Οι καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνου με καρύδια για το χειμώνα στο σπίτι, αποθήκευση

Μερικές φορές εμφανίζονται ασυνήθιστες συνταγές για τη συντήρηση τροφίμων, συνδυάζοντας φαινομενικά ασύμβατα υλικά, και γρήγορα κερδίζουν δημοτικότητα μεταξύ των οικιακών μαγείρων που απολαμβάνουν να πειραματίζονται στην κουζίνα. Η μαρμελάδα δαμάσκηνου, τόσο οικεία και αγαπημένη, πάντα απολαμβάνει όταν φτιάχνεται με καρύδια. Αυτό το επιδόρπιο, ιδανικό για «χειμωνιάτικο» τσάι, δεν είναι μόνο σαγηνευτικό στη γεύση του αλλά και στην πλούσια παροχή βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.

Οι λεπτότητες της παρασκευής μαρμελάδας δαμάσκηνου με ξηρούς καρπούς

Για να πετύχετε αυτή την εξαιρετική γεύση, δεν χρειάζεται να είστε ένας κορυφαίος σεφ. Αρκεί να προετοιμάσετε τα υλικά εκ των προτέρων και να ακολουθήσετε με ακρίβεια όλες τις αναλογίες.

Υπάρχουν μερικές ιδιαιτερότητες στην παρασκευή αυτής της ασυνήθιστης μαρμελάδας, αλλά η κυριότερη είναι η επιλογή των σωστών συστατικών.

Και θα πρέπει να ξεκινήσουμε με δαμάσκηνα:

1. Συνιστάται να επιλέγετε σφιχτές ποικιλίες—αυτές που ωριμάζουν νωρίς, όπως και οι υπερβολικά μαλακές, θα παραψηθούν γρήγορα, με αποτέλεσμα να δημιουργηθεί μια πάστα αντί για μαρμελάδα. Το ίδιο θα συμβεί και με τις υπερώριμες.
2. Η μαρμελάδα θα είναι πολύ πιο όμορφη από τις σκούρες ποικιλίες δαμάσκηνου, όπως η Renclode, η Hungarian ή η Voloshka.
3. Τα κουκούτσια πρέπει να αφαιρούνται εύκολα από τα φρούτα. Αυτό είναι σημαντικό αν η συνταγή απαιτεί αφαίρεση του κουκουτσιού.

Τώρα για τους ξηρούς καρπούς. Τα καρύδια δεν είναι το όριο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα, φουντούκια ή ακόμα και μια ποικιλία άλλων ξηρών καρπών. Δεν θα καταστρέψετε τη γεύση.

Η κανέλα προστίθεται συχνά για να δώσει στη μαρμελάδα μια μοναδική γεύση. Αλλά όλα εξαρτώνται από τη φαντασία του μάγειρα. Τελικά, είναι θέμα γούστου.

Προετοιμασία δαμάσκηνων και ξηρών καρπών

Τα φρούτα και οι ξηροί καρποί πρέπει πρώτα να παρασκευαστούν και μόνο τότε μπορεί να μαγειρευτεί η μαρμελάδα.

Τα δαμάσκηνα ταξινομούνται, το καθένα πλένεται ξεχωριστά και τα επόμενα βήματα εξαρτώνται από τη συνταγή:

• αφαιρέστε το κουκούτσι χωρίς να κόψετε τον καρπό.
• Χωρίστε τα δύο κομμάτια έτσι ώστε να αφαιρεθούν πρώτα οι σπόροι και στη συνέχεια να κοπεί η σάρκα σε κύβους. Αλλά το τελευταίο εξαρτάται από την κρίση του μάγειρα.

Ξεφλουδίστε τους ξηρούς καρπούς, ξεχωρίστε τους σπόρους και αφαιρέστε τυχόν χαλασμένα μέρη. Ορίστε ένα μικρό κόλπο: μουλιάστε τους σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά. Αν σκοπεύετε να γεμίσετε τα δαμάσκηνα, ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς.Ένα άλλο μυστικό: μην χρησιμοποιήσετε μπλέντερ – θα γίνει χυλός.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνου και καρυδιού

Η συνταγή που προσφέρουμε είναι βασική. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε επιπλέον υλικά. Η κανέλα προστίθεται συχνά στο σχεδόν έτοιμο μείγμα και είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ξυλάκια κανέλας αντί για σκόνη κανέλας (η οποία δεν είναι πάντα της υψηλότερης ποιότητας).

Υποχρεούμαι:

1. Δαμάσκηνο – 2 κιλά.
2. Ζάχαρη - 1,5 κιλά.
3. Καρύδια – 400 γραμμάρια.
4. Κανέλα – 1-2 ξυλάκια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη).
5. Νερό – 1 ποτήρι.

Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να επιλέξετε μαγειρικά σκεύη με χοντρά τοιχώματα - μια κατσαρόλα ή τηγάνι με ψηλές πλευρές.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προσθέστε ξηρούς καρπούς, αποξηραμένους σε τηγάνι αμέσως πριν το μαγείρεμα, ζάχαρη και νερό στα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, χωρισμένα σε μισά, και ρίξτε νερό.
2. Μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία.
3. Μόλις η μαρμελάδα βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά. Αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό για τα υπόλοιπα 20 λεπτά. Τα δαμάσκηνα θα είναι μαλακά μέσα στην τελική μαρμελάδα.

Αφαιρέστε τα ξυλάκια κανέλας και ρίξτε την λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε τα. Συνήθως, τα γυρίζετε ανάποδα, τα τυλίγετε και τα αφήνετε να κρυώσουν. Αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Το κύριο πράγμα είναι να αποφύγετε να τα τοποθετήσετε σε κρύο μέρος μέχρι να κρυώσουν.

Μερικές φορές η μαρμελάδα μαγειρεύεται διαφορετικά:

1. Η ζάχαρη προστίθεται στα δαμάσκηνα αφού βράσουν και η μαρμελάδα συνεχίζει να μαγειρεύεται για άλλα 40 λεπτά.
2. Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς στο βραστό μείγμα χωρίς να τους στεγνώσετε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί.

Πώς να αποθηκεύσετε μαρμελάδα

Για να αποθηκεύσετε μαρμελάδα δαμάσκηνου, όπως και με κάθε άλλη κονσέρβα για τον χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψυγείο, υπόγειο ή κελάρι. Οι κονσέρβες απαιτούν δροσερές, σκοτεινές συνθήκες.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρότερα δοχεία. Τα γυάλινα βάζα, χωρητικότητας από 200 χιλιοστόγραμμα έως 1 λίτρο, συχνά εξυπηρετούν τέλεια αυτόν τον σκοπό. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν πλαστικά καπάκια για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση, αλλά πιο συχνά είναι σφραγισμένα.

Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνου με καρύδια είναι πραγματικά μοναδική. Η πολυτελής γεύση της είναι αδύνατο να αποδοθεί πλήρως. Μοιάζει περισσότερο με επιδόρπιο παρά με μαρμελάδα. Είναι απίστευτα νόστιμη, με μια νότα πικάντικης γεύσης. Η γλυκόξινη γεύση της, δροσιστική, με μια νότα πικράδας, θα ικανοποιήσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Και αν σερβίρετε τη μαρμελάδα σε μπολ με σαντιγί, οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν - η φήμη της λαχταριστής οικοδέσποινας θα διαδοθεί γρήγορα.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνου με ξηρούς καρπούς είναι απαραίτητη. Αν ακολουθήσετε όλες αυτές τις χρήσιμες συμβουλές, η οικογένειά σας σύντομα θα απολαμβάνει τις απολαύσεις αυτής της νόστιμης λιχουδιάς.