Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μανταρίνι στο σπίτι και πού να την αποθηκεύσετε

Οι σπιτικές μαρμελάδες συνήθως χρησιμοποιούν τοπικά φρούτα και μούρα, τα οποία δεν είναι διαθέσιμα φρέσκα κατά τη διάρκεια της εποχής. Μάλιστα, η μαρμελάδα μπορεί να φτιαχτεί από πολλά φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των εσπεριδοειδών. Θα διατηρήσει το έντονο άρωμα των φρέσκων φρούτων και θα της προσδώσει μια πλούσια, ζουμερή πορτοκαλί απόχρωση. Εξερευνήστε διάφορες συνταγές μαρμελάδας με ζουμερά μανταρίνια και επιλέξτε μία που σας ταιριάζει!

Ιδιαιτερότητες της παρασκευής μαρμελάδας μανταρινιού

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των εσπεριδοειδών είναι ότι στη μαγειρική χρησιμοποιείται όχι μόνο ο πολτός τους αλλά και η φλούδα τους. Προσδίδει ένα μοναδικό, έντονο άρωμα στο τελικό πιάτο. Τόσο ολόκληρα φρούτα όσο και φέτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαρμελάδα. Αυτό το φρούτο ταιριάζει καλά με άλλα εσπεριδοειδή και πολλά μπαχαρικά.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Για την κονσερβοποίηση, επιλέξτε ώριμα, άθικτα φρούτα. Η περαιτέρω προετοιμασία εξαρτάται από τη συνταγή—μερικά απαιτούν ξεφλούδισμα και κόψιμο σε φέτες, ενώ άλλα χρησιμοποιούν ολόκληρα μανταρίνια ή μη ξεφλουδισμένα μισά. Βεβαιωθείτε ότι πλένετε καλά τα φρούτα, ειδικά αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα!

Είναι καλύτερο να επιλέξετε γλυκές, αρωματικές ποικιλίες μανταρινιών · είναι βολικό αν είναι χωρίς σπόρους.

Συνταγές για μαρμελάδα

Τα πορτοκάλια μπορούν να ποσέ ολόκληρα σε απλό σιρόπι, με προσθήκη τζίντζερ ή κανέλας για μια πραγματικά χριστουγεννιάτικη γεύση ή να συνδυαστούν με λεμόνι, πορτοκάλι ή άλλα φρούτα.
Μαρμελάδα μανταρίνι με φέτες και κονιάκ

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τα φρούτα χωρίς τη φλούδα, και το αλκοόλ προσδίδει ένα εκλεπτυσμένο, πλούσιο άρωμα, επομένως χρησιμοποιείται κονιάκ υψηλής ποιότητας. Το αλκοόλ εξατμίζεται εντελώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, καθιστώντας τη μαρμελάδα βρώσιμη.

Συστατικά:

• 1,5 κιλά μανταρινιών.
• 2 κιλά ζάχαρης.
• 100 ml αρωματικό κονιάκ.
• ξυλάκι κανέλας ή σκόνη (προαιρετικά).

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεφλουδίστε τα φρούτα και χωρίστε τα σε ξεχωριστά κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε με ζάχαρη και ανακατέψτε. Αφήστε τα να μουλιάσουν για μερικές ώρες.
2. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας. Όταν βράσει το μείγμα, ρίξτε το κονιάκ και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά.
3. Αφήστε το να κρυώσει για 4-5 ώρες. Στη συνέχεια, αφήστε το να ξαναβράσει και σιγοβράστε για 7-12 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε τη μαρμελάδα σε βάζα ή να την βάλετε ξανά στο ψυγείο για 4 ώρες και στη συνέχεια να τη βράσετε για άλλα 5 λεπτά. Όσο περισσότερες φορές βράσει και κρυώσει η μαρμελάδα, τόσο πιο πηχτή θα γίνει τελικά.

Εκτός από κανέλα, μπορείτε να το φτιάξετε με αστεροειδή γλυκάνισο και βανίλια. Αν έχετε μόνο αλεσμένα μπαχαρικά, θα λειτουργήσουν, αλλά προσθέστε την σκόνη προς το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος.

Μαρμελάδα μανταρίνι με πορτοκάλι και τζίντζερ

Για 1 κιλό αποφλοιωμένων φρούτων, πρέπει να πάρετε 1 μεγάλο εσπεριδοειδές, 0,7 κιλά ζάχαρη και μια γεμάτη κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ.

Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι, αφαιρώντας την ανοιχτόχρωμη ψίχα από το εσωτερικό μέρος. Αφαιρέστε τις μεμβράνες από τα κομμάτια. Βράστε νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε τις λωρίδες φλούδας πορτοκαλιού για 3-5 λεπτά. Αφαιρέστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Βράστε και κρυώστε τη φλούδα δύο φορές ακόμα με αυτόν τον τρόπο.

Αυτό γίνεται για να μην πικρίσει η φλούδα αργότερα. Για εξοικονόμηση χρόνου, η μαρμελάδα παρασκευάζεται χωρίς αυτήν εντελώς.

Πασπαλίστε τις φέτες μανταρινιού και τις φέτες πορτοκαλιού κομμένες σε 2-3 κομμάτια με ζάχαρη και αφήστε τις για μιάμιση ώρα. Αφήστε να βράσουν, προσθέστε το ξύσμα (προαιρετικά) και χαμηλώστε τη φωτιά. Βράστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε αλεσμένα μπαχαρικά, ανακατέψτε και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.

