Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή μαρμελάδας ξινόμηλου για το χειμώνα

Η μαρμελάδα μήλου είναι ένα δημοφιλές χειμωνιάτικο γλυκό του κουταλιού. Τα ξινά φρούτα περιέχουν τα περισσότερα θρεπτικά οφέλη. Περιέχουν υψηλή συγκέντρωση πηκτίνης, η οποία δίνει στο γλυκό την υφή που μοιάζει με ζελέ. Αξίζει να μάθετε εκ των προτέρων πώς να φτιάχνετε νόστιμη μαρμελάδα από ξινά μήλα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινά μήλα για μαρμελάδα;

Δεν απολαμβάνουν όλοι τα ξινά φρούτα. Πολλοί μάγειρες προτιμούν να τα χρησιμοποιούν για σάλτσες, κομπόστες, χυμούς και μαρμελάδες. Η μαρμελάδα που φτιάχνεται με ξινά φρούτα αποτυπώνει καλύτερα το χαρακτηριστικό άρωμα και τη γλυκόξινη γεύση. Η γέμιση από πράσινο μήλο αποτελεί μια υπέροχη προσθήκη σε πίτες, κέικ και τηγανίτες.

Λεπτές λεπτομέρειες της μαγειρικής

Για να αποκτήσετε όμορφη, αρωματική μαρμελάδα με μεγάλη διάρκεια ζωής, πρέπει να ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες:

• Τα μαγειρικά σκεύη πρέπει να είναι εμαγιέ ή κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα, διαφορετικά το προϊόν θα σκουρύνει.
• Το κεχριμπαρένιο χρώμα του προϊόντος μπορεί να διατηρηθεί βράζοντάς το αρκετές φορές για 15-20 λεπτά.
• Συνιστάται η χρήση εξίσου ώριμων φρούτων.
• Είναι σημαντικό να αποτρέψετε το επιδόρπιο από το να παραψηθεί και να σκουρύνει.

Όταν προετοιμάζετε μαρμελάδα για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον συστατικά όπως μπαχαρικά και βότανα.

Είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι τα πολύ ξινά φρούτα απαιτούν πολλή κρυσταλλική ζάχαρη. Αν δεν προσθέσετε αρκετή, τα φρούτα θα ξινίσουν.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Για να διασφαλίσετε ότι το σιρόπι είναι διαυγές και τα φρούτα παραμένουν ολόκληρα, συνιστάται να φτιάχνετε μαρμελάδα από πράσινα, ξινά μήλα. Δεν πρέπει μόνο να μαζεύετε τα φρούτα από τα κλαδιά, αλλά πρέπει να χρησιμοποιείτε και αυτά που έχουν πέσει πρόσφατα.

Πριν από το μαγείρεμα, ταξινομούνται και ελέγχονται για σήψη, κηλίδες, βρωμιά και ρωγμές. Τα κατεστραμμένα δείγματα απορρίπτονται. Τα φρούτα πλένονται, αφαιρείται το κουκούτσι, η φλούδα και στη συνέχεια κόβονται σε φέτες.

Αποστειρώνουμε δοχεία

Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε αποστειρωμένα δοχεία. Κατάλληλα είναι γυάλινα βάζα χωρίς ρωγμές, σπασίματα ή βρωμιά. Πλύνετε τα μπουκάλια με σαπουνόνερο, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα στον αέρα.

Η αποστείρωση πραγματοποιείται με τους ακόλουθους τρόπους:

• χρησιμοποιώντας ατμομάγειρα/πολυκουζίνα.
• στο φούρνο.
• στο φούρνο μικροκυμάτων;
• σε ένα λουτρό νερού.

Μόλις γεμίσουν τα βάζα με φρούτα, θα πρέπει να αποστειρωθούν σε ένα μεγάλο μπολ με νερό. Τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν.

Διαδικασία μαγειρέματος

Για να μαγειρέψετε μαρμελάδα χρειάζεστε:

• ξινά μήλα 2 κιλά.
• ζάχαρη 2 κιλά;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 λίτρο νερό

Η μαγειρική σόδα χρησιμοποιείται για την εξουδετέρωση της υπερβολικής οξύτητας. Δεν αλλοιώνει τη γεύση του προϊόντος, διατηρεί την αρχική του δομή και εμποδίζει τα μήλα να θρυμματιστούν κατά το μαγείρεμα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Τα φρούτα ταξινομούνται, πλένονται καλά και στεγνώνουν. Αφαιρούνται οι μίσχοι, οι φλούδες και οι πυρήνες.
2. Τα μήλα κόβονται σε μεσαίου μεγέθους φέτες και ζεματίζονται για 5-10 λεπτά σε βραστό νερό (1 λίτρο). Στη συνέχεια, μεταφέρονται σε ένα εμαγιέ μπολ. ​​Το μεταλλικό δοχείο θα σκουρύνει τα μήλα.
3. Το νερό στο οποίο ζεματίστηκαν τα φρούτα αναμειγνύεται με ζάχαρη και αναδεύεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και βράστε.
4. Το σιρόπι αφαιρείται από τη σόμπα και ψύχεται στους 75°C. ^ΟΓ. Προσθέστε τα μήλα στο υγρό, σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε το για 3-4 ώρες.
5. Για να πετύχετε διαφανή μαρμελάδα σε φέτες, τοποθετήστε τα μήλα στη φωτιά και βράστε τα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 2-3 φορές και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα μήλα να γίνουν ημιδιαφανή.

Το ζεστό υγρό χύνεται σε προετοιμασμένα μπουκάλια και σφραγίζεται. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή προσθέτοντας πορτοκάλια, λεμόνια, μέντα, αχλάδια ή σταφύλια.

Όροι και προϋποθέσεις συντήρησης κονσερβοποιημένων προϊόντων

Ο χώρος αποθήκευσης για τα κονσερβοποιημένα προϊόντα πρέπει να είναι σκοτεινός, δροσερός, με μέτριο επίπεδο υγρασίας. Η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας με ξινά μήλα είναι 1 έτος. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η μαρμελάδα δεν θα κρυσταλλώσει. Ένα ανοιγμένο μπουκάλι μαρμελάδας τοποθετείται στο ψυγείο, όπου θα διατηρηθεί για 2-2,5 εβδομάδες.