούτα, τα οποία είναι αρκετά τόσο για κατανάλωση όσο και για την παρασκευή διαφόρων γλυκών του κουταλιού για τον χειμώνα. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνου.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας κερασιού

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή. Ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να την χειριστεί. Πριν ξεκινήσετε, ετοιμάστε τα υλικά και το δοχείο για το πιάτο.

Ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες;

Όλες οι ποικιλίες είναι κατάλληλες για μαρμελάδα. Δεν υπάρχει ουσιαστική διαφορά μεταξύ των υβριδίων που θα επιλέξετε. Εάν το φρούτο είναι πολύ γλυκό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη για να μην γίνει πολύ πηχτή η μαρμελάδα.

Αν είναι ξινά, αντίθετα, αυξήστε την ποσότητα του γλυκαντικού.

Οι καλύτερες ποικιλίες για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου είναι οι Gek, Podarok Sankt-Peterburgu, Monomakh και Vladimirskaya Krasnaya. Ακόμα και όταν χρησιμοποιούνται μαζί, οι καρποί όλων των ποικιλιών μαγειρεύονται ομοιόμορφα, με αποτέλεσμα μια λεία υφή.

Προετοιμασία φρούτων και δοχείων

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και ελαφρώς άγουρα φρούτα. Πριν το μαγείρεμα, ταξινομήστε τα φρούτα, αφαιρώντας τα κοτσάνια και τα φύλλα. Είναι σημαντικό να αποφύγετε τα σάπια ή μουχλιασμένα φρούτα. Αφαιρέστε τα κουκούτσια. Αυτό μπορεί να είναι λίγο δύσκολο, καθώς τα κουκούτσια είναι δύσκολο να διαχωριστούν από τον πολτό. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό αφού πλύνετε τα φρούτα, αφού στεγνώσει το νερό. Η αφαίρεση των κουκουτσιών από τα βρεγμένα φρούτα θα είναι δύσκολη.

Χρησιμοποιώντας διάφορες ποικιλίες με διαφορετικές αποχρώσεις φρούτων, μπορείτε να επιτύχετε μια ασυνήθιστη γεύση και απόχρωση μαρμελάδας. Συνιστάται να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα σε εμαγιέ κατσαρόλα αντί για αλουμινένια. Η χρήση αλουμινένιας κατσαρόλας θα προκαλέσει οξείδωση κατά το μαγείρεμα, με αποτέλεσμα μια δυσάρεστη γεύση. Η έτοιμη μαρμελάδα τοποθετείται σε γυάλινα βάζα που έχουν πλυθεί και αποστειρωθεί εκ των προτέρων.

Νόστιμες συνταγές μαρμελάδας για το χειμώνα

Η παρασκευή μαρμελάδας είναι μια πραγματική απόλαυση. Όλο το σπίτι γεμίζει με ένα υπέροχο άρωμα. Μπορείτε επίσης να αφήσετε τη φαντασία σας ελεύθερη και να πειραματιστείτε με γεύσεις μαρμελάδας προσθέτοντας επιπλέον υλικά.

Παραδοσιακή έκδοση

Συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν:

• ώριμο κεράσι δαμάσκηνο (οποιαδήποτε ποικιλία είναι κατάλληλη)?
• μια μικρή ποσότητα κρύου νερού.
• κρυσταλλική ζάχαρη (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα γλυκαντικά).

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα φρούτα και αφήστε τα να στεγνώσουν. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα κουκούτσια, αλλά θα πρέπει να σουρώσετε τα παραψημένα φρούτα μέσα από ένα σουρωτήρι.
2. Βάλτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα με λίγο κρύο νερό. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Η σάρκα τους θα πρέπει να μαλακώσει κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου.
3. Εάν οι δρύπες έχουν αφαιρεθεί εκ των προτέρων, το μείγμα πολτοποιείται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, το μείγμα επιστρέφει στην κατσαρόλα και προστίθεται γλυκαντικό.
4. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη. Η έτοιμη μαρμελάδα θα είναι ρευστή στην αρχή, αλλά θα πήξει μετά από μερικές ημέρες.

