Απλές βήμα προς βήμα συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας καρπουζιού για το χειμώνα στο σπίτι, με και χωρίς ζελατίνη

Θέλετε να εκπλήξετε τους φίλους σας την ώρα του τσαγιού; Κεράστε τους λίγη μαρμελάδα καρπούζι. Έχει μια ευχάριστη, ασυνήθιστη γεύση. Θα αναρωτιούνται για πολύ καιρό από τι φτιάξατε αυτή την ασυνήθιστη λιχουδιά. Αξίζει να σημειωθεί ότι πολλά χρήσιμα μακρο- και μικροστοιχεία διατηρούν την αξία τους ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.

Χαρακτηριστικά της μαγειρικής μαρμελάδας καρπουζιού

Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά είναι η δυνατότητα χρήσης όχι μόνο ώριμου πολτού, αλλά και φλοιών καρπουζιού.

Αν η μαρμελάδα φτιάχνεται από φλούδες, πρέπει να ψιλοκομμένες, αφαιρώντας πρώτα την πράσινη εξωτερική φλούδα. Στη συνέχεια, τα ψιλοκομμένα κομμάτια φλούδας μουλιάζονται για αρκετές ώρες σε διάλυμα μαγειρικής σόδας.

Αυτό απομακρύνει τυχόν νιτρικά άλατα που υπάρχουν, τα οποία είναι πιθανό να υπάρχουν εάν το καρπούζι αγοραστεί αντί να καλλιεργηθεί στο σπίτι. Επιπλέον, οι φλούδες που μουλιάζονται σε μαγειρική σόδα θα έχουν μια ελαφρώς σφιχτή, τραγανή υφή στο τελικό προϊόν, παρόμοια με τα ζαχαρωμένα φρούτα.

Για μαρμελάδα από πολτό, συνιστάται να επιλέξετε μεταγενέστερες ποικιλίες, καθώς περιέχουν περισσότερη σακχαρόζη και γλυκόζη. Για να φτιάξετε μαρμελάδα από πολτό, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τους σπόρους. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεγαλύτερο δοχείο για τη μαρμελάδα, καθώς ο πολτός καρπουζιού αφρίζει πολύ.

Μην περιορίζεστε στα υλικά που προτείνονται στις συνταγές. Μπορείτε να προσθέσετε ποικιλία στη μαρμελάδα προσθέτοντας κλαδάκια μέντας, κομμάτια πεπονιού, ακτινίδιο, φραγκοστάφυλα και άλλα φρούτα που έχετε διαθέσιμα.

Συνταγές με πολτό

Ο πολτός είναι το πιο περιζήτητο μέρος του καρπουζιού. Από αυτόν φτιάχνεται μια νόστιμη και εκπληκτικά όμορφη μαρμελάδα. Ποικίλοντας τα υλικά, μπορείτε να δημιουργήσετε μια λιχουδιά με μια ποικιλία γεύσεων.

Με λεμόνι

Το λεμόνι προσθέτει μια ευχάριστη ξινή γεύση σε αυτή τη γλυκιά λιχουδιά. Για να την παρασκευάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• πολτός καρπουζιού – 850 γραμμάρια;
• βανιλίνη – 2 γραμμάρια;
• ζάχαρη – 750 γραμμάρια;
• το λεμόνι είναι κάτι το ιδιαίτερο.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Αφαιρέστε τις φλούδες από το καρπούζι, αφαιρώντας και τα ασπράδια. Χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε μαρμελάδα. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τη σάρκα και κόψτε το σε κύβους στο επιθυμητό μέγεθος.
2. Τοποθετήστε το σε ένα προετοιμασμένο δοχείο και καλύψτε το με ζάχαρη. Αφήστε το να σταθεί για 2-3 ώρες. Τα μούρα θα βγάλουν χυμό.
3. Βράστε το προκύπτον μείγμα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.
4. Μετά από 3-4 ώρες, πλύνετε το λεμόνι, λιώστε το σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το στο μείγμα καρπουζιού, προσθέστε βανίλια, βράστε για μισή ώρα και μοιράστε το στα προετοιμασμένα δοχεία. Πρέπει να αποστειρωθούν και να στεγνώσουν.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την επιθυμητή πυκνότητα. Αν προτιμάτε πιο πηχτή υφή, μπορείτε να αυξήσετε τον χρόνο μαγειρέματος. Για ποικιλία, μπορείτε να προσθέσετε λάιμ στο λεμόνι ή ακόμα και να το αντικαταστήσετε εξ ολοκλήρου με τροπικά φρούτα.

Με πορτοκάλι

Η παρασκευή μαρμελάδας καρπουζιού με πορτοκάλι είναι εύκολη και το αποτέλεσμα είναι μια υπέροχη λιχουδιά για ένα χειμερινό πάρτι τσαγιού με φίλους. Το πορτοκάλι προσθέτει μια ευχάριστη τροπική γεύση στη μαρμελάδα.

Απαραίτητα εξαρτήματα:

• πολτός καρπουζιού – 750 γραμμάρια;
• πορτοκαλί - ένα;
• ζάχαρη - 550 γραμμάρια.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τις φλούδες, αφαιρέστε τους σπόρους από τον πολτό και κόψτε τον σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους.
2. Τοποθετήστε σε ένα προετοιμασμένο δοχείο, καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε το να εγχυθεί μέχρι τα μούρα να απελευθερώσουν χυμό.
3. Πλύνετε και στεγνώστε το πορτοκάλι. Τρίψτε το ξύσμα και στύψτε το υπόλοιπο ξύσμα για να βγάλετε τον χυμό. Εναλλακτικά, λιώστε το πορτοκάλι σε ένα μπλέντερ. Η γεύση της μαρμελάδας θα παραμείνει η ίδια.
4. Προσθέστε το μείγμα πορτοκαλιού στο καρπούζι.
5. Βράστε το προκύπτον μείγμα και σιγοβράστε για μισή ώρα.
6. Τοποθετήστε το παρασκευασμένο μείγμα σε ένα στεγνό, αποστειρωμένο δοχείο και κλείστε.

Με ένα μήλο

Αυτή η μαρμελάδα είναι ένα κόκκινο γλυκό του κουταλιού με κομμάτια μήλου. Είναι εύκολο να την φτιάξετε, ειδικά επειδή οι εποχές του καρπουζιού και του μήλου συμπίπτουν. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό, καθώς η κανονική μαρμελάδα μήλου αποκτά μια εντελώς διαφορετική γεύση.

Απαραίτητα εξαρτήματα:

• πολτός καρπουζιού – 750 γραμμάρια;
• μήλα – 850 γραμμάρια;
• ζάχαρη – 750 γραμμάρια;
• βανιλίνη - 2 γραμμάρια.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Κόψτε τη φλούδα από τον πολτό και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε σε κομμάτια.
2. Τοποθετήστε το σε ένα προετοιμασμένο μαγειρικό σκεύος και καλύψτε το με ζάχαρη. Αφήστε το να σταθεί για 2-3 ώρες μέχρι να διαχωρίσει το ζουμί του.
3. Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και τα κόβουμε σε φέτες ή κύβους.
4. Βράστε το μείγμα καρπουζιού, τοποθετήστε τα μήλα στο ζεστό μείγμα και αφήστε το για 2-3 ώρες.
5. Αφού περάσει ο χρόνος, βράστε το μείγμα, σιγοβράστε για μισή ώρα και μεταφέρετε σε ένα προετοιμασμένο, ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Θα πρέπει να αποστειρωθεί και να στεγνώσει.

Με πηκτίνη

Αν χρειαστεί να φτιάξετε μαρμελάδα ή λεγόμενο confiture, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή.