Βήμα προς βήμα οδηγίες για την παρασκευή μαρμελάδας μανταρινιού σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• 2 κιλά μανταρινιών.
• 1,5 κιλά ζάχαρης.
• 250 ml νερού.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεφλουδίστε τα εσπεριδοειδή και χωρίστε τα σε πολλά κομμάτια ή φέτες. Τοποθετήστε τα σε ένα μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφαιρέστε τυχόν εναπομείναντα μεγάλα κουκούτσια.
2. Ρίξτε το μείγμα στο μπολ του πολυμάγειρα, προσθέστε νερό και ρυθμίστε τη λειτουργία "Στιφάδο" για 1,5 ώρα. Ο χρόνος μπορεί να είναι μεγαλύτερος ή μικρότερος ανάλογα με το μοντέλο του πολυμάγειρα, οπότε φροντίστε να παρακολουθείτε τακτικά την πυκνότητα του μείγματος.

Μαρμελάδα μανταρίνι με ακτινίδιο και λεμόνι

Θα χρειαστείτε:

• 1,2 κιλά μανταρινιών.
• 5 τεμάχια ακτινίδιο;
• 1 μεγάλο ή 2 μικρά λεμόνια.
• 1,5 κιλά ζάχαρης.
• 350 ml νερού.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε καλά τα μανταρίνια και κόψτε τα στη μέση εγκάρσια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το ακτινίδιο, πλύνετε και κόψτε σε φέτες το λεμόνι.
2. Φτιάξτε σιρόπι από ζάχαρη και νερό - περιμένετε μέχρι να βράσει το μείγμα, χαμηλώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήζει.
3. Προσθέστε τα μανταρίνια και το λεμόνι στο σιρόπι, βράστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί για 4-6 ώρες.
4. Προσθέστε στο δοχείο με μαρμελάδα ακτινίδιοΑφήστε να ξαναβράσει και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 4 ώρες, αφήστε να ξαναβράσει και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά.
5. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη για χύσιμο και αποστείρωση με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.

Συνταγή για μαρμελάδα μήλου και μανταρινιού σε φέτες

Για αυτήν την παρασκευή, πάρτε ίσα μέρη εσπεριδοειδών (καθαρισμένα), μήλων και ζάχαρης. Για κάθε 1 κιλό ζάχαρης, προσθέστε 200 ml νερό. Χωρίστε τα μανταρίνια σε φέτες και αφαιρέστε τη μεμβράνη. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μήλα και στη συνέχεια τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη.

Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα φρούτα, τη ζάχαρη και το νερό. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κανέλα. Μόλις βράσει το μείγμα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.

Η τελική μαρμελάδα μπορεί να χτυπηθεί με μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί ή να μείνει ως έχει, με κομμάτια.

Μαρμελάδα από ολόκληρα μανταρίνια με φλούδα

Για αυτή τη συνταγή, επιλέξτε τα μικρότερα φρούτα:

• 2 κιλά μανταρινιών.
• 2,5 κιλά ζάχαρης.
• 500 ml νερού.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πλύνετε καλά τα φρούτα με ζεστό νερό. Για τα φρούτα του εμπορίου, χρησιμοποιήστε μια ειδική βούρτσα.
2. Τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε τα με καθαρό νερό και αφήστε τα όλη τη νύχτα (τουλάχιστον 8 ώρες).
3. Στραγγίστε το νερό, στεγνώστε τα φρούτα και κάντε 6-8 τρυπήματα σε κάθε ένα με μια οδοντογλυφίδα - μέσα από αυτές τις τρυπήματα το σιρόπι ζάχαρης θα διεισδύσει στο εσωτερικό και θα απελευθερωθεί ο χυμός.
4. Σε ένα μπολ για μαρμελάδα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό, βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
5. Βάλτε τα φρούτα στο σιρόπι, μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα για 6 ώρες.
6. Αφήστε το μείγμα να βράσει ξανά, μαγειρέψτε για 10 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει για 4 ώρες. Επαναλάβετε 2 ακόμη φορές.
7. Την τελευταία φορά, δεν χρειάζεται να ψύξετε τη μαρμελάδα, αλλά αμέσως ρίξτε την σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα.

Μαρμελάδα μανταρίνι από τη Yulia Vysotskaya

Συστατικά:

• 4 κιλά μικρών φρούτων.
• 6 κιλά ζάχαρης.
• 800 ml νερού.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ετοιμάστε τα φρούτα όπως στην προηγούμενη συνταγή. Δεν χρειάζεται να τα μουλιάσετε. Αντ' αυτού, ρίξτε τα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε τα για 7 λεπτά. Στραγγίστε τα.
2. Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, βράστε το σιρόπι ζάχαρης. Προσθέστε τα μανταρίνια και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
3. Αφήστε να κρυώσει για 4 ώρες. Στη συνέχεια, αφήστε το να βράσει ξανά, μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά και επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 3-4 φορές μέχρι η μαρμελάδα να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Η μαρμελάδα εσπεριδοειδών πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για όχι περισσότερο από δύο χρόνια. Μην αποθηκεύετε τα βάζα σε θερμοκρασίες κατάψυξης ή εκθέτετε τα σε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας.