Οι πιο νόστιμες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας κυδώνι για το χειμώνα, σε φέτες και ολόκληρες

Για να φτιάξετε νόστιμη χειμωνιάτικη μαρμελάδα από ώριμο κυδώνι, να θυμάστε ότι η εποχή ωρίμανσης αυτού του φρούτου είναι Αύγουστος-Οκτώβριος. Το κυδώνι έχει μια γεύση που θυμίζει μήλο και αχλάδι. Είναι ένα από εκείνα τα φρούτα που απαιτούν μαγείρεμα, αλλά ευτυχώς, το κυδώνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει μια ποικιλία γαστρονομικών απολαύσεων. Αποτελεί μια ιδιαίτερα εξαιρετική μαρμελάδα.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας κυδωνιού

Το πρώτο πράγμα που σας έρχεται στο μυαλό όταν έχετε αρκετούς κουβάδες φρέσκο ​​κυδώνι στο σπίτι είναι να φτιάξετε μια νόστιμη μαρμελάδα για τον χειμώνα. Η πιο γλυκιά και νόστιμη ποικιλία αυτού του φρούτου είναι το πορτογαλικό κυδώνι. Μόλις το φέρετε στο σπίτι, αυτό το φρούτο απαιτεί σχεδόν άμεσο μαγείρεμα.

Αν το κυδώνι έχει χοντρή, χνούδιαστη φλούδα, θα πρέπει να την αφαιρέσετε πριν το μαγείρεμα. Είναι επίσης καλή ιδέα να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι, καθώς οι καρποί του κυδωνιού είναι αρκετά σκληροί. Η φλούδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σιρόπι, το οποίο πρέπει να προστεθεί στα ξεφλουδισμένα φρούτα και οι φλούδες να πεταχτούν.

Αξίζει να γνωρίζετε: πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από το κυδώνι, καθώς περιέχουν δηλητηριώδεις ουσίες.

Πώς να επιλέξετε κυδώνι για μαρμελάδα

Εκτός από την γλυκιά πορτογαλική ποικιλία, υπάρχουν τα ιαπωνικά, τα κινέζικα και τα κυδώνια Βεγγάλης, τα οποία είναι σπάνια στη Ρωσία. Στην αγορά ή στο σπίτι, επιλέξτε φρούτα με το πιο έντονο, φωτεινό χρώμα. Δεν πρέπει να υπάρχουν βαθουλώματα, κηλίδες ή άλλα ελαττώματα.

Ο καρπός πρέπει να είναι μέτρια σφιχτός, όχι σκληρός σαν πέτρα. Το ώριμο κυδώνι αναδύει ένα ευχάριστο άρωμα. Αν ψύξετε τα άγουρα κυδώνια για λίγο, θα ωριμάσουν και θα μαλακώσουν.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι με λεμόνι;

Αν ετοιμάσετε μαρμελάδα κυδώνι με λεμόνι σύμφωνα με όλους τους κανόνες και τις συστάσεις, η γεύση της θα είναι πραγματικά δελεαστική. Για να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη μαρμελάδα, θα χρειαστείτε 6 κιλά κυδώνι, την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης, 4 λεμόνια και μισό λίτρο νερό. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η μαρμελάδα θα χρειαστεί 4 ημέρες για να μαγειρευτεί.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ξεφλουδίστε τα φρούτα, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους και κόψτε τα πρώτα σε τέταρτα και μετά σε κομμάτια πλάτους 1 εκατοστού.
2. Ρίξτε νερό σε μια χάλκινη λεκάνη και τοποθετήστε την στη σόμπα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη με σύρμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το υγρό να μετατραπεί σε σιρόπι. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τις φέτες κυδώνι και να ανακατέψετε καλά. Σκεπάστε τα φρούτα που έχουν καλυφθεί με ζάχαρη με ένα καπάκι ή μια πετσέτα. Τοποθετήστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 24 ώρες.
3. Αφαιρέστε τις φέτες φρούτων από το μπολ και τοποθετήστε το σιρόπι στη φωτιά. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία όπως πριν και αφήστε το για 24 ώρες.
4. Την επόμενη μέρα, πρέπει να κόψετε τα λεμόνια σε φέτες 1 εκατοστού, αφαιρώντας τα κουκούτσια.
5. Βγάλτε ξανά το κυδώνι από το σιρόπι, αφήνοντάς το να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά τις φέτες και τα εσπεριδοειδή. Ανακατέψτε και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος για 24 ώρες.
6. Την επόμενη μέρα, τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά και βράστε την. Η διαδικασία σιγοβρασμού θα πρέπει να διαρκέσει μισή ώρα.
7. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίστε με μεταλλικά καπάκια. Μπορείτε επίσης να γυρίσετε τα βάζα ανάποδα και να τα τυλίξετε σε μια κουβέρτα.

Συνταγή για μαρμελάδα κυδώνι με φέτες

Αυτή η γρήγορη και εύκολη συνταγή για μαρμελάδα κυδώνι είναι ιδανική για όσους δεν έχουν χρόνο για μαρμελάδα τεσσάρων ημερών. Θα χρειαστείτε περίπου ένα κιλό ώριμο, αρωματικό κυδώνι, την ίδια ποσότητα ζάχαρης και ένα ποτήρι καθαρό νερό.

Συνταγή:

1. Το κυδώνι, κομμένο σε φέτες, πρέπει να ζεματιστεί με νερό για μισή ώρα.
2. Ρίξτε το έγχυμα φρούτων σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε και βράστε. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι το υγρό να μετατραπεί σε σιρόπι.
3. Τοποθετήστε τις φέτες κυδωνιού στο σιρόπι. Συνιστάται να αφήσετε τη μαρμελάδα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 24 ώρες, στη συνέχεια να βράσετε για μισή ώρα και να τη σφραγίσετε σε βάζα. Εναλλακτικά, μπορείτε να βράσετε αμέσως τη μαρμελάδα και να τη σφραγίσετε.

Σε πολυμάγειρα

Το κυδώνι μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα θα φτιάξει μια υπέροχη χειμωνιάτικη μαρμελάδα αν ακολουθήσετε αυτήν την απλή και εύκολη συνταγή:

1. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια ενός κιλού κυδώνι και κόψτε το σε φέτες. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα και πασπαλίστε με 1 κιλό ζάχαρη. Ανακατέψτε και αφήστε το σε δροσερό μέρος για 12 ώρες, μέχρι να βγάλει τα φρούτα τα υγρά του.
2. Τοποθετήστε τις φέτες και το χυμό σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να ρυθμίσετε τη ρύθμιση "ψήσιμο" για 30-40 λεπτά. Μόλις η μαρμελάδα είναι έτοιμη, μπορείτε να την βράσετε ξανά για άλλα 20 λεπτά.
3. Η τελική μαρμελάδα πρέπει να τυλιχτεί σε βάζα ή να σερβιριστεί αμέσως ως επιδόρπιο.

Με καρύδια

Μια ασυνήθιστη μαγειρική συνταγή που σίγουρα θα εκτιμήσουν οι φίλοι και η οικογένειά σας. Αυτή η μαρμελάδα έχει ένα ευχάριστο άρωμα κυδωνιού που είναι δύσκολο να αντισταθεί κανείς. Για τη συνταγή, θα χρειαστείτε 1 κιλό κυδώνι, 800 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 1 φλιτζάνι νερό, 60 γραμμάρια καρύδια και ένα φακελάκι εκχύλισμα βανίλιας.

Παρασκευή:

1. Μόλις τα φρούτα τεμαχιστούν και το σιρόπι είναι έτοιμο, ανακατέψτε τα και βράστε τα για 20 λεπτά. Αφήστε τη μαρμελάδα να μουλιάσει για 12 ώρες. Στη συνέχεια, βράστε ξανά.
2. Ψιλοκόψτε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα στη μαρμελάδα κυδώνι μαζί με ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Μοιράστε τη μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίστε.

Με πορτοκάλι

Το κυδώνι ταιριάζει υπέροχα με εσπεριδοειδή. Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα κυδώνι με πορτοκάλια θα σας φτιάξει τη διάθεση ακόμα και την πιο ζοφερή φθινοπωρινή ή χειμωνιάτικη μέρα. Θα χρειαστείτε 2 κιλά κυδώνι, 1 μεγάλο ώριμο πορτοκάλι, 1 κιλό ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα.

Συνταγή:

1. Ανακατέψτε το κυδώνι σε φέτες με το πορτοκάλι, το οποίο έχετε περάσει από μύλο κιμά. Προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και αφήστε το σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 2-3 ώρες για να βγάλει το χυμό του.
2. Βάλτε τα φρούτα και τον χυμό τους σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά, βράστε και σιγοβράστε για 40 λεπτά. Προσθέστε την κανέλα στη μαρμελάδα και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
3. Μοιράστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Με μήλα

Το κυδώνι και το μήλο αποτελούν έναν τέλειο συνδυασμό γεύσεων. Η μαρμελάδα που φτιάχνεται από αυτά τα φρούτα δεν είναι μόνο αξέχαστη στο άρωμά της, αλλά και απίστευτα νόστιμη. Για να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο, θα χρειαστείτε: 1 κιλό ώριμο κυδώνι, 500 γραμμάρια μήλα, 1 φλιτζάνι νερό και 1 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε όλα τα φρούτα, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε το κουκούτσι και τα κόβουμε σε φέτες.
2. Ανακατέψτε τα μήλα με το κυδώνι, πασπαλίστε με ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν για 4-5 ώρες μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.
3. Βάζουμε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε για μία ώρα.
4. Τα φρούτα στην τελική μαρμελάδα πρέπει να είναι μαλακά. Τυλίξτε τα σε βάζα.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες της μαρμελάδας κυδώνι καθ' όλη τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα, συνιστάται να φυλάσσετε τα βάζα σε σκοτεινό μέρος, μακριά από το ηλιακό φως. Η ιδανική θερμοκρασία είναι 10-15 βαθμοί Κελσίου. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα σε κελάρι, ψυγείο ή σε ειδικό ντουλάπι κονσερβοποίησης.

Σημαντικό: εάν η μαρμελάδα έχει ζαχαρωθεί, συνιστάται να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό σε αυτήν.

Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε το βάζο σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και να το ζεστάνετε ελαφρά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το βάζο από το νερό και σφραγίστε το με ένα καθαρό καπάκι.

Σύναψη

Δοκιμάστε να φτιάξετε μια λιχουδιά όπως μαρμελάδα κυδώνι για να εκπλήξετε την οικογένειά σας στις διακοπές ή απλώς για τσάι. Κανείς δεν θα μπορέσει να αντισταθεί στη μοναδική γεύση και το άρωμα του κυδωνιού!