13 καλύτερες συνταγές για δαμάσκηνα σε σιρόπι για τον χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν γλυκά σνακ με δαμάσκηνα για τον χειμώνα. Αυτές οι κονσέρβες είναι δημοφιλείς στους κηπουρούς, καθώς οι δαμασκηνιές φυτρώνουν σχεδόν σε κάθε οικόπεδο κήπου. Πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση, είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε με συμβουλές για τη διατήρηση των δαμάσκηνων σε σιρόπι για τον χειμώνα.

Δαμάσκηνα σε σιρόπι για το χειμώνα: χαρακτηριστικά προετοιμασίας

Είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε εκ των προτέρων τα βασικά χαρακτηριστικά της δημιουργίας ενός παρασκευάσματος δαμάσκηνου.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Πρώτα, θα πρέπει να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα φρούτα.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο ζουμερά, ώριμα φρούτα. Αποφύγετε τη χρήση άγουρων δαμάσκηνων ως σνακ, καθώς αυτό θα τους δώσει μια ξινή γεύση. Εάν τα φρούτα πρόκειται να διατηρηθούν με κουκούτσια, επιλέξτε μικρά. Προπλύνετε τα επιλεγμένα φρούτα με ζεστό νερό για να αφαιρέσετε τυχόν σκόνη ή βρωμιά από την επιφάνεια. Στη συνέχεια, στεγνώνουν και κόβονται σε κομμάτια, εάν είναι απαραίτητο.

Αποστείρωση δοχείων

Μόλις επιλέξετε τα φρούτα σας, μπορείτε να ξεκινήσετε την αποστείρωση των βάζων κονσερβοποίησης. Υπάρχουν δύο συνηθισμένες μέθοδοι για την αποστείρωση γυάλινων δοχείων:

1. Βράσιμο. Αυτή είναι η απλούστερη μέθοδος, η οποία περιλαμβάνει την εμβάπτιση του δοχείου που πρόκειται να αποστειρωθεί σε βραστό νερό. Η διαδικασία βρασμού θα πρέπει να διαρκεί 15-20 λεπτά.
2. Χρησιμοποιώντας ατμομάγειρα. Τοποθετήστε το γυάλινο δοχείο στον ατμομάγειρα για 10-15 λεπτά. Αν δεν έχετε ατμομάγειρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποστειρωτή για βρεφικά βαζάκια.

Νόστιμες συνταγές και προετοιμασία βήμα προς βήμα

Υπάρχουν δεκατρείς συνταγές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μια νόστιμη χειμωνιάτικη μαρμελάδα από δαμάσκηνα.

Κλασική έκδοση του κενού

Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν την κλασική συνταγή για κονσερβοποίηση δαμάσκηνων. Για να ετοιμάσετε τις μαρμελάδες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• τρία κιλά φρούτων ·
• ενάμισι κιλό ζάχαρης.
• κιτρικό οξύ.

Αρχικά, παρασκευάζεται ένα σιρόπι από ζάχαρη άχνη και νερό. Στη συνέχεια, τα πλυμένα δαμάσκηνα τοποθετούνται σε βάζα και γεμίζονται με το παρασκευασμένο σιρόπι. Μετά από 5-10 λεπτά, τα βάζα σφραγίζονται με καπάκια.

Δαμάσκηνα σε σιρόπι χωρίς αποστείρωση

Μερικοί άνθρωποι δεν θέλουν να χάνουν χρόνο αποστειρώνοντας, γι' αυτό χρησιμοποιούν αυτή τη συνταγή. Για να φτιάξετε αυτό το ορεκτικό με δαμάσκηνα, θα χρειαστείτε:

• κιλό φρούτων.
• 800 γραμμάρια ζάχαρης.
• 2-3 λίτρα νερό.

Αρχικά, ξεπλύνετε όλα τα φρούτα με νερό και βάλτε τα σε βάζα. Στη συνέχεια, γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε ζάχαρη και βράστε. Ρίξτε το γλυκό σιρόπι που προκύπτει στα βάζα. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το πίσω στην κατσαρόλα, βράστε και στη συνέχεια ρίξτε το σε βάζα.

Αποστειρωμένα φρούτα: Συνταγή για βάζα 3 λίτρων

Μερικές φορές οι νοικοκυρές συντηρούν τα σνακ όχι σε μικρά δοχεία, αλλά σε μεγάλα βάζα των τριών λίτρων. Για να ετοιμάσετε τις μαρμελάδες, θα χρειαστείτε:

• ενάμισι κιλό φρούτων.
• 400-600 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.
• νερό.

Τα φρούτα πλένονται με νερό, αφαιρούνται τα κουκούτσια και τοποθετούνται σε ένα γυάλινο δοχείο. Στη συνέχεια, βράζουν νερό σε μια κατσαρόλα και προστίθεται ζάχαρη κατά τη διάρκεια του βρασμού. Το βραστό νερό χύνεται στο γεμάτο δοχείο.

Με κόκαλα

Η προετοιμασία ενός σνακ με κόκαλα θεωρείται η πιο απλή. Για να προετοιμάσετε το παρασκεύασμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ενάμισι κιλό ζάχαρης.
• 8-10 κιλά δαμάσκηνων.
• νερό.

Τοποθετήστε τα πλυμένα δαμάσκηνα στον πάτο των βάζων. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό και ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε. Ρίξτε το βραστό νερό στα βάζα με τα δαμάσκηνα, αφήστε τα να μουλιάσουν για 20 λεπτά και μετά κλείστε με καπάκια.

Μέθοδος παρασκευής χωρίς σπόρους

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να συντηρούν φρούτα χωρίς κουκούτσια, γι' αυτό και αφαιρούν πρώτα τα κουκούτσια. Για να συντηρήσετε φρούτα με αυτόν τον τρόπο, χρειάζεστε:

• 5 κιλά φρούτων.
• νερό;
• ζάχαρη κατά βούληση.

Το πιάτο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η τυπική συνταγή. Η μόνη διαφορά είναι ότι θα χρειαστεί να αφαιρέσετε όλα τα κουκούτσια από τα φρούτα.

Για να τα ξεφορτωθείτε, θα πρέπει να κόψετε προσεκτικά τα δαμάσκηνα στη μέση με ένα μαχαίρι και να αφαιρέσετε τα κουκούτσια.

Κονσέρβα χωρίς ζάχαρη

Για να μην είναι πολύ γλυκές οι μαρμελάδες, δεν προστίθεται ζάχαρη. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του πιάτου, εξοικειωθείτε με τη λίστα των απαραίτητων συστατικών:

• 8-9 κιλά δαμάσκηνων.
• κιτρικό οξύ;
• ένα λίτρο νερό για κάθε βάζο.

Για να διατηρηθούν τα δαμάσκηνα, πλένονται και αφαιρείται το κουκούτσι τους εκ των προτέρων. Τα παρασκευασμένα φρούτα χύνονται σε δοχεία. Στη συνέχεια, παρασκευάζεται ένα σιρόπι από νερό και κιτρικό οξύ, το οποίο περιχύνεται πάνω στα δαμάσκηνα.

Με κίτρινο δαμάσκηνο

Οι ποικιλίες δαμάσκηνων με κίτρινους καρπούς είναι δημοφιλείς στους κηπουρούς. Είναι ζουμερές, ευχάριστα αρωματικές και γλυκές. Για να ετοιμάσετε αυτή τη χειμερινή μαρμελάδα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 1-2 κιλά σκόνης ζάχαρης.
• 8-10 κιλά δαμάσκηνων.
• κιτρικό οξύ κατά βούληση.

Τα φρούτα πλένονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια και τοποθετούνται σε γυάλινα δοχεία. Στη συνέχεια, παρασκευάζεται ένα σιρόπι από ζάχαρη και κιτρικό οξύ, το οποίο στη συνέχεια χύνεται στα βάζα.

Πικάντικο με κανέλα

Για να προσθέσετε περισσότερη γεύση, προστίθεται κανέλα στο πιάτο. Όταν συντηρείτε τρόφιμα με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να χρειαστείτε:

• οκτώ κιλά φρούτων.
• 800-1200 γραμμάρια ζάχαρης.
• ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Τα φρούτα πλένονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια και γεμίζονται σε ένα δοχείο μέχρι την κορυφή. Στη συνέχεια, περιχύνονται με βραστό νερό και αφήνονται να μουλιάσουν. Μετά από μισή ώρα, το νερό στραγγίζεται σε μια κατσαρόλα και ανακατεύεται με ζάχαρη και κανέλα. Μόλις ξαναβράσει, αδειάζεται σε βάζα.

Μια ασυνήθιστη συνταγή με σιρόπι μελιού και εσπεριδοειδή

Μερικές φορές, αντί για ζάχαρη άχνη χρησιμοποιείται οποιοδήποτε μέλι, το οποίο όχι μόνο προσθέτει γλυκύτητα αλλά και άρωμα μελιού στο προϊόν. Η λίστα με τα απαραίτητα συστατικά έχει ως εξής:

• 7-8 κιλά δαμάσκηνων.
• 250-350 γραμμάρια μέλι.
• ξύσμα πορτοκαλιού κατά βούληση.

Ο πάτος του βάζου γεμίζεται με ξύσμα πορτοκαλιού και ολόκληρα δαμάσκηνα. Στη συνέχεια, βράζει νερό σε μια κατσαρόλα και το ρίχνουμε στα βάζα. Μετά από 20-30 λεπτά, βράζει ξανά το υγρό με μέλι και το ρίχνουμε πίσω στα βάζα. Τα βάζα σφραγίζονται και μεταφέρονται στο κελάρι.

Μεθυσμένο δαμάσκηνο με κονιάκ

Αυτή είναι μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή για να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνου. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 5-6 κιλά φρούτων.
• 300 γραμμάρια ζάχαρης.
• 100-150 γραμμάρια κονιάκ.
• νερό.

Η συντήρηση ξεκινά αφαιρώντας τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και τοποθετώντας τα σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια, περιχύνουμε τα φρούτα με βραστό νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για είκοσι λεπτά. Αδειάζουμε το νερό, βράζουμε ξανά και το ρίχνουμε στο δοχείο μαζί με το κονιάκ.

Φέτες σε σιρόπι ζάχαρης

Για να ετοιμάσετε τα μισά φρούτα, επιλέξτε σφιχτά, άγουρα φρούτα, βάρους περίπου 8-10 κιλών. Αφαιρέστε τα κουκούτσια, κόψτε τα σε φέτες και τοποθετήστε τα σε δοχεία. Στη συνέχεια, ρίξτε τα με βραστό νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το με τη ζάχαρη και βράστε. Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι στο δοχείο με τα φρούτα.

Με βανίλια και δεντρολίβανο

Αυτή η συνταγή είναι μοναδική επειδή ενσωματώνει μπαχαρικά όπως δεντρολίβανο και βανίλια. Επιπλέον, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• νερό;
• 4-5 κιλά φρούτων.
• ζάχαρη κατά βούληση.

Όλα τα δαμάσκηνα πλένονται και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια, παρασκευάζεται ένα σιρόπι από τα μπαχαρικά. Όταν αρχίσει να βράζει, το ρίχνουμε στο δοχείο με τα δαμάσκηνα.

Δαμάσκηνα σε παχύρρευστο σιρόπι

Για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα, τη βράζετε σε ένα πηχτό, γλυκό σιρόπι. Για την παρασκευή της, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• ζάχαρη κατά βούληση.
• 8-10 κιλά φρούτων.

Τα επιλεγμένα δαμάσκηνα κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε ένα μπολ. ​​Στη συνέχεια, πασπαλίζονται με ζάχαρη και αφήνονται να μουλιάσουν για 4-5 ώρες. Στη συνέχεια, το μείγμα τοποθετείται σε εστία αερίου και βράζει. Η μαρμελάδα στη συνέχεια χύνεται σε ένα βάζο και διατηρείται.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Υπάρχουν πολλά μέρη όπου μπορείτε να αποθηκεύσετε παρασκευάσματα δαμάσκηνου:

1. Στο ψυγείο. Σε θερμοκρασία 3-4 βαθμών πάνω από το μηδέν, τα κονσερβοποιημένα φρούτα δεν θα χαλάσουν για έως και ενάμιση χρόνο.
2. Στην κατάψυξη. Δεν είναι καλή ιδέα να αποθηκεύετε μαρμελάδα στην κατάψυξη, καθώς θα χαλάσει γρήγορα.
3. Στο κελάρι. Το κελάρι θεωρείται το καταλληλότερο μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση χειμερινών κονσερβών. Εδώ, τα κονσερβοποιημένα δαμάσκηνα μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από τρία χρόνια.

Σύναψη

Πολλοί καλοκαιρινοί κάτοικοι ετοιμάζουν μαρμελάδες δαμάσκηνων για τον χειμώνα. Πριν ξεκινήσετε, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τις λεπτομέρειες της συντήρησης των δαμάσκηνων.