3 καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα μαύρης σταφίδας και φραγκοστάφυλου για τον χειμώνα

Ένα εξαιρετικό αριστούργημα χειμωνιάτικων γλυκών του κουταλιού—μαρμελάδα μαύρης, κόκκινης ή λευκής σταφίδας και φραγκοστάφυλου—θα αποτελέσει έναν θησαυρό για κάθε ντουλάπι τροφίμων. Αυτή η αρωματική λιχουδιά είναι ένας θησαυρός βιταμινών και μετάλλων, μια θεραπεία για τα κρυολογήματα και την κακή διάθεση. Αποτελεί μια μοναδική γέμιση για τηγανίτες και πίτες ή το τέλειο αυτόνομο επιδόρπιο για τσάι.

Γευστικά χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος

Μαρμελάδα μαύρης σταφίδας και φραγκοστάφυλου Έχει μια πικάντικη, γλυκόξινη γεύση. Αυτός ο αρωματικός συνδυασμός είναι ιδιαίτερα κατάλληλος για πίτα με μούρα που φτιάχνεται με ζύμη κουρκούτι. Οι σταφίδες και τα φραγκοστάφυλα είναι δημοφιλείς συνοδευτικοί για μαρμελάδες και ζελέ.

Ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης, οι αναλογίες των μούρων μεταξύ τους ποικίλλουν, η ζάχαρη προστίθεται στη γεύση και ορισμένοι γκουρμέ προσθέτουν πορτοκάλι στη λιχουδιά.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Για να διασφαλίσετε ότι η μαρμελάδα σας είναι νόστιμη και κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά συστατικά και να προετοιμάσετε τα σωστά δοχεία.

Τα μούρα πρέπει να είναι φρέσκα, καθαρισμένα από υπολείμματα και μίσχους.

Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με φρουκτόζη ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης.

Αποστείρωση βάζων

Πριν από τη συντήρηση της μαρμελάδας για το χειμώνα, τα γυάλινα δοχεία αποστειρώνονται. Μια δημοφιλής μέθοδος είναι η αποστείρωση των βάζων σε διπλό λέβητα, ατμίζοντας και τα καπάκια.

Σημαντικό! Η ζεστή μαρμελάδα πρέπει να χύνεται μόνο σε ζεστά, προθερμασμένα βάζα, διαφορετικά τα δοχεία μπορεί να ραγίσουν.

Φτιάχνουμε νόστιμη μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο και σταφίδα για τον χειμώνα.

Υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα από σταφίδες και φραγκοστάφυλα για τον χειμώνα. Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά και τις λεπτές αποχρώσεις. Ας εξερευνήσουμε κλασικές και πρωτότυπες συνταγές για αλμυρή μαρμελάδα.

Συνταγή με μαύρη σταφίδα

Για να ετοιμάσετε 1 λίτρο αρωματικής λιχουδιάς μαύρης σταφίδας και φραγκοστάφυλου στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• Φραγκοστάφυλα - 250 γραμμάρια.
• Μαύρη σταφίδα - 250 γραμμάρια.
• Λευκή ζάχαρη - 350 γραμμάρια.

Ανάλογα με το ζουμερό χρώμα των μούρων και την επιθυμητή υφή, μπορεί να χρειαστεί μια μικρή ποσότητα νερού. Τοποθετήστε τα ξεφλουδισμένα και ταξινομημένα φραγκοστάφυλα σε ένα προετοιμασμένο δοχείο και τοποθετήστε τα στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά. Μόλις τα μούρα απελευθερώσουν τους χυμούς τους, προσθέστε τις πλυμένες σταφίδες. Ανακατέψτε συνεχώς το μείγμα μούρων. Προσθέστε τη ζάχαρη μετά από περίπου 10 λεπτά μαγειρέματος και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε και αποστειρώστε τα βάζα. Η μαρμελάδα πρέπει να βράσει για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, όσο είναι ακόμα ζεστή, ρίξτε τη λιχουδιά σε γυάλινα βάζα και σφραγίστε με καπάκια. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ ως συντηρητικό ή να το προσθέσετε στο μείγμα.

Με κόκκινη σταφίδα

Προετοιμάζω μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και κόκκινη σταφίδα Είναι πιο δύσκολο από ό,τι με τα μαύρα φραγκοστάφυλα. Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να προετοιμαστούν, αφαιρώντας τα άνθη και τα κοτσάνια. Τα ξεφλουδισμένα μούρα πλένονται και κοσκινίζονται. Ο πολτός και τα κουκούτσια απορρίπτονται.

Προσθέστε ζάχαρη στο χυμό που προκύπτει και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Τοποθετήστε το στην εστία. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με τα φραγκοστάφυλα. Ρίξτε τον χυμό και τον πολτό που προκύπτει σε ένα δοχείο με βραστό χυμό σταφίδας. Βράστε το μείγμα για 20 λεπτά.

Ποικιλία λευκών σταφίδων

Είναι εύκολο να φτιάξετε μαρμελάδα από λευκή σταφίδα και φραγκοστάφυλο στο σπίτι. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τις κεφαλές λουλουδιών από τα μούρα, τοποθετήστε ίσες ποσότητες από το καθένα σε ένα δοχείο, καλύψτε με ζάχαρη και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Μέχρι το πρωί, το μείγμα μούρων θα έχει απελευθερώσει τους χυμούς του και η ζάχαρη θα έχει διαλυθεί εντελώς. Τοποθετήστε το μείγμα στη σόμπα, ανακατεύετε συνεχώς, βράστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει και επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού πέντε λεπτών αρκετές φορές μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα.

Η μαρμελάδα τυλίγεται σε αποστειρωμένα βάζα κάτω από κασσίτερο.

Μυστικά και αποχρώσεις του μαγειρέματος

Μυστικά παρασκευής μαρμελάδας από έμπειρους σεφ:

• Για να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα βιταμινών, χρησιμοποιείται μια μέθοδος μαγειρέματος πέντε λεπτών.
• Για να επιτευχθεί μια παχιά υφή σιροπιού, το μαγείρεμα πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια.
• Για να μην κολλήσουν τα μούρα στον πάτο του τηγανιού, προσθέστε 20 χιλιοστόλιτρα νερού.
• Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση της μαρμελάδας χρησιμοποιώντας κεράσια χωρίς κουκούτσι.

Η μαρμελάδα μπορεί επίσης να τυλιχτεί με βιδωτά καπάκια, οπότε η λιχουδιά φυλάσσεται στο ψυγείο.

Διάρκεια ζωής και διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων τροφίμων

Η έτοιμη μαρμελάδα, σφραγισμένη σε αποστειρωμένα βάζα, διατηρεί τη γεύση και τις ιδιότητές της για αρκετά χρόνια, εφόσον αποθηκευτεί σωστά. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι +18°C. C, χώρος αποθήκευσης - κελάρι, ντουλάπι τροφίμων ή σκοτεινό δωμάτιο.

Οι πεντάλεπτες συνταγές φυλάσσονται στο ψυγείο κάτω από βιδωτά καπάκια στο κάτω ράφι. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής της τελικής λιχουδιάς.