Συνταγές για αρωματική μαρμελάδα αποξηραμένου μήλου ψημένη στο σπίτι

Κατά την εποχή των φρούτων, οι νοικοκυρές φτιάχνουν μια ποικιλία από νόστιμα γλυκά του κουταλιού, προσπαθώντας να τα κάνουν όσο το δυνατόν πιο υγιεινά. Διάφορα είδη μαρμελάδας με μικρή ποσότητα ζάχαρης είναι δημοφιλή. Η μαρμελάδα αποξηραμένου μήλου είναι ένα τέτοιο παράδειγμα. Έχει κερδίσει δημοτικότητα λόγω της γεύσης που θυμίζει επιδόρπιο, της μειωμένης περιεκτικότητας σε ζάχαρη και της ελκυστικής εμφάνισής της.

Ιδιαιτερότητες της παρασκευής μαρμελάδας αποξηραμένου μήλου

Η μαρμελάδα μοιάζει με φυσική μαρμελάδα φρούτων. Τα κομμάτια φρούτων γίνονται ημιδιαφανή κατά το μαγείρεμα, σαν να σιγοβράζουν σε σιρόπι. Χρησιμοποιούνται μόνο 200-300 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης ανά κιλό φρούτων. Παρά ταύτα, η μαρμελάδα παραμένει γλυκιά. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται μέσω μιας ειδικής τεχνολογίας. Το προκύπτον σιρόπι απορροφάται από τα κομμάτια φρούτων και στη συνέχεια στεγνώνει, διατηρώντας την αρχική τους γεύση.

Σε αντίθεση με τα αποξηραμένα μήλα, αυτά είναι πολύ πιο ζουμερά, χωρίς την χαρακτηριστική γεύση αποξηραμένων φρούτων. Αυτές οι φέτες είναι ιδανικές με τσάι ή ως γέμιση πίτας. Αυτή η αρωματική μαρμελάδα με μια διακριτική γεύση καραμέλας είναι κατάλληλη ακόμη και για παιδιά, καθώς και για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους.

Ένας φούρνος μεταφοράς είναι ιδανικός για αυτόν τον σκοπό. Ένας κανονικός φούρνος όμως θα κάνει. Θα πρέπει να αφήσετε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή για μερικές ώρες. Σε αντίθεση με την κανονική μαρμελάδα, δεν χρειάζεται να την παρακολουθείτε συνεχώς. Ωστόσο, θα πρέπει να την ελέγχετε περιοδικά για να δείτε αν είναι έτοιμη.

Προετοιμασία μήλων

Για μαρμελάδα αποξηραμένων μήλων, χρησιμοποιήστε γλυκόξινες ποικιλίες. Δεν υπάρχει σημαντική διαφορά στον χρόνο ωρίμανσης. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο καρπός είναι αρκετά σφιχτός, όχι εύθρυπτος.

Διαφορετικά, θα διαλυθούν όταν μαγειρευτούν. Για αυτή τη μαρμελάδα, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τη φλούδα. Θα είναι νόστιμα ακόμα και με τη φλούδα.

Επιπλέον, η φλούδα θα εμποδίσει τα κομμάτια μήλου να μετατραπούν σε πουρέ. Τα φρούτα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες—αυτή είναι η πιο κατάλληλη μέθοδος κοπής για αυτό το είδος παρασκευής. Όταν μαγειρευτεί, το αποτέλεσμα δεν είναι συνηθισμένη μαρμελάδα, αλλά κάτι σαν αποξηραμένα γλυκά φρούτα (ζαχαρωμένα φρούτα).

Συνταγή για μαρμελάδα αποξηραμένων μήλων

Για να φτιάξετε ξηρή μαρμελάδα στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

1. Μήλα. 2 κιλά ακατέργαστων φρούτων. Μην χρησιμοποιείτε μήλα που έχουν πέσει από τον αέρα, τα οποία συνήθως χρησιμοποιούνται για μαρμελάδα ή κονσέρβες. Τα φρούτα πρέπει να είναι σφιχτά, κατά προτίμηση φρέσκα από το δέντρο.
2. Ζάχαρη. Ανάλογα με τον τύπο, χρησιμοποιήστε 200 έως 300 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
3. Κανέλα, κάρδαμο, ζάχαρη βανίλιας. Αν τα φρούτα δεν είναι αρκετά αρωματικά ή αν ετοιμάζετε κάποιο εορταστικό πιάτο, μπορείτε να το εμπλουτίσετε με μπαχαρικά. Κάποιοι προτιμούν τη φυσική γεύση.
4. Κιτρικό οξύ. Χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού ανά κιλό εάν η ποικιλία δεν είναι ξινή. Οι φρέσκες ποικιλίες ωφελούνται από την οξίνιση. Μην προσθέτετε κιτρικό οξύ εκτός εάν είναι απολύτως απαραίτητο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε ένα ταψί. Στρώστε το με λαδόκολλα ή ένα στρώμα σιλικόνης. Βεβαιωθείτε ότι οι φέτες δεν κολλάνε στην επιφάνεια. Δημιουργήστε μικρές άκρες.
2. Τα μήλα κόβονται σε φέτες. Ένα μήλο μεσαίου μεγέθους μπορεί να κοπεί σε 10-12 φέτες. Αυτό θα διασφαλίσει ότι οι φέτες είναι αρκετά χοντρές για να στεγνώσουν.
3. Ανάψτε τον φούρνο στους 180-200 ^ΓΙΑΜΕ.
4. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με κιτρικό οξύ και μπαχαρικά (εάν είναι απαραίτητο).
5. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε απαλά τις φέτες με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα ρίχνοντας το μείγμα απευθείας στο ταψί.
6. Τοποθετήστε τις φέτες με ζάχαρη σε ένα ταψί σε μία στρώση.
7. Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Γυρίστε προσεκτικά τα κομμάτια, αν χρειάζεται.
8. Στη συνέχεια, πρέπει να μειώσετε τη θερμοκρασία στους 40 βαθμούς. ^ΓΙΑΣυνεχίστε το στέγνωμα με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή ή ενεργοποιήστε τη συναγωγή μέχρι να στεγνώσουν εντελώς τα φρούτα. Το σιρόπι θα πρέπει να απορροφηθεί πλήρως.

Δεν συνιστάται η ξήρανση περισσότερων από 1,5 κιλών φρούτων κάθε φορά. Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, μπορείτε να μεταφέρετε τις φέτες σε φρέσκια λαδόκολλα ή σε ένα νέο ταψί. Μπορείτε να στεγνώσετε εναλλάξ: σε θερμοκρασία δωματίου και στο φούρνο. Ανάλογα με τον όγκο, την ποικιλία και τον φούρνο, αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και 2 ημέρες.

Συμβουλές για την αποθήκευση μαρμελάδας

Αυτή η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο, διαφορετικά οι φέτες θα στεγνώσουν. Τα συνηθισμένα γυάλινα βάζα και τα πλαστικά ή βιδωτά καπάκια είναι τα καλύτερα για αυτόν τον σκοπό. Η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται σε καθαρά, κατά προτίμηση αποστειρωμένα, βάζα. Μια άλλη απαίτηση: τα βάζα πρέπει να είναι στεγνά. Ένας καλός τρόπος για να προετοιμάσετε τα βάζα πριν αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα είναι να τα ψήσετε στο φούρνο. Οι φέτες μήλου πρέπει να τοποθετούνται σε βάζα, πασπαλισμένες με ζάχαρη. Φυλάξτε τις σε δροσερό, σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία 15-18°C. ^ΓΙΑΜΕ.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις φέτες σε χαρτόκουτα ή χάρτινες σακούλες, πασπαλίζοντάς τες με ζάχαρη άχνη. Τα κουτιά και οι σακούλες πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένα για να μην στεγνώσουν.