Κορυφαίες 11 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας ροδάκινου και νεκταρινιού για το χειμώνα

Μαρμελάδα από φρέσκο Τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια είναι εξαιρετικά γλυκά του κουταλιού, την οποία μπορεί να φτιάξει ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας. Αυτή η πραγματική βόμβα βιταμινών θα φωτίσει το τραπέζι με την εμφάνισή της—η μαρμελάδα είναι ημιδιαφανής και έχει πλούσιο πορτοκαλί χρώμα. Υπάρχουν διάφορες συνταγές, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με πορτοκάλια, κανέλα, καρύδια, κεράσια και δαμάσκηνα. Έτσι, αν έχετε κουραστεί από την απλή συνταγή, μπορείτε πάντα να φτιάξετε μια πιο εκλεπτυσμένη.

Οι περιπλοκές της παρασκευής μαρμελάδας ροδάκινου και νεκταρινιού

Ενώ αυτή η συνταγή με ροδάκινο και νεκταρίνι είναι γενικά απλή, υπάρχουν μερικές λεπτομέρειες προετοιμασίας που πρέπει να λάβετε υπόψη. Συγκεκριμένα:

• Για να μην διαλυθούν τα φρούτα, μην τα ξεφλουδίζετε. Για τον σκοπό αυτό, κόψτε τα σε σχετικά μεγάλα τετράγωνα (περίπου το ένα τέταρτο ενός φρούτου).
• Αν το ροδάκινο είναι καλυμμένο με ένα μικρό χνούδι, θα πρέπει να το αφαιρέσετε. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το φρούτο σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα ή απλώς ρίξτε βραστό νερό από πάνω του σε ένα σουρωτήρι. Η φλούδα θα ξεφλουδίσει εύκολα χωρίς να επηρεαστεί η σάρκα.
• Για να διατηρήσετε τη μαρμελάδα εξίσου πορτοκαλί και λαμπερή, μουλιάστε τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια για αρκετές ώρες σε νερό με προσθήκη κιτρικού οξέος (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο).

Ορισμένες νοικοκυρές συνιστούν τη χρήση μόνο ποικιλιών μέσης σεζόν. Ωστόσο, η εμπειρία δείχνει ότι αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Τα σφιχτά, ώριμα ροδάκινα είναι τα καλύτερα για την παρασκευή ποικιλίας μαρμελάδας. Οι ίδιοι κανόνες ισχύουν και για την επιλογή νεκταρινιών. Αν φτιάχνετε μαρμελάδα από ολόκληρα ροδάκινα, φροντίστε να τα τρυπήσετε με μια οδοντογλυφίδα. Αυτό θα τα αποτρέψει από το να σπάσουν κατά το μαγείρεμα.

Αποστείρωση δοχείων

Η αποστείρωση των δοχείων για την παρασκευή μαρμελάδας ροδάκινου και νεκταρινιού είναι απαραίτητη. Αυτά τα γλυκά του κουταλιού τείνουν να φουσκώνουν, επομένως είναι απαραίτητο να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην καθαριότητά τους.

Βάζα οποιουδήποτε μεγέθους, είτε 1 λίτρου είτε μεγαλύτερα, είναι κατάλληλα. Αν έχετε μεγάλη οικογένεια, είναι καλύτερο να επιλέξετε βάζα 2 λίτρων. Επιθεωρήστε τα βάζα για σπασίματα ή σκούρα στίγματα. Αν υπάρχουν, πετάξτε τα. Στη συνέχεια, πλύνετε τα ανθεκτικά βάζα σε ζεστό νερό με μαγειρική σόδα και απορρυπαντικό. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αποστειρώστε χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο, όπως στον φούρνο, πάνω από το λαιμό ενός βραστήρα ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Βράστε τα καπάκια σε νερό για περίπου δύο λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια καθαρή πετσέτα.

Οι καλύτερες συνταγές με φρούτα για τον χειμώνα

Χρησιμοποιήστε μία από τις απλές συνταγές βήμα προς βήμα.

Μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φρούτων.
• 1,5 κιλά ζάχαρης.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• 250 χιλιοστόλιτρα νερού.

Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά τα φρούτα, να αφαιρέσετε τα κουκούτσια και να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το σιρόπι ακολουθώντας την ακόλουθη διαδικασία:

1. Το νερό χύνεται στο καζάνι.
2. Αφήστε να βράσει.
3. Προσθέστε μισό κιλό ζάχαρη.
4. Μετά τη διάλυση, προστίθεται το υπόλοιπο.
5. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να πήξει.

Βάλτε τα φρούτα σε αυτό το σιρόπι. Αφήστε το για δύο ώρες μέχρι να μουλιάσει. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 25 λεπτά. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος—σιγοβράστε μέχρι να πήξει. Φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό. Διαφορετικά, η μαρμελάδα δεν θα είναι διαυγής. Αφήστε το μείγμα για μερικές ώρες και στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία (σιγοβράζοντας για περίπου 20 λεπτά). Τέλος, προσθέστε κιτρικό οξύ και σφραγίστε γρήγορα τα βάζα.

Κενό με zhelfix

Το Zhelfix θα βοηθήσει μια πολυάσχολη νοικοκυρά να εξοικονομήσει χρόνο. Δείτε τι χρειάζεστε:

• 1 κιλό ροδάκινα.
• 1 κιλό νεκταρινιών.
• 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• λίγο νερό για μαγείρεμα.
• 1 φακελάκι Zhelfix.

Αρχικά, ετοιμάστε τα υλικά, αφαιρώντας τα κουκούτσια και ξεφλουδίζοντας τη φλούδα, αν χρειάζεται. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετήστε σε φωτιά, προσθέστε νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα Zhelfix (ελέγξτε τη συσκευασία), ανακατέψτε και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να πήξει.

Αρωματική μαρμελάδα νεκταρινιού και ροδάκινου με αμύγδαλα και καφέ

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά, θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια φρούτων.
• 100 γραμμάρια αμυγδάλων.
• 30 γραμμάρια καφέ (αλεσμένου).

Η ιδιαιτερότητα του παρασκευάσματος είναι ότι το ίδιο το σιρόπι παρασκευάζεται με καφέ.

Στο βραστό νερό προστίθεται όχι μόνο ζάχαρη, αλλά και ένα αναζωογονητικό μείγμα. Τα αμύγδαλα προστίθενται στο τέλος.

Ας ετοιμάσουμε μια λιχουδιά με καρύδια

Θα χρειαστείτε την τυπική ποσότητα υλικών. Παρασκευάζεται σε τρεις δόσεις, όπως ακριβώς και η κλασική συνταγή. Η διαφορά είναι ότι τα καρύδια προστίθενται στο τέλος. Περίπου 70 γραμμάρια ανά κιλό φρούτων είναι αρκετά, αλλά μπορείτε, φυσικά, να αυξήσετε την ποσότητα ανάλογα με το γούστο σας.

Ποικιλία μαρμελάδας ροδάκινου-νέκταρ

Αυτή η μαρμελάδα θα γίνει λεία. Πάρτε:

• 500 γραμμάρια ροδάκινων και νεκταρινιών.
• 500 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• Το Zhelfix είναι προαιρετικό.

Πλύνετε καλά τα φρούτα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα όλα μαζί σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τη ζάχαρη και τοποθετήστε τα σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για αρκετές ώρες μέχρι να πήξουν ή προσθέστε ζελατίνη ή ζελφιξ.

Συνταγή με νότες πορτοκαλιού

Για να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη μαρμελάδα με γεύση πορτοκάλι, δεν χρειάζεστε ολόκληρο τον πολτό αυτού του εσπεριδοειδούς φρούτου. Απλώς:

• μισό κιλό ροδάκινα και νεκταρίνια.
• 550 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• ξύσμα από ένα ή δύο πορτοκάλια.

Αρχικά, ψιλοκόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε τα να σταθούν για τρεις ώρες μέχρι να απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Στη συνέχεια, σιγοβράστε για πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά και αφήστε τα να σταθούν για τρεις ώρες. Στη συνέχεια, επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία. Όταν βράσετε το μείγμα για τελευταία φορά, προσθέστε αμέσως το ξύσμα πορτοκαλιού. Μπορεί στην αρχή να φαίνεται ότι δεν είναι πολύ, αλλά το πλήρες άρωμα θα ξεδιπλωθεί στο βάζο.

Πικάντικη παρασκευή με κανέλα

Αυτό το πικάντικο γλυκό με ροδάκινο και νεκταρίνι παρασκευάζεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή. Το μοναδικό του χαρακτηριστικό είναι η προσθήκη ενός ξυλαριού κανέλας. Δεν χρειάζεται απαραίτητα να το αφήσετε στη μαρμελάδα. Μπορεί επίσης να προστεθεί τριμμένη κανέλα, αλλά το χρώμα θα είναι κάπως πιο σκούρο.

Για να κάνετε τη γεύση ακόμα πιο ενδιαφέρουσα, προσθέστε γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, βανίλια και άλλα μπαχαρικά.

Με κεράσια

Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας στο σπίτι μπορεί να φτιάξει νόστιμη μαρμελάδα κεράσι. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ζάχαρης.
• 500 γρ. ροδάκινα, νεκταρίνια και κεράσια από το καθένα.

Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί παχυντή. Τα φρούτα πλένονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια και κόβονται σε τέταρτα ή έκτα. Τα κουκούτσια αφαιρούνται από τα κεράσιαΤα φρούτα τοποθετούνται σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με κρυσταλλική ζάχαρη. Μετά από 3-4 ώρες, όταν τα φρούτα έχουν βγάλει τους χυμούς τους, τοποθετήστε το μείγμα στη σόμπα. Βράστε για ακριβώς 5 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το να μουλιάσει για 4 ώρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις ακόμη φορές και μόνο τότε σφραγίστε τα βάζα.

Με δαμάσκηνα

Πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλό ροδάκινα και νεκταρίνια.
• μέλι δαμάσκηνο - μισό κιλό?
• 2-2,5 κιλά ζάχαρης.
• βανίλια και κανέλα κατά βούληση.

Όλα τα υλικά ψιλοκόβονται και πασπαλίζονται με κρυσταλλική ζάχαρη. Μετά από τρεις ώρες, όταν τα ροδάκινα έχουν απελευθερώσει τους αρωματικούς χυμούς τους, τοποθετήστε τα στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά. Στο τέλος, προστίθενται βανίλια και κανέλα για να ενισχύσουν τη γεύση.

Μαρμελάδα με κιτρικό οξύ

Για αυτό μαρμελάδα ροδάκινου Χρειάζεστε την τυπική ποσότητα συστατικών, συν ένα φακελάκι κιτρικό οξύ. Προσθέστε το στο τέλος. Το οξύ προσθέτει μια ελαφριά νότα εσπεριδοειδών και προστατεύει επίσης από βακτηριακές επιθέσεις, έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην φουσκώσει. Μπορεί να αποθηκευτεί έως και τρία χρόνια.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή μαρμελάδας χωρίς σπόρους σε αργή κουζίνα

Θα χρειαστείτε έναν τυπικό αριθμό συστατικών. Η διαδικασία παρασκευής έχει ως εξής:

1. Τα νεκταρίνια και τα ροδάκινα τοποθετούνται σε στρώσεις στον πάτο του πολυμάγειρα και πασπαλίζονται με στρώσεις ζάχαρης.
2. Αφήστε για 3 ώρες.
3. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 25 λεπτά.
4. Αφήστε για τρεις ώρες.
5. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο ακόμη φορές.

Νόστιμη μαρμελάδα ροδάκινου τυλίγεται αμέσως σε βάζα.

Συνθήκες αποθήκευσης για χειμερινές κονσέρβες

Τα μη αποστειρωμένα γλυκά ροδάκινου φυλάσσονται μόνο στο ψυγείο. Καλύψτε τα με πλαστικό καπάκι για να αποτρέψετε την απελευθέρωση ξένων αρωμάτων. Τα αποστειρωμένα γλυκά, σφραγισμένα με μεταλλικά καπάκια, φυλάσσονται σε κελάρι ή ντουλάπι τροφίμων. Πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος για έως και έξι μήνες. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 βαθμούς Κελσίου.