TOP 10 συνταγές για κατεψυγμένη μαρμελάδα Βικτώριας για το χειμώνα, πώς να μαγειρέψετε, μαρμελάδα "πεντάλεπτη"

Οι φράουλες περιέχουν πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία. Ωστόσο, η εποχή των μούρων είναι σύντομη—2-3 εβδομάδες. Επομένως, για να διατηρήσετε αυτόν τον θησαυρό βιταμινών για τον χειμώνα, είναι καλύτερο να φτιάξετε μαρμελάδα Βικτώρια, μια συνταγή γνωστή στις γιαγιάδες, ή να χρησιμοποιήσετε μια σύγχρονη κονσέρβα.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Για να φτιάξετε μια υγιεινή, νόστιμη και όμορφη μαρμελάδα, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες της παρασκευής μαρμελάδας:

1. Χρησιμοποιήστε φρεσκοκομμένα, αποξηραμένα, ολόκληρα μούρα παρόμοιου μεγέθους που δεν έχουν ψυχθεί και δεν έχουν απελευθερώσει τον χυμό τους. Διαφορετικά, το σιρόπι θα είναι θολό και τα μούρα θα χάσουν την ορεκτική τους εμφάνιση.
2. Χρησιμοποιήστε μόνο εμαγιέ μαγειρικά σκεύη. Ανακατέψτε τη μαρμελάδα με μια ξύλινη κουτάλα.
3. Μην χρησιμοποιείτε νερό για την παρασκευή. Τα μούρα είναι 90% υγρά, τα οποία θα αποτελέσουν τη βάση του σιροπιού.
4. Εάν η συντήρηση αναβληθεί μέχρι την επόμενη μέρα, τότε πασπαλίστε τα μούρα με ζάχαρη και αφήστε τα μέχρι να ληφθεί ο χυμός των μούρων.

Το κύριο λάθος που κάνουν οι αρχάριες νοικοκυρές είναι η προσθήκη νερού παντού.

5. Διατηρήστε αναλογία 1:2 για τα δύο κύρια συστατικά της λιχουδιάς: κρυσταλλική ζάχαρη και φράουλες.
6. Ακολουθήστε τις συνταγές, καθώς τα μούρα Βικτώρια είναι μεγάλα και απαιτούν μακρύ μαγείρεμα.
7. Ρίξτε το ημιτελές προϊόν σε ζεστά γυάλινα δοχεία. Σφραγίστε τα βάζα μόνο με λακαρισμένα καπάκια.
8. Μπορείτε να δέσετε τη μαρμελάδα βράζοντάς την ξανά. Αφού κρυώσει, η λιχουδιά θα δέσει. Επομένως, είναι καλύτερο να ελέγξετε την πυκνότητα του σιροπιού ρίχνοντας μια σταγόνα σε ένα πιάτο. Αν το σιρόπι δεν τρέχει, η λιχουδιά είναι έτοιμη.
9. Μαγειρέψτε με υπέροχη διάθεση.

Προετοιμασία της Βικτώριας

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε λιχουδιές φράουλας, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα μούρα:

1. Τα μεγάλα μούρα δεν είναι κατάλληλα για τουρσί. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρότερα μούρα, ώστε να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος.
2. Ξεχωρίστε και ταξινομήστε τα μούρα. Αφαιρέστε τυχόν σάπια, καθώς θα καταστρέψουν τη γεύση και την εμφάνιση της μαρμελάδας και θα μειώσουν τη διάρκεια ζωής της.
3. Οι φράουλες δεν πλένονται πριν από την κονσερβοποίηση. Αντίθετα, σκουπίζονται με ένα υγρό πανί και τοποθετούνται σε ξεχωριστό μπολ.
4. Στη συνέχεια, τα κοτσάνια και οι μίσχοι διαχωρίζονται από τις φράουλες.
5. Στεγνώστε τα φρούτα σε χαρτί κουζίνας.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα Βικτώρια

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην παρασκευή μαρμελάδας Βικτώρια. Μερικοί μάγειρες χρησιμοποιούν την παραδοσιακή συνταγή «Πεντάλεπτης», ενώ άλλοι προσθέτουν μια πινελιά. Όλες οι συνταγές συνδυάζουν δύο συστατικά: ζάχαρη και μούρα.

