5 καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε μαλακή μαρμελάδα αχλαδιού για τον χειμώνα

Αυτή η απλή μαρμελάδα φτιαγμένη από μαλακά αχλάδια είναι μια γευστική λιχουδιά που μπορεί να φτιάξει ακόμη και ο πιο αρχάριος μάγειρας. Αυτή η μαρμελάδα είναι επίσης ένας εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε υπερώριμα αχλάδια που έχουν γίνει πολύ μαλακά και υπερβολικά γλυκά. Αν η κλασική συνταγή σας κουράσει, μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε μια πιο ασυνήθιστη με κανέλα και λεβάντα.

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από υπερώριμα αχλάδια;

Οι νοικοκυρές συχνά παραπονιούνται ότι τίποτα δεν μπορεί να φτιαχτεί από υπερώριμα αχλάδια. Το μόνο που κάνουν με αυτά τα φρούτα είναι να φτιάχνουν κομπόστες, να γεμίζουν πίτες ή κέικ ή να τα ανακατεύουν σε επιδόρπια για μικρά παιδιά. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές συνταγές με μαρμελάδα που είναι πολύ νόστιμες και αρωματικές αν χρησιμοποιήσετε υπερώριμα αχλάδια.

Προετοιμασία υπερώριμων φρούτων

Δυστυχώς, τα πιο μαλακά, πιο σκούρα αχλάδια δεν είναι κατάλληλα για την παρασκευή αυτής της χειμωνιάτικης λιχουδιάς. Χρησιμοποιούνται μαλακά, αλλά νόστιμα, αχλάδια. Τα φρούτα πρώτα πλένονται και στη συνέχεια στεγνώνουν φυσικά. Κόβονται στη μέση ή στα τέσσερα και αφαιρούνται οι λοβοί με τους σπόρους και το κουκούτσι. Ωστόσο, αν τα αχλάδια είναι πολύ μικρά, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα κουκούτσια.

Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τις φλούδες των φρούτων. Οι τανίνες που περιέχουν θα βοηθήσουν στην πήξη του μείγματος.

Γι' αυτό το λόγο, το zhelfix, η ζελατίνη και άλλα πυκνωτικά συχνά δεν χρησιμοποιούνται.

Αποστειρώστε τα βάζα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα αχλαδιού, χρησιμοποιήστε ένα δοχείο με χαμηλά τοιχώματα. Τα αχλάδια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ, επομένως ένα μεταλλικό ή ατσάλινο δοχείο είναι κατάλληλο. Ωστόσο, μια κατσαρόλα με εμαγιέ ή τεφλόν είναι καλύτερη. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο πυθμένας είναι υψηλής ποιότητας και παχύς, διαφορετικά τα κομμάτια απλώς θα καούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Βάζα του ενός ή δύο λίτρων είναι κατάλληλα για το σφράγισμα των βάζων. Αρχικά, επιλέξτε βάζα χωρίς γρατζουνιές, σκούρα σημεία ή ρωγμές. Πλύνετε τα με απορρυπαντικό πιάτων. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στον λαιμό. Εάν υπάρχουν σκούρα σημεία, πλύνετε τα καλά με μια σκληρή βούρτσα και μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά τα βάζα.

Η αποστείρωση διαρκεί τουλάχιστον 10 λεπτά. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα βάζα στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Εάν έχετε μικρό αριθμό δοχείων, μπορείτε επίσης να τα αποστειρώσετε πάνω από το λαιμό ενός βραστήρα.

Συνταγές και οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή μαρμελάδας αχλαδιού από μαλακά αχλάδια

Χρησιμοποιήστε μία από τις αποδεδειγμένες συνταγές.

Κλασική μέθοδος παρασκευής

Η παρασκευή αυτής της λιχουδιάς με αυτή τη συνταγή είναι πολύ απλή και γρήγορη. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ώριμων αχλαδιών.
• 800 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1 ποτήρι νερό.

Αρχικά, τα αχλάδια κόβονται σε μικρά κομμάτια και καλύπτονται με ζάχαρη, στρώση-στρώση. Αφήνονται να σιγοβράσουν για μία ώρα, το πολύ μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και μετά αφήνουμε για 2 ώρες. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Μόνο τότε μπορεί η μαρμελάδα να σφραγιστεί σε βάζα. Συχνά προστίθενται κανέλα, βανίλια, μοσχοκάρυδο ή γαρίφαλο για να ενισχύσουν τη γεύση.

Μια λιχουδιά σαν ζελέ φτιαγμένη από υπερώριμα φρούτα για τον χειμώνα

Αυτός είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να φτιάξετε μαρμελάδα αχλαδιού. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό υπερώριμων αχλαδιών.
• 700 γραμμάρια ζάχαρης (μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο εάν τα φρούτα δεν είναι πολύ γλυκά, αλλά μάλλον ξινά).
• μικρό λεμόνι;
• 1 ποτήρι νερό.

Ξεφλουδίστε τα αχλάδια (μπορείτε να τα βάλετε σε βραστό νερό για να ξεφλουδίζονται πιο εύκολα) και στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρές φέτες. Βάλτε τα προετοιμασμένα φρούτα σε ένα μπολ και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Μόνο τότε προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 40 λεπτά. Ο χυμός λεμονιού προστίθεται στο τέλος.

Για να επιτευχθεί μια λεία, ομοιόμορφη ζελατινώδης υφή, το μείγμα περνάει από ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, χύνεται σε βάζα. Η αποστείρωση συνεχίζεται για άλλα 10 λεπτά. Μόνο τότε μπορεί το μείγμα να σφραγιστεί με μεταλλικά καπάκια.

Ολόκληρα αχλάδια σε σιρόπι

Μπορείτε να φτιάξετε μια εκπληκτικά όμορφη μαρμελάδα από υπερώριμα αχλάδια. Αλλά χρησιμοποιήστε μόνο μικρά αχλάδια που δεν έχουν χάσει ακόμα το σχήμα τους. Υλικά:

• 1 κιλό αχλαδιών.
• 1 ποτήρι καθαρό νερό.
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ή χυμό φρέσκου λεμονιού.
• περίπου 700-800 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης (υπολογιζόμενη ανάλογα με τη γλυκύτητα του φρούτου).

Τα αχλάδια πλένονται, στεγνώνουν και τρυπώνται με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδες σε διάφορες άκρες. Παρασκευάζεται σιρόπι ζάχαρης με την παραδοσιακή μέθοδο και τα μικρά αχλάδια ρίχνονται μέσα. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα μέχρι να μαλακώσει η υφή τους αλλά τα αχλάδια να διατηρήσουν το σχήμα τους. Στη συνέχεια, αφήστε τα για τρεις ώρες για να απορροφηθεί το σιρόπι από τα φρούτα.

Στη συνέχεια, βάλτε το ξανά στην εστία. Αυτή τη φορά, μαγειρέψτε το μόνο για 15 λεπτά, όχι για μία ώρα. Αφήστε το να καθίσει για 2 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το ξανά στην εστία, αλλά μαγειρέψτε το για 10 λεπτά. Αδειάστε το αμέσως σε βάζα και σφραγίστε.

Ένα αρωματικό παρασκεύασμα με κανέλα και λεβάντα

Αυτή η συνταγή ξεχάστηκε άδικα από τους οικιακούς μάγειρες. Ευτυχώς, όμως, έχει μείνει στη μνήμη και έχει υιοθετηθεί. Για αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό υπερώριμων αχλαδιών.
• 800 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• μισό ποτήρι καθαρό νερό.
• αλεσμένη κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού.
• ένα κλαδάκι λεβάντας, ξερό ή φρέσκο.

Αρχικά, φτιάξτε ένα σιρόπι χρησιμοποιώντας τις καθορισμένες ποσότητες ζάχαρης και νερού. Βράστε το όχι περισσότερο από πέντε λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα φρούτα. Προσθέστε αμέσως την τριμμένη κανέλα και ανακατέψτε. Βράστε για 20 λεπτά. Φροντίστε να ανακατέψετε και να αφαιρέσετε τυχόν αφρό. Διαφορετικά, η μαρμελάδα θα θολώσει και θα χάσει το όμορφο πορτοκαλί χρώμα της. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για τρεις ώρες να κρυώσει.

Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κλαδάκι λεβάντας, επιστρέψτε στη φωτιά και ζεστάνετε πολύ αργά. Μόλις αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε τη λεβάντα και σβήστε τη φωτιά. Βάλτε γρήγορα τη μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίστε τα με μεταλλικά καπάκια.

Ετοιμάζουμε μαρμελάδα "Amber" σε φέτες

Η παρασκευή μαρμελάδας σε κεχριμπαρένιο χρώμα είναι αρκετά απλή. Το κόλπο είναι να μην χρησιμοποιήσετε νερό. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο σε δυνατή φωτιά και σιγοβράστε για ακριβώς πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε τα να μουλιάσουν για πέντε ώρες. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές. Μην ανακατεύετε τη μαρμελάδα—το κούνημα είναι η μόνη επιλογή.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Το αποστειρωμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 χρόνια.

Ένα ανοιχτό βάζο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες.