12 καλύτερες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας αχλαδιού Amber με φέτες για τον χειμώνα

Η μαρμελάδα κεχριμπαριού από φέτες αχλαδιού είναι μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά. Μπορεί να καταναλωθεί σκέτα, να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση ή επικάλυψη για αρτοσκευάσματα ή σε γιαούρτια και επιδόρπια. Για να φτιάξετε την τέλεια μαρμελάδα, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα υλικά, να επιλέξετε το σωστό δοχείο και να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή.

Οι περιπλοκές της παρασκευής μαρμελάδας αχλαδιού σε φέτες για το χειμώνα

Για να διασφαλίσετε ότι η μαρμελάδα σας είναι νόστιμη, πλούσια και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, πρέπει όχι μόνο να την προετοιμάσετε σωστά, αλλά και να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία και να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τις πρώτες ύλες

Οποιαδήποτε ποικιλία φρούτων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτήν την παρασκευή. Για τη βάση, συνιστάται να επιλέξετε σφιχτά, αλλά όχι πολύ σκληρά, αχλάδια. Τα αχλάδια πρέπει να είναι λεία και ελκυστικά, χωρίς ορατά ελαττώματα. Τα επιλεγμένα αχλάδια πλένονται και κόβονται σε μικρές φέτες, αφήνοντας τη φλούδα. Τα κουκούτσια και τα κουκούτσια απορρίπτονται.

Κανόνες για την προετοιμασία δοχείων

Το καλύτερο δοχείο για το βράσιμο φρούτων και μούρων για μαρμελάδα είναι ένα αλουμινένιο μπολ ή κατσαρόλα 5 λίτρων. Η έτοιμη μαρμελάδα στη συνέχεια χύνεται σε βάζα. Τα προετοιμάζετε ως εξής:

• πλύνετε καλά με σόδα ή μουστάρδα.
• ξεπλύνετε αρκετές φορές με κρύο νερό.
• Αποστειρώστε σε βραστήρα ή στο φούρνο.

Τα καπάκια πρέπει επίσης να προπλυθούν και να τοποθετηθούν σε βραστό νερό για 5-10 δευτερόλεπτα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα αχλαδιού σε φέτες στο σπίτι

Ποια συστατικά θα χρησιμοποιηθούν και πώς ακριβώς θα παρασκευαστεί η λιχουδιά εξαρτώνται από τη συνταγή.

Κλασική συνταγή βήμα προς βήμα

Για να φτιάξετε διαφανή μαρμελάδα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αχλάδια – 2 κιλά;
• άμμος – 2 κιλά.

Μαγειρέψτε τη λιχουδιά σύμφωνα με αυτόν τον αλγόριθμο:

1. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα μπολ, καλύψτε με άμμο και αφήστε τις για 5-7 ώρες μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός.
2. Τοποθετήστε το μπολ με το μείγμα στην εστία και βράστε. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη λιχουδιά να κρυώσει.
3. Το πρωί, βράστε ξανά το μείγμα για 10 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει μέχρι το βράδυ. Το βράδυ, κάντε ένα τρίτο βράσιμο.
4. Την επόμενη μέρα, βράστε τη μαρμελάδα για τελευταία φορά για 50 λεπτά.

Τέλος, η λιχουδιά χύνεται σε βάζα.

Μαρμελάδα Amber φτιαγμένη από φέτες αχλαδιού

Θα χρειαστείτε 1 κιλό από κάθε κύριο συστατικό και ζάχαρη, μαζί με 200 ml νερό. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με το νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το σιρόπι γίνει διαυγές, αποσύρετε από τη φωτιά. Μετά από 15-20 λεπτά, περιχύστε το σιρόπι πάνω από τα κομμένα κεράσια, ανακατέψτε και επαναφέρετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά.

Μαγειρέψτε για 6 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το μείγμα να κρυώσει. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρέψτε για τον ίδιο χρόνο. Μαγειρέψτε 2-5 φορές. Όταν η λιχουδιά πήξει, ρίξτε την σε βάζα και σφραγίστε.

Με κανέλα

Θα χρειαστείτε:

• αχλάδια – 4 κιλά;
• άμμος – 3,5 κιλά;
• λεμόνι – 2 τεμ.
• κανέλα – 2 κουταλιές της σούπας.

Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από τα φρούτα. Μετά από 20 λεπτά, στραγγίστε το προκύπτον υγρό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε άλλο μισό λίτρο νερό. Βράστε το μείγμα μέχρι να γίνει σιρόπι και περιχύστε τις φέτες αχλαδιού. Το προκύπτον μείγμα σιγοβράζει για 20 λεπτά. Μετά από 6 ώρες, γίνεται ένα δεύτερο σιγοβρασμό (για μισή ώρα), οπότε προστίθεται κανέλα. Η έτοιμη, νόστιμη μαρμελάδα αδειάζεται σε βάζα και αποθηκεύεται.

Με πορτοκάλι

Θα χρειαστείτε 1 κιλό αχλάδια και ζάχαρη, 250 ml νερό και 1 πορτοκάλι. Βάλτε το ξεφλουδισμένο και κομμένο πορτοκάλι σε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε το για 3 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα στο νερό και στύψτε το πορτοκάλι. Βράστε το μείγμα και προσθέστε τη ζάχαρη σε 3 δόσεις. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι πάνω από τα φρούτα. Μετά από 2 ώρες, επιστρέψτε το μείγμα στη φωτιά και βράστε.

Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί για 4 ώρες. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 3 φορές. Τέλος, ρίξτε τη μαρμελάδα και τα κομμάτια σε βάζα.

Με μήλα

Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα χρησιμοποιώντας την προηγούμενη συνταγή, αλλά αντί για ένα πορτοκάλι, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μήλο.

Με γάλα

Θα χρειαστείτε:

• αχλάδια – 5 κιλά;
• ζάχαρη – 3 κιλά;
• γάλα – 3 κουταλιές της σούπας;
• σόδα – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πασπαλίστε τις φέτες με ζάχαρη και σιγοβράστε για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε γάλα και μαγειρική σόδα και σιγοβράστε για άλλες 3 ώρες. Αφού κρυώσει, χτυπήστε το μείγμα σε ένα μπλέντερ, επαναφέρετε στη φωτιά και βράστε ξανά.

Με λεμόνι

Παρασκευάζεται με την ίδια συνταγή όπως και το πορτοκαλί γλυκό. Το πορτοκάλι αντικαθίσταται με λεμόνι.

Με μέντα

Συστατικά:

• αχλάδια – 1,2 κιλά;
• μήλα – 1,1 κιλά;
• ζάχαρη – 2,3 κιλά;
• κιτρικό οξύ – 12 g;
• μέντα – 20 γρ.

Κόψτε τα φρούτα σε φέτες, πασπαλίστε με ζάχαρη και αφήστε τα να μουλιάσουν για 12 ώρες. Προσθέστε 150 ml νερό και ανακατέψτε. Την επόμενη μέρα, τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά, βράστε και σιγοβράστε για 1,5 ώρα. Μισή ώρα πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ και δυόσμο. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα φύλλα δυόσμου και σφραγίστε τη μαρμελάδα σε βάζα.

Με ξηρούς καρπούς

Θα χρειαστείτε 3 κιλά αχλάδια, 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη και 500 γρ. ξηρούς καρπούς. Καλύψτε τα φρούτα με ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν για μία ώρα. Στη συνέχεια, επιστρέψτε την κατσαρόλα στην εστία και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 7 λεπτά. Προσθέστε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά, μετά τα οποία η λιχουδιά είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Με κιτρικό οξύ

Θα χρειαστείτε 3 κιλά από το κύριο συστατικό, 2 κιλά ζάχαρη, 250 ml νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Τα πλυμένα και ψιλοκομμένα φρούτα καλύπτονται με άμμο και αφήνονται να μουλιάσουν. Στη συνέχεια, βράστε το μείγμα και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Μετά από 6 ώρες, βράστε το ξανά. Μόλις βράσει, προσθέστε κιτρικό οξύ και σιγοβράστε για άλλα 7 λεπτά. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα.

Σε πολυμάγειρα

Συστατικά:

• αχλάδια – 1,5 κιλά;
• άμμος – 1 κιλό;
• κιτρικό οξύ – 2 πρέζες.

Τοποθετήστε τις φέτες αχλαδιού σε ένα μαγειρικό σκεύος και καλύψτε τις με άμμο. Μαγειρέψτε στη ρύθμιση "Στιφάδο" για 10 λεπτά, αφαιρώντας τυχόν αφρό που θα εμφανιστεί. Επαναλάβετε τη διαδικασία μετά από 4 ώρες. Μετά το τρίτο μαγείρεμα, προσθέστε κιτρικό οξύ.

Γρήγορη μαρμελάδα σε φέτες "Πέντε λεπτά"

Θα χρειαστείτε ένα κιλό ζάχαρη και ένα κιλό αχλάδια. Τα ψιλοκομμένα αχλάδια πασπαλίζονται με ζάχαρη και αφήνονται για 6 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, βράστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Αφού κρυώσει, επαναλάβετε τη διαδικασία. Η έτοιμη μαρμελάδα συσκευάζεται και αποθηκεύεται.

Περαιτέρω αποθήκευση μαρμελάδας

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της, η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Ιδανικά, ένα ψυγείο ή ένα κελάρι είναι η καλύτερη επιλογή. Υπό αυτές τις συνθήκες, η μαρμελάδα θα διαρκέσει τουλάχιστον ένα χρόνο.