Κορυφαίες 6 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας αχλαδιού με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Η απλή μαρμελάδα αχλαδιού με κιτρικό οξύ είναι απίστευτα αρωματική και νόστιμη. Η γλυκύτητα του φρούτου συμπληρώνεται από μια ελαφριά οξύτητα. Εκτός από τον εμπλουτισμό της γεύσης, το κιτρικό οξύ βοηθά στην αποφυγή φουσκώματος των βάζων, και η συμπερίληψή του επιτρέπει στην τελική μαρμελάδα να διατηρείται περισσότερο. Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να φτιάξει αυτή τη γευστική λιχουδιά. Το κλειδί είναι να ακολουθήσετε προσεκτικά τη συνταγή και να επιλέξετε τα σωστά συστατικά.

Λεπτομέρειες για την παρασκευή μαρμελάδας φρούτων με κιτρικό οξύ

Υπάρχουν ορισμένες ιδιαιτερότητες στην παρασκευή μαρμελάδας αχλαδιού. Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά και να ξεφλουδιστούν. Πρέπει να αφαιρεθούν οι σπόροι, τα κοτσάνια και τα κουκούτσια. Μπορείτε να κόψετε τα αχλάδια με όποιον τρόπο θέλετε. Σε μερικούς αρέσει το φρούτο σε φέτες, ενώ σε άλλους σε ψιλοκομμένους κύβους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μέλι αντί για ζάχαρη, αλλά μόνο φυσικό μέλι ή οποιοδήποτε φυσικό υποκατάστατο.

Τα μαγειρικά σκεύη για αυτήν τη συνταγή είναι κατασκευασμένα μόνο από ανοξείδωτο ατσάλι. Το γεγονός είναι ότι το οξύ που περιέχεται στο κιτρικό οξύ αντιδρά με άλλα υλικά και αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο για το ανθρώπινο σώμα.

Απαιτήσεις για τα κύρια συστατικά

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αρκετά σφιχτά αχλάδια, ποτέ να μην είναι υπερβολικά ώριμα ή να έχουν αρχίσει να χάνουν το σχήμα τους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία, αλλά θα πρέπει να είναι αρκετά γλυκιά. Ζεματίστε τα αχλάδια πριν το μαγείρεμα. Απλώς αφήστε τα σκεπασμένα για 15 λεπτά. Το ζεμάτισμα θα ενισχύσει τη γεύση του σιροπιού και θα βοηθήσει τα φρούτα να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το επόμενο μαγείρεμα.

Πριν από το ζεμάτισμα, τα αχλάδια μουλιάζονται σε διάλυμα κιτρικού οξέος (περίπου 1 γραμμάριο ανά λίτρο). Αυτό θα διατηρήσει τη φωτεινή, ηλιόλουστη εμφάνιση του φρούτου.

Είναι σημαντικό να μάθετε πώς να φτιάχνετε σωστά το σιρόπι, γιατί χωρίς αυτό δεν υπάρχει μαρμελάδα. Πάρτε 1 κιλό αχλάδια και κρυσταλλική ζάχαρη ανά λίτρο νερό. Βράστε για 15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο κιτρικό οξύ (περίπου 2 γραμμάρια ανά λίτρο). Στη συνέχεια, βράστε το μείγμα για άλλο μισό λεπτό και σβήστε τη φωτιά.

Συνταγές για νόστιμη μαρμελάδα αχλαδιού με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Χρησιμοποιήστε μία από τις απλές συνταγές.

Μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση

Για αυτή τη μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αχλαδιών.
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• νερό;
• βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού.

Αρχικά, βράστε τα αχλάδια μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να γίνουν εύθραυστα. Ετοιμάστε ένα σιρόπι από το νερό στο οποίο έβρασαν τα αχλάδια (θα χρειαστείτε δύο φλιτζάνια) και ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα αχλάδια και αφήστε τα να μουλιάσουν για τέσσερις ώρες.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα με τα φρούτα στη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον παχύρρευστο αφρό. Αυτό θα διασφαλίσει ότι η μαρμελάδα θα παραμείνει διαυγής. Στη συνέχεια, αφήστε το μείγμα στην άκρη σε ένα ζεστό μέρος για 4 ώρες. Επιστρέψτε στη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Μόνο τότε μπορείτε να την βάλετε σε βάζο. Αυτή η γευστική μαρμελάδα διατηρείται έως και ένα χρόνο.

Ελέγχετε τα καπάκια περιοδικά. Αν σκουρύνουν, ανοίξτε αμέσως τη μαρμελάδα και φάτε την γρήγορα.

Διαφανής μαρμελάδα φτιαγμένη από φέτες αχλαδιού

Για να φτιάξετε λεπτή, διαφανή και νόστιμη μαρμελάδα σε μικρά κομμάτια, θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά αχλαδιών.
• 3 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• ένα ποτήρι νερό.

Αρχικά, ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη στο βραστό νερό και σιγοβράστε για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα αχλάδια και αφαιρέστε τον αποφλοιωτή. Κόψτε τα σε φέτες. Είναι σημαντικό να είναι ελκυστικά. Τοποθετήστε τις φέτες στο βραστό σιρόπι και ανακινήστε απαλά το περιεχόμενο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ανακατεύετε με κουτάλι. Βράστε για ακριβώς πέντε λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το σε ζεστό μέρος για 5 ώρες.

Στη συνέχεια, επιστρέψτε τη μαρμελάδα στην εστία. Μαