Οι πιο νόστιμες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας Physalis για το χειμώνα, πώς να φτιάξετε μαρμελάδα και να την αποθηκεύσετε

Η φυσαλίδα, μέλος της οικογένειας των νυχτολούλουδων που προέρχεται από την Αμερική, έχει πλούσια γεύση, γεγονός που την καθιστά δημοφιλή χειμερινή λιχουδιά για τις νοικοκυρές. Ωστόσο, μόνο οι ποικιλίες μούρων (φράουλα) και λαχανικών (μεξικανική ντομάτα) είναι βρώσιμες. Αυτή η λιχουδιά χρησιμοποιείται ως γέμιση για αρτοσκευάσματα ή ως συνοδευτικό για τσάι.

Λεπτές λεπτομέρειες της μαγειρικής

Υπάρχουν ορισμένες συστάσεις για όλες τις ποικιλίες:

• Η μαρμελάδα παρασκευάζεται μόνο από ώριμο physalis. Πλένεται καλά με ζεστό νερό. Μια κηρώδης επίστρωση που είναι δύσκολο να αφαιρεθεί περιπλέκει αυτή τη διαδικασία· θα πρέπει να ξυθεί.
• Το πλύσιμο των μούρων θα είναι ευκολότερο αφού τα μουλιάσετε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Αυτό βοηθά στην απομάκρυνση της πικρής γεύσης.
• Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα φαρδύ εμαγιέ δοχείο. Αυτό γίνεται συχνά σε λεκάνη.
• Τα μούρα τρυπώνται αρκετές φορές για να διασφαλιστεί ότι είναι καλά εμποτισμένα στο σιρόπι.
• Η λιχουδιά μαγειρεύεται σε διάφορα στάδια με διαλείμματα για μούλιασμα σε σιρόπι.
• Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό που εμφανίζεται στην κορυφή, ο οποίος είναι επίσης βρώσιμος.

Η λιχουδιά φυλάσσεται σε γυάλινο, αποστειρωμένο, αεροστεγές δοχείο για να μην ξινίσει.

Πώς να επιλέξετε physalis για μαρμελάδα;

Η τελική ωρίμανση χαρακτηρίζεται από έναν αποξηραμένο κάλυκα. Μόνο βρώσιμες ποικιλίες χρησιμοποιούνται για τη συγκομιδή. Η διακοσμητική φυσαλίδα, γνωστή ως κινέζικη φανάρι, είναι δηλητηριώδης. Είναι μικρή και φωτεινή κίτρινη. Τα βρώσιμα μούρα είναι πολύ μεγαλύτερα. Οι βρώσιμες ποικιλίες έχουν ένα πιο απαλό χρώμα, που θυμίζει ντοματίνια.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Χάρη στις πλούσιες γεύσεις της, αυτή η μαρμελάδα είναι εξαιρετικά δημοφιλής. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά. Το κλειδί είναι να προετοιμάσετε τα μούρα για το μαγείρεμα. Κάθε συνταγή απαιτεί την ίδια προετοιμασία. Τα μούρα ξεφλουδίζονται, πλένονται με ζεστό νερό και τρυπιούνται.

Ώριμη μαρμελάδα φυσαλίδας με δαμάσκηνο

Αυτό το νόστιμο προϊόν παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• δαμάσκηνο (0,8 κιλά)
• physalis (1,7 κιλά)
• άμμος (2,4 κιλά)
• 0,4 λίτρα νερού.
• κιτρικό οξύ - κατά την κρίση σας.

Το δαμάσκηνο κόβεται σε φέτες χωρίς κουκούτσι. Το φυσάλις βυθίζεται σε βραστό νερό για μισό λεπτό και στη συνέχεια κόβεται. Η ζάχαρη αναμειγνύεται με το νερό μέχρι να διαλυθεί. Προστίθενται τα κύρια συστατικά και ο καρπός αφήνεται για τρεις ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Όταν τα φρούτα γίνουν ημιδιαφανή, προσθέστε κιτρικό οξύ και μαγειρέψτε για 8 λεπτά.

Αρωματική μαρμελάδα physalis με τζίντζερ

Αυτός ο συνδυασμός επιτυγχάνει εξαιρετική αντιφλεγμονώδη δράση. Το φάρμακο θα βοηθήσει με κρυολογήματα και λοιμώξεις.

Για να το μαγειρέψετε, χρειάζεστε:

• physalis (1 κιλό)
• άμμος (1,2 κιλά)
• ρίζα τζίντζερ (30 γραμμάρια)
• ένα ποτήρι νερό.

Η ρίζα τζίντζερ ξεφλουδίζεται, πλένεται, στεγνώνει και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Το τζίντζερ ρίχνεται σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζει, στη συνέχεια μαγειρεύεται για 2 λεπτά. Προστίθεται σταδιακά ζάχαρη, ανακατεύεται και ξαναβράζει. Τα νωπά μούρα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται το μείγμα ζάχαρης-τζίντζερ και το μείγμα αφήνεται να μουλιάσει για μία ώρα. Το τηγάνι τοποθετείται στη σόμπα και μαγειρεύεται μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Αποσύρεται από τη φωτιά όσο είναι ακόμα ζεστό.

