6 καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας χωρίς μαγείρεμα για τον χειμώνα

Μετά τη συγκομιδή, οι νοικοκυρές σκέφτονται να τη συντηρήσουν. Τα φρούτα και τα μούρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυμών, κομπόστας, ζελέδων, γλυκών του κουταλιού και μαρμελάδων. Αν φυτρώνουν σταφίδες στον κήπο, χρησιμοποιούνται πάντα για τη συντήρηση. μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας χωρίς μαγείρεμα Μπορείτε να διατηρήσετε όλα τα οφέλη και τη γεύση των μούρων.

Οφέλη από τη συγκομιδή της σταφίδας χωρίς μαγείρεμα

Η κατανάλωση φρέσκων κόκκινων σταφίδων και μαρμελάδας που παρασκευάζεται κρύα έχει τα ακόλουθα οφέλη:

• η κόκκινη σταφίδα θεωρείται φάρμακο κατά του κρυολογήματος.
• έχει αντιφλεγμονώδη και εφιδρωτικά αποτελέσματα, βοηθά στη μείωση του πυρετού.
• τα μούρα είναι πλούσια σε φρουκτόζη, οργανικά οξέα, βιταμίνες.
• Η κατανάλωση φρέσκων φρούτων έχει διουρητική και αιμοστατική δράση.

Τα διατηρημένα φρούτα καταναλώνονται τον χειμώνα για προληπτικούς σκοπούς· βοηθούν στην πρόληψη του κρυολογήματος και της γρίπης.

Τι χρειάζεται

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, θα χρειαστείτε διαλεγμένα, πλυμένα μούρα και ζάχαρη. Η τυπική αναλογία για τη μαρμελάδα είναι 1:1, που σημαίνει ότι 1 κιλό μούρα προστίθεται σε 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Για όσους προτιμούν μια γλυκόξινη μαρμελάδα, συνιστάται η χρήση 1 κιλού μούρων και 500 γρ. κρυσταλλικής ζάχαρης.

Μπορείτε να διατηρήσετε τη μαρμελάδα χωρίς να τη μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας αναλογία 1:2, όπου προσθέτετε 2 κιλά ζάχαρη σε 1 κιλό σταφίδες.

Συστατικά και μούρα

Η «κρύα» μαρμελάδα παρασκευάζεται με ποικιλίες σταφίδας με μεγάλο καρπό. Οι ποικιλίες με μικρό καρπό έχουν μια έντονα ξινή γεύση, επομένως η περιεκτικότητα σε ζάχαρη αυξάνεται κατά το μαγείρεμα. Τα μικρά μούρα είναι δύσκολο να επεξεργαστούν και είναι δύσκολο να διαχωριστούν από τα κλαδιά. Η καλύτερη λύση είναι να φτιάξετε μαρμελάδα με τα κλαδιά. Εκτός από τη ζάχαρη και τις σταφίδες, το σύνολο των συστατικών περιλαμβάνει πορτοκάλια, βατόμουρα, σμέουρα, βατόμουρα, μπανάνες, φράουλες και μέντα.

Τάρα

Τα δοχεία κονσερβοποίησης πρέπει να είναι αποστειρωμένα, χωρίς ζημιές, ρωγμές ή σπασίματα, ειδικά στο λαιμό. Πρέπει να πλένονται καλά με διάλυμα σαπουνιού ή μαγειρικής σόδας και να ξεπλένονται 2-3 φορές. Τα βάζα με καπάκια μπορούν να αποστειρωθούν με ατμό. ή στο φούρνο.

Συνταγές και οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή μαρμελάδας ωμής κόκκινης σταφίδας

Τα φρούτα πρέπει να είναι ολόκληρα. Τα υπερώριμα ή σάπια δείγματα απορρίπτονται. Τα διαλεγμένα και πλυμένα μούρα αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το μείγμα χύνεται σε μια κατσαρόλα, αναμειγνύεται με κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύεται. Αφού η μαρμελάδα μουλιάσει για 30 λεπτά, χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία.

Προετοιμασία κρύας κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα

Χωρίς μαγείρεμα, η ζάχαρη θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να διαλυθεί. Το μείγμα μούρων μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο, ως γέμιση για αρτοσκευάσματα ή ως επιδόρπιο.

Η προετοιμασία για κρύο φαγητό δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς:

• φρούτα 2 κιλά;
• ζάχαρη 1,8 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Τα φρούτα πλένονται, αφαιρούνται οι μίσχοι και τα φύλλα. Τα μούρα αλέθονται χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
• Το μείγμα μούρων φιλτράρεται χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο - αυτό είναι απαραίτητο για την αφαίρεση των φλοιών και των σπόρων.
• Το καλαμάκι αναμειγνύεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη και αφήνεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
• Αφού το υγρό γίνει μια λεπτή ζελατίνα, συσκευάζεται σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίγεται.

Οι κονσέρβες φυλάσσονται στο ψυγείο ή σερβίρονται αμέσως.

Ωμή μαρμελάδα από κόκκινες σταφίδες αλεσμένες με ζάχαρη

Αυτή η επιλογή απαιτεί έναν ελάχιστο αριθμό διαδικασιών και είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Για την προετοιμασία του κρύου θα πρέπει να έχετε διαθέσιμα:

• ζάχαρη 1,5-2 κιλά.
• μούρα 1 κιλό.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

• Οι καρποί καθαρίζονται, αφαιρούνται τα φύλλα και τα κλαδιά και πλένονται.
• Αφού στεγνώσουν, οι σταφίδες αλέθονται με τη μισή ζάχαρη.
• Η μάζα αφήνεται για 30-50 λεπτά μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός.
• Αφού αναμειχθεί το μείγμα με ζάχαρη (250 g), μεταφέρεται σε αποστειρωμένο δοχείο, πασπαλισμένο με τα υπόλοιπα 250 g κρυσταλλικής ζάχαρης.

Τα βάζα αποστειρώνονται και σφραγίζονται. Η βέλτιστη τοποθεσία αποθήκευσης είναι ένα κελάρι, ένα υπόγειο ή ένα ψυγείο.

Κόκκινες σταφίδες, πολτοποιημένες με ζάχαρη, για αποθήκευση στην κατάψυξη

Τα ώριμα μούρα διαλέγονται, απορρίπτοντας τυχόν σάπια ή μελανιασμένα. Το πλύσιμο πρέπει να γίνεται σε δοχείο, όχι κάτω από τρεχούμενο νερό. Η ισχυρή πίεση μπορεί να σπάσει την ευαίσθητη φλούδα.

Το επόμενο βήμα είναι η ξήρανση με βάφλα ή χαρτί κουζίνας. Αφού απλωθούν τα μούρα, καλύπτονται με ένα κομμάτι ύφασμα για να εξασφαλιστεί γρήγορο στέγνωμα. Η σταφίδα συνθλίβεται με δύο τρόπους: χειροκίνητα και μηχανικά.

Αν ψιλοκόβετε τις σταφίδες με το χέρι, θα χρειαστείτε έναν μύλο ή έναν κρεατομηχανή. Θα καταλήξετε με μια πάστα σταφίδας που περιέχει σπόρους. Η χρήση ενός μπλέντερ θα παράγει ένα πιο ομοιόμορφο μείγμα.

Ο πολτός σουρώνεται μέσα από ένα κόσκινο, χύνεται σε ένα δοχείο και τοποθετείται στην κατάψυξη. Η κατάψυξη γίνεται σε αναλογία 5:1—προστίθενται 200-250 γρ. ζάχαρης σε 1 κιλό σταφίδας.

Ζελέ βιταμινών χωρίς μαγείρεμα

Αν έχετε παιδιά στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε γλυκό, νόστιμο ζελέ.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• κόκκινο μούρο 1 κιλό;
• ζάχαρη 1 κιλό.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

• Τα φρούτα πλένονται, τα κλαδάκια αφήνονται πάνω τους και καλύπτονται με κρυσταλλική ζάχαρη.
• Το μείγμα αναδεύεται για 10 λεπτά μέχρι να διαλυθεί πλήρως, χύνεται σε ένα δοχείο και βράζει σε δυνατή φωτιά.
• Μαγειρέψτε το μείγμα για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Μόλις βράσει, θα σχηματιστεί αφρός. Αφαιρέστε τον αμέσως. Μετά από 1-3 λεπτά, ο αφρός θα κατακαθίσει και θα κάνει φουσκάλες.
• Βράστε τη ζελέ για 3-4 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε την σε μια κατσαρόλα, σουρώνοντάς την μέσα από ένα κομμάτι τουλπάνι. Αφού σουρώσετε, μόνο ο χυμός θα πρέπει να μείνει στην κατσαρόλα.

Το υγρό χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία αλλά όχι σφραγισμένα. Τα βάζα αφήνονται ανοιχτά σε εσωτερικό χώρο για 24 ώρες για να πήξει η ζελατίνα.

Μια συνταγή για κόκκινη σταφίδα χωρίς μαγείρεμα με βατόμουρα για τον χειμώνα

Η κόκκινη σταφίδα και το βατόμουρο είναι ένα πλούσιο σε βιταμίνες μείγμα με εξαιρετική γεύση. Η μαρμελάδα βατόμουρου-σταφίδας ενισχύει την όραση, το καρδιαγγειακό σύστημα και ενισχύει την ανοσία.

Για να προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, θα χρειαστεί να αποθηκεύσετε:

• βατόμουρα 500 γρ.
• σταφίδες 500 γρ.
• ζάχαρη 900 γρ.
• λεμόνι 1 τεμ.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

• Οι σταφίδες και τα μύρτιλλα πλένονται, αφαιρούνται τα φύλλα και τα κλαδιά και στεγνώνουν.
• Τα μούρα αλέθονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν μια πάστα.
• Το μείγμα αναμειγνύεται με ζάχαρη και ανακατεύεται. Το λεμόνι στύβεται και προστίθεται στο μείγμα με τα μούρα.

Το λεμόνι είναι ένα φυσικό συντηρητικό, το οποίο παρατείνει τη διάρκεια ζωής του παρασκευάσματος και ενισχύει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Το υγρό χύνεται σε αποστειρωμένα μπουκάλια και σφραγίζεται.

Μείγμα βιταμινών με πορτοκάλια

Μπορείτε να ενισχύσετε τις ευεργετικές επιδράσεις των κόκκινων μούρων προσθέτοντας πορτοκάλια. Αυτή η μαρμελάδα είναι πλούσια σε αμινοξέα, βιταμίνες και ευεργετικά μέταλλα.

Απαραίτητα εξαρτήματα:

• πορτοκάλια 1 κιλό;
• σταφίδες 3 κιλά;
• κρυσταλλική ζάχαρη 3 κιλά.
• βανιλίνη 10 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Τα φρούτα αλέθονται μαζί με τα εσπεριδοειδή σε μηχανή κοπής κιμά. Τα πορτοκάλια πρέπει να έχουν τη φλούδα.
• Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο μείγμα μούρων-εσπεριδοειδών και αφήστε το για 1 ώρα μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
• Στη συνέχεια, βράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά.

Το δοχείο απομακρύνεται από τη φωτιά και το περιεχόμενο αναμειγνύεται με βανίλια.

Κανόνες αποθήκευσης

Η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως ένα ντουλάπι, ένα κελάρι ή ένα υπόγειο. Η άψητη μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και δεν μπορεί να διατηρηθεί για περισσότερο από 2-3 μήνες.

Τα ερμητικά σφραγισμένα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν για 6-7 μήνες.