11 καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλι και λεμόνι για τον χειμώνα

Η πρόσληψη βιταμινών είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Γι' αυτό είναι σημαντικό να προετοιμάζετε νόστιμες και υγιεινές μαρμελάδες εκ των προτέρων. Προσφέρουμε μια επιλογή από τις πιο επιτυχημένες και εύκολες στην εφαρμογή συνταγές. μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι και λεμόνι Για τον χειμώνα. Ο συνδυασμός εσπεριδοειδών και φραγκοστάφυλων θα προσφέρει στον οργανισμό διπλή δόση βιταμινών, θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και θα σας σώσει από τη μελαγχολία.

Γευστικά χαρακτηριστικά μαρμελάδας εσπεριδοειδών

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, αρωματισμένη με λεμόνι και πορτοκάλι, έχει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση. Ανάλογα με την επιλογή ξινού ή γλυκού φραγκοστάφυλου, το γευστικό προφίλ του επιδορπίου μπορεί να διαφέρει ελαφρώς.

Όσοι αγαπούν τα γλυκά θα πρέπει να επιλέξουν ποικιλίες φραγκοστάφυλου όπως Konfetny, Belye Nochi, Seyanets Lefora, Belorussky Sakharny και Kooperator. Όσοι προτιμούν μια πιο ξινή γεύση θα εκτιμήσουν τα Orlyonok, Zashchitnik και Afrikanets.

Επιλογή και προετοιμασία του κύριου συστατικού

Όταν επιλέγετε φραγκοστάφυλα για μαρμελάδα, ανεξάρτητα από την ποικιλία, δώστε προσοχή σε διάφορα κριτήρια. Τα μούρα πρέπει να είναι αρκετά ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα, και απαλλαγμένα από ζημιές και σημάδια σήψης. Η φλούδα πρέπει να είναι άθικτη και σφιχτή, ομοιόμορφη στο χρώμα και απαλλαγμένη από σκούρες κηλίδες ή ατέλειες.

Συνιστάται να μαζεύετε τα μούρα για κονσέρβα νωρίς το πρωί, σε ξηρό καιρό χωρίς βροχή. Αυτή την εποχή, έχουν την πιο ελκυστική τους εμφάνιση και περιέχουν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Πριν από την προετοιμασία των φραγκοστάφυλων, ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, κόψτε τα κοτσάνια και τα κοτσάνια και ξεπλύνετε ξανά. Αφήστε τα φραγκοστάφυλα να στεγνώσουν πριν τα χρησιμοποιήσετε.

Τα εσπεριδοειδή—πορτοκάλια και λεμόνια για μαρμελάδα—πρέπει να είναι λεία, με καλοσχηματισμένο σχήμα και να έχουν ξεχωριστό άρωμα. Η φλούδα πρέπει να έχει φωτεινό και ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς μεγάλες κηλίδες.

Πλύνετε καλά τα λεμόνια και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το ξύσμα. Κόψτε τα σε ίσες φέτες και αφαιρέστε τα κουκούτσια για να φύγει η υπερβολική πικράδα.

Πλύνετε τα πορτοκάλια, κόψτε τα σε φέτες μαζί με τη φλούδα και στη συνέχεια αφαιρέστε τις λευκές μεμβράνες και τα κουκούτσια.

Προετοιμασία δοχείων

Για να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με εσπεριδοειδή, θα χρειαστείτε μικρά γυάλινα βάζα. Δεν πρέπει να έχουν καμία φθορά, όπως σπασίματα, ρωγμές, σκουριά ή άλλα σημάδια.

Αρχικά, το δοχείο πρέπει να πλυθεί με μαγειρική σόδα ή διάλυμα σαπουνιού πλυντηρίου. Το επόμενο υποχρεωτικό στάδιο προετοιμασίας είναι η αποστείρωση.

Μπορείτε να αποστειρώσετε γυάλινα δοχεία με οποιονδήποτε βολικό τρόπο: βράστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε τα στο φούρνο ή κρατήστε τα πάνω από τον ατμό.

Οι καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, οι οποίοι ποικίλλουν ως προς τις μεθόδους μαγειρέματος, τους χρόνους μαγειρέματος και τα πρόσθετα συστατικά.

Παραδοσιακή κλασική μαρμελάδα με εσπεριδοειδή

Για να προετοιμάσετε αυτή την αρωματική, πλούσια σε βιταμίνες λιχουδιά σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 κιλά ώριμων φραγκοστάφυλων της επιλεγμένης ποικιλίας.
• 5 κιλά ζάχαρης.
• 3 μεσαίου μεγέθους πορτοκάλια.
• 2 λεμόνια.