Συνταγή πέντε λεπτών

Αυτή η απλή συνταγή για «Μαρμελάδα Πέντε Λεπτών» είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά. Αρχικά, αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα φρούτα. Χτυπήστε τον πολτό μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση. Ανακατέψτε το μείγμα και τοποθετήστε το στην εστία. Φροντίστε να ανακατεύετε συνεχώς τη μαρμελάδα για να μην καεί. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Ένας γρήγορος τρόπος χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι χωρίς αποστείρωση χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις συνταγές. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας θα είναι περίπου έξι μήνες.

Τα φρούτα πολτοποιούνται σε μπλέντερ και ο πολτός πασπαλίζεται με γλυκαντικό. Το μείγμα που προκύπτει αναμειγνύεται καλά πριν τοποθετηθεί στη σόμπα. Το μαγείρεμα διαρκεί μόνο λίγα λεπτά. Αυτή είναι η πιο γρήγορη συνταγή.

Προετοιμασία μιας λιχουδιάς σε ένα πολυμάγειρα

Για να ετοιμάσετε αυτή τη μαρμελάδα σε αργή χύτρα, θα χρειαστείτε μόνο μούρα και γλυκαντικό. Χτυπήστε τα φρούτα και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα στην αργή χύτρα και ρυθμίστε τη σε "Στιφάδο". Ανακατεύετε περιστασιακά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η μαρμελάδα θα είναι έτοιμη σε περίπου 40 λεπτά.

Πώς να διατηρήσετε τη μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο για το χειμώνα

Για να διατηρήσετε τις μαρμελάδες για τον χειμώνα, αποστειρώστε τα βάζα. Αυτό μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής έως και 2 χρόνια. Επίσης, για να διασφαλιστεί η διάρκεια ζωής, είναι απαραίτητες οι κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης. Αυτές περιλαμβάνουν δροσερή θερμοκρασία δωματίου, απουσία ηλιακού φωτός και καλό αερισμό.

Από κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο

Μπορείτε να συντηρήσετε κόκκινα δαμάσκηνα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνου. Για παράδειγμα, λιώστε τα φρούτα σε ένα μπλέντερ, αφαιρώντας πρώτα τις καρπούς. Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού για γεύση και ζάχαρη. Ανακατέψτε και τοποθετήστε το στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Αυτή η μαρμελάδα δαμάσκηνου με κόκκινα φρούτα δεν έχει μόνο υπέροχη γεύση, αλλά έχει και μια όμορφη μπορντό απόχρωση.

Από πράσινα καρποφόρα κερασιά

Για να μαγειρέψω μαρμελάδα πράσινων κεράσι-δαμάσκηνωνΘα χρειαστεί να προσθέσετε διπλάσια ζάχαρη από ό,τι στα δαμάσκηνα. Η μαρμελάδα θα χρειαστεί να βράσει λίγο περισσότερο για να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα. Χρειάζονται περίπου 40 λεπτά για να μαγειρευτεί.

Μαρμελάδα μούρα-εσπεριδοειδή με πορτοκάλια

Τι χρειάζεστε:

• κεράσι δαμάσκηνο;
• πορτοκάλια;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• μια μικρή ποσότητα δροσερού νερού.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα φρούτα. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια και κόψτε τα σε φέτες.
2. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο και ψιλοκόψτε τα με ένα μπλέντερ.
3. Καλύψτε το μείγμα με ζάχαρη και αφήστε το για 3 ώρες.
4. Προσθέστε νερό πριν το μαγείρεμα. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά.

Παρασκευάσματα με βάση τη ζελατίνη

Αφαιρέστε τις δρύπες από τα φρούτα. Μεταφέρετε τον πολτό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το γλυκαντικό και λίγο νερό. Αφήστε το να βράσει. Εν τω μεταξύ, διαλύστε τη ζελατίνη. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε τη διαλυμένη ζελατίνη και επιστρέψτε την στην εστία. Προσέξτε να μην βράσει η μαρμελάδα. Η μαρμελάδα θα είναι έτοιμη σε περίπου 3-4 λεπτά.

