13 καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα αχλαδιού Severianka για τον χειμώνα

Μαρμελάδα από ποικιλία αχλαδιών Severyanka πρώιμης ωρίμανσης Είναι εύκολα και απλά στην παρασκευή τους. Οι μικροί καρποί τους κιτρινίζουν όταν ωριμάσουν και έχουν μια ζουμερή, γλυκόξινη γεύση. Η φλούδα τους είναι χοντρή και όχι τραχιά, καθιστώντας τα ιδανικά για την παρασκευή κομπόστας, μαρμελάδας και μαρμελάδας για τον χειμώνα. Για μια πιο νόστιμη κονσέρβα, συνδυάζονται με διάφορα μούρα, καρύδια, δυόσμο, μπαχαρικά, μήλα, πεπόνι και μπανάνες. Αυτό το γλυκό μείγμα ταιριάζει υπέροχα με τσάι, αρτοσκευάσματα και πίτες.

Ιδιαιτερότητες της παρασκευής μαρμελάδας και αχλαδιού από τη Σεβεριάνκα

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, μελετήστε όλους τους κανόνες και τις λεπτές αποχρώσεις.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Για τις κονσέρβες, επιλέξτε ώριμα, ολόκληρα φρούτα χωρίς ζημιές, σήψη ή μώλωπες. Για επιδόρπια με ολόκληρα αχλάδια, είναι καλύτερο να επιλέξετε φρούτα με σφιχτή σάρκα που δεν είναι υπερώριμα. Εάν υπάρχει μικρή ζημιά, τα αχλάδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν αφού αφαιρεθούν τυχόν ατέλειες.

Το δέρμα μπορεί να σωθεί αν δεν είναι τραχύ ή να αφαιρεθεί.

Αποστείρωση βάζων για κονσερβοποίηση

Τα δοχεία για τα γλυκά του κουταλιού πλένονται καλά εκ των προτέρων. Το δεύτερο βήμα είναι η αποστείρωση. Οι μέθοδοι περιλαμβάνουν ψήσιμο στο φούρνο ή παραμονή πάνω από ατμό για 10-15 λεπτά. Φροντίστε να βράσετε τα καπάκια. Τα καλύτερα δοχεία για μαρμελάδα είναι αυτά με χωρητικότητα 0,5 ή 1 λίτρου ή μικρά με βιδωτό καπάκι.

Οι καλύτερες συνταγές με μαρμελάδα αχλαδιού για τον χειμώνα

Για να μην καεί η μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό ή χάλκινο τηγάνι. Ανακατεύετε συνεχώς τη λιχουδιά με μια ξύλινη σπάτουλα και μην την αφήνετε για πολύ ώρα. Για να μην σκουρύνουν οι φέτες, μουλιάστε τες σε διάλυμα κιτρικού οξέος (1 γρ. ανά 1 λίτρο). Ψιλοκόψτε τα φρούτα με ένα μαχαίρι από ανοξείδωτο ατσάλι.

Παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος

Οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν εύκολα να ετοιμάσουν αυτή τη λιχουδιά με αχλάδι. Υλικά:

• ώριμα φρούτα - 3 κιλά.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2-3 κιλά.
• Καθαρισμένο νερό - 0,5 λίτρα.

Πλύνετε τα αχλάδια, στραγγίξτε τα και κόψτε το καθένα σε τρία μέρη, αφαιρώντας τα κουκούτσια. Πασπαλίστε με ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν για 12-24 ώρες. Μόλις σχηματιστεί ο χυμός, χαμηλώστε τη φωτιά και τοποθετήστε τα φρούτα στο βάζο. Προσθέστε νερό αν χρειάζεται (αν δεν υπάρχει αρκετός χυμός). Μόλις το μείγμα βράσει, σιγοβράστε για άλλα 15-20 λεπτά. Τοποθετήστε τα σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα.

Μια λιχουδιά χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Για όσους δεν θέλουν να φάνε ένα προϊόν με πολλές θερμίδες, υπάρχει διαθέσιμο ένα επιδόρπιο χωρίς ζάχαρη. Θα χρειαστείτε:

• αχλάδια - 1 κιλό;
• υποκατάστατο ζάχαρης (στέβια) - 2 δισκία.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας;
• μέλι - 60 γρ.
• μια πρέζα τριμμένη κανέλα.

Ξεφλουδίστε τα αχλάδια και ψιλοκόψτε. Θρυμματίστε το υποκατάστατο ζάχαρης, προσθέστε το στο νερό και στη συνέχεια προσθέστε το μέλι, το χυμό λεμονιού και την κανέλα. Ανακατέψτε το νερό και τα αχλάδια, σκεπάστε και αφήστε τα να σιγοβράσουν για μία ώρα. Στη συνέχεια, σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά αφού βράσουν.

Μια γρήγορη συνταγή για το "Πέντε Λεπτά"

Οι χειμερινές προετοιμασίες είναι εύκολες στην παρασκευή τους από τα ακόλουθα συστατικά:

• αχλάδια - 600 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 12 κουταλιές της σούπας.

Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα αχλάδια και κόψτε τα σε λεπτές, ομοιόμορφες φέτες. Προσθέστε τη ζάχαρη, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να σταθεί για 6-8 ώρες. Αφήστε το να βράσει, αφαιρώντας τυχόν αφρό, και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει. Επιστρέψτε στη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία και σφραγίστε το γλυκό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα.

Ετοιμάζουμε μια ποικιλία με μήλα και δαμάσκηνα

Ένα παρασκεύασμα από μήλα, δαμάσκηνα και αχλάδια είναι ιδανικό ως επιδόρπιο για τσάι και ως γέμιση για αρτοσκευάσματα.

Θα χρειαστείτε:

• αχλάδι;
• μεγάλες ποικιλίες δαμάσκηνου.
• γλυκόξινα μήλα;
• κρυσταλλική ζάχαρη.

Πάρτε ίσες ποσότητες φρούτων, διπλασιάστε την ποσότητα ζάχαρης. Ψιλοκόψτε τα φρούτα και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα. Αραιώστε σταδιακά τη ζάχαρη με νερό. Μόλις διαλυθεί, ανακατέψτε το μείγμα με τα φρούτα.

Βράστε το μείγμα, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Την επόμενη φορά, βράστε για 3-5 λεπτά και μετά για 10 λεπτά. Προσθέστε βανίλια κατά βούληση.

Μια ασυνήθιστη συνταγή με ξηρούς καρπούς και παπαρουνόσπορους

Τα υπερώριμα φρούτα είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή. Βασικά συστατικά:

• αχλάδι με κόκκινη όψη - 1,5 κιλά.
• καρύδια - 200 γρ.
• σπόροι παπαρούνας - 200 γρ.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Πλύνετε τους ξηρούς καρπούς και κόψτε τους σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους. Ξεφλουδίστε τους ξηρούς καρπούς, ρίξτε τους βραστό νερό και στραγγίστε τους. Τηγανίστε τους παπαρουνόσπορους σε ένα στεγνό τηγάνι. Συνδυάστε τους με τα αχλάδια και προσθέστε τη ζάχαρη. Ανακατέψτε και αφήστε τους να σταθούν για 4-5 ώρες, στη συνέχεια σιγοβράστε για μισή ώρα.

Με μούρα και σταφίδες

Κατά τη διάρκεια του χειμωνιάτικου κρύου, αυτή η «βασιλική» μαρμελάδα θα σας ενθουσιάσει με την ασυνήθιστη γεύση της. Θα χρειαστείτε:

• Φρούτα Severianka - 2 κιλά.
• μείγμα μούρων από rowan, cranberry, lingonberry - 2 κιλά.
• σταφίδες - 500 γρ.
• ζάχαρη - 3 κιλά.

Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα φρούτα, χρησιμοποιώντας ολόκληρα μούρα. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε. Αφού βράσει, αφήστε το να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη και κρυώστε. Σουρώστε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τη φλούδα και τους σπόρους. Προσθέστε τις σταφίδες και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.

