Κορυφαίες 6 απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας κερασιού για το χειμώνα

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι μόνο οι αλατισμένες μαρμελάδες φτιάχνονται για τον χειμώνα, αλλά αυτό απέχει πολύ από την αλήθεια. Οι νοικοκυρές φτιάχνουν επίσης γλυκές μαρμελάδες. Η μαρμελάδα κεράσι-δαμάσκηνο είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Πριν την φτιάξετε, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τα βασικά χαρακτηριστικά και τις συνταγές της.

Οι λεπτότητες της παρασκευής μαρμελάδας κερασιού

Πριν ετοιμάσετε μια νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα, πρέπει να κατανοήσετε τις περιπλοκές της δημιουργίας της. Αυτές περιλαμβάνουν τα εξής:

• Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγουρα δαμάσκηνα για να φτιάξετε μαρμελάδα, καθώς θα την ξινίσουν πολύ.
• το δοχείο στο οποίο θα διατηρηθεί η μαρμελάδα πρέπει να αποστειρωθεί εκ των προτέρων για να διασφαλιστεί ότι δεν περιέχει επικίνδυνα βακτήρια.
• Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται στο κελάρι, καθώς έχουν βέλτιστες συνθήκες.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων και δοχείων

Για να βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα σας είναι νόστιμη, πρέπει να γνωρίζετε εκ των προτέρων πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα υλικά για τη δημιουργία της.

Το κεράσι θεωρείται το κύριο συστατικό που χρησιμοποιείται για τις χειμερινές μαρμελάδες. Επομένως, πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή κατά την επιλογή αυτού του φρούτου. Κατά την επιλογή του φρούτου, ελέγξτε προσεκτικά την επιφάνειά του.

Δεν πρέπει να έχει μηχανικές βλάβες ή σημάδια φθοράς.

Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται φρούτα με σημάδια σήψης, καθώς θα έχουν ως αποτέλεσμα μια άγευστη μαρμελάδα. Τα επιλεγμένα φρούτα θα πρέπει επίσης να είναι πλήρως ώριμα. Ένα ομοιόμορφο κίτρινο χρώμα της φλούδας υποδηλώνει ωριμότητα. Μια πράσινη απόχρωση υποδηλώνει ότι τα φρούτα δεν είναι πλήρως ώριμα.

Τα επιλεγμένα κεράσια πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων για περαιτέρω προετοιμασία. Πλένονται για να αφαιρεθεί τυχόν βρωμιά και, εάν είναι απαραίτητο, ξεφλουδίζονται από τη φλούδα, η οποία μερικές φορές μπορεί να είναι ελαφρώς ξινή.

Οι καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα για τον χειμώνα

Υπάρχουν έξι συνταγές που θα σας βοηθήσουν να προετοιμαστείτε για τον χειμώνα μαρμελάδα δαμάσκηνου.

Η παραδοσιακή μέθοδος συγκομιδής κίτρινου κερασιού

Τις περισσότερες φορές, αυτό το γλυκό πιάτο παρασκευάζεται με την παραδοσιακή μέθοδο. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• ένα κιλό φρέσκων και ώριμων φρούτων.
• 850 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 200-400 χιλιοστόλιτρα νερού.

Αρχικά, βράστε λίγο νερό και μουλιάστε τα δαμάσκηνα για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, τρυπήστε τα μουλιασμένα δαμάσκηνα με ένα πιρούνι και μεταφέρετέ τα σε μια κατσαρόλα. Σε ένα άλλο δοχείο, ετοιμάστε ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα δαμάσκηνα, αφήστε τα να μουλιάσουν για 3-4 ώρες και στη συνέχεια βράστε το μείγμα. Βάλτε το μείγμα σε ένα δοχείο και σφραγίστε το.

Ας ετοιμάσουμε μια λιχουδιά χωρίς νερό

Για να κάνετε τη μαρμελάδα πιο πηχτή, αποφύγετε την προσθήκη νερού. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• ενάμισι κιλό φρούτων.
• ένα κιλό ζάχαρης.

Τα δαμάσκηνα πρέπει να ξεφλουδιστούν εκ των προτέρων και να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα. Βράζονται για περίπου μισή ώρα μέχρι να αρχίσει να διαχωρίζεται ο χυμός τους. Στη συνέχεια, τα βρασμένα κεράσια αλέθονται μέχρι να αποκτήσουν μια πάστα, αναμειγνύονται με ζάχαρη και βράζουν ξανά. Το βρασμένο μείγμα χύνεται σε βάζα για περαιτέρω σφράγιση.

Ποικιλία από δαμάσκηνα κερασιάς και κολοκυθάκια

Η προσθήκη κολοκυθιού θα βοηθήσει στη βελτίωση της γεύσης της μαρμελάδας. Τα παρακάτω υλικά θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

• μισό κιλό κολοκυθάκια και φρούτα.
• κιλό ζάχαρης.
• φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού.

Κάθε κολοκύθι ξεφλουδίζεται, κόβεται σε κομμάτια και αφαιρούνται τα σπόρια. Στη συνέχεια, μαζί με τα κεράσια, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και καλύπτονται με ένα σιρόπι φτιαγμένο από ζάχαρη και χυμό πορτοκαλιού. Το μείγμα αφήνεται να μουλιάσει για πέντε ώρες. Στη συνέχεια βράζεται, αφήνεται να μουλιάσει για άλλες τέσσερις ώρες, ξαναβράζεται και στη συνέχεια χύνεται σε βάζα.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα κεράσι-δαμάσκηνο για επιδόρπιο

Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα για επιδόρπιο, θα χρειαστείτε τα εξής:

• κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης ·
• ενάμισι κιλό κερασιού.

Αρχικά, τα φρούτα βράζονται σε ένα δοχείο με νερό και στον ατμό για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, τα στον ατμό φρούτα πολτοποιούνται σε ένα μπλέντερ και βράζονται ξανά μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο μείγμα. Αυτό το μείγμα αναμειγνύεται με ζάχαρη, βράζει ξανά και μοιράζεται σε βάζα.

Συνταγή για κόκκινα κεράσι και δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια

Μερικοί άνθρωποι φτιάχνουν μαρμελάδα με τους σπόρους, αλλά οι περισσότεροι προτιμούν να την φτιάχνουν χωρίς αυτούς. Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα υλικά:

• ένα κιλό δαμάσκηνα.
• 900 γραμμάρια ζάχαρης.

Τα επιλεγμένα φρούτα πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται σε κομμάτια εκ των προτέρων. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα κουκούτσια. Τα προετοιμασμένα δαμάσκηνα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζονται με ζάχαρη και αφήνονται να μουλιάσουν για περίπου έξι ώρες. Μόλις τα δαμάσκηνα αρχίσουν να βγάζουν χυμό, σιγοβράζουν για 25-40 λεπτά. Στη συνέχεια, το μείγμα χύνεται σε βάζα.

Μέθοδος μαγειρέματος σε πολυκουζινάκι

Για να φτιάξετε μαρμελάδα χρησιμοποιώντας ένα multicooker, θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό κερασιού δαμάσκηνου.
• κιλό ζάχαρης
• άσβεστος.

Τα δαμάσκηνα ξεπλένονται με νερό και τρυπώνται σε πολλά σημεία. Στη συνέχεια, προστίθεται ζάχαρη στο δοχείο με τα δαμάσκηνα και το μείγμα αφήνεται να μουλιάσει για 3-4 ώρες. Ενώ μουλιάζουν τα δαμάσκηνα, το λάιμ κόβεται σε κομμάτια και μουλιάζεται σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Τα μουλιασμένα δαμάσκηνα ρίχνονται σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος, αναμειγνύονται με το λάιμ και μαγειρεύονται για μισή ώρα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η έτοιμη μαρμελάδα δαμάσκηνου πρέπει να αποθηκεύεται σωστά για να μην αλλοιωθεί μετά την παρασκευή της. Οι έμπειροι οικιακοί μάγειρες συνιστούν την αποθήκευσή της σε δροσερά κελάρια, όπου η θερμοκρασία παραμένει μεταξύ 10 και 15 βαθμών Κελσίου. Υπό αυτές τις συνθήκες, η μαρμελάδα δεν θα χαλάσει για περίπου 4-5 χρόνια.

Σύναψη

Η μαρμελάδα κεράσι-δαμάσκηνο θεωρείται μια αρκετά νόστιμη χειμωνιάτικη μαρμελάδα. Για να την φτιάξετε σωστά, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις συνταγές.