Πικάντικο πιάτο με κανέλα χωρίς κουκούτσια

Για αυτήν τη συνταγή, μαγειρέψτε πρώτα τα κεράσια χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις μεθόδους κονσερβοποίησης. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμα, προσθέστε τριμμένη κανέλα. Το μπαχαρικό θα προσδώσει ένα μοναδικό και ευχάριστο άρωμα και γεύση στο πιάτο.

Μαρμελάδα βερίκοκο

Τι χρειάζεστε:

• κεράσι δαμάσκηνο;
• βερίκοκα;
• γλυκαντική ουσία.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τις δρύπες από τα φρούτα.
2. Τοποθετήστε τον πολτό σε ένα μπλέντερ.
3. Αλέστε για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.
4. Προσθέστε το γλυκαντικό και τοποθετήστε το δοχείο με το μείγμα στη σόμπα.
5. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10 λεπτά.

Συνταγή με κομμάτια κεράσι δαμάσκηνου

Για να φτιάξετε μαρμελάδα με κομμάτια δαμάσκηνου, μην πολτοποιήσετε τη σάρκα του αφού αφαιρέσετε το κουκούτσι, αλλά αφήστε την ολόκληρη. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 15 λεπτά. Ωστόσο, μόνο οι ποικιλίες δαμάσκηνου με σφιχτή σάρκα είναι κατάλληλες για αυτήν τη συνταγή.

Μαρμελάδα κεχριμπαριού από κίτρινο κεράσι

Αφαιρέστε τις δρύπες από τα φρούτα και λιώστε τον πολτό μέχρι να γίνει μια λεία πάστα. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Προσθέστε ζάχαρη. Βράστε τη μαρμελάδα για περίπου 23-25 ​​λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές.

Μαρμελάδα για γέμιση πίτας

Η μαρμελάδα κεράσι-δαμάσκηνο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο, αλλά η συνοχή της πρέπει να είναι πολύ παχύρρευστη.

Τι χρειάζεστε:

• κεράσι δαμάσκηνο με πυκνό πολτό.
• ζάχαρη.

Πώς να προετοιμάσετε τη συνταγή:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τον πολτό.
2. Ανακατεύουμε με ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει.
3. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα, ψιλοκόψτε το με ένα μπλέντερ ή τρίψτε το μέσα από ένα κόσκινο όταν κρυώσει η μαρμελάδα.
4. Τοποθετήστε ξανά στην εστία και μαγειρέψτε για 6 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.
5. Τοποθετήστε αμέσως σε βάζα, πριν προλάβει να κρυώσει το μείγμα.

Συνταγή "Βασιλική"

Τι χρειάζεστε:

• κεράσι δαμάσκηνο (ποικιλίες με διαφορετικές αποχρώσεις φρούτων)
• ζάχαρη;
• λεμόνι.

Πώς να προετοιμαστείτε για τον χειμώνα:

1. Κόψτε το ξύσμα από τα λεμόνια και περάστε τον πολτό από έναν μύλο κρέατος.
2. Βράστε τα δαμάσκηνα σε ζάχαρη μαζί με τα κουκούτσια.
3. Όταν το μείγμα κρυώσει, τρίψτε το μέσα από ένα σουρωτήρι.
4. Ανακατέψτε το λεμόνι και το κεράσι-δαμάσκηνο. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη, αν χρειάζεται, αν η μαρμελάδα είναι πολύ ξινή.
5. Μαγειρέψτε για περίπου 7-13 λεπτά.
6. Όταν η μαρμελάδα κρυώσει, βράστε την ξανά για τον ίδιο χρόνο.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης

Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα φυλάσσονται σε δροσερό μέρος, μακριά από το ηλιακό φως. Φυλάσσετε σε κελάρι ή υπόγειο ή στο ψυγείο. Εάν τα βάζα έχουν αποστειρωθεί, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 χρόνια. Εάν όχι, είναι καλύτερο να την χρησιμοποιήσετε σύντομα.