Απλές συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνου και μήλου για το χειμώνα, η μέθοδος "Πέντε Λεπτών"

Κάθε χρόνο, μετά τη συγκομιδή, κάθε κηπουρός αναρωτιέται πώς να συντηρήσει τα προϊόντα του και τι πιάτα να φτιάξει με αυτά. Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να σκεφτείτε τη μαρμελάδα από μήλα και δαμάσκηνα κήπου. Αυτό το απλό αλλά νόστιμο επιδόρπιο είναι ιδανικό για τσάι και θα σας ξαναφέρει την αίσθηση του καλοκαιριού τα χειμωνιάτικα βράδια, προσφέροντας μια ώθηση ενέργειας και βιταμινών.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας μήλου-δαμάσκηνου

Η μαρμελάδα μήλου και δαμάσκηνου έχει γίνει αγαπημένη σε πολλούς μάγειρες χάρη στη μοναδική της γεύση. Το επιδόρπιο διαθέτει μια ξινή γεύση από τα μήλα, ενώ τα δαμάσκηνα προσδίδουν μια γλυκιά και ζουμερή νότα. Επομένως, είναι σημαντικό να επιλέγετε προσεκτικά τα φρούτα που χρησιμοποιείτε.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ποικιλίες ξινόμηλων (όπως White Naliv, Antonovka, Sharapai ή Granny Smith). Θα προσδώσουν μια ξινή γεύση στο τελικό πιάτο. Τα δαμάσκηνα που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή πρέπει να είναι γλυκά, μεγάλα και ώριμα.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη εμαγιέ κατσαρόλα για το μαγείρεμα—εμποδίζει την οξείδωση των υλικών. Αν δεν έχετε, ένα κανονικό χάλκινο τηγάνι είναι αρκετό.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Πριν φτιάξετε μαρμελάδα, ετοιμάστε τα φρούτα. Πλύνετε καλά τα μήλα, αφαιρέστε τη φλούδα και τυχόν σκουληκιασμένα μέρη. Στη συνέχεια, κόψτε τα φρούτα σε τέταρτα (ή στη μέση αν τα μήλα είναι μικρά) και αφαιρέστε το κουκούτσι.

Τα δαμάσκηνα πρέπει επίσης να πλυθούν καλά, τυχόν σάπια ή κατεστραμμένα σημεία να κοπούν με ένα μαχαίρι και να κοπούν στη μέση. Πρέπει να αφαιρεθούν τα κουκούτσια.

Μέθοδοι για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου και δαμάσκηνου

Σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα μήλου-δαμάσκηνου. Διαφέρουν ως προς τα υλικά που χρησιμοποιούνται, τις ποσότητες και τον χρόνο μαγειρέματος. Αλλά ανεξάρτητα από τη συνταγή που θα επιλέξετε, θα καταλήξετε με ένα νόστιμο και λαχταριστό επιδόρπιο.

Μια απλή συνταγή

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί ελάχιστα συστατικά, αλλά η γεύση παραμένει εξίσου απαλή και ευχάριστη.

Απαραίτητα εξαρτήματα:

• αποφλοιωμένα μήλα – 900 γραμμάρια;
• δαμάσκηνα – 500 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα τέταρτα του μήλου σε μικρές φέτες.
2. Συνδυάστε τα υλικά και ανακατέψτε.
3. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για τέσσερις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, τα φρούτα θα απελευθερώσουν τους χυμούς τους και μια μικρή ποσότητα ζάχαρης θα διαλυθεί.
4. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και βράστε τα φρούτα και τη ζάχαρη.
5. Δυναμώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά σε δυνατό βρασμό.
6. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη σόμπα και αφήστε την να κρυώσει για 12 ώρες.
7. Μετά από ένα διάλειμμα, βράστε ξανά το πιάτο, κρατήστε το σε δυνατή φωτιά για δέκα λεπτά και σβήστε το.
8. Ψύξτε τη μαρμελάδα.
9. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα. Για να αποστειρώσετε τα βάζα, είτε τα βράστε είτε τα βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για επτά λεπτά.

Μαρμελάδα σε πολυκουζινάκι

Η μέθοδος της αργής κουζίνας είναι αξιοσημείωτη, καθώς απαιτεί λίγο χρόνο και ελάχιστη προσπάθεια. Ωστόσο, η γεύση παραμένει εξίσου πλούσια και ξεχωριστή.