Συνταγή για πολυμάγειρα

Μια αργή κουζίνα θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε γρήγορα ένα χειμωνιάτικο επιδόρπιο. Θα χρειαστείτε:

• αχλάδια - 500 γρ.
• πορτοκάλια - 500 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.

Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα πορτοκάλια και κόψτε τα σε φέτες. Κάντε το ίδιο και με τα αχλάδια. Τοποθετήστε όλα τα υλικά στο μπολ του πολυμάγειρα. Προσθέστε τη ζάχαρη. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Στιφάδο" για 1,5 ώρα.

Πικάντικες μαρμελάδες αχλαδιών με μπαχαρικά

Με ανατολίτικα μπαχαρικά, οι γλυκές σας κονσέρβες θα εμπλουτιστούν με ευχάριστα αρώματα. Συστατικά:

• μεσαία ώριμα φρούτα - 1,2 κιλά.
• μπουμπούκια γαρύφαλλου - 6 τεμ.
• κουρκουμάς, μάραθο, γλυκάνισο - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 800 γρ.

Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα μπολ, προσθέστε νερό, ανακατέψτε και βράστε.

Αφού προσθέσετε τα μπαχαρικά, σιγοβράστε για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα αχλάδια και, μόλις βράσουν, μαγειρέψτε για μισή ώρα, ανακατεύοντας απαλά.

Μια απόλαυση με νότες εσπεριδοειδών

Αυτό το επιδόρπιο θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο με λεμόνι. Υλικά:

• αχλάδια - 1,3 κιλά.
• λεμόνι;
• ζάχαρη - 200 γρ.
• νερό - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Το βάρος των αχλαδιών δίνεται για τα ξεφλουδισμένα και χωρίς κουκούτσια αχλάδια. Κόψτε τα αχλάδια σε φέτες, πασπαλίστε με ζάχαρη και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για μία ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε νερό και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για άλλη μια ώρα. Πολτοποιήστε το ξύσμα και τον πολτό λεμονιού σε ένα μπλέντερ, αφαιρώντας τις λευκές μεμβράνες. Προσθέστε το μείγμα λεμονιού στη μαρμελάδα, περιμένετε μέχρι να βράσει και στη συνέχεια ρίξτε το σε βάζα.

Δεύτερη επιλογή

Απαραίτητος:

• φρούτα αχλαδιών - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 600 γρ.
• λεμόνι;
• καθαρό νερό - 2 κουταλιές της σούπας.

Κόψτε τα φρούτα στη μέση, αφαιρώντας το κουκούτσι και τα κοτσάνια. Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα και τοποθετήστε τα κομμάτια φρούτων με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Ψήστε στους 180°C. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες φέτες σε ένα δοχείο μαγειρέματος και περιχύστε τες με το παρασκευασμένο γλυκό σιρόπι.

Σκεπάστε και αφήστε το να σταθεί για 2 ώρες. Στη συνέχεια, σιγοβράστε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά και αφήστε το, χωρίς καπάκι, για 6 ώρες. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο φορές ακόμη. Την τρίτη φορά, προσθέστε το ένα τρίτο του λεμονιού, κομμένο σε φέτες. Πλύνετε το λεμόνι και ζεματίστε το πρώτα με βραστό νερό.

Μαρμελάδα φτιαγμένη από ολόκληρα αχλάδια με κοτσάνια σε σιρόπι ζάχαρης

Ένα επιδόρπιο με ολόκληρα φρούτα είναι ιδανικό για ένα εορταστικό τραπέζι. Υλικά:

• ολόκληρα αχλάδια - 1 κιλό.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 600 g;
• νερό - 250 ml.

Πλύνετε καλά τα φρούτα, στεγνώστε τα, τρυπήστε τα αρκετές φορές και κόψτε τα κοτσάνια. Διαλύστε την άμμο σε νερό σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά αφού βράσει. Προσθέστε τα αχλάδια, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά και σβήστε τη φωτιά. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3-4 φορές ακόμη μετά από 5-7 ώρες. Τέλος, προσθέστε μια πρέζα χυμό λεμονιού. Το γλυκό θα είναι πηχτό και σκούρο.

Μαρμελάδα Lingonberry με αχλάδια

Τα lingonberries έχουν αντιπυρετικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και καταπολεμούν τα μικρόβια στο σώμα. Τρώγονται φρέσκα, φτιάχνονται σε μαρμελάδες και μαρινάδες. Εάν δεν υπάρχουν διαθέσιμα φρέσκα lingonberries, τα κατεψυγμένα είναι κατάλληλα. Συστατικά:

• αχλάδι - 2 κιλά.
• βατόμουρα - 2 κιλά.
• μπουμπούκια γαρύφαλλου - 10 τεμ.
• αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• καθαρό νερό - 200 ml.
• ζάχαρη - 4 κιλά.

Ξεφλουδίστε και κόψτε τα φρούτα σε κύβους. Πλύνετε και ξεχωρίστε τα φρέσκα lingonberries, ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους για 2-3 λεπτά για να φύγει η πικράδα και στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι. Βράστε τα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα αχλάδια στο βραστό υγρό και, στη συνέχεια, προσθέστε τα lingonberries και τα μπαχαρικά μετά από 15 λεπτά. Μαγειρέψτε για περίπου 45 λεπτά. Ελέγξτε με αυτόν τον τρόπο: εάν η σταγόνα δεν εξαπλωθεί σε μια κρύα επιφάνεια, αφαιρέστε την.

Μαρμελάδα Amber φτιαγμένη από φέτες αχλαδιού

Αυτή η κεχριμπαρένια, διαυγής λιχουδιά με χυμό λεμονιού έχει μια μοναδική γεύση. Συστατικά:

• αχλάδια - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• μισό λεμόνι
• νερό - ½ φλιτζάνι

Αρχικά, κόψτε τα φρούτα σε φέτες πάχους περίπου 5 χιλιοστών. Ετοιμάστε το σιρόπι και περιχύστε τα αχλάδια με αυτό, ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί για 6 ώρες. Όταν περάσει ο χρόνος, βράστε το μείγμα, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί για άλλες 6-8 ώρες. Την επόμενη μέρα, επαναλάβετε τη διαδικασία και συνεχίστε για άλλες 2 ημέρες. Είναι μια μακρά διαδικασία, αλλά η λιχουδιά θα είναι πηχτή και διαυγής. Προσθέστε χυμό λεμονιού στο τέλος.

Χοντρό γλυκό αχλαδιού με αμύγδαλα

Η προσθήκη αμυγδάλων δημιουργεί μια νόστιμη λιχουδιά που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. Υλικά:

• ψιλοκομμένα αμύγδαλα - 150 γρ.
• αχλάδια - 1,2 κιλά.
• τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 10 γρ.
• κονιάκ - 20 ml;
• μεσαίου μεγέθους λεμόνια - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 κιλά.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα φρούτα. Ξεφλουδίστε τα λεμόνια και στύψτε το χυμό τους. Ανακατέψτε τα αχλάδια, τον χυμό, τη ζάχαρη, το ξύσμα, το κονιάκ, το τζίντζερ και τα αμύγδαλα. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα. Τυλίξτε τα σε ρολό για μακροχρόνια αποθήκευση.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύονται τα χειμερινά παρασκευάσματα;

Τα βάζα αυτού του επιδόρπιου συνήθως διατηρούνται για 1-3 χρόνια σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα υπόγειο, κελάρι ή ντουλάπι τροφίμων. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τις μαρμελάδες στο κάτω ράφι του ψυγείου. Είναι καλύτερο να καταναλώσετε το περιεχόμενο ενός ανοιχτού βάζου εντός 2 εβδομάδων. Εάν η μαρμελάδα περιέχει μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς, μούρα ή άλλα φρούτα, θα πρέπει να αποθηκευτεί για λιγότερο από ένα χρόνο.