Για να ετοιμάσετε μια υγιεινή μαρμελάδα, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Επεξεργαστείτε τα φραγκοστάφυλα και τα εσπεριδοειδή ένα προς ένα σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
2. Τοποθετήστε το αρωματικό μείγμα μούρων-εσπεριδοειδών σε μια εμαγιέ κατσαρόλα.
3. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε δυνατά μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
4. Ρυθμίστε τη φωτιά της εστίας σε μέτρια και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αεροστεγές καπάκι.

Η δεύτερη επιλογή για την προετοιμασία κλασικής μαρμελάδας έχει ως εξής:

1. Μια βολική μέθοδος για το ψιλοκόψιμο μούρων και εσπεριδοειδών.
2. Προσθέστε ζάχαρη και βανιλίνη στην προκύπτουσα αρωματική μάζα.
3. Ζεστάνετε βραστό νερό στους 90°C και περιχύστε το μείγμα μούρων-εσπεριδοειδών.
4. Αφήστε να κρυώσει φυσικά και σιγοβράστε για τρία λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Τρίβουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το προσθέτουμε στη μαρμελάδα.
6. Ρίξτε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και τυλίξτε τα.

Μαρμελάδα ρουμπίνι

Για να φτιάξετε αυτή την όμορφη και υγιεινή μαρμελάδα Ruby Gooseberry, μια λιχουδιά για κάθε τραπέζι, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κόκκινα φραγκοστάφυλα.
• 1,5 κιλά ζάχαρης.
• 150 ml νερού.
• 2-3 μεσαία πορτοκάλια
• λίγη βανίλια ή κανέλα.

Αυτή η λιχουδιά παρασκευάζεται ως εξής:

1. Μουλιάστε τα φραγκοστάφυλα σε κρύο νερό για 12 ώρες.
2. Στραγγίστε το νερό και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα πορτοκάλια και βανίλια ή κανέλα.
4. Ρίξτε 150 ml βραστό νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα.
5. Ανακατέψτε το αρωματικό μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
6. Αφού βράσει, κρατήστε τη μαρμελάδα στη φωτιά για άλλα τρία λεπτά και στη συνέχεια σβήστε την.
7. Ψύξτε τη μαρμελάδα και αφήστε την να ξαναβράσει σε μέτρια φωτιά.
8. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές.
9. Τοποθετήστε τη ζεστή αρωματική μάζα βιταμινών σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίξτε τα.

Μαρμελάδα σε πολυκουζινάκι

Μια αργή κουζίνα σάς επιτρέπει να ετοιμάσετε μια υγιεινή και νόστιμη λιχουδιά, εξοικονομώντας παράλληλα χρόνο. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 1 κιλό μούρα και ζάχαρη.
• 1 ώριμο πορτοκάλι
• 200 ml νερού.

Η προετοιμασία αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

1. Τοποθετήστε τα φραγκοστάφυλα στο μπολ του πολυμάγειρα.
2. Προσθέστε το πορτοκάλι με το ξύσμα, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
3. Ρίξτε νερό.
4. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη.
5. Ρυθμίστε τον πολυμάγειρα στη λειτουργία «Μαρμελάδα» ή «Επιδόρπιο».
6. Σε 15-25 λεπτά η μαρμελάδα θα είναι έτοιμη και πρέπει να χυθεί σε βάζα.

Με την προσθήκη πορτοκαλιού και ακτινιδίου

Για να προετοιμάσετε ένα εξωτικό επιδόρπιο, χρειάζεστε:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλα οποιασδήποτε ποικιλίας.
• 3 κομμάτια ακτινίδιο και πορτοκάλια.
• 1,5 κιλό ζάχαρης.

Παρασκευάζεται απλά και γρήγορα:

1. Αλέστε όλα τα υλικά των φρούτων σε έναν μύλο κρέατος ή σε μπλέντερ ή λιώστε τα με ένα πιρούνι.
2. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε.
3. Ρυθμίστε τον καυστήρα σε υψηλή θερμοκρασία.
4. Βράστε το μείγμα και στη συνέχεια μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
5. Γεμίστε γυάλινα βάζα με ζεστή μαρμελάδα και τυλίξτε τα.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και πορτοκαλιού με λεμόνι

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• 2 κιλά ώριμων μούρων.
• 2 μεσαία πορτοκάλια
• 1 λεμόνι
• 3 κιλά ζάχαρης.

Χτυπήστε τα μούρα και τα ξεφλουδισμένα εσπεριδοειδή σε ένα μπλέντερ ή μύλο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πασπαλίστε με ζάχαρη. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά. Όσο είναι ζεστό, ρίξτε το σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε καλά.

Συνταγή πέντε λεπτών

Για την πιο γρήγορη συνταγή θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό ώριμων φραγκοστάφυλων οποιασδήποτε ποικιλίας.
• δύο πορτοκάλια και δύο λεμόνια·
• 500-700 γρ. ζάχαρης.
• ένα λίτρο νερό.

Τοποθετήστε τα μούρα και τα θρυμματισμένα κομμάτια εσπεριδοειδών σε μια εμαγιέ κατσαρόλα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε μια δεύτερη κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Ανακατεύοντας περιστασιακά, βράστε και συνεχίστε το σιγοβρασμό για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω από τα μούρα και τα εσπεριδοειδή και ανακατέψτε. Αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά, αυτή τη φορά χωρίς να βράσει. Ρίξτε το ζεστό, αρωματικό μείγμα σε γυάλινα δοχεία και σφραγίστε καλά με αποστειρωμένα καπάκια.

Μέθοδος χωρίς μαγείρεμα και χωρίς τύλιγμα

Ένα τεμάχιο εργασίας που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία διατηρεί όλες τις πολύτιμες ιδιότητές του. Αυτή η μέθοδος απαιτεί:

• 1 κιλό οποιασδήποτε ποικιλίας φραγκοστάφυλων και ζάχαρης.
• 2 λεμόνια μεσαίου μεγέθους.

Αλέστε τα πλυμένα μούρα, ξεφλουδισμένα, χωρίς σπόρους και κομμένα σε φέτες λεμονιού (σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ ή μύλο κρέατος). Μεταφέρετε το μείγμα σε ξεχωριστό μπολ και πασπαλίστε με ζάχαρη και ανακατέψτε. Τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για τρεις ώρες για να διαλυθεί η ζάχαρη και να μουλιάσουν τα εσπεριδοειδή και τα φραγκοστάφυλα. Ανακατέψτε ξανά και μοιράστε το σε αποστειρωμένα δοχεία, σφραγίζοντας καλά με νάιλον καπάκια. Αυτή η λιχουδιά πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο.

Συνταγές μαρμελάδας σε στιλ Tsar

Λέγεται συχνά ότι η αυτοκράτειρα Αικατερίνη λάτρευε να απολαμβάνει μαρμελάδα φραγκοστάφυλου. Έκτοτε, είναι γνωστή ως «βασιλική».

Για να φτιάξετε αυτή την εξαιρετική βασιλική συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό άγουρων πράσινων φραγκοστάφυλων.
• 1 κιλό ζάχαρης.
• 400 ml νερού.
• ένα πορτοκάλι και ένα λεμόνι.

Αρχικά, πρέπει να ετοιμάσετε το γλυκό σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό:

1. Ρίξτε νερό σε ένα εμαγιέ δοχείο.
2. Αφήστε να βράσει.
3. Διαλύστε την κρυσταλλική ζάχαρη σε βραστό νερό και αφήστε την για αρκετά λεπτά.

Στη συνέχεια, εκτελέστε τα ακόλουθα βήματα:

1. Τοποθετήστε τα μούρα και τα μικρά εσπεριδοειδή σε ένα εμαγιέ μπολ.
2. Ρίξτε το παρασκευασμένο σιρόπι.
3. Αφήστε να σταθεί για πέντε ώρες.
4. Ρίξτε το σιρόπι πίσω στο τηγάνι.
5. Αφήστε να βράσει και ρίξτε το ξανά στο μείγμα μούρων-εσπεριδοειδών.
6. Αφήστε το να μουλιάσει ξανά για πέντε ώρες.
7. Βράστε το μείγμα.
8. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μπορείτε να φτιάξετε βασιλική μαρμελάδα με έναν ελαφρώς διαφορετικό τρόπο. Τα υλικά είναι τα ίδια και στις ίδιες ποσότητες:

1. Τοποθετήστε ολόκληρα μούρα, κομμένα σε φέτες πορτοκαλιού και λεμονιού, σε ένα δοχείο τροφίμων και ραντίστε με νερό.
2. Τοποθετήστε στην κατάψυξη για είκοσι λεπτά.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, μετακινήστε το στο γενικό τμήμα του ψυγείου και αφήστε το όλη τη νύχτα.
4. Το επόμενο πρωί, ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης.
5. Προσθέστε το μείγμα από το ψυγείο στο ζεστό σιρόπι.
6. Περιμένετε μέχρι να βράσει και σβήστε τη σόμπα.
7. Ψύξτε το παρασκευασμένο επιδόρπιο.
8. Ξεχωρίστε το σιρόπι από το μείγμα μούρων-εσπεριδοειδών σουρώνοντάς το σε ένα σουρωτήρι.
9. Βράστε ξανά το σιρόπι.
10. Ρίξτε φραγκοστάφυλα και εσπεριδοειδή σε αυτό.
11. Αφήστε το να βράσει ξανά, σβήστε την εστία και περιμένετε να κρυώσει η λιχουδιά.
12. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος δύο ακόμη φορές. Μην ανακατεύετε για να μην μαυρίσουν τα μούρα και τα κομμάτια εσπεριδοειδών.
13. Το τελικό μαγείρεμα πρέπει να διαρκέσει μισή ώρα.
14. Όσο είναι ζεστή, μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίζουμε.

Ας ετοιμάσουμε μια νόστιμη λιχουδιά χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος.

Αυτή η μέθοδος είναι γρήγορη και βολική. Θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό φραγκοστάφυλα και ζάχαρη.
• ένα πορτοκάλι και ένα λεμόνι.

Αλέστε τα υλικά σε έναν μύλο κιμά και τοποθετήστε τα σε ένα πλατύ μπολ ή κατσαρόλα. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε. Τοποθετήστε το μείγμα στην εστία και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το μείγμα πήξει αρκετά, αφαιρέστε το από την εστία και ρίξτε το σε γυάλινα δοχεία. Κλείστε με αεροστεγή καπάκια.

Συνταγή με λεμόνι

Για αυτό το υγιεινό βιταμινούχο επιδόρπιο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα κιλό φραγκοστάφυλα και ζάχαρη.
• τρία μεσαίου μεγέθους λεμόνια.

Ξεφλουδίστε τα λεμόνια, αφαιρέστε τα πικρά σπόρια και κόψτε τα σε πολλά κομμάτια. Αλέστε τα λεμόνια και τα μούρα χρησιμοποιώντας την προτιμώμενη μέθοδο. Πασπαλίστε με ζάχαρη και σιγοβράστε για μισή ώρα. Αφήστε να κρυώσει και επαναλάβετε τη διαδικασία δύο ακόμη φορές. Όσο είναι ζεστό, ρίξτε το σε βάζα και σφραγίστε.

Μαρμελάδα φλούδας πορτοκαλιού

Για αυτήν την οικονομική επιλογή πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1 κιλό μούρα.
• 500 γρ. πορτοκάλια
• 1,5 κιλά ζάχαρης.
• 50 ml βότκας ποιότητας.

Το επιδόρπιο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες.
2. Αλέστε τον πολτό εσπεριδοειδών με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. Πιέστε το χυμό μέσα από ένα τυροκομμένο πανί διπλωμένο σε πολλά στρώματα.
4. Προσθέστε βότκα σε αυτό και ανακατέψτε.
5. Ανακατέψτε τα φραγκοστάφυλα με ξύσμα εσπεριδοειδών.
6. Ρίξτε ένα μείγμα χυμού και αλκοόλ.
7. Ρίξτε τη ζάχαρη και ανακατέψτε όλα τα υλικά.
8. Εγχύστε σε δροσερό μέρος για περίπου οκτώ ώρες.
9. Τοποθετήστε το δοχείο με την αρωματική μάζα σε χαμηλή φωτιά και βράστε.
10. Βράστε μέχρι να μαλακώσουν τα φραγκοστάφυλα.
11. Τοποθετήστε την λιχουδιά σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με αεροστεγές καπάκι.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης

Ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί από ένα έως τρία χρόνια. Το καλύτερο μέρος αποθήκευσης είναι ένα σκοτεινό ντουλάπι με μέση θερμοκρασία αέρα +20 °C. Δεν συνιστάται η αποθήκευση μαρμελάδας στο υπόγειο ή στο μπαλκόνι, καθώς οι αλλαγές θερμοκρασίας θα οδηγήσουν σε επιδείνωση των θρεπτικών, γευστικών και ευεργετικών ιδιοτήτων του προϊόντος.

Ένα επιδόρπιο που παρασκευάζεται χωρίς θερμική επεξεργασία πρέπει να φυλάσσεται στο κάτω ράφι του ψυγείου για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.