Οι απλούστερες συνταγές βήμα προς βήμα για την παρασκευή μαρμελάδας από φλούδα καρπουζιού σε αργή κουζίνα, με πορτοκάλι και λεμόνι

Τα καρπούζια είναι μια καλοκαιρινή λιχουδιά που απολαμβάνουν τα παιδιά και πολλοί ενήλικες. Οι φλούδες τους συχνά πετώνται, χωρίς να συνειδητοποιούν ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν μια μαρμελάδα που σίγουρα θα αποτελέσει μια πραγματική απόλαυση όχι μόνο για πάρτι τσαγιού στο σπίτι, αλλά και για γιορτές. μαρμελάδα καρπουζιού Η κρούστα είναι πλούσια σε χρήσιμες ουσίες και δεν προκαλεί αλλεργίες, επομένως συνιστάται για χρήση ακόμη και από παιδιά.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού

Για την κονσερβοποίηση στο σπίτι, συνιστάται η χρήση καρπουζιών με χοντρή φλούδα. Μην ανησυχείτε για τη γεύση της μαρμελάδας. Δεν έχει καμία σχέση με τη γεύση του ριγωτού μούρου. Η γεύση είναι ασυνήθιστη, ειδικά αν προσθέσετε μπαχαρικά ή εσπεριδοειδή.

Η σωστή παρασκευή αυτής της ασυνήθιστης μαρμελάδας δεν είναι εύκολη. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές που έχουν ως κύριο συστατικό τη φλούδα καρπουζιού. Είναι καλύτερο να φτιάχνετε τη μαρμελάδα γρήγορα — η παράταση της παρασκευής της σε υψηλές θερμοκρασίες για πολύ καιρό μπορεί να προκαλέσει απώλεια όχι μόνο της θρεπτικής τους αξίας αλλά και της γεύσης των συστατικών.

Ο βασικός κανόνας που πρέπει να ακολουθείτε όταν προετοιμάζετε ένα επιδόρπιο με φλούδα καρπουζιού για τον χειμώνα είναι να μην ξεκινήσετε τη συντήρηση πολύ νωρίς. Η καλύτερη εποχή είναι τα μέσα του καλοκαιριού. Εάν αγοράσετε άγουρα φρούτα ή ριγέ γίγαντες εμποτισμένους με βλαβερές ουσίες, είναι απίθανο να αποκομίσετε οφέλη από αυτά — ακόμη και η θερμική επεξεργασία δεν μπορεί να απομακρύνει τα νιτρικά άλατα ή την περίσσεια λιπασμάτων.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Η προετοιμασία του κύριου συστατικού για το γλυκό δεν είναι δύσκολη, αν και υπάρχουν μερικά κόλπα που συνιστώνται για την κονσερβοποίηση. Για τη μαρμελάδα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκες φλούδες καρπουζιού — ακόμα κι αν έχουν μείνει για λίγο, θα αναπτύξουν μια μάλλον δυσάρεστη οσμή.

Αυτό θα επηρεάσει επίσης την αποθήκευση – το προϊόν θα χαλάσει γρήγορα.

Πριν ετοιμάσετε τη φλούδα, ξεπλύνετε την με άφθονο νερό και στη συνέχεια μουλιάστε την σε διάλυμα μαγειρικής σόδας. Αυτή η διαδικασία θα ενισχύσει την τραγανότητα της μαρμελάδας. Η μαρμελάδα που θα προκύψει θα μοιάζει με πηχτό μέλι, με σκληρές, τραγανές φέτες να επιπλέουν μέσα της. Η προετοιμασία του διαλύματος είναι απλή: διαλύστε 20 γρ. μαγειρικής σόδας σε ζεστό νερό (1 λίτρο) και ρίξτε το υγρό πάνω από το κύριο συστατικό, το οποίο έχετε προηγουμένως στεγνώσει σε μια χαρτοπετσέτα.

Μουλιάστε για δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ανακατέψτε τα υλικά αρκετές φορές για να διασφαλίσετε ομοιόμορφο μούλιασμα.

Μαρμελάδα από φλούδα καρπουζιού για το χειμώνα: η ευκολότερη συνταγή

Η πιο απλή συνταγή περιλαμβάνει μόνο δύο υλικά: τη φλούδα και τη ζάχαρη. Αν αγοράσατε το καρπούζι από την αγορά, συνιστάται να πλύνετε την επιφάνεια με ζεστό νερό και σαπούνι και να το ξεπλύνετε καλά. Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα, να θυμάστε ότι η καλύτερη γεύση θα προέλθει από το να μείνει λίγη από την κόκκινη σάρκα.

Βήμα προς βήμα συνταγή για την προετοιμασία μιας αρωματικής λιχουδιάς:

1. Αφαιρέστε το πράσινο μέρος από κάθε φλούδα και κόψτε σε τυχαίες φέτες (συνήθως, η κοπή γίνεται σε μικρούς κύβους).
2. Τα συστατικά λαμβάνονται σε ίσα μέρη. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με το μάτι, αλλά είναι καλύτερο να ζυγίσετε πρώτα τις φλούδες - αυτό θα σας επιτρέψει να μετρήσετε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης.
3. Τοποθετήστε το μείγμα σε δροσερό μέρος και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βγαίνει ο χυμός.
4. Μαγειρέψτε τις μαρμελάδες μονομιάς. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μισή ώρα.