Μαρμελάδα Physalis με αχλάδι και μήλο

Για να προετοιμάσετε μια λιχουδιά αχλαδιού-μήλου, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό από το καθένα από physalis, μήλα και αχλάδια.
• 3 κιλά ζάχαρης.
• 1 λεμόνι.

Ετοιμάστε το physalis: αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μήλα και τα αχλάδια (η φλούδα είναι προαιρετική) και κόψτε τα όλα σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράστε μέχρι να βράσει, αφαιρέστε τυχόν αφρό και σιγοβράστε μέχρι να γίνει, με πλούσιο μελί χρώμα και ημιδιαφανή μούρα. Ζεστάνετε το λεμόνι, στύψτε το χυμό και ρίξτε το στο μείγμα.

Μαρμελάδα Physalis με λεμόνι

Για να προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα κιλό φράουλας physalis και ζάχαρη.
• λεμόνι;
• μια πρέζα κιτρικού οξέος.
• ένα ποτήρι νερό.

Κόψτε ένα αποξηραμένο και πλυμένο λεμόνι σε λεπτές φέτες, αφαιρώντας τα κουκούτσια. Προσθέστε νερό, σιγοβράστε για πέντε λεπτά, προσθέστε τη μισή ζάχαρη και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα προετοιμασμένα μούρα. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, αποφεύγοντας το δυνατό βράσιμο. Ανακατέψτε και αφήστε τη μαρμελάδα να καθίσει όλη τη νύχτα. Το πρωί, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, σιγοβράστε για 10 λεπτά, ανακατέψτε και προσθέστε κιτρικό οξύ.

Μαρμελάδα φτιαγμένη από ζουμερή φράουλα physalis

Για την παρασκευή χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• μισό κιλό φράουλας physalis.
• δύο ποτήρια ζάχαρης
• 4 κουταλιές της σούπας νερό.
• ένα τέταρτο ενός λεμονιού
• 1 ξυλάκι κανέλας.

Γεμίστε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο με νερό και ζάχαρη, ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και προσθέστε την κανέλα. Προσθέστε ένα πλυμένο, ξεφλουδισμένο λεμόνι χωρίς κουκούτσια, κομμένο σε φέτες, βράστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Προσθέστε τα έτοιμα μούρα και σιγοβράστε για άλλο 1/3 της ώρας. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κατσαρόλα από την εστία και πετάξτε την κανέλα για να μην υπερνικήσει το άρωμα.

Την επόμενη μέρα, βράστε το περιεχόμενο και μαγειρέψτε για ένα τρίτο της ώρας. Το μαγείρεμα μπορεί να επαναληφθεί κατά διαστήματα (όσο περισσότερο μαγειρεύετε, τόσο πιο παχύ θα είναι το προϊόν).

Συνταγή με προσθήκη πορτοκαλιού

Χρησιμοποιείται η ακόλουθη σύνθεση συστατικών:

• 1 κιλό από το καθένα physalis και ζάχαρη.
• πορτοκάλι (1-2 τεμάχια)
• μια πρέζα τριμμένη κανέλα (ανάλογα με τη γεύση).

Τοποθετήστε τα έτοιμα, τρυπημένα μούρα σε ένα δοχείο με ζάχαρη και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες, ανακινώντας περιστασιακά, μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός. Αν το σιρόπι δεν ρέει εύκολα, προσθέστε λίγο νερό. Βάλτε τα πορτοκάλια σε ζεστό νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια σκουπίστε τα, κόψτε τα και αφαιρέστε τα κουκούτσια.

Σε μια κατσαρόλα, βράστε το physalis. Προσθέστε τα πορτοκάλια και την τριμμένη κανέλα. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε την κατσαρόλα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες. Στη συνέχεια, σιγοβράστε το περιεχόμενο για 20-30 λεπτά.

Μια συνταγή για ένα ασυνήθιστο physalis ανανά

Έχει πιο γλυκιά γεύση και για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φρούτων.
• νερό (1 ποτήρι)
• ζάχαρη (1,2 κιλά)
• κιτρικό οξύ (3 γραμμάρια).

Μουλιάστε τα τρυπημένα μούρα με ζάχαρη για 3-4 ώρες. Ζεστάνετε μέχρι να βράσουν και στη συνέχεια σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά. Αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια ζεστάνετε ξανά μέχρι να βράσει και στη συνέχεια προσθέστε κιτρικό οξύ. Βράστε το μείγμα.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Τα μούρα αποθηκεύονται σε δροσερό και ξηρό μέρος σε μικρά αεριζόμενα κουτιά ή κιβώτια με πλέγμα.

Τα ώριμα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 2 μήνες. Οι υψηλές θερμοκρασίες επιταχύνουν την ωρίμανση, καθώς και την αλλοίωση. Είναι σημαντικό να ελέγχετε τακτικά την κατάσταση των μούρων και να αφαιρείτε όσα έχουν αλλοιωθεί.