Κατά τη διάρκεια παρατεταμένης θερμικής επεξεργασίας, η ζάχαρη βράζει και μετατρέπεται σε σιρόπι μούρων. Οι φράουλες απορροφούν τη γλυκιά άλμη και γίνονται γλυκές και ξινές. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις πιο δημοφιλείς και επιτυχημένες συνταγές για αυτή τη λιχουδιά μούρων.

Μια απλή συνταγή για τον χειμώνα

Μια παραδοσιακή συνταγή για αυτή τη λιχουδιά θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε μαρμελάδα με ολόκληρα και νόστιμα μούρα.

Συστατικά:

1. Ζάχαρη – 1 κιλό.
2. Μούρα – 1 κιλό.

Για να φτιάξετε τέλεια μαρμελάδα, πρέπει να ακολουθήσετε πιστά τη συνταγή. Η αναλογία κρυσταλλικής ζάχαρης προς ζάχαρη Victoria πρέπει να είναι 1:1. Αν θέλετε να φτιάξετε μια λιγότερο γλυκιά λιχουδιά, χρησιμοποιήστε τουλάχιστον 650 γραμμάρια ζάχαρης, διαφορετικά υπάρχει υψηλός κίνδυνος να εκραγεί η μαρμελάδα.

Παρασκευή:

• Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα, πασπαλισμένα με ζάχαρη, σε στρώσεις σε ένα βαθύ εμαγιέ μπολ. ​​Αφήστε τα φρούτα "Victoria" για 5-8 ώρες (ή όλη τη νύχτα) για να βγάλουν τους χυμούς τους.
• Αφού περάσει ο χρόνος, τοποθετήστε την κατσαρόλα με τα μούρα στη σόμπα. Βράστε το σιρόπι φράουλας και σιγοβράστε για 5-6 λεπτά. Αφαιρέστε τυχόν αφρό καθώς μαγειρεύεται.

Από τον 18ο αιώνα, οι μάγειρες θεωρούσαν τον αφρό στην επιφάνεια οποιουδήποτε πιάτου ανεπιθύμητο. Έκτοτε, οι μάγειρες αφαιρούν τον αφρό, βελτιώνοντας έτσι τη γεύση και το άρωμα των πιάτων τους.

• Σβήστε τη φωτιά. Σκεπάστε το δοχείο με τουλπάνι. Αφήστε τη λιχουδιά να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο ακόμη φορές, βράζοντας το πιάτο για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια αφήνοντάς το να κρυώσει. Για μια πιο πηχτή λιχουδιά, αυξήστε τον χρόνο μαγειρέματος σε 10-15 λεπτά την τελευταία φορά.
• Ψύξτε το ημιτελές προϊόν πριν το τοποθετήσετε σε βάζα για να αποφύγετε τον σχηματισμό συμπύκνωσης στα καπάκια. Ρίξτε την κρύα μαρμελάδα σε αποστειρωμένα μπουκάλια, προσέχοντας να μην καταστρέψετε την ακεραιότητα του φρούτου. Βιδώστε τα καπάκια και αποθηκεύστε το για το χειμώνα.

Το αποτέλεσμα είναι μια παρασκευή από φωτεινά, ολόκληρα μήλα Βικτώρια και γλυκό σιρόπι.

Συνταγή πέντε λεπτών

Μια άλλη συνταγή για τη διατήρηση των μούρων για τον χειμώνα θα αρέσει σε όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή. Τα μούρα "Victoria" δεν απαιτούν μαγείρεμα, επομένως διατηρούν τη θρεπτική τους αξία και τη γεύση τους.

Συστατικά:

1. Νερό – 1 ποτήρι.
2. Μούρα – 1 κιλό.
3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 650 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τις φράουλες για το μαγείρεμα, ξεφλουδίζοντάς τες και διαχωρίζοντάς τες. Κόψτε τες σε κομμάτια, αν θέλετε. Το κλειδί σε αυτή τη συνταγή είναι να διατηρήσετε τις φράουλες ανέπαφες, διατηρώντας τες ολόκληρες. Επομένως, τοποθετήστε αμέσως τις ξεφλουδισμένες φράουλες στην κατσαρόλα.
2. Ετοιμάστε μια γλυκιά άλμη βράζοντας ζάχαρη σε νερό μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
3. Ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης στην κατσαρόλα με τα μούρα. Μην ανακατεύετε. Σκεπάστε την κατσαρόλα με μια πετσέτα και αφήστε τα μούρα να κρυώσουν για 2-2,5 ώρες.
4. Σε αυτή τη φάση, απολυμάνετε τα μπουκάλια και τα καπάκια χρησιμοποιώντας υψηλές θερμοκρασίες σε φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή ατμό.
5. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με το κρύο μείγμα μούρων σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται με μια τρυπητή κουτάλα.
6. Ρίξτε το μείγμα μούρων σε βάζα. Κλείστε τα βάζα με καπάκια και τυλίξτε τα.

Αφού κρυώσουν, μεταφέρετε τα κονσερβοποιημένα προϊόντα σε χώρο αποθήκευσης.

Μαρμελάδα από κατεψυγμένη Βικτώρια

Αν δεν μπορείτε να συντηρήσετε αμέσως τη λιχουδιά, βάλτε τα μούρα στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, προχωρήστε στο κλείσιμό τους χρησιμοποιώντας κατεψυγμένη Βικτώρια.

Συστατικά:

1. "Βικτώρια" - 1 κιλό.
2. Λεμόνι – ½ κομμάτι.
3. Ζάχαρη – 1 κιλό.

Σχέδιο συγκομιδής:

1. Αφήστε τις φράουλες να ξεπαγώσουν στο ψυγείο. Στη συνέχεια, στραγγίξτε τις σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε.
2. Πασπαλίστε τα φρούτα με ζάχαρη και αφήστε τα για 6-8 ώρες.
3. Τοποθετήστε το δοχείο με τα μούρα στη σόμπα. Βράστε για 5-6 λεπτά. Τέλος, ρίξτε το χυμό εσπεριδοειδών και ανακατέψτε.

Το πιάτο με μούρα είναι έτοιμο. Σερβίρετε τη μαρμελάδα με τσάι ή χρησιμοποιήστε την ως γέμιση.

Πώς να αποθηκεύσετε μαρμελάδα φράουλας Victoria

Είναι σημαντικό όχι μόνο να γνωρίζετε πώς να προετοιμάζετε τη μαρμελάδα Βικτώρια για το χειμώνα, αλλά και να μάθετε πώς να την αποθηκεύετε σωστά:

1. Ένας κατάλληλος χώρος αποθήκευσης είναι ένα δωμάτιο προστατευμένο από το ηλιακό φως, με θερμοκρασία αέρα έως 20 μοίρες.
2. Αποθηκεύστε τα δοχεία με πλαστικά καπάκια στο ψυγείο, καλύπτοντας το λαιμό του βάζου με λαδόκολλα.
3. Είναι καλύτερο να μην αποθηκεύετε τα σκευάσματα στο υπόγειο λόγω των χαμηλών και μεταβλητών θερμοκρασιών τον χειμώνα.

Πόσο καιρό να αποθηκευτεί;

Επιτρέπεται η αποθήκευση κενών:

1. Μαρμελάδα – 2-3 χρόνια.
2. Ανοιχτή λιχουδιά – 14 ημέρες.
3. Με την προσθήκη φρούτων με σπόρους – 6 μήνες.