4 απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας από βατόμουρα για το χειμώνα

Τα βατόμουρα, ή αλλιώς μούρα Berendey, φυτρώνουν παντού, αλλά λίγοι άνθρωποι τα διατηρούν για μελλοντική χρήση. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο ότι τα μούρα είναι αρκετά μικρά και έχουν μια έντονα ξινή γεύση. Εν τω μεταξύ, μερικά βάζα μαρμελάδας ή γλυκών του κουταλιού από βατόμουρα μπορούν και πρέπει να διατηρηθούν για τον χειμώνα. Αυτά τα γλυκά του κουταλιού δεν είναι μόνο εκπληκτικά αρωματικά και νόστιμα, αλλά είναι και υγιεινά, ειδικά κατά την περίοδο του κρυολογήματος και της γρίπης.

Τι είναι το cloudberry και ποια είναι τα οφέλη του;

Η αγριοβατόμουρα, γνωστή και ως βόρειο ρόδι, είναι ένα φυτό χαμηλής ανάπτυξης με μικρούς κόκκινους ή πορτοκαλί καρπούς. Το ίδιο το μούρο αποτελείται από αρκετούς ζουμερούς λοβούς με μεγάλους σπόρους. Έχει μια πολύ ζουμερή, ελαφρώς ξινή γεύση.

Τα μούρα είναι πλούσια σε βιταμίνη C, φυτοντοκτόνα και τοκοφερόλη. Τα εγχύματα και τα ροφήματα φρούτων έχουν εφιδρωτικές και αντιπυρετικές ιδιότητες και συνιστώνται για την αναιμία. Ο φρέσκος χυμός φρούτων βοηθά στην ενδυνάμωση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα.

Συγκομιδή και προετοιμασία καλλιεργειών

Η συγκομιδή ξεκινά στα τέλη Ιουλίου και συνεχίζεται μέχρι τις αρχές Σεπτεμβρίου. Αναπτύσσεται στα κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση της ευρωπαϊκής Ρωσίας και της Σιβηρίας. Η αγριοβατόμουρα ευδοκιμεί σε ηλιόλουστα ξέφωτα και θάμνοι με κόκκινα μούρα μπορούν να παρατηρηθούν κατά μήκος των δασικών μονοπατιών.

Τα μούρα πρέπει να συλλέγονται το πρωί, αφού στεγνώσει η δροσιά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πλαστικούς κουβάδες ή άλλα δοχεία με σκληρό πάτο για να μην μωλωπιστούν τα μούρα. Να είστε προετοιμασμένοι να αφιερώσετε πολύ χρόνο μαζεύοντας βατόμουρα για μαρμελάδα.

Πριν από την κονσερβοποίηση, τα μούρα ταξινομούνται, αφαιρούνται τα άγουρα και τα σέπαλα σκίζονται. Στη συνέχεια πλένονται με νερό.

Ποια δοχεία συνιστώνται για κονσερβοποίηση;

Αποφύγετε τη χρήση πλαστικών δοχείων. Πρώτον, το πλαστικό δεν είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον υλικό και, δεύτερον, μπορεί να απελευθερώσει επικίνδυνες ουσίες όταν θερμαίνεται. Επιπλέον, τέτοια δοχεία δεν μπορούν να αποστειρωθούν.

Τα γυάλινα βάζα χωρητικότητας 0,5-1 λίτρου είναι κατάλληλα για μαρμελάδα. Για γλυκά του κουταλιού ή ζελέ, είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρότερα δοχεία, ώστε το περιεχόμενο να μπορεί να καταναλωθεί μονομιάς.

Σημαντικό: Τα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται σε ζεστό φούρνο ή σε ατμό πριν από τη χρήση. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε ζεστά βάζα για αποθήκευση.

Τα βάζα με την έτοιμη μαρμελάδα βατόμουρου μπορούν να μείνουν για όλο τον χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Αν αποθηκεύετε τη μαρμελάδα στο ψυγείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά βιδωτά καπάκια.

Πώς να διατηρήσετε τα μούρα για το χειμώνα: οι καλύτερες συνταγές μαρμελάδας

Αυτά τα υγιεινά φρούτα αποξηραίνονται, καταψύχονται και στίβονται σε χυμό. Η μαρμελάδα, νόστιμη και μόνη της, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για αρτοσκευάσματα ή ως βάση για γλυκές σάλτσες. Παρακάτω θα βρείτε απλές συνταγές που μπορεί να φτιάξει κάθε μάγειρας στο σπίτι. Και τα αποτελέσματα θα ενθουσιάσουν την οικογένειά σας όλο τον χειμώνα.

Συνταγή με σπόρους

Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των μούρων για τον χειμώνα είναι να φτιάξετε μαρμελάδα πέντε λεπτών. Για κάθε κιλό μούρων, χρησιμοποιήστε πέντε φλιτζάνια ζάχαρη και δύο φλιτζάνια νερό. Ετοιμάστε ένα σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μούρα και σιγοβράστε, αφαιρώντας τυχόν αφρό, για πέντε λεπτά. Αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν εντελώς, για περίπου μερικές ώρες. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο φορές ακόμη. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε ζεστά βάζα και σφραγίστε.

Επιλογή χωρίς σπόρους

Η γεύση είναι πιο λεπτή. Τα βατόμουρα είναι αρκετά μικρά, επομένως ο μόνος τρόπος για να αφαιρέσετε τους σπόρους είναι να τα λιώσετε πρώτα με ένα πιρούνι και στη συνέχεια να τα περάσετε από ένα χοντρό σουρωτήρι. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να βράσετε το σιρόπι. Πασπαλίστε το μείγμα που προκύπτει με ζάχαρη σε αναλογία 1,5 κιλού ανά 1 κιλό βατόμουρων.

Αφήστε το να σταθεί για 10-12 ώρες. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ξαφρίζοντας τυχόν αφρό. Μόλις το σιρόπι πήξει και γίνει παχύρρευστο, η μαρμελάδα βατόμουρου είναι έτοιμη για τον χειμώνα.

Μαρμελάδα και ζελέ μούρων

Για ένα βάζο τελικού προϊόντος των 0,5 λίτρων θα χρειαστείτε:

• βατόμουρα – 4 φλιτζάνια;
• ζάχαρη - 3 φλιτζάνια.

Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε ένα δοχείο, προσθέστε ένα ποτήρι νερό και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Μόλις αρχίσουν να σκάνε τα μούρα, αποσύρετε από τη φωτιά και σουρώστε τα. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Μην το σκεπάσετε με καπάκι, καθώς αυτό θα επιτρέψει στην υγρασία να εξατμιστεί πιο γρήγορα. Ρίξτε την τελική ζελέ σε βάζα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

Αν η ζελατίνα βγει λίγο ρευστή, μην ανησυχείτε, θα πήξει αφού κρυώσει.

Μαρμελάδα μούρων

Για 1 κιλό βατόμουρα, θα χρειαστείτε την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Βάλτε τα βατόμουρα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό. Αφήστε τα να βράσουν. Σουρώστε το ζεστό μείγμα σε σουρωτήρι. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει (μπορείτε να το κάνετε αυτό σε αρκετές δόσεις). Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε ζεστά βάζα. Για επιπλέον αποστείρωση, τυλίξτε τα βάζα σε μια παλιά κουβέρτα ή ένα πανί.

Ημερομηνία λήξης και χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τη μαρμελάδα βατόμουρου σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Για παράδειγμα, στο κάτω ράφι του ψυγείου ή σε ένα μονωμένο μπαλκόνι. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βάζα σε ένα ντουλάπι ή σε κουτιά μακριά από το καλοριφέρ.

Η μαρμελάδα με σπόρους μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και ένα χρόνο και σε ζεστό μέρος για έως και έξι μήνες. Η μαρμελάδα χωρίς σπόρους, καθώς και οι ζελέδες και οι μαρμελάδες, μπορούν να αποθηκευτούν για έως και τρία χρόνια εάν τα βάζα έχουν μεταλλικά καπάκια. Ένα ανοιχτό βάζο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και τρεις εβδομάδες.

Η ζαχαρωμένη μαρμελάδα μπορεί να σωθεί απλώς βράζοντάς την ξανά με μικρή ποσότητα νερού. Ωστόσο, οποιαδήποτε μαρμελάδα που εμφανίζει μούχλα στην επιφάνεια είναι καλύτερο να απορρίπτεται αμέσως.