7 απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας chokeberry για το χειμώνα

Τα αρώνια ωριμάζουν στις αρχές του φθινοπώρου. Τα μούρα τους είναι γλυκόξινα, αλλά αρκετά ξινά. Επομένως, όταν φτιάχνετε μαρμελάδα αρώνιας, είναι σημαντικό να προσθέτετε άφθονη ζάχαρη, διαφορετικά θα είναι πολύ ξινή.

Οι περιπλοκές της παρασκευής μαρμελάδας chokeberry

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα μαύρης σορβιάς αν ακολουθήσετε την τεχνολογία προετοιμασίας.

Επομένως, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, πρέπει να τηρήσετε τις ακόλουθες λεπτές αποχρώσεις:

• Τα μούρα σορβιάς πρέπει να είναι ώριμα. Αυτό θα δώσει στη μαρμελάδα μια πιο σκούρα, πιο πλούσια γεύση.
• Δεδομένου ότι τα μούρα είναι καλυμμένα με χοντρή φλούδα, συνιστάται να τα μουλιάσετε σε βραστό νερό για 10 λεπτά ή να τα ζεματίσετε. Αυτό θα διασφαλίσει ότι είναι καλά κορεσμένα με το σιρόπι ζάχαρης.
• Θα πρέπει να υπάρχει 1,5 φορές περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη από τα μούρα rowan.
• Τα βάζα μαρμελάδας πρέπει να αποστειρώνονται. Αυτό θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του πιάτου.
• Τα μούρα σορβιάς μπορούν να συνδυαστούν με άλλα φρούτα—μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα. Τα εσπεριδοειδή προσθέτουν επίσης μια ωραία γεύση.

Αν ακολουθήσετε τις παραπάνω συστάσεις, η μαρμελάδα θα αποδειχθεί πολύ νόστιμη.

Προετοιμασία μούρων rowan

Τα αρώνια πρέπει να διαλέγονται προσεκτικά για να αφαιρεθούν τυχόν αλλοιωμένα μούρα και φύλλα. Πρέπει να ξεπλένονται καλά, κατά προτίμηση με τρεχούμενο νερό. Τα μούρα έχουν χοντρή φλούδα, επομένως δεν θα υποστούν ζημιά.

Μέθοδοι για την παρασκευή μαρμελάδας chokeberry

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας σορβιάς. Διαφέρουν ως προς τα συστατικά και την εργασία που απαιτείται για την παρασκευή της.

Μια απλή συνταγή

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό φρούτων.
• 1,5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 250 ml νερού.

Βάλτε τα διαλεγμένα μούρα σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Αφήστε τα να σταθούν για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και σουρώστε τα. Βράστε το νερό και προσθέστε όλη τη ζάχαρη σε 4 δόσεις μέχρι να δημιουργηθεί ένα πηχτό σιρόπι.

Βάλτε τα μούρα σορβιάς στη μαρμελάδα και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν για 3 ώρες. Στη συνέχεια, αφήστε τα να βράσουν ξανά και σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 4 φορές. Μοιράστε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίστε με καπάκια.

Με μήλα

Η μαρμελάδα με σορβιά και μήλο είναι πεντανόστιμη. Για να την φτιάξετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 1 κιλό μαύρου σορβιού.
• 400 γρ. μήλα
• 1,5 κιλά ζάχαρης.
• 500 ml νερού.
• 5 γρ. κιτρικού οξέος.

Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.

Ξεχωρίστε τα μούρα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με 100 ml βραστό νερό. Ζεματίστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να σουρώσουν.

Ετοιμάστε ένα υγρό σιρόπι ζάχαρης από 500 ml νερό και 500 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε τα μούρα σορβιάς, σιγοβράστε για 10 λεπτά και αφήστε τα να σταθούν για 5-6 ώρες.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μήλα. Σκεπάστε τα με νερό και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στα μούρα σορβιάς και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Προσθέστε τα μήλα και σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα. Τέλος, προσθέστε το κιτρικό οξύ, βράστε και ανακατέψτε.

Με πορτοκάλια

Για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα πορτοκάλι, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό σορβιάς.
• 500 γρ. πορτοκάλια
• ένα μεγάλο λεμόνι.
• 2 κιλά ζάχαρης.

Για να ενισχύσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, μέντα, βασιλικό ή οποιονδήποτε ξηρό καρπό.

Το κύριο πράγμα είναι να υπολογίσετε σωστά τις αναλογίες των πρόσθετων συστατικών, έτσι ώστε όταν προστεθούν, να γίνει αισθητή η γεύση του rowan.

Πλύνετε καλά τα εσπεριδοειδή, ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους και αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε φέτες, ξεφλουδίστε τα και πετάξτε τα σπόρια. Προσθέστε τα μούρα σορβιάς και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε όλη τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει η μαρμελάδα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 1,5-2 ώρες. Στη συνέχεια, ρίξτε σε βάζα και σφραγίστε. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί επίσης να καταναλωθεί φρέσκια.

Συνταγή πέντε λεπτών

Για να φτιάξετε γρήγορη μαρμελάδα, ξεχωρίστε 1 κιλό σορβιάς και ψιλοκόψτε τα χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Προσθέστε 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, αυξήστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε σε βάζα και σφραγίστε με μεταλλικά καπάκια.

Ετοιμάστε ένα δοχείο αποστείρωσης. Τοποθετήστε μέσα τα βάζα με τη μαρμελάδα και βράστε τα για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το και σφραγίστε το.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Αυτή η μαρμελάδα διατηρείται καλά για έως και 2 χρόνια. Η προσθήκη λεμονιού ή κιτρικού οξέος μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής της σε 3 χρόνια. Επομένως, όταν ετοιμάζετε μαρμελάδα για τον χειμώνα, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως σκάσουν τα βάζα αν ακολουθήσετε τη συνταγή.

Είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε σε υπόγειο ή στο ψυγείο. Θερμοκρασίες άνω των 18 βαθμών Κελσίου (64 βαθμοί Φαρενάιτ) μπορεί να προκαλέσουν αλλοίωση των λιχουδιών, με αποτέλεσμα τα βάζα να εκραγούν.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση των ανοιγμένων δοχείων για περισσότερο από 2 εβδομάδες. Η κατανάλωση μαρμελάδας που έχει αλλάξει γεύση μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.