Θα χρειαστείτε:

• αποφλοιωμένα μήλα – 500 γραμμάρια;
• δαμάσκηνα – 500 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 800 γραμμάρια.

Βήματα:

1. Συνδυάστε τα παρασκευασμένα φρούτα σε ένα δοχείο.
2. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτά και ανακατέψτε.
3. Αφήστε το μείγμα για δύο ώρες.
4. Τοποθετήστε το σε ένα multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stewing" για 30-40 λεπτά.
5. Ψύξτε και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα μήλου και δαμάσκηνου με κανέλα

Αν και η κανέλα χρησιμοποιείται με φειδώ σε αυτή τη συνταγή, αυτό το μπαχαρικό προσδίδει μια μοναδική, πικάντικη γεύση στο τελικό επιδόρπιο. Η μαρμελάδα κανέλας χρησιμοποιείται συχνότερα ως γέμιση για αρτοσκευάσματα, η οποία προσδίδει μια ξινή γεύση.

Απαιτούμενα συστατικά:

• νερό – 100 χιλιοστόλιτρα;
• αποφλοιωμένα μήλα – 900 γραμμάρια;
• δαμάσκηνα – 800 γραμμάρια;
• ζάχαρη – 700 γραμμάρια;
• αλεσμένη κανέλα – 5 γραμμάρια.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Βάλτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με νερό, στη συνέχεια πασπαλίστε με ζάχαρη.
2. Τοποθετήστε το παρασκευασμένο μείγμα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το μείγμα θα γίνει έντονο κόκκινο όταν τελειώσει το μαγείρεμα.
3. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε το πιάτο να κρυώσει για 12 ώρες.
4. Μετά από ένα διάλειμμα, βράστε ξανά το μείγμα για περίπου μία ώρα, στη συνέχεια προσθέστε κανέλα και διατηρήστε το στη φωτιά για άλλα δέκα λεπτά.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε και ρίχνουμε σε προετοιμασμένα βάζα.

Συνταγή πέντε λεπτών

Η ομορφιά αυτής της συνταγής έγκειται στο ότι μαγειρεύεται γρήγορα, διατηρώντας παράλληλα τη γεύση της. Είναι επίσης ιδανική για όσους δεν έχουν αργή κουζίνα, αλλά θέλουν να φτιάξουν γρήγορα νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα.

Συστατικά:

• αποφλοιωμένα μήλα – 500 γραμμάρια;
• δαμάσκηνα – 500 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 900 γραμμάρια.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε τα φρούτα και πασπαλίστε τα με ζάχαρη.
2. Τοποθετήστε το μείγμα σε δυνατή φωτιά.
3. Βράστε και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
4. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη σόμπα και αφήστε την να κρυώσει.
5. Επαναλάβετε ολόκληρη την παραπάνω διαδικασία 5 ακόμη φορές.
6. Μαγειρέψτε το μείγμα για τελευταία φορά για περίπου τριάντα λεπτά.
7. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε και ρίχνουμε σε βάζα.

Αποθήκευση τελικού προϊόντος

Η μαρμελάδα συνήθως παρασκευάζεται το καλοκαίρι και αποθηκεύεται για αργότερα τον χειμώνα. Επομένως, για να μην αλλοιωθεί το προϊόν μέσα σε λίγους μήνες, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις σωστές οδηγίες αποθήκευσης. Η μαρμελάδα σε κονσέρβα φυλάσσεται καλύτερα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως ψυγείο ή κελάρι.

Μερικές φορές, η μούχλα εμφανίζεται στη μαρμελάδα μετά από λίγο καιρό. Σε αυτήν την περίπτωση, αφαιρέστε τη μούχλα και βράστε τη μαρμελάδα με προσθήκη ζάχαρης. Εάν αυτό δεν βοηθήσει και η μαρμελάδα μουχλιάσει ξανά μετά από λίγο, πετάξτε την. Η μούχλα υποδηλώνει ακατάλληλη αποθήκευση ή υψηλή υγρασία στο δωμάτιο όπου αποθηκεύτηκε η μαρμελάδα.

Η συνταγή για μαρμελάδα μήλου και δαμάσκηνου υπάρχει εδώ και πολύ καιρό, ωστόσο, παρά ταύτα, το επιδόρπιο παραμένει δημοφιλές. Και δικαίως. Ο ασυνήθιστος συνδυασμός γλυκών δαμάσκηνων και ξινού μήλου θα ενθουσιάσει κάθε γκουρμέ.