TOP 11 νόστιμες συνταγές για την παρασκευή κίτρινης μαρμελάδας δαμάσκηνου για το χειμώνα

Τα δαμάσκηνα θεωρούνται ζουμερά, υγιεινά και νόστιμα και συχνά καλλιεργούνται σε κήπους. Μερικές φορές οι δαμασκηνιές παράγουν μεγάλες ποσότητες δαμάσκηνων, τα οποία στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας. Πριν φτιάξετε μαρμελάδα κίτρινων δαμάσκηνων, είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε με τις λεπτομέρειες της παρασκευής αυτής της μαρμελάδας.

Η κίτρινη μαρμελάδα δαμάσκηνου είναι ένα φωτεινό στοιχείο στο τραπέζι σας.

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει μαρμελάδα κίτρινων δαμάσκηνων για τον χειμώνα. Αν παρασκευαστεί σωστά, ακολουθώντας αυτή τη συνταγή, αυτή η λιχουδιά θα αποδώσει ένα αρωματικό γλυκό με πλούσια, αξέχαστη γεύση. Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μαρμελάδας είναι η ευελιξία της, καθώς θα αρέσει τόσο στους μικρούς λάτρεις των γλυκών όσο και στους ενήλικες.

Το παρασκευασμένο και διατηρημένο προϊόν σε βάζα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε υπόγειο, κελάρι ή ψυγείο. Επιπλέον, ακόμη και μετά από μακροχρόνια αποθήκευση, τα μούρα διατηρούν την ευχάριστη γεύση τους.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Πριν από την παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου, είναι απαραίτητο να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα φρούτα.

Τα κίτρινα δαμάσκηνα θεωρούνται το κύριο συστατικό σε αυτό το γλυκό του κουταλιού. Οι ειδικοί συνιστούν την επιλογή φθινοπωρινών ποικιλιών, οι οποίες ωριμάζουν αργά.

Αν χρησιμοποιήσετε φρούτα που ωριμάζουν πολύ νωρίς, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη.

Όταν επιλέγετε δαμάσκηνα, δώστε προσοχή στην εμφάνισή τους. Πρέπει να είναι σφιχτά, χωρίς μηχανικές φθορές. Αυτά τα δαμάσκηνα φτιάχνουν μια πηχτή μαρμελάδα.

Αποστείρωση δοχείων

Συνιστάται να προετοιμάζετε εκ των προτέρων τα δοχεία για την αποθήκευση της έτοιμης μαρμελάδας. Η προετοιμασία των γυάλινων βάζων περιλαμβάνει διάφορα διαδοχικά βήματα:

1. Καθαρισμός. Αρχικά, πρέπει να καθαρίσετε τα δοχεία από τυχόν βρωμιά. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα βάζα με νερό και ένα διάλυμα καθαρισμού.
2. Απολύμανση. Για την απολύμανση των δοχείων, επεξεργαστείτε τα με αλκοόλη 70%.
3. Αποστείρωση. Για να αποστειρώσετε γυάλινα βάζα, συνιστάται να τα ατμίσετε για 10-20 λεπτά.

Νόστιμες συνταγές για χειμερινές ετοιμασίες

Υπάρχουν έντεκα συνταγές που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε μια νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνου.

Κλασική επιλογή μαγειρέματος

Η πιο συνηθισμένη μέθοδος για την παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου είναι η κλασική. Πριν από την προετοιμασία του πιάτου, συγκεντρώστε τα ακόλουθα υλικά:

• κιλό φρούτων.
• 700-800 γραμμάρια ζάχαρης.

Τα φρούτα πλένονται, κόβονται και αφαιρείται το κουκούτσι. Τα κομμένα φρούτα αποξηραίνονται, τοποθετούνται σε ένα μπολ και πασπαλίζονται με ζάχαρη. Το μείγμα φρούτων βράζεται, αφήνεται να μουλιάσει για 8-10 ώρες και στη συνέχεια βράζει ξανά. Μόλις κρυώσει η μαρμελάδα, ανακατεύεται και αδειάζεται προσεκτικά σε βάζα.