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• πολτός καρπουζιού – 650 γραμμάρια;
• ζάχαρη – 330 γραμμάρια;
• μέντα - κλαδάκι;
• λεμόνι (χυμός) – 80 χιλιοστόλιτρα;
• πηκτίνη – 2 γραμμάρια.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από το καρπούζι, αφήνοντας τη σάρκα. Κόψτε το σε φέτες και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Βάλτε τη σάρκα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε την.
2. Ρίξτε σε ένα δοχείο για μαρμελάδα, προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε χυμό λεμονιού και σιγοβράστε για μισή ώρα.
3. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε την πηκτίνη σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και προσθέστε ένα κλαδάκι μέντας (θα χρειαστεί να το αφαιρέσετε αργότερα).
4. Ρίξτε το μείγμα σε αποστειρωμένα και στεγνά βάζα και κλείστε καλά. Θα πήξει αφού κρυώσει.

Με μπαχαρικά

Η παρασκευή αυτής της μαρμελάδας δεν είναι δύσκολη. Το κλειδί είναι να επιλέξετε τα σωστά μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε κάρδαμο και αστεροειδή γλυκάνισο στην παραπάνω λίστα, αν θέλετε:

• πολτός καρπουζιού – 950 γραμμάρια;
• ζάχαρη – 560 γραμμάρια;
• χυμός λεμονιού – 75 χιλιοστόλιτρα;
• βανιλίνη – 2 γραμμάρια;
• γαρύφαλλο – 2 ταξιανθίες;
• τζίντζερ (τριμμένο) – 2-3 γραμμάρια.

Σχέδιο δράσεων:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από το καρπούζι και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Ψιλοκόψτε τον πολτό, τοποθετήστε τον σε ένα δοχείο που έχετε ετοιμάσει και καλύψτε το με ζάχαρη. Αφήστε το να καθίσει για 2-3 ώρες μέχρι το μούρο να απελευθερώσει τους χυμούς του.
2. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε μια σακούλα από τουλπάνι.
3. Βράστε το μείγμα καρπουζιού, προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
4. Μόλις το μείγμα αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα, αφαιρέστε τα μπαχαρικά και ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα, στεγνά βάζα. Κλείστε καλά.

Με ζελατίνη

Η μαρμελάδα με ζελατίνη μοιάζει με μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Απαραίτητα εξαρτήματα:

• ζελατίνη – 5-7 γραμμάρια;
• πολτός – 750 γραμμάρια;
• ζάχαρη – 350 γραμμάρια;
• νερό - 50 χιλιοστόλιτρα.

Σχέδιο δράσεων:

1. Αφαιρέστε τον πολτό και τους σπόρους. Κόψτε σε κομμάτια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και πασπαλίστε με ζάχαρη. Αφήστε τα να σταθούν για 2-3 ώρες μέχρι να χωριστούν οι χυμοί.
2. Μουλιάστε τη ζελατίνη στον καθορισμένο όγκο νερού.
3. Βράστε το μείγμα καρπουζιού, σιγοβράστε για μισή ώρα, προσθέστε την διογκωμένη ζελατίνη και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα και στεγνά δοχεία. Κλείστε καλά.

Συνταγές για ζύμη

Μπορείτε να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα από τις φλούδες στο σπίτι. Δείχνουν όμορφα, είναι πολύ ασυνήθιστα και είναι νόστιμα. Προσθέτοντας ορισμένα υλικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πιάτο με επιπλέον γεύσεις.

Μια απλή συνταγή

Η πιο απλή συνταγή δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες σας.

Απαραίτητα εξαρτήματα:

• κρούστες – 450 γραμμάρια;
• νερό – 80 χιλιοστόλιτρα;
• κιτρικό οξύ – 2 γραμμάρια;
• ζάχαρη – 350 γραμμάρια;
• σόδα – 2-3 γραμμάρια.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε την πράσινη φλούδα από τις φλούδες του καρπουζιού. Κόψτε τις σε τυχαία κομμάτια και μουλιάστε τις στο διάλυμα μαγειρικής σόδας για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε.
2. Φτιάξτε ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Βάλτε τις φλούδες στο σιρόπι, προσθέστε κιτρικό οξύ και σιγοβράστε για 1-1,5 ώρα.
3. Τοποθετήστε τα σε προετοιμασμένα δοχεία και σφραγίστε τα ερμητικά. Τα δοχεία πρέπει να είναι αποστειρωμένα και στεγνά.

Με σόδα

Αυτή η συνταγή απαιτεί μαγειρική σόδα. Ωστόσο, χρησιμοποιείται κατά το στάδιο της προετοιμασίας και όχι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Οι φλούδες μουλιάζονται στο διάλυμα μαγειρικής σόδας, το οποίο απομακρύνει τα νιτρικά άλατα και προσδίδει μια ξεχωριστή τραγανή γεύση στο τελικό πιάτο.

Απαραίτητα εξαρτήματα:

• κρούστες – 950 γραμμάρια;
• ζάχαρη – 650 γραμμάρια;
• βανίλια – 2 γραμμάρια;
• σόδα – 5-7 γραμμάρια;
• νερό – 110 χιλιοστόλιτρα.

Σχέδιο δράσεων:

1. Αφαιρέστε την σκληρή, πράσινη εξωτερική φλούδα από τις φλούδες. Αν είναι δυνατόν, μπορείτε να αφήσετε λίγη από τη ροζ σάρκα, αλλά και οι καθαρές λευκές φλούδες είναι κατάλληλες.
2. Κόψτε τα σε λωρίδες ή κύβους οποιουδήποτε μεγέθους. Εξαρτάται από το πώς θέλετε να φαίνεται η μαρμελάδα. Οι φλούδες θα παραμείνουν άθικτες.
3. Διαλύστε την καθορισμένη ποσότητα μαγειρικής σόδας σε νερό και τοποθετήστε τις φλούδες μέσα. Θα πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένες. Αφήστε τες να καθίσουν για 3-4 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τις φλούδες αρκετές φορές με νερό. Μουλιάστε τις ξανά για μία ώρα σε καθαρό νερό.
4. Ρίξτε νερό σε ένα προετοιμασμένο δοχείο για μαγείρεμα, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε το σιρόπι.
5. Στραγγίστε το νερό από τις φλούδες σε ένα σουρωτήρι.
6. Βάλτε τις φλούδες σε ζεστό σιρόπι, βράστε και αφήστε τις για 8-10 ώρες.
7. Την επόμενη φορά, βράστε τη μαρμελάδα, μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας και αφήστε την ξανά για 8-10 ώρες.
8. Την τρίτη μέρα, προσθέστε βανίλια και σιγοβράστε για μία ώρα. Ο χρόνος σιγοβρασμού εξαρτάται από την επιθυμητή πυκνότητα. Αν προτιμάτε πιο πηχτή υφή, μπορείτε να αυξήσετε τον χρόνο σιγοβρασμού.
9. Τοποθετήστε το τελικό πιάτο σε προαποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε καλά.

Με πορτοκάλι και λεμόνι

Το πορτοκάλι και το λεμόνι θα προσθέσουν μια ευχάριστη τροπική γεύση και άρωμα στη μαρμελάδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο το ξύσμα αλλά και τον χυμό τους, αν θέλετε. Απαιτούμενα υλικά:

• κρούστες – 950 γραμμάρια;
• πορτοκάλι – 350 γραμμάρια;
• λεμόνι – 250 γραμμάρια;
• ζάχαρη – 750 γραμμάρια;
• σόδα – 7-9 γραμμάρια;
• βανιλίνη – 2 γραμμάρια;
• νερό – 110 χιλιοστόλιτρα.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε την εξωτερική πράσινη φλούδα από τις φλούδες. Κόψτε σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και σχήματος.
2. Διαλύστε την καθορισμένη ποσότητα μαγειρικής σόδας σε νερό και προσθέστε τις φλούδες στο διάλυμα. Αφήστε το να καθίσει για 3-4 ώρες. Αυτό θα απομακρύνει τα νιτρικά άλατα. Αφού αφαιρέσετε τις φλούδες, ξεπλύνετέ τες και μουλιάστε τες σε καθαρό νερό για μισή ώρα. Μετά από μισή ώρα, στραγγίστε το νερό και πετάξτε τις φλούδες σε ένα σουρωτήρι.
3. Ρίξτε ζάχαρη στο δοχείο όπου θα μαγειρευτεί η μαρμελάδα, προσθέστε νερό και ετοιμάστε το σιρόπι.
4. Βάλτε τις φλούδες σε ζεστό σιρόπι και βράστε. Αφήστε τις για 7-8 ώρες. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 2-3 φορές.
5. Στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας, πλύνετε τα πορτοκάλια και τα λεμόνια. Χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη, τρίψτε το ξύσμα και στύψτε τα υπόλοιπα φρούτα για να βγάλετε τον χυμό. Προσθέστε όλα τα υλικά στη μαρμελάδα και σιγοβράστε για 1-1,5 ώρα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την επιθυμητή πυκνότητα.
6. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε προετοιμασμένα δοχεία. Πρέπει να είναι στεγνά και αποστειρωμένα. Κλείστε καλά.

Πώς να μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας ένα πολυμάγειρα

Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε σύνολο συστατικών που ταιριάζει στο γούστο σας και το μαγείρεμα σε ένα multicooker θα εξοικονομήσει χρόνο.

Πρέπει να ληφθούν τα ακόλουθα βήματα:

1. Ρίξτε τη ζάχαρη στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, προσθέστε νερό και ρυθμίστε τη λειτουργία "Μαγείρεμα" για 5 λεπτά. Ετοιμάστε το σιρόπι.
2. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες και μουλιασμένες φλούδες στο σιρόπι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Στιφάδο" για 1 ώρα.
3. Στο τέλος της λειτουργίας, τοποθετήστε την μαρμελάδα στο προετοιμασμένο δοχείο και κλείστε.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από άγουρο καρπούζι

Έπεσα πάνω σε ένα άγουρο καρπούζι. Τι να κάνω; Είναι κρίμα να το πετάξω. Μπορείς να φτιάξεις μια νόστιμη λιχουδιά από ένα άγουρο φρούτο.

Απαραίτητος:

• πολτός – 450 γραμμάρια;
• ζάχαρη – 450 γραμμάρια;
• λεμόνι - μισό.

Σχέδιο δράσεων:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τον πολτό και κόψτε τον σε κομμάτια.
2. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι και ρίξτε το στον πολτό.
3. Πασπαλίστε με ζάχαρη· αυτή η ποσότητα είναι απαραίτητη, καθώς το καρπούζι δεν είναι γλυκό. Αφήστε το να σταθεί για 2-3 ώρες.
4. Αφού διαχωρίσετε το χυμό, βράστε και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
5. Τοποθετήστε σε στεγνά δοχεία, τα οποία έχετε αποστειρώσει προηγουμένως. Κλείστε.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί η μαρμελάδα;

Είναι σημαντικό να αποθηκεύετε σωστά τη μαρμελάδα που παρασκευάζεται για το χειμώνα:

1. Οι λιχουδιές που κλείνονται ερμητικά σε αποστειρωμένα βάζα διατηρούνται για ένα χρόνο.
2. Χρήση πηκτίνης ή ζελατίνης – περίπου 7 μήνες.
3. Η μαρμελάδα καλυμμένη με πλαστικό καπάκι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 2-3 μήνες.

Ανεξάρτητα από τη συνταγή και τα υλικά που θα επιλέξετε, το τελικό προϊόν θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Αυτή η λιχουδιά θα γίνει η αγαπημένη σας σε φιλικά πάρτι τσαγιού.