Τοποθετήστε το παρασκευασμένο μείγμα σε ένα δοχείο που έχετε αποστειρώσει με βραστό νερό και σφραγίστε το. Αφήστε το να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα—αυτό θα αποτρέψει την πολύ γρήγορη ψύξη της μαρμελάδας και θα την αποστειρώσει αποτελεσματικά, διατηρώντας υψηλή θερμοκρασία.

Μαρμελάδα από φλούδα καρπουζιού σε αργή κουζίνα

Αν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια χύτρα αργής κουζίνας, η οποία θα εξαλείψει την ανάγκη για μεγάλα χρονικά διαστήματα ανακατέματος. Απλώς θυμηθείτε να αφαιρείτε περιοδικά τυχόν αφρό, ο οποίος μπορεί να προκαλέσει γρήγορη αλλοίωση του τελικού προϊόντος. Οι απλές μαρμελάδες συνήθως φτιάχνονται σε χύτρα αργής κουζίνας, με την προσθήκη λίγου οξέος ή χυμού λεμονιού.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τις φλούδες του καρπουζιού (1,2 κιλά) σε κύβους.
2. Τοποθετήστε τις πρώτες ύλες σε ένα πολυμάγειρα και προσθέστε ζάχαρη (1 κιλό).
3. Στύψτε το χυμό από 3 φέτες λεμονιού απευθείας στο μείγμα (αντικαταστήστε με 5 γρ. οξέος εάν είναι απαραίτητο).
4. Μαγειρέψτε χωρίς να μουλιάσετε, κάντε το στη λειτουργία «Ψήσιμο».
5. Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. Εάν οι φέτες καρπουζιού είναι πολύ μεγάλες, αυξήστε ελαφρώς τον χρόνο μαγειρέματος.

Τοποθετήστε το καρπούζι σε δοχεία, τα οποία πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων σε ζεστό φούρνο. Σφραγίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν σε ζεστό μέρος (κάτω από μια κουβέρτα ή μαντήλι).

Μαρμελάδα από φλούδα καρπουζιού με πορτοκάλι

Μια νόστιμη λιχουδιά με ένα δελεαστικό άρωμα εσπεριδοειδών είναι εύκολο να φτιαχτεί από φλούδες καρπουζιού με την προσθήκη πορτοκαλιών. Αυτό το παρασκεύασμα χρησιμοποιείται συχνά ως αυτόνομο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι—αποτελεί τέλειο επιδόρπιο, ειδικά αν σερβίρεται φρεσκοψημένο. Δεν απαιτείται μούλιασμα πριν το μαγείρεμα—ακόμα και χωρίς το διάλυμα μαγειρικής σόδας, η φλούδα καρπουζιού θα διατηρήσει την τραγανότητά της.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τη φλούδα του καρπουζιού σε μακριές λωρίδες (θα χρειαστείτε 1,3 κιλά).
2. Ρίξτε λίγο νερό και βράστε το μείγμα για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ανακατέψτε τη ζάχαρη (1,3 kg) και το νερό (650 ml), τρίψτε το ξύσμα ενός πορτοκαλιού στο υγρό και στη συνέχεια στύψτε το χυμό μέσα σε αυτό.
4. Βάζουμε το σιρόπι στη φωτιά, το βράζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
5. Ανακατέψτε τη φλούδα και το σιρόπι και μαγειρέψτε τα πάντα μαζί για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, αφαιρέστε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.

Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, βάλτε το ζεστό μείγμα στα προετοιμασμένα δοχεία (συνιστάται να τα αποστειρώσετε πρώτα στο φούρνο). Σφραγίστε τα δοχεία. Δεν χρειάζεται να τα τοποθετήσετε κάτω από μια κουβέρτα για να κρυώσουν. Μπορείτε να τα τοποθετήσετε απευθείας σε ένα δροσερό υπόγειο.

Μαρμελάδα από φλούδα καρπουζιού με λεμόνι

Τα γλυκά του κουταλιού που φτιάχνονται με κύριο συστατικό τη φλούδα καρπουζιού είναι αρκετά γλυκά και κρεμώδη, γι' αυτό πολλοί μάγειρες προτιμούν να προσθέτουν ξινά συστατικά. Το λεμόνι χρησιμοποιείται συχνά για αυτόν τον σκοπό, προσθέτοντας μια πικάντικη οξύτητα και ενισχύοντας τη γεύση του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Μουλιάστε τις φλούδες (2 κιλά) σε ένα διάλυμα με την προσθήκη σόδας και κόψτε σε μπάρες ή μεγάλους κύβους.
2. Μαγειρέψτε γλυκιά μελάσα (συνδυάστε 1,5 κιλό ζάχαρη και 600 ml νερό και βράστε).
3. Ρίξτε το βραστό γλυκό διάλυμα πάνω από τους κύβους φλούδων και αφήστε το για μισή ώρα.
4. Τοποθετήστε το δοχείο με το μείγμα καρπουζιού σε δυνατή φωτιά.
5. Τρίψτε ένα μεγάλο λεμόνι στο μείγμα, μην το ξεφλουδίσετε, χρησιμοποιήστε τα εσπεριδοειδή με τη φλούδα.
6. Εάν δεν υπάρχει λεμόνι, συνιστάται η αντικατάστασή του με κιτρικό οξύ (10 g).
7. Ανακατέψτε, μαγειρέψτε, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό, για 35 λεπτά.

Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε ένα γυάλινο δοχείο. Δεν συνιστάται το άμεσο κλείσιμο. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, αποστειρώστε τη μαρμελάδα. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 15 λεπτά.

Αφού σφραγίσετε, φροντίστε να τοποθετήσετε τα βάζα μαρμελάδας σε μια επίπεδη, επίπεδη επιφάνεια, γυρίζοντάς τα πρώτα ανάποδα. Για να παρατείνετε την ψύξη, χρησιμοποιήστε μια ζεστή κουβέρτα. Συνιστάται να αποθηκεύετε τη μαρμελάδα μόνο μετά από 24 ώρες. Είναι σημαντικό τα βάζα μαρμελάδας να είναι ερμητικά σφραγισμένα — ο απρόσεκτος χειρισμός αυτής της σημαντικής διαδικασίας μπορεί να προκαλέσει γρήγορη αλλοίωση των γλυκών.

Ένα απλό κόλπο μπορεί να σας βοηθήσει να ελέγξετε την ακεραιότητα της σφραγίδας. Τοποθετήστε ένα καθαρό φύλλο χαρτιού κάτω από τα βάζα όταν τα γυρίζετε ανάποδα. Εάν παραμένουν λεκέδες στο χαρτί αφού κρυώσουν, αυτό σημαίνει ότι η σφραγίδα είναι σπασμένη. Πρέπει να τα αποστειρώσετε ξανά πριν τα σφραγίσετε.

Αποθήκευση μαρμελάδας

Ο κύριος κανόνας που πρέπει να ακολουθείτε κατά την αποθήκευση μαρμελάδας από φλούδα καρπουζιού είναι να την βάλετε σε βάζο αμέσως μετά το βράσιμο και να την σφραγίσετε αεροστεγώς, διασφαλίζοντας ότι είναι αεροστεγής. Συνιστάται να την αποθηκεύετε μόνο αφού κρυώσει εντελώς. Οι κονσέρβες πρέπει να διατηρούνται σε σταθερή, δροσερή θερμοκρασία ανά πάσα στιγμή.

Ακόμα και μικρές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας μπορούν να προκαλέσουν αλλοίωση του τελικού προϊόντος. Συνιστάται να φυλάσσεται η λιχουδιά στο ψυγείο αμέσως μετά την παρασκευή της. Αν αποθηκευτεί στο κάτω ράφι, θα διατηρήσει τη γεύση και τη θρεπτική της αξία για έως και ένα χρόνο.

Αν χρησιμοποιείτε δοχείο ψύξης, θα πρέπει να ελέγχετε τακτικά την ποιότητα της μαρμελάδας σας. Επιθεωρήστε προσεκτικά την επιφάνεια των μαρμελάδων—αν εμφανιστούν σημάδια μούχλας, ανοίξτε αμέσως τα βάζα και πετάξτε τυχόν χαλασμένη μαρμελάδα. Βάλτε την υπόλοιπη μαρμελάδα σε μια κατσαρόλα, βάλτε την σε χαμηλή φωτιά, βράστε την και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Φροντίστε να ανακατεύετε δυνατά το μείγμα για να μην καεί.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση μαρμελάδας που έχει αναβιώσει. Είναι καλύτερο να τη βάλετε στο ψυγείο και να τη σερβίρετε με πρωινές τηγανίτες ή κρέπες. Οι μαρμελάδες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε αρτοσκευάσματα. Το κλειδί είναι να την καταναλώσετε εντός μιας εβδομάδας. Εάν η αλλοίωση ξεκινήσει ξανά, δεν θα είναι δυνατή η σωτηρία της.

Η μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού είναι μια λιχουδιά που δύσκολα συγκρίνεται με άλλα χειμωνιάτικα γλυκά του κουταλιού. Διαφέρει τόσο στη γεύση όσο και στην υφή. Οι τραγανές φέτες σε σάλτσα μελιού είναι η πιο κατάλληλη περιγραφή για αυτό το χειμωνιάτικο γλυκό του κουταλιού που φτιάχνεται από ένα προϊόν που συχνά πετιέται στα σκουπίδια, χωρίς καν να συνειδητοποιούν πόσο εύκολο είναι να φτιάξουν ένα νόστιμο επιδόρπιο.