Μια γρήγορη συνταγή για πατάτες χωρίς κουκούτσι "Πέντε λεπτών"

Όσοι δεν θέλουν να ξοδέψουν χρόνο στην προετοιμασία των γλυκών του κουταλιού μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτή τη συνταγή. Οι παρακάτω οδηγίες θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε μαρμελάδα:

• ένα κιλό φρούτων
• 800-900 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.

Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε μια εμαγιέ κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε τα να μουλιάσουν για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά και βράστε σε εστία αερίου. Για να μην παραβράσει η μαρμελάδα, βράστε την για όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Μόλις κρυώσει, μεταφέρετέ την σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και διατηρήστε την.

Με πορτοκάλια

Για να δοθεί στο παρασκεύασμα μια γεύση πορτοκαλιού, προστίθενται πορτοκάλια. Ωστόσο, απαιτούνται και άλλα συστατικά:

• ένα κιλό δαμάσκηνα.
• 900-950 γραμμάρια ζάχαρης.

Αρχικά, τα πορτοκάλια πλένονται, κόβονται σε φέτες και ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια, αφαιρείται το ξύσμα με έναν τρίφτη και η λευκή ψίχα. Όλα τα παρασκευασμένα υλικά ρίχνονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύονται και σιγοβράζουν για 15-25 λεπτά. Ανακατεύετε το μείγμα τακτικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να μην κολλήσει στα τοιχώματα της κατσαρόλας.

Με ξηρούς καρπούς χωρίς κουκούτσι

Πολλοί άνθρωποι θέλουν να φτιάξουν μαρμελάδα χωρίς κουκούτσια δαμάσκηνου. Τα παρακάτω υλικά θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε το πιάτο:

• δύο κιλά δαμάσκηνα
• 250-300 γραμμάρια ξηρών καρπών.
• 4-5 φλιτζάνια ζάχαρη.

Τα δαμάσκηνα πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται σε ένα μπολ. ​​Τα ξεφλουδισμένα καρύδια μουλιάζονται σε νερό για μισή ώρα. Ενώ μουλιάζουν, τα δαμάσκηνα βράζονται, ανακατεύοντας με ζάχαρη. Στη συνέχεια, τα καρύδια προστίθενται στο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μεταφέρετε σε ένα δοχείο.

Πηχτή μαρμελάδα φτιαγμένη από μικρά δαμάσκηνα

Για να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μικρά δαμάσκηνα. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα υλικά:

• τρία κιλά δαμάσκηνα
• κιλό ζάχαρης.
• ζελατίνη.

Τα φρούτα παρασκευάζονται και ρίχνονται σε μια κατσαρόλα για να βράσουν. Το βρασμένο μείγμα πολτοποιείται σε ένα μπλέντερ, επιστρέφεται στην κατσαρόλα και βράζει ξανά. Στη συνέχεια, προστίθεται ζελατίνη στο επιδόρπιο σύμφωνα με τις οδηγίες. Μόλις βράσει το μείγμα, προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη. Μετά από πέντε λεπτά, η μαρμελάδα ρίχνεται σε βάζα.

Με μήλα

Μερικές φορές προστίθενται μήλα στη μαρμελάδα δαμάσκηνου, κάτι που προσθέτει μια πινελιά γεύσης. Για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα, θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό μήλα και δαμάσκηνα.
• 600-700 γραμμάρια ζάχαρης.
• μια κουταλιά κιτρικού οξέος.

Τα συστατικά των φρούτων ψιλοκόβονται και τοποθετούνται σε ένα μπολ. ​​Στη συνέχεια, προστίθεται στο δοχείο ένα ζεστό σιρόπι φτιαγμένο από νερό και ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια να αφεθεί να μουλιάσει για πεντέμισι ώρες. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται 2-3 φορές και στη συνέχεια το μείγμα χύνεται σε ένα δοχείο κονσερβοποίησης.

Μια αρωματική λιχουδιά με λεμόνι και κανέλα

Για να ετοιμάσετε ένα βάζο μισού λίτρου με μαρμελάδα δαμάσκηνου, θα χρειαστείτε την ακόλουθη ποσότητα συστατικών:

• μια κουταλιά κανέλας.
• μισό κιλό ζάχαρη και δαμάσκηνα.
• λεμόνι.

Τα δαμάσκηνα κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε μια μικρή κατσαρόλα. Στη συνέχεια, πασπαλίζονται με ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού και βασιλικό. Το μείγμα αφήνεται να μουλιάσει για 3-4 ώρες μέχρι να αρχίσει να απελευθερώνει χυμό. Στη συνέχεια, το δοχείο με τα δαμάσκηνα βράζει σε μια εστία αερίου. Η βρασμένη μαρμελάδα μοιράζεται σε βάζα και σφραγίζεται.

Με σοκολάτα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα εξής:

• τρία κιλά φρούτων ·
• 900 γραμμάρια ζάχαρης.
• 150 γραμμάρια κακάο με μαύρη σοκολάτα.

Κάθε δαμάσκηνο πρέπει να ψιλοκομθεί, να πασπαλιστεί με ζάχαρη και να αφεθεί να μουλιάσει για 2-4 ώρες. Στη συνέχεια, το μείγμα σιγοβράζει για 8-10 λεπτά. Μόλις κρυώσει το μείγμα δαμάσκηνων, προστίθενται 20 χιλιοστόλιτρα βούτυρο. Το υγρό βράζει ξανά, μετά το οποίο προστίθενται η σκόνη κακάο και η τριμμένη σοκολάτα.

Με αχλάδια

Μπορείτε να προσθέσετε αχλάδια που καλλιεργούνται στο σπίτι στη μαρμελάδα για να προσθέσετε ποικιλία στη γεύση της. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό δαμάσκηνα και αχλάδια.
• 750-850 γραμμάρια ζάχαρης.
• κιτρικό οξύ.

Τα αχλάδια κόβονται σε φέτες και αφαιρείται το κουκούτσι. Στη συνέχεια, αναμειγνύονται με τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα. Το μείγμα φρούτων βράζει και σιγοβράζει για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, το μείγμα αφήνεται να μουλιάσει για τέσσερις έως έξι ώρες, σιγοβράζει ξανά και μεταφέρεται σε ένα δοχείο.

Με λεμόνι και τζίντζερ

Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2-3 κιλά φρούτων.
• 750 γραμμάρια ζάχαρης.
• λεμόνι;
• 40 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ.

Τα δαμάσκηνα κόβονται σε φέτες, μουλιάζονται σε βραστό νερό και ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια, το λεμόνι και το τζίντζερ κόβονται σε φέτες. Τα παρασκευασμένα υλικά ρίχνονται σε μια κατσαρόλα, αναμειγνύονται με κρυσταλλική ζάχαρη και βράζουν. Η έτοιμη μαρμελάδα φυλάσσεται στο ψυγείο.

Συνταγή για πολυμάγειρα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σε μια αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε τα ίδια συστατικά όπως όταν χρησιμοποιείτε την κλασική μέθοδο μαγειρέματος.

Κόψτε προσεκτικά τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμένα σε φέτες δαμάσκηνα σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος και πασπαλίστε με ζάχαρη. Η μαρμελάδα μαγειρεύεται για όχι περισσότερο από μισή ώρα.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης κονσερβοποιημένων τροφίμων

Η έτοιμη μαρμελάδα δαμάσκηνου θα διαρκέσει πολύ καιρό εάν φυλάσσεται στις κατάλληλες συνθήκες. Αποφύγετε να φυλάσσετε τα βάζα με τις μαρμελάδες σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλα χρονικά διαστήματα, καθώς θα χαλάσουν γρήγορα. Το καλύτερο μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση είναι ένα κελάρι. Μικρά βάζα που περιέχουν μαρμελάδες μπορούν επίσης να τοποθετηθούν στο ψυγείο. Σε χαμηλές θερμοκρασίες, η διάρκεια ζωής είναι 3-4 χρόνια.

Σύναψη

Τα κίτρινα δαμάσκηνα φτιάχνονται για νόστιμες χειμωνιάτικες μαρμελάδες. Ωστόσο, πριν τα ετοιμάσετε, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις βασικές συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνου.