Βήμα προς βήμα συνταγές για νόστιμη και απίστευτα όμορφη μαρμελάδα ακτινίδιου για το χειμώνα

Τα τροπικά φρούτα είναι κατάλληλα όχι μόνο για να τρώτε φρέσκα ή να διακοσμείτε επιδόρπια, αλλά και για σπιτικές μαρμελάδες. Αυτές οι μαρμελάδες λειτουργούν καλά ακόμα κι αν έχουν υπερωριμάσει, έχουν πληγωθεί κατά τη μεταφορά ή έχουν χάσει την εμπορεύσιμη εμφάνισή τους, αλλά διατηρούν την ποιότητά τους. Σας προτείνουμε να εκπλήξετε τον εαυτό σας και τους καλεσμένους σας με εξωτική μαρμελάδα ακτινίδιο, μοναδική και εύκολη στην παρασκευή της.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Αν ακολουθήσετε αυτούς τους απλούς κανόνες, το ακτινίδιο διατηρεί τις θρεπτικές του ιδιότητες και το χρώμα του κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η τελική μαρμελάδα είναι σμαραγδένια, όπως και τα φρέσκα μούρα. Αυτή η ασυνήθιστα όμορφη λιχουδιά θα εκπλήξει τους καλεσμένους και θα προσθέσει ποικιλία ακόμη και στο πιο απλό πάρτι τσαγιού.

Το ακτινίδιο ταιριάζει καλά με πιο συνηθισμένα υλικά μαρμελάδας. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο με μήλα, λεμόνι ή πορτοκάλι. Είναι σημαντικό να επιλέξετε προσεκτικά τα φρούτα, να ακολουθήσετε τις αναλογίες της συνταγής και τον χρόνο μαγειρέματος για να διασφαλίσετε ότι το τελικό προϊόν θα είναι νόστιμο και ελκυστικό!

Πώς να επιλέξετε ακτινίδιο για την παρασκευή μαρμελάδας

Ένα από τα πλεονεκτήματα της παρασκευής «κινέζικων φραγκοστάφυλων» είναι ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο υπερώριμα όσο και άγουρα μούρα. Συχνά πωλούνται συσκευασμένα σε πλαστικά δοχεία, εμποδίζοντας τους αγοραστές να αξιολογήσουν αντικειμενικά τα φρούτα. Ευτυχώς, όλα τα φρούτα μπορούν να κονσερβοποιηθούν.

Αν είναι πολύ σκληρές και όχι γλυκές, η μαρμελάδα θα έχει την υφή μεμονωμένων κομματιών σε υγρό σιρόπι και μια πλούσια πράσινη απόχρωση. Οι μαλακές, υπερώριμες μαρμελάδες μαγειρεύονται καλύτερα με εσπεριδοειδή—το αποτέλεσμα θα είναι μια λεία, πηχτή μαρμελάδα με μια ευχάριστη ξινή γεύση.

Μόνο τα μούρα που έχουν αρχίσει να χαλάνε είναι ακατάλληλα. Οι πολύ μαλακές, κατεστραμμένες περιοχές θα πρέπει να αφαιρούνται πριν από τη συγκομιδή.

Μαρμελάδα ακτινίδιου σε αργή κουζίνα: οδηγίες βήμα προς βήμα

Έτσι μπορείτε να ετοιμάσετε μια απλή λιχουδιά χρησιμοποιώντας έναν πολυλειτουργικό βοηθό.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ακτινίδιο.
• 700 γρ. ζάχαρης
• 200 ml νερού.
• λεμόνι προαιρετικά.

Παρασκευή:

• Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο και κόψτε το σε φέτες ή κύκλους. Πλύνετε καλά το λεμόνι και κόψτε το με τον ίδιο τρόπο.
• Για να φτιάξετε σιρόπι ζάχαρης, συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, επιλέξτε τη λειτουργία "Μαγείρεμα", βράστε και μαγειρέψτε χωρίς να ανακατεύετε μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα.
• Προσθέστε τα φρούτα στο βραστό σιρόπι, ανακατέψτε απαλά και ρυθμίστε τη φωτιά στο «Στιφάδο». Μόλις το μείγμα βράσει, σιγοβράστε για 15 λεπτά.

• Απενεργοποιήστε τον πολυμάγειρα και αφήστε τον με κλειστό καπάκι για 6-8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
• Αφήστε το να βράσει ξανά χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση «Στιφάδο» και στη συνέχεια σιγοβράστε με ανοιχτό καπάκι για 10-20 λεπτά. Όσο περισσότερο σιγοβράζετε, τόσο πιο πηχτή θα είναι η τελική μαρμελάδα. Λάβετε υπόψη ότι θα πήξει περισσότερο καθώς κρυώνει.
• Η ζεστή μάζα είναι έτοιμη για κύλιση.

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα για το χειμώνα

Συστατικά:

• 2 κιλά ακτινίδιο.
• 1,5 κιλά ζάχαρης.
• μια πρέζα κιτρικού οξέος.

Παρασκευή:

1. Αν τα ξεφλουδισμένα φρούτα είναι αρκετά σφιχτά και κρατούν καλά το σχήμα τους, κόψτε τα σε φέτες και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού (ή πασπαλίστε με σκόνη οξέος).
2. Αν τα φρούτα είναι μαλακά, μπορείτε να φτιάξετε μια λεία μαρμελάδα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το καθένα σε πολλά κομμάτια και πολτοποιήστε τα. Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ (ή χυμό) στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε καλά.
3. Βράστε το μείγμα φρούτων και ζάχαρης και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες, στη συνέχεια ξαναζεστάνετε και σιγοβράστε για 8-10 λεπτά.
4. Συσκευάστε και τυλίξτε σε βάζα.

Μαρμελάδα ακτινίδιο με λεμόνι

Για μια πιο έντονη γεύση εσπεριδοειδών, τα λεμόνια βράζονται με «κινέζικα φραγκοστάφυλα» σε ίσες αναλογίες.

Πάρτε ένα κιλό από κάθε φρούτο και 800-1200 γρ. ζάχαρη, ανάλογα με την επιθυμητή γλυκύτητα της μαρμελάδας. Όσο πιο ώριμα είναι τα ακτινίδια, τόσο πιο γλυκιά θα είναι η μαρμελάδα.

Αφαιρέστε το ξύσμα από τα λεμόνια και ζεματίστε τα ξεφλουδισμένα φρούτα για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό.

Κόψτε το ακτινίδιο χωρίς τη φλούδα και τα προετοιμασμένα λεμόνια σε φέτες ή μικρούς κύβους, καλύψτε με ζάχαρη για 2-3 ώρες.

Ανακατέψτε το μείγμα φρούτων και βράστε. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 6-8 ώρες και στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού. Δεν χρειάζεται να κρυώσετε τη μαρμελάδα για δεύτερη φορά. Μπορεί να διατηρηθεί αμέσως για τον χειμώνα ή να κρυώσει και να σερβιριστεί.

Μαρμελάδα ακτινίδιου χωρίς μαγείρεμα

Αυτό το γλυκό διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών από τα φρέσκα μούρα λόγω της έλλειψης θερμικής επεξεργασίας.

Συστατικά:

• 500 γρ. ώριμο ακτινίδιο.
• μια πρέζα κιτρικού οξέος.
• 500 γρ. ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Αλέστε τα αποφλοιωμένα μούρα, το κιτρικό οξύ και τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος.
2. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίξτε τα για το χειμώνα.

Αν δεν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα για πολύ, μπορείτε να φτιάξετε έναν πουρέ από πράσινα φρούτα και μέλι. Αυτό το επιδόρπιο διατηρείται το πολύ δύο ημέρες και είναι υπέροχο με παγωτό, τυρί cottage και σε κέικ.

Μαρμελάδα σταφυλιού και ακτινιδίου

Είναι προτιμότερο να επιλέξετε γλυκές ποικιλίες χωρίς σπόρους:

• 1 κιλό ακτινίδιο.
• 500 γρ. σταφύλια (χωρίς κλαδιά)
• 250 ml νερού.
• 1000-1200 γραμμάρια ζάχαρης.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο και κόψτε το σε φέτες. Πλύνετε τα σταφύλια, κόψτε κάθε μούρο στη μέση και αφαιρέστε τυχόν σπόρους.
2. Μαγειρέψτε σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Εάν τα μούρα είναι ώριμα και γλυκά, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
3. Όταν το σιρόπι αρχίσει να πήζει, ρίξτε το πάνω από τα κομμένα φρούτα.
4. Βάλτε το μείγμα στο σιρόπι σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά αφού βράσει. Αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον 4 ώρες.
5. Επαναλάβετε το βήμα 4 1-2 φορές ακόμη. Όταν η μαρμελάδα φτάσει στο επιθυμητό πηχτό, ρίξτε την σε βάζα και σφραγίστε.

Μαρμελάδα βερίκοκο και ακτινίδιο

Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μεταβάλλετε τις αναλογίες των φρούτων, χρησιμοποιώντας ίσες ποσότητες ή κάνοντας μια γεύση κυρίαρχη. Η μαρμελάδα βερίκοκο με «κινέζικο φραγκοστάφυλο» έχει ένα ηλιόλουστο πορτοκαλί χρώμα με πράσινες κηλίδες. Είναι ιδανική για να μουλιάσετε παντεσπάνια.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά φρούτων σε οποιαδήποτε αναλογία.
• 1,7 κιλά ζάχαρης.
• χυμός από ένα μικρό λεμόνι.
• 100 ml αρωματικής αλκοόλης (αμαρέτο, μπράντι) προαιρετικά.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα βερίκοκα, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Ξεφλουδίστε τα ακτινίδια και ψιλοκόψτε τα σε μπουκιές. Ανακατέψτε καλά, προσθέστε ζάχαρη και χυμό λεμονιού και αφήστε τα να σταθούν για 3-4 ώρες.
2. Όταν το μείγμα βγάλει το χυμό του, τοποθετήστε το στη φωτιά. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά. Ρίξτε το αλκοόλ και ανακατέψτε.
3. Μπορείτε να τυλίγετε τη μαρμελάδα αμέσως ή να την αφήσετε όλη τη νύχτα και να την βράσετε ξανά για πέντε λεπτά το πρωί για να έχετε μια πιο πηχτή μαρμελάδα.

Μαρμελάδα ακτινίδιου και αχλαδιού

Τα τροπικά μούρα δίνουν στην παραδοσιακή μαρμελάδα αχλαδιών ένα όμορφο σμαραγδί χρώμα και μια ασυνήθιστη γεύση.

Συστατικά:

• 500 γρ. ακτινίδιο
• 500 γρ. αχλάδια
• 900 γρ. ζάχαρης
• 1 μικρό λεμόνι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα αχλάδια και ξεφλουδίστε τα, αν θέλετε. Κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια περίπου ίσου μεγέθους. Πλύνετε καλά το λεμόνι και στύψτε το χυμό του. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ, πασπαλίστε με ζάχαρη και προσθέστε το χυμό λεμονιού.
2. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για μερικές ώρες, στη συνέχεια βράστε το και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, μέχρι να πήξει το σιρόπι. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη για συσκευασία και τύλιγμα.

Μαρμελάδα ακτινίδιου και μήλου

Συστατικά:

• 1 κιλό μήλα.
• 500 γρ. ακτινίδιο
• 1-1,5 κιλά ζάχαρης.
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• ένα ξυλάκι ή 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα σε σκόνη.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μήλα και κόψτε τα σε φέτες. Ψιλοκόψτε τα καθαρισμένα ακτινίδια.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα φρούτα με τη ζάχαρη και περιχύστε με χυμό λεμονιού. Αφήστε τα να σταθούν για 4 ώρες. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη γλυκύτητα των μήλων.
3. Ανακατέψτε ξανά το περιεχόμενο του μπολ, προσθέστε κανέλα και αφήστε το να σιγοβράσει. Όταν βράσει το μείγμα, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα.
4. Το επόμενο πρωί (ή 8 ώρες αργότερα), βράστε ξανά τη μαρμελάδα. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας, ρίξτε το σε βάζα και σφραγίστε. Μπορείτε να πολτοποιήσετε το ζεστό μείγμα σε ένα μπλέντερ για να φτιάξετε μαρμελάδα.

Μαρμελάδα ακτινίδιου και μπανάνας

Μια πρωτότυπη λιχουδιά με ελαφρώς ξινή γεύση από τα δώρα των ζεστών χωρών:

• 1 κιλό ακτινίδιο.
• 600 γρ. μπανάνες (βάρος χωρίς φλούδα)
• 1,2 κιλά ζάχαρης.
• 1 λεμόνι.

Πώς να μαγειρέψετε:

• Ξεφλουδίστε τα φρούτα. Κόψτε τα σφιχτά, μέτρια ώριμα σε φέτες. Αν είναι μαλακά και υπερώριμα, περάστε τα από έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη.
• Για να φτιάξετε μαρμελάδα σε κομμάτια, φτιάξτε ένα σιρόπι χρησιμοποιώντας 1,2 κιλά ζάχαρη και 300 ml νερό. Μόλις βράσει, σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε τα φρούτα και το χυμό λεμονιού. Αφήστε να ξαναβράσει και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

• Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 5-6 ώρες, στη συνέχεια αφήστε το να ξαναβράσει και σιγοβράστε για 7-10 λεπτά. Η μαρμελάδα ακτινίδιου και μπανάνας είναι έτοιμη.
• Για μαρμελάδα από ψιλοκομμένα φρούτα, βράστε το μείγμα, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα (κατά μέσο όρο 20-25 λεπτά). Λάβετε υπόψη ότι η μαρμελάδα θα πήξει ελαφρώς καθώς κρυώνει.

Μαρμελάδα ακτινίδιου και πορτοκαλιού

Παρασκευάζεται παρόμοια με τη συνταγή "Κίβι με λεμόνι". Για 2 κιλά φρούτα, προσθέστε 1,5-2 κιλά ζάχαρη, ανάλογα με τη γεύση σας. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά λεμόνια στα πορτοκάλια.