Συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνου με πορτοκάλι και ξύσμα για το χειμώνα, με και χωρίς μαγείρεμα

Κάθε χρόνο, οι εξοχικές κατοικίες (ντάτσα) παράγουν μια αφθονία από νόστιμα και γλυκά φρούτα. Γι' αυτό, κάθε νοικοκυρά σκέφτεται πώς να τα διατηρήσει μέχρι τον χειμώνα χωρίς να χάσει όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Για όσους βαριούνται τα παραδοσιακά γλυκά του κουταλιού, σκεφτείτε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι.

Τα κύρια τεχνολογικά μυστικά και οι αρχές για την παρασκευή της πιο νόστιμης λιχουδιάς

Για να διασφαλίσετε ότι το τελικό πιάτο είναι υψηλής ποιότητας και έχει μια ξινή και ευχάριστη γεύση, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε μερικούς βασικούς κανόνες κατά την προετοιμασία. Διαφορετικά, αντί για ένα νόστιμο επιδόρπιο, μπορεί να καταλήξετε με μια μαρμελάδα που κολλάει.

Κανόνες:

• τηρείτε αυστηρά τον χρόνο μαγειρέματος.
• σιγοβράζω;
• αφαιρείτε τον αφρό τακτικά.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Για να προετοιμάσετε τα φρούτα για μαγείρεμα, πρέπει να τα πλύνετε καλά, να αφαιρέσετε τους σπόρους και να τα κόψετε σε τέταρτα ή μισά (ανάλογα με το μέγεθος).

Τα πορτοκάλια, ωστόσο, απαιτούν πιο προσεκτική προετοιμασία. Αρχικά, πρέπει να τα ξεφλουδίσετε, να αφαιρέσετε όλη την κίτρινη φλούδα, στη συνέχεια να αφαιρέσετε όλες τις λευκές φλέβες και στη συνέχεια να κόψετε τα εσπεριδοειδή σε μικρές φέτες.

Μαρμελάδα δαμάσκηνου με ζουμερό πορτοκάλι και μέλι

Το μέλι θα προσθέσει μια πιο απαλή γεύση στο πιάτο σας. Είναι επίσης ιδανικό για όσους δεν μπορούν να καταναλώσουν ζάχαρη, καθώς το μέλι είναι ένα ιδανικό φυσικό γλυκαντικό.

Απαιτούμενα συστατικά:

• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι – 1 κιλό;
• μέλι – 0,5 κιλά;
• ξεφλουδισμένα πορτοκάλια – 0,15 κιλά.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε φρούτα και μέλι.
2. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και βράστε το.
3. Προσθέστε τα εσπεριδοειδή στο τηγάνι και μαγειρέψτε όλα τα υλικά για άλλη μισή ώρα.
4. Ψύξτε το τελειωμένο επιδόρπιο.
5. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα. Για να τα αποστειρώσετε, βράστε τα ή βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 5 λεπτά.

Μαρμελάδα δαμάσκηνου και πορτοκαλιού ψημένη στο φούρνο

Αυτή η συνταγή είναι αξιοσημείωτη επειδή δεν χρειάζεται σχεδόν καθόλου χρόνο για να προετοιμαστεί, καθώς η κύρια διαδικασία λαμβάνει χώρα στο φούρνο.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι – 500 γραμμάρια;
• αποφλοιωμένα εσπεριδοειδή – 500 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 600 γραμμάρια.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο.
2. Τοποθετήστε το μείγμα στο φούρνο.
3. Ψήνουμε στους 150-180°C για δύο ώρες.
4. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα χωρίς να περιμένετε να κρυώσει.
5. Τυλίξτε τη μαρμελάδα σε μια ζεστή κουβέρτα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνου με πορτοκάλι και λεμόνι

Αυτή η εκδοχή του πιάτου θα αρέσει σε όσους απολαμβάνουν τα ξινά επιδόρπια. Το λεμόνι, μαζί με τα εσπεριδοειδή, δίνουν στη μαρμελάδα μια μοναδική ξινή γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι – 800 γραμμάρια
• αποφλοιωμένα πορτοκάλια – 500 γραμμάρια;
• ζάχαρη – 1 κιλό;
• λεμόνι – 1 κομμάτι.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε φρούτα, εσπεριδοειδή και ζάχαρη σε ένα δοχείο.
2. Τοποθετήστε το στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 45 λεπτά.
3. Λίγα λεπτά πριν το βγάλετε από τη σόμπα (5-7 λεπτά), στύψτε το χυμό από το λεμόνι.
4. Χωρίς να περιμένετε να κρυώσει, ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα.

Μαρμελάδα από ώριμα δαμάσκηνα με χυμό πορτοκαλιού και λεπτό ξύσμα

Αυτή η συνταγή είναι μια ακόμη εκδοχή της κλασικής μαρμελάδας δαμάσκηνου με εσπεριδοειδή. Άλλωστε, για να ζήσετε την ξινή γεύση, δεν χρειάζεστε απαραίτητα τον πολτό των εσπεριδοειδών. Ο χυμός και το ξύσμα είναι ένα τέλειο υποκατάστατο.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι – 900 γραμμάρια
• πορτοκάλια – 800 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 1,2 κιλά.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα εσπεριδοειδή και στύψτε το χυμό τους.
2. Ανακατέψτε το ξύσμα και το χυμό με τη ζάχαρη.
3. Τοποθετήστε το μείγμα στη σόμπα και βράστε.
4. Προσθέστε φρούτα και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
5. Χωρίς ψύξη, ρίξτε σε προετοιμασμένα βάζα.

Σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνου με πορτοκάλι και αρωματική κανέλα

Η κανέλα προσθέτει μια πικάντικη γεύση στο τελικό πιάτο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ξυλάκια κανέλας — η γεύση θα είναι πιο έντονη και έντονη. Αλλά αν δεν έχετε ξυλάκια, η κανέλα σε σκόνη θα λειτουργήσει εξίσου καλά.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι – 900 γραμμάρια
• αποφλοιωμένα πορτοκάλια – 200 γραμμάρια;
• ζάχαρη – 600 γραμμάρια;
• κανέλα – 2 κουταλάκια του γλυκού (ή 1 ξυλάκι).

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Καλύψτε τα φρούτα με ζάχαρη και αφήστε τα για 5 ώρες.
2. Προσθέστε τα εσπεριδοειδή στο μείγμα και τοποθετήστε το στη φωτιά.
3. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
4. Προσθέστε κανέλα 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
5. Αφαιρέστε το τελικό πιάτο από τη σόμπα, ψύξτε και ρίξτε το σε παρασκευασμένα βάζα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνου και πορτοκαλιού για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για όσους, λόγω χρονικών περιορισμών, δεν μπορούν να σταθούν στην κουζίνα και να ανακατέψουν το πιάτο. Χρησιμοποιεί αργή κουζίνα αντί για εστία. Το επιδόρπιο βγαίνει εξίσου νόστιμο με ένα που φτιάχνεται στην κουζίνα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• δαμάσκηνα – 700 γραμμάρια;
• αποφλοιωμένα πορτοκάλια – 150 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί και τοποθετήστε τα σε μια αργή κουζίνα.
2. Ρυθμίστε τη συσκευή στη λειτουργία "Στιφάδο" και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για μία ώρα.
3. Ψύξτε το τελειωμένο επιδόρπιο και ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα.

Σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνου με σταφίδες και πορτοκάλι

Αυτή η συνταγή για επιδόρπιο αποτελεί ιδανική γέμιση για αρτοσκευάσματα. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί επίσης να απλωθεί σε ψωμί κατά τη διάρκεια του τσαγιού. Οι σταφίδες προσθέτουν μια εκλεπτυσμένη και κομψή γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• σταφίδες – 0,25 κιλά
• δαμάσκηνο – 0,8 κιλά;
• αποφλοιωμένα πορτοκάλια – 0,2 κιλά
• ζάχαρη – 0,85 κιλά.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Μαλακώνετε τις σταφίδες. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα και αφήστε τα να σταθούν για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα φυσικά ή με μια πετσέτα.
2. Συνδυάστε όλα τα υλικά και τοποθετήστε τα στη σόμπα.
3. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Ρίξτε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα, γυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια παχιά κουβέρτα.

Αποθήκευση του τελικού επιδόρπιου

Η αποθήκευση μαρμελάδας είναι παρόμοια με την αποθήκευση οποιασδήποτε άλλης μαρμελάδας. Το κλειδί είναι να τη φυλάξετε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Ένα κελάρι ή ένα ψυγείο είναι ιδανικά.

Αν εμφανιστεί μούχλα στη μαρμελάδα, βράστε την και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Η παραμαγειρεμένη μαρμελάδα δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι καλύτερο να την καταναλώσετε εντός μιας εβδομάδας.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνου και πορτοκαλιού είναι μια πραγματική ανακάλυψη της ρωσικής κουζίνας. Αυτή η νέα γευστική παραλλαγή ενός γνωστού πιάτου θα εκπλήξει τους πάντες. Συνδυάζοντας την οξύτητα των εσπεριδοειδών με τη γλυκύτητα των ώριμων δαμάσκηνων, αυτό το επιδόρπιο θα εντυπωσιάσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.