10 εύκολες συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα ιπποφαούς στο σπίτι για τον χειμώνα

Το ιπποφαές είναι ένα μούρο αρκετά δημοφιλές στις καλές νοικοκυρές, καθώς εκτός από την εξαιρετική του γεύση, περιέχει πληθώρα θρεπτικών συστατικών. Αυτά τα έντονα πορτοκαλί μούρα χρησιμοποιούνται συχνότερα σε γλυκά του κουταλιού. Η μαρμελάδα ιπποφαές συνιστάται για επιδόρπια, μαρινάδες κρέατος, ακόμη και ποτά.

Λεπτές λεπτομέρειες της μαγειρικής

Ακόμα και οι μάγειρες που είναι νέοι σε αυτό το πολύτιμο φρούτο δεν θα αντιμετωπίσουν ιδιαίτερες δυσκολίες στην παρασκευή μαρμελάδας ιπποφαούς. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα μούρα, η συλλογή των οποίων είναι καλύτερη μετά τον πρώτο παγετό. Τα κατεψυγμένα μούρα δεν είναι κατάλληλα για κονσέρβες — μαλακώνουν πολύ και χάνουν μέρος της γεύσης τους.

Εάν είναι δυνατόν, οι κονσέρβες στο σπίτι παρασκευάζονται από άγουρα μούρα. Διατηρούν καλά το σχήμα τους και παραμένουν άθικτα ακόμα και μετά από παρατεταμένο βρασμό.

Για όσους προτιμούν παρασκευάσματα που μοιάζουν με μαρμελάδα, είναι καλύτερο να συνθλίβουν πρώτα το ιπποφαές πριν το μαγειρέψουν.

Οφέλη από τη μαρμελάδα ιπποφαές

Το κύριο χαρακτηριστικό των μούρων ιπποφαούς είναι η σύνθεσή τους. Περιέχει δεκάδες στοιχεία ωφέλιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Κατά τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας, ένα μικρό μέρος των ωφέλιμων ουσιών χάνεται, αλλά ακόμη και οι υπόλοιπες είναι αρκετές για τη βελτίωση της υγείας.

Η τακτική κατανάλωση παρασκευασμάτων ιπποφαούς σας επιτρέπει:

• μείωση της χοληστερόλης, βελτίωση της αγγειακής διαπερατότητας, ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης,
• βελτίωση των μεταβολικών και πεπτικών διεργασιών.
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• να απαλλαγείτε από κρυολογήματα και μολυσματικές ασθένειες.
• ανακουφίζει από τη φλεγμονή στην στοματική κοιλότητα.

Οι βιταμίνες που περιέχονται στο ιπποφαές έχουν ευεργετική επίδραση στην όραση και το ενδοκρινικό σύστημα και προλαμβάνουν προβλήματα θυρεοειδούς.

Πριν καταναλώσετε τη μαρμελάδα, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, καθώς το ιπποφαές είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο. Για να αποφύγετε τυχόν δυσάρεστες συνέπειες, είναι καλύτερο να προσδιορίσετε πρώτα πώς θα αντιδράσει το σώμα σας στο νόστιμο φρούτο.

Προετοιμασία ιπποφαούς

Η διατήρηση όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων του ιπποφαούς δεν είναι εύκολη υπόθεση. Πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες. Συνιστώνται οι ακόλουθες συμβουλές:

• μην βιαστείτε να συλλέξετε φρούτα, η μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων στοιχείων συσσωρεύεται στην αρχή ή ακόμα και στο τέλος του φθινοπώρου.
• Οι παγετοί θα βοηθήσουν στη μείωση της οξύτητας των μούρων - αν θέλετε να βελτιώσετε τη γεύση του ιπποφαούς, συνιστάται να πάτε στον κήπο μετά από ένα κρύο snap.
• ταξινομήστε και πλύνετε προσεκτικά τα μούρα - είναι εύκολο να καταστραφούν και να συνθλιβούν.
• Αφαιρέστε πρώτα τα κοτσάνια, καθώς μπορεί να χαλάσουν τη γεύση των φρούτων.

Μετά το πλύσιμο, συνιστάται να στεγνώσετε καλά το ιπποφαές, διαφορετικά τα μούρα θα χάσουν γρήγορα το σχήμα τους στη μαρμελάδα.

Συνταγές για μαρμελάδα ιπποφαές

Η παρασκευή νόστιμης μαρμελάδας είναι εύκολη. Το κλειδί είναι να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή. Είναι καλύτερο να μην αυξάνετε ή μειώνετε την ποσότητα των υλικών, καθώς αυτό μπορεί να μειώσει τη γεύση της μαρμελάδας.

Είναι επίσης καλύτερο να μην πειραματίζεστε με τον χρόνο μαγειρέματος. Το παρατεταμένο μαγείρεμα αναπόφευκτα θα μειώσει την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών. Η μαρμελάδα που δεν έχει ψηθεί καλά δεν θα αποτελέσει ευχάριστη έκπληξη—μπορεί να χαλάσει γρήγορα.

Μια απλή συνταγή για τον χειμώνα

Χρησιμοποιώντας αυτή την απλή συνταγή, θα μπορείτε να αποθηκεύσετε γρήγορα υγιεινή και νόστιμη μαρμελάδα για ολόκληρο το χειμώνα.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα μούρα ιπποφαούς (1,5 κιλά) και στεγνώστε τα.
2. Καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη (1,6 κιλά).
3. Αφήστε τα φρούτα μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός (περίπου μια μέρα).
4. Τοποθετήστε στη σόμπα, ανάψτε σε υψηλή θερμοκρασία.
5. Μετά το βράσιμο, παρακολουθήστε τη θερμική επεξεργασία και μην αφήσετε να βράσει.
6. Συνεχίστε το μαγείρεμα για μισή ώρα.

Μεταφέρετε την τελική, πηχτή λιχουδιά με πορτοκάλι σε δοχεία και σφραγίστε τα. Φροντίστε να τα βάλετε στο ψυγείο ανάποδα. Είναι καλή ιδέα να τα τυλίξετε σφιχτά για να μην κρυώσουν πολύ γρήγορα.

Συνταγή πέντε λεπτών

Η προετοιμασία του γλυκού από ιπποφαές διαρκεί ελάχιστο χρόνο. Σε λίγα μόνο λεπτά, η νόστιμη, αρωματική μαρμελάδα θα είναι έτοιμη για χρήση σε βάζο, επιτρέποντας στην οικογένεια να απολαύσει αρωματικό τσάι και ένα νόστιμο επιδόρπιο τα χειμωνιάτικα βράδια.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε το σιρόπι (διαλύστε 700 γρ. ζάχαρης σε 200 ml νερού, βράστε και περιμένετε μέχρι να εξαφανιστούν οι γλυκοί κρύσταλλοι).
2. Ρίξτε βραστό υγρό πάνω από τα παρασκευασμένα φρούτα (1 κιλό).
3. Τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας δυνατά για να μην καεί.

Ρίξτε το βραστό μείγμα σε δοχεία, κατά προτίμηση αποστειρωμένα εκ των προτέρων. Σφραγίστε και αφήστε να κρυώσουν με τα καπάκια προς τα κάτω. Το τύλιγμα είναι προαιρετικό.

Με μήλα

Ο συνδυασμός ιπποφαούς και μήλων είναι ένα πραγματικό κλασικό προϊόν. Ο χυμός που παρασκευάζεται από αυτά τα δύο συστατικά βρίσκεται συχνά στα ράφια των καταστημάτων. Η μαρμελάδα, με την οποία πολλές νοικοκυρές λατρεύουν να περιποιούνται τα αγαπημένα τους πρόσωπα, είναι εξίσου υγιεινή και νόστιμη.

Παρασκευή:

1. Πολτοποιήστε το ιπποφαές (1 κιλό) χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε ζάχαρη (1,4 kg) στον πουρέ μούρων και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι γλυκοί κρύσταλλοι.
3. Αφαιρέστε τα κουκούτσια και τη φλούδα των μήλων (1 κιλό) και κόψτε τα σε τυχαία κομμάτια.
4. Βράστε τα μήλα, προσθέτοντας πρώτα λίγο νερό, και τρίψτε τα από σουρωτήρι.
5. Συνδυάστε τα δύο μείγματα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.

Συσκευάστε μόνο σε μικρά δοχεία. Μετά το σφράγισμα, φυλάξτε το στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Ασπορος

Δεν απολαμβάνουν πολλοί άνθρωποι την παρουσία σπόρων στη μαρμελάδα, γι' αυτό συνιστάται να αφιερώσετε λίγο χρόνο και να ετοιμάσετε μια λιχουδιά που θα ικανοποιήσει ακόμη και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε το ιπποφαές (ενάμιση κιλό) με νερό (100 ml).
2. Βράστε για ένα τέταρτο της ώρας, δροσερό.
3. Τρίψτε τα μούρα μέσα από ένα σουρωτήρι για να φτιάξετε έναν ομοιογενή πουρέ.
4. Ανακατέψτε τον πουρέ με ζάχαρη (1 κιλό) και τοποθετήστε τον στη σόμπα.
5. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 20 λεπτά.
6. Μεταφέρετε προσεκτικά σε γυάλινα δοχεία.

Η ψύξη πρέπει να γίνεται κάτω από μια κουβέρτα - αυτό θα αντικαταστήσει με επιτυχία την αποστείρωση.

Χωρίς μαγείρεμα

Αν ανησυχείτε ότι η θερμική επεξεργασία θα καταστρέψει τις ωφέλιμες ιδιότητες, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα που δεν απαιτεί βράσιμο.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα (1 κιλό).
2. Μαγειρέψτε ένα παχύ, ιξώδες σιρόπι από ζάχαρη (1,5 kg) και νερό (1 l).
3. Ρίξτε βραστό υγρό πάνω από το ιπποφαές και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Στραγγίστε το σιρόπι, βράστε το και περιχύστε το ξανά πάνω από τα φρούτα.
5. Επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.
6. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά, ζεστάνετε το και ρίξτε το σε δοχεία.

Συνιστάται η αποστείρωση της μαρμελάδας—αυτό διασφαλίζει ότι δεν θα χαλάσει κατά την αποθήκευση. Ο χρόνος αποστείρωσης είναι 15 λεπτά.

Σε πολυμάγειρα

Ένας πολυμάγειρας, που έχει κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα της, θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε το πιο νόστιμο πιάτο.

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε το ιπποφαές (1 κιλό) και τη ζάχαρη (850 γρ.) σε ένα μπολ για πολλαπλές μάγειρες.
2. Αφήστε για τρεις ώρες, κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα μούρων.
3. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα στη λειτουργία "Ψήσιμο" για μιάμιση ώρα.

Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε, να γυρίσετε ή να τυλίξετε τα βάζα μετά τη συσκευασία. Απλώς σφραγίστε τα καλά και φυλάξτε τα σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Με καρύδια

Τα καρύδια αποτελούν ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα για το ιπποφαές. Η μαρμελάδα δεν είναι μόνο αρωματική αλλά και νόστιμη, με συμπαγή σωματίδια καρυδιού να επιπλέουν στη λιχουδιά με βάση το μέλι.

Παρασκευή:

1. Βράστε γλυκό σιρόπι από ζάχαρη (1,4 kg) και νερό (500 ml).
2. Λιώστε 200 γρ. κουκούτσια ξηρών καρπών με έναν πλάστη και προσθέστε τα στο βραστό υγρό.
3. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, προσθέστε ιπποφαές (1 κιλό) στην κύρια μάζα.
4. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας το μείγμα τακτικά, για μισή ώρα μετά το βράσιμο.

Ρίξτε προσεκτικά τη ζεστή μαρμελάδα στα δοχεία και σφραγίστε τα. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν ανάποδα, σκεπασμένα με μια ζεστή κουβέρτα ή μαντηλάκι.

Με κράταιγο

Το ιπποφαές συνδυάζεται συχνά με κράταιγο, το οποίο έχει πολλές θετικές ιδιότητες.

Παρασκευή:

1. Σε ένα δοχείο μαγειρέματος, ανακατέψτε ιπποφαές (700 γρ.) και κράταιγο (350 γρ.).
2. Μαγειρέψτε ένα παχύρρευστο σιρόπι (200 ml νερό, 1 κιλό ζάχαρη).
3. Ρίξτε το βραστό υγρό στο μείγμα μούρων.
4. Μαγειρέψτε αφού το μείγμα κρυώσει εντελώς.
5. Μαγειρέψτε για μισή ώρα. Φροντίστε να ανακατέψετε και να αφαιρέσετε τυχόν αφρό.

Τοποθετήστε το μείγμα σε βάζα, σφραγίστε τα και ελέγξτε για διαρροές. Για να το κάνετε αυτό, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και δοκιμάστε να στρίψετε τα καπάκια. Αν κρατούν καλά, αποθηκεύστε τα.

Με κολοκύθα

Αυτή η μαρμελάδα, η οποία συνδυάζει επιδέξια κολοκύθα και ιπποφαές, είναι γνωστή για τις ευεργετικές της ιδιότητες. Ακόμα και τα παιδιά μπορούν να απολαύσουν αυτή τη νόστιμη λιχουδιά, αλλά συμβουλευτείτε πρώτα έναν γιατρό για να διαπιστώσετε εάν τα μούρα θα προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε την κολοκύθα (2 κιλά) σε τυχαία κομμάτια.
2. Συνδυάστε φέτες κολοκύθας με μούρα (2 κιλά), ανακατέψτε.
3. Προσθέστε ζάχαρη (2 κιλά) και νερό (450 ml).
4. Αφήστε το για δύο ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων μπορείτε να το ανακατέψετε αρκετές φορές - αυτό θα επιταχύνει τη διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης.
5. Βάλτε το να μαγειρευτεί, ανακατεύοντας συχνά το προϊόν - η μαρμελάδα καίγεται εύκολα.
6. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας για συντήρηση είναι 45 λεπτά.

Μετά τη συσκευασία, αποστειρώστε τη μαρμελάδα για 15 λεπτά πριν τη σφραγίσετε. Αφήστε την να κρυώσει μόνο κάτω από μια κουβέρτα. Μετά από 24 ώρες, φυλάξτε την σε κελάρι ή ψυγείο.

Με κολοκυθάκι και μέλι

Ο ασυνήθιστος συνδυασμός κολοκυθιού και μελιού συμπληρώνει υπέροχα τη μαρμελάδα ιπποφαές. Η μαρμελάδα έχει γλυκιά γεύση και επίμονο άρωμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αρτοσκευάσματα, αλλά ταιριάζει τέλεια και με μια φέτα κανονικού ψωμιού. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μαρμελάδας είναι ότι τρώγεται πολύ γρήγορα, επομένως συνιστάται να την ετοιμάσετε σε αρκετές μερίδες.

Παρασκευή:

• Αφαιρέστε τους σπόρους από τα νεαρά κολοκυθάκια (1 κιλό), αφαιρέστε τη φλούδα εάν χρειάζεται (αν είναι λεπτή και τρυπιέται εύκολα με το νύχι, μην την ξεφλουδίσετε).
• Αφού καθαρίσετε τα κολοκυθάκια, κόψτε τα σε λεπτές μπάρες ή κύβους.
• Συνδυάστε τα κομμάτια κολοκυθιού με ιπποφαές (2 κιλά).

• Τοποθετήστε το μέλι (1 κιλό) σε ένα λουτρό νερού και θερμάνετε μέχρι να γίνει υγρό.
• Ρίξτε το ζεστό προϊόν μέλισσας πάνω από το μείγμα ιπποφαούς και κολοκυθιού και αφήστε το για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
• Βάλτε το να μαγειρευτεί, ανακατεύοντας κάθε λίγα λεπτά.
• Αν το μείγμα καεί, προσθέστε λίγο νερό.
• Αποφύγετε το έντονο βράσιμο - σε υψηλές θερμοκρασίες το προϊόν της μέλισσας χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Μετά τη συσκευασία σε αποστειρωμένα δοχεία, στείλτε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Η μαρμελάδα αποθηκεύεται εύκολα σε βάζα, ειδικά αν έχετε ένα δροσερό υπόγειο ή κελάρι. Τα γλυκά του κουταλιού από ιπποφαές δεν θα χαλάσουν για αρκετά χρόνια—η αφθονία οξέος και τανινών αποτρέπει τη ζύμωση ή τη μούχλα. Η μόνη εξαίρεση είναι η ακατάλληλη προετοιμασία ή η χρήση πρώτων υλών χαμηλής ποιότητας. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η αλλοίωση μπορεί να ξεκινήσει αρκετά γρήγορα.

Εάν η μαρμελάδα ιπποφαούς παρασκευάστηκε χωρίς θερμική επεξεργασία, θα πρέπει να ελέγχεται περιοδικά. Συνιστάται να την καταναλώνετε αμέσως — η διάρκεια ζωής της συνήθως δεν υπερβαίνει τους 4-6 μήνες. Εάν εμφανιστούν σημάδια αλλοίωσης νωρίτερα, είναι καλύτερο να μην διακινδυνεύσετε την υγεία σας και να πετάξετε το προϊόν — ακόμη και το βράσιμο δεν θα το σώσει.

Η αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου δεν συνιστάται — ακόμη και η δράση των οξέων ή των τανινών δεν είναι αρκετή για να αποτρέψει τη ζύμωση. Εάν η αποθήκευση κονσερβοποιημένων προϊόντων σε κελάρι δεν είναι δυνατή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ψυγείο για την αποθήκευση.

Η μαρμελάδα ιπποφαούς, της οποίας το κύριο συστατικό είναι το ιπποφαές, είναι ένας πραγματικός θησαυρός διαφόρων θρεπτικών συστατικών απαραίτητων για τον ανθρώπινο οργανισμό. Εφοδιάζοντας τον εαυτό σας με μαρμελάδα ιπποφαούς για τον χειμώνα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα λαμβάνουν απαραίτητες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα χάρη σε αυτά τα νόστιμα γλυκά.