Συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκου και αμυγδάλου για τον χειμώνα

Τα βερίκοκα περιέχουν ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών και είναι ωφέλιμα τόσο φρέσκα όσο και κονσερβοποιημένα. Πολλές νοικοκυρές παρασκευάζουν μαρμελάδα βερίκοκου με αμύγδαλα για τον χειμώνα χρησιμοποιώντας διάφορες συνταγές. Η μαρμελάδα μπορεί να φτιαχτεί από ολόκληρα βερίκοκα, σε φέτες, με ή χωρίς κουκούτσια. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής, η μαρμελάδα χρησιμεύει ως προληπτικό μέτρο κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων, της αναιμίας και της χαμηλής αρτηριακής πίεσης.

Οι λεπτότητες της παρασκευής μαρμελάδας βερίκοκου

Για να βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα σας είναι νόστιμη και υγιεινή, είναι σημαντικό να ακολουθείτε μερικούς κανόνες κατά την παρασκευή της.

Συμπεριλαμβανομένου:

1. Κατά το μαγείρεμα, μην ανακατεύετε το μείγμα φρούτων για να μην χάσει το σχήμα του. Ανακινείτε το δοχείο περιστασιακά.
2. Όταν προσθέτετε ζάχαρη στα βερίκοκα, προσθέστε την σταδιακά, ώστε να μην γεμίσει όλα τα κενά μεταξύ των βερίκοκων. Διαφορετικά, τα φρούτα θα παραψηθούν και θα μαλακώσουν.
3. Όταν προετοιμάζετε μαρμελάδα με σπόρους, θα πρέπει να επιλέγετε ποικιλίες με γλυκούς πυρήνες, καθώς δεν παράγουν δηλητηριώδες υδροκυανικό οξύ.
4. Οποιοσδήποτε αφρός σχηματίζεται στην επιφάνεια θα πρέπει να αφαιρείται από το τηγάνι, καθώς μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση και να δημιουργήσει πικράδα.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Οποιαδήποτε ποικιλία βερίκοκων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα. Τα επιλεγμένα φρούτα πρέπει να είναι σφιχτά, άθικτα και χωρίς βαθουλώματα ή άλλα ελαττώματα. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρα βερίκοκα για μαρμελάδα, θα πρέπει να τρυπηθούν σε πολλά σημεία και να ζεματιστούν για 5 λεπτά στους 80-90 βαθμούς Κελσίου (176-194 βαθμούς Φαρενάιτ) και στη συνέχεια να κρυώσουν αμέσως.

Η τυπική συνταγή απαιτεί 1 κιλό φρούτα και ζάχαρη, 250 γρ. νερό και 100 γρ. ξηρούς καρπούς.

Μαρμελάδα βερίκοκου και αμυγδάλου για τον χειμώνα

Αυτή η κλασική συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο με αμύγδαλα δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Για να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά, απλώς ακολουθήστε αυτές τις απλές οδηγίες:

• ξεχωρίστε τα φρούτα από τους σπόρους ή πάρτε ολόκληρα φρούτα και μαγειρέψτε τα.
• ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με ζάχαρη και βράστε.
• προσθέστε αμύγδαλα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα βερίκοκο με αμύγδαλα χωρίς κουκούτσι

Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα χωρίς κουκούτσια είναι μια από τις πιο συνηθισμένες. Απαιτεί καλό πλύσιμο των φρούτων, αφαίρεση των κοτσανιών και κόψιμο στη μέση κατά μήκος της αυλάκωσης. Τα φρούτα τοποθετούνται με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε μια κατσαρόλα και καλύπτονται με ζεστό σιρόπι ζάχαρης. Το μείγμα που προκύπτει αφήνεται να σταθεί για 24 ώρες, στη συνέχεια σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύεται μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα. Τέλος, προστίθενται εκχύλισμα ξιδιού και βανίλια.

Μαρμελάδα βερίκοκο με αμύγδαλα και λεμόνι

Για να προσθέσετε ποικιλία στη γεύση του βερίκοκου, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη συνταγή. Η προσθήκη χυμού λεμονιού ή μερικών κουταλιών της σούπας ξύσμα θα προσδώσει ένα άρωμα εσπεριδοειδών. Συνιστάται να προσθέσετε μισό ή ένα ολόκληρο λεμόνι ανά 1 κιλό του κύριου συστατικού. Η χρήση περισσότερων εσπεριδοειδών μπορεί να οδηγήσει σε ένα ξινό τελικό προϊόν. Ανακατέψτε το λεμόνι με το σιγοβράζον μείγμα βερίκοκων και σιροπιού ζάχαρης. Ακολουθήστε την τυπική συνταγή για τα υπόλοιπα βήματα.

Μαρμελάδα βερίκοκο Tsar's με αμύγδαλα

Η πιο εκλεκτή συνταγή θεωρείται η βασιλική μαρμελάδα με ξηρούς καρπούς μέσα στο φρούτο. Για να την παρασκευάσετε, χρειάζεστε:

1. Αφαιρέστε προσεκτικά το κουκούτσι από τα βερίκοκα χωρίς να καταστρέψετε τον ίδιο τον καρπό. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να κάνετε μια μικρή τομή και να εισάγετε ένα σκεύος με στρογγυλή λαβή ή παρόμοιο αντικείμενο στην εσοχή.
2. Τοποθετήστε ένα αμύγδαλο στην τρύπα του φρούτου.
3. Βάλτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε τα με το σιρόπι ζάχαρης.
4. Αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό, περιμένετε μέχρι να βράσει, αφαιρέστε το από τη σόμπα και αφήστε το να σταθεί για 10-12 ώρες.
5. Συνεχίστε το μαγείρεμα της προκύπτουσας μάζας σε τρία στάδια με παρόμοια χρονικά διαστήματα.
6. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς, γυρίζοντας τα βάζα ανάποδα.

Αποθήκευση τελικού προϊόντος

Τα βάζα για την αποθήκευση της έτοιμης μαρμελάδας πρέπει να πλένονται, να ξεπλένονται με βραστό νερό και να στεγνώνουν στο φούρνο. Η έκθεση σε υγρασία μπορεί να προκαλέσει μούχλα. Όταν σφραγίζετε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια, ρίξτε τη μαρμελάδα όσο είναι ζεστή, γεμίζοντας εντελώς τον κενό χώρο. Τα βάζα μπορούν να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Αν συσκευάσετε τη μαρμελάδα όταν έχει κρυώσει, αρκεί να την καλύψετε με λαδόκολλα.Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Είναι καλύτερο να καταναλώνετε τη μαρμελάδα με τους προστιθέμενους σπόρους μέσα στον πρώτο χρόνο, καθώς η παρατεταμένη αποθήκευση προκαλεί την απελευθέρωση επιβλαβών ουσιών από τους σπόρους.