9 καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσια για τον χειμώνα

Το Zherdel είναι μια ποικιλία βερίκοκου με μικρόκαρπο. Αν και μικρότερο από τα κανονικά βερίκοκα, τα ξεπερνά σε γεύση και απόδοση. Το Zherdel μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Τα βερίκοκα είναι πολύ γλυκά, σχεδόν με μέλι στη γεύση. Επομένως, κατά την παρασκευή μαρμελάδας, οι αναλογίες ζάχαρης που προστίθενται πρέπει να είναι ακριβείς. Η αναλογία φρούτων προς γλυκαντικό πρέπει να είναι 1:1.

Οποιοδήποτε φρούτο είναι κατάλληλο για το βράσιμο αυτής της λιχουδιάς. Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε υπερώριμα ή ελαφρώς σάπια φρούτα. Απλώς φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν χαλασμένο πολτό πριν το μαγείρεμα. Πριν το μαγείρεμα, πλύνετε καλά τα φρούτα για να αφαιρέσετε τη σκόνη και τη βρωμιά και αφαιρέστε το κοτσάνι και το κουκούτσι. Αφήστε μόνο τον πολτό. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα.

Αποστείρωση δοχείων

Τα δοχεία μαρμελάδας πρέπει να αποστειρώνονται. Η αποστείρωση θα μεγιστοποιήσει τη διάρκεια ζωής των μαρμελάδων σας. Για να εξοικονομήσετε χρόνο και να αποστειρώσετε πολλά βάζα ταυτόχρονα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο. Ξεπλύνετε καλά τα βάζα με υγρό πιάτων. Αφήστε τα να κρυώσουν. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμοί Φαρενάιτ). Αφήστε τα βάζα να ψηθούν για 15 λεπτά. Πριν από την αποστείρωση, ελέγξτε τα καλά για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ρωγμές. Δεν μπορείτε να ζεστάνετε τέτοια βάζα, μπορεί να σκάσουν.

Μια άλλη μέθοδος αποστείρωσης είναι η χρήση μιας κατσαρόλας γεμάτης με νερό. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν τα βάζα είναι γεμάτα με την έτοιμη μαρμελάδα. Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο μιας φαρδιάς κατσαρόλας, προσθέστε νερό και ζεστάνετε το. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα στην κατσαρόλα. Αποστειρώστε για 20 λεπτά, διατηρώντας τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία.

Συνταγές και οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή μαρμελάδας για το χειμώνα

Απλές και νόστιμες συνταγές για αρωματική μαρμελάδα βερίκοκου για τον χειμώνα. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση αυτής της λιχουδιάς προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά, βότανα ή άλλα φρούτα και μούρα.

Κλασική συνταγή με σπόρους

Λίστα απαραίτητων προϊόντων:

• βερύκοκκο;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• μια μικρή ποσότητα κρύου νερού.

Πώς να φτιάξετε ένα επιδόρπιο για τον χειμώνα:

1. Χωρίστε τους σπόρους από τον πολτό. Καλύψτε τον πολτό με ζάχαρη για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ο χυμός θα πρέπει να απελευθερωθεί.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό στο μείγμα και τοποθετήστε το δοχείο με τα φρούτα στη φωτιά.
3. Βράστε το μείγμα και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Ανακατεύετε τη μαρμελάδα περιστασιακά, αφαιρώντας τυχόν αφρό.
4. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Όταν το γλυκό είναι έτοιμο, μπορείτε να το πολτοποιήσετε για πιο λεία υφή.

Πέντε λεπτά

Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, ο πολτός καλύπτεται με ζάχαρη και αφήνεται για 24 ώρες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε υπερώριμα κεράσια, τα οποία θα μαγειρευτούν γρήγορα. Ο πολτός πρέπει να είναι πολύ μαλακός πριν το μαγείρεμα. Προσθέστε λίγο νερό στο μείγμα και τοποθετήστε το στην εστία. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Συνιστάται το ανακάτεμα με ξύλινη σπάτουλα για να μην καεί το μείγμα.

Με αμύγδαλα

Για μια νόστιμη μαρμελάδα, προσθέστε μερικά αμύγδαλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα αμύγδαλα ή να τα έχετε προ-θρυμματίσει.

Λίστα συστατικών για μαρμελάδα:

• βερύκοκκο;
• αμύγδαλα (ή νιφάδες αμυγδάλου)
• γλυκαντική ουσία;
• νερό.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πλύνετε τα φρούτα με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
2. Ξεχωρίστε τον πολτό από τους σπόρους.
3. Καλύψτε τα φρούτα με ένα μέρος ζάχαρης και αφήστε τα για 2 ώρες.
4. Ανακατέψτε το δεύτερο μέρος με νερό, προσθέστε αμύγδαλα (αν χρησιμοποιείτε ολόκληρα).
5. Τοποθετήστε στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
6. Ρίξτε τα βερίκοκα στο σιρόπι, ανακατέψτε και ξαναβάλτε το μείγμα στη φωτιά.
7. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Αν χρησιμοποιείτε νιφάδες ή ψιλοκομμένα αμύγδαλα, δεν χρειάζεται να τα βράσετε ξεχωριστά. Μπορείτε απλώς να ανακατέψετε τον πολτό και τους ξηρούς καρπούς, να προσθέσετε ζάχαρη και να σιγοβράσετε για 35 λεπτά.

Πηχτή μαρμελάδα από βερίκοκα

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• βερύκοκκο;
• κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πλένουμε καλά τα φρούτα, αφαιρούμε τα κοτσάνια.
2. Στη συνέχεια, απλώστε τα σε μια πετσέτα ή βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
3. Αφαιρέστε τα κουκούτσια και καλύψτε τον πολτό με ζάχαρη. Αφήστε το για μερικές ώρες μέχρι να αρχίσει να απελευθερώνεται ο χυμός. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό για να εξασφαλίσετε μια πηχτή μαρμελάδα.
4. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά, ανάλογα με το πόσο πηχτή θέλετε να είναι η μαρμελάδα.

Μια λιχουδιά φτιαγμένη από φέτες βερίκοκου

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• βερύκοκκο;
• γλυκαντική ουσία.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα για το χειμώνα:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα, απλώστε τα σε μια πετσέτα και περιμένετε μέχρι να στεγνώσει το νερό.
2. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των φρούτων για μαγείρεμα.
3. Χωρίστε το κουκούτσι από τον πολτό και κόψτε τις φέτες στη μέση.
4. Καλύψτε με ζάχαρη και τοποθετήστε το στη σόμπα.
5. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει.
6. Όταν το μείγμα βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
7. Για να διατηρήσετε τις φέτες ολόκληρες, μην μαγειρεύετε το μείγμα για πολύ ώρα.
8. Βάλτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και αφήστε την να κρυώσει πριν την αποθηκεύσετε στο κελάρι.

Συνταγή χωρίς σπόρους

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• βερύκοκκο;
• ζάχαρη;
• νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα με χλιαρό νερό και στη συνέχεια απλώστε τα σε ένα πανί για να στεγνώσει το υπόλοιπο νερό από τη φλούδα.
2. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από όλα τα φρούτα. Αυτό μπορεί να γίνει με το χέρι, αλλά θα είναι χρονοβόρο.
3. Ή, φτιάξτε μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα, αφήστε την να κρυώσει και σουρώστε το μείγμα από ένα σουρωτήρι. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα μια λεία μαρμελάδα χωρίς κουκούτσια.
4. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να βράσετε ξανά το μείγμα για 15 λεπτά στη χαμηλότερη φωτιά, ώστε να μην βράσει.

Πρωτότυπη συνταγή με κονιάκ

Λίστα προϊόντων:

• βερύκοκκο;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• νερό;
• χυμός λεμονιού;
• κονιάκ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίστε τον πολτό από τους σπόρους και πασπαλίστε τις φέτες με ζάχαρη.
2. Αφήστε το μείγμα για 3 ώρες για να βγάλουν τα φρούτα πολύ χυμό.
3. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα φρούτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε χυμό λεμονιού, μια μικρή ποσότητα νερού και κονιάκ.
4. Ανακατέψτε το μείγμα, μετά το οποίο το δοχείο μπορεί να τοποθετηθεί στη φωτιά.
5. Η διαδικασία κονσερβοποίησης διαρκεί 35 λεπτά. Ανακατεύετε περιστασιακά και αφαιρείτε τυχόν αφρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
6. Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα.

Μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε μαρμελάδα είναι σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος. Δεν χρειάζεται να την ανακατεύετε συνεχώς και δεν θα καεί.

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• βερύκοκκο;
• γλυκαντική ουσία;
• νερό.

Ξεχωρίστε τον πολτό από τους σπόρους, βάλτε τα μισά φρούτα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, λίγο νερό και χτυπήστε. Τοποθετήστε το μείγμα σε μια αργή κουζίνα και ρυθμίστε τη λειτουργία "Στιφάδο" για 30 λεπτά. Μόλις η μαρμελάδα είναι έτοιμη, μπορείτε να την ρίξετε σε γυάλινα βάζα και να τα φυλάξετε στο κελάρι αφού κρυώσουν. Η μαρμελάδα που φτιάχνεται σε αργή κουζίνα είναι πεντανόστιμη.

Παρασκευή με πυρήνες

Λίστα απαραίτητων προϊόντων:

• βερύκοκκο;
• γλυκαντική ουσία;
• κρύο νερό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα με κουκούτσια:

1. Πλένουμε καλά τα φρούτα, δεν χρειάζεται να αφαιρέσουμε τους σπόρους.
2. Καλύψτε τα φρούτα με ζάχαρη και προσθέστε λίγο νερό, ανακατέψτε το μείγμα και βάλτε το στη φωτιά.
3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει, επιτρέποντας στα μούρα να απελευθερώσουν τους χυμούς τους και να δημιουργήσουν ένα σιρόπι. Στη συνέχεια, χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά.
4. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Αν μαγειρευτούν για πολύ ώρα, τα φρούτα μπορεί να παραψηθούν, οπότε μειώστε τον χρόνο μαγειρέματος.
5. Βάλτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε τα με μεταλλικά καπάκια.
6. Πριν αποθηκεύσετε τα βάζα σε δροσερό μέρος, πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Σκοτεινοί, δροσεροί, καλά αεριζόμενοι χώροι είναι κατάλληλοι για την αποθήκευση της τελικής μαρμελάδας. Το κύριο πράγμα είναι ότι το ηλιακό φως δεν διεισδύει στο εσωτερικό, ειδικά στα τεμάχια εργασίας. Η συνιστώμενη θερμοκρασία για την αποθήκευση των βάζων είναι μεταξύ +3 και +6 βαθμών.

Η διάρκεια ζωής των αποστειρωμένων βάζων είναι περίπου 2 χρόνια. Τα μη αποστειρωμένα βάζα έχουν διάρκεια ζωής περίπου 6-9 μήνες. Τα έτοιμα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν σε υπόγειο ή κελάρι ή να αποθηκευτούν στο ψυγείο.