Συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα, ώστε να έχει γεύση φρέσκιας

Η μαρμελάδα βατόμουρου είναι μια νόστιμη λιχουδιά φτιαγμένη με άγρια ​​μούρα, τα οποία περιέχουν μεγάλο αριθμό ευεργετικών ουσιών που έχουν ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό.

Η τακτική κατανάλωση αυτών των μούρων έχει θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνει τη μνήμη και την οπτική οξύτητα, μειώνει τη φλεγμονή και τον πυρετό (κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος). Η μαρμελάδα μύρτιλλο είναι ένας πραγματικός θησαυρός θρεπτικών συστατικών που είναι τόσο απαραίτητα κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής (φθινόπωρο και ιδιαίτερα χειμώνα).

Οι λεπτότητες της παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα του περιστεριού, συνιστάται να προετοιμάσετε τα απαραίτητα συστατικά εκ των προτέρων για να αποφύγετε προβλήματα αργότερα. Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα βατόμουρου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μαγειρικά σκεύη με επικάλυψη σμάλτου ή κατασκευασμένα από χάλυβα.

Οι κατσαρόλες από ανοξείδωτο ατσάλι, για παράδειγμα, απελευθερώνουν ουσίες κατά το μαγείρεμα που προσδίδουν μια μεταλλική γεύση στο τελικό πιάτο. Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου είναι επίσης ακατάλληλα για αυτόν τον σκοπό, καθώς η θέρμανσή τους προκαλεί τον σχηματισμό οξειδίων στη μαρμελάδα.

Σε συνταγές που έχουν ως κύριο συστατικό τα μύρτιλλα, η ζάχαρη χρησιμοποιείται συχνά ως πηκτικό, γλυκαντικό ή απλώς ως συντηρητικό. Η αναλογία μούρων προς ζάχαρη είναι 1:1, αν και η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από το πόσο γλυκό θέλετε να είναι το πιάτο.

Η χρήση μικρής ποσότητας κρυσταλλικής ζάχαρης μειώνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά κάνει επίσης την απόλαυση πολύ ρευστή. Επομένως, η ποσότητα αυτού του συστατικού που απαιτείται εξαρτάται από το άτομο. Για να λύσουν αυτό το πρόβλημα, ορισμένοι μάγειρες χρησιμοποιούν πηκτίνη. Ο χρόνος μαγειρέματος για κάθε μαρμελάδα μύρτιλου εξαρτάται από την ποσότητα των υλικών που χρησιμοποιούνται και την πολυπλοκότητα της συνταγής.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Οι συνταγές για αυτή τη μαρμελάδα που απαιτούν επιπλέον υλικά απαιτούν μύρτιλλα κήπου ή άγρια. Πριν το μαγείρεμα, ταξινομήστε τα και πετάξτε τυχόν υπολείμματα (φύλλα, μικρά κλαδάκια κ.λπ.). Το επόμενο βήμα είναι να ξεπλύνετε τα μούρα με νερό.

Για να διευκολυνθεί αυτή η διαδικασία, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι ή ένα μπολ στο οποίο θα τοποθετήσετε τα μύρτιλλα και θα τα γεμίσετε με νερό, και στη συνέχεια θα αδειάσετε προσεκτικά τυχόν υπολείμματα που επιπλέουν στην επιφάνεια.

Αφού πλύνετε τα μούρα, περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν εντελώς, τοποθετώντας τα στο ίδιο σουρωτήρι (το υπόλοιπο υγρό θα στραγγίσει). Για να φτιάξετε μαρμελάδα, επιλέξτε φρέσκα μύρτιλλα.

Συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρου

Τα μύρτιλλα είναι απαραίτητα σε κάθε συνταγή μαρμελάδας (χωρίς αυτά, η λιχουδιά δεν μπορεί να ονομαστεί μύρτιλο). Δυστυχώς, αυτά τα μούρα δεν είναι πολύ συνηθισμένα και η εύρεση τους σε μεγάλες ποσότητες είναι αρκετά δύσκολη.

Επομένως, πρέπει να προστεθούν επιπλέον υλικά στη λιχουδιά. Μερικές φορές, ορισμένες νοικοκυρές ενισχύουν τη γεύση της μαρμελάδας προσθέτοντας κόλιανδρο, κανέλα ή άλλα μπαχαρικά.

Γρήγορη συνταγή "Πέντε λεπτά"

Για την παρασκευή, θα χρειαστείτε βατόμουρα και ζάχαρη (1:1). Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα εμαγιέ μπολ, καλύψτε τα με ζάχαρη και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος (ψυγείο).

Αφήστε τα μούρα εκεί για μισή μέρα, στη συνέχεια αφαιρέστε την κατσαρόλα και τοποθετήστε την στην εστία μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, σιγοβράστε τα μούρα για 5-7 λεπτά. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Το μόνο που μένει είναι να τη μοιράσετε σε βάζα.

Μια απλή συνταγή για τον χειμώνα

Όλοι λαχταρούν μια γλυκιά λιχουδιά σε χιονισμένο και παγωμένο καιρό. Μπορείτε να απολαύσετε χειμωνιάτικη μαρμελάδα μύρτιλου, η οποία δεν απαιτεί πολλά υλικά ή επαγγελματικές μαγειρικές δεξιότητες.

Τα βασικά υλικά είναι απλά – απλώς κρυσταλλική ζάχαρη, νερό (ένα φλιτζάνι) και πουρές μούρων. Κρατήστε στην άκρη ένα κιλό μύρτιλλα προς το παρόν. Αρχικά, ετοιμάστε το γλυκό σιρόπι. Ρίξτε νερό σε ένα μικρό δοχείο, ζεστάνετέ το και προσθέστε τέσσερα φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα μούρα. Σιγοβράστε το μείγμα για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και αφαιρώντας τυχόν αφρό. Η λιχουδιά που προκύπτει μοιράζεται σε βάζα και σφραγίζεται με μεταλλικά καπάκια.

Σε πολυμάγειρα

Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα είναι εύκολη στην παρασκευή της. Και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι μούρα (ένα κιλό) και ζάχαρη (μισό κιλό).

Τοποθετήστε τα μύρτιλλα σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος, πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη και μαγειρέψτε για δύο ώρες στη ρύθμιση σιγανού βρασμού, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Για να φτιάξετε σωστά τη μαρμελάδα, απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες.

Χωρίς μαγείρεμα

Αρχικά, διαλέξτε ένα κιλό μύρτιλα και λιώστε τα σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, τα πολτοποιημένα φρούτα πασπαλίζονται με ενάμιση κιλό ζάχαρη. Όσο περισσότερη ζάχαρη προσθέσετε, τόσο πιο γλυκιά θα είναι η λιχουδιά. Όπως μπορείτε να δείτε από τη συνταγή, η παρασκευή μαρμελάδας δεν είναι καθόλου δύσκολη.

Με φράουλες

Η συνταγή για την παρασκευή λιχουδιών με φράουλες και μύρτιλλα είναι πολύ παρόμοια με τη γρήγορη συνταγή "Πεντάλεπτων" που περιγράφεται παραπάνω.

Απαιτούμενα συστατικά:

• χυμός λεμονιού (δύο κουταλιές της σούπας)
• φράουλες (μισό κιλό)
• κανονική και πηκτινική ζάχαρη (διακόσια γραμμάρια το καθένα)·
• βατόμουρα (εκατόν είκοσι γραμμάρια).

Οι φράουλες πρέπει να συνθλιβούν σε υγρή κατάσταση (πουρέ) χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα δοχείο, προσθέστε χυμό λεμονιού, μύρτιλλα και κρυσταλλική ζάχαρη. Ψύξτε την κατσαρόλα για μισή ώρα και στη συνέχεια τοποθετήστε την σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε να βράσει και σιγοβράστε για 7 λεπτά.

Συνταγή για βατόμουρα με επικάλυψη ζάχαρης

Τα πλυμένα και προετοιμασμένα μούρα (ένα κιλό) τοποθετούνται σε ένα δοχείο και συνθλίβονται με το χέρι, στη συνέχεια πασπαλίζονται με δύο κιλά ζάχαρης. Το μείγμα αφήνεται να ξεκουραστεί για δεκαπέντε λεπτά. Το τελευταίο βήμα είναι να χωρίσετε το τελικό προϊόν σε βάζα και να πασπαλίσετε κρυσταλλική ζάχαρη από πάνω.

Με πορτοκάλι

Για να μαγειρέψετε αυτή τη λιχουδιά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• χυμός λεμονιού (διακόσια γραμμάρια)
• ζάχαρη (έξι ποτήρια)
• βατόμουρα (λίγο περισσότερο από ένα κιλό)
• μια μικρή ποσότητα κανέλας.
• χυμός και ξύσμα πορτοκαλιού (διακόσια γραμμάρια και μία κουταλιά της σούπας).

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο αντί για κανονική ζάχαρη. Ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού σε ένα δοχείο, ζεστάνετε και προσθέστε κανέλα, κρυσταλλική ζάχαρη και ξύσμα πορτοκαλιού. Αφήστε το να βράσει. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Αφήστε το να μουλιάσει για μισή μέρα. Μετά από αυτό το διάστημα, βράστε ξανά το μείγμα και σιγοβράστε. Η μαρμελάδα θα είναι νόστιμη και αρωματική.

Με τον Ζέλφιξ

Πριν από την προετοιμασία της λιχουδιάς, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά:

• μισό κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης.
• βατόμουρα (ένα κιλό)
• Ζελφίξ (σαράντα γραμμάρια).

Βάλτε τα μύρτιλα σε μια κατσαρόλα και βράστε τα. Μόλις βγάλουν το χυμό τους, λιώστε τα μύρτιλα με ένα μπλέντερ και επιστρέψτε τα στην κατσαρόλα. Προσθέστε το τελικό συστατικό, ανακατεύοντάς το με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ζεστάνετε το μείγμα μέχρι να βράσει και στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά (μέχρι να γίνει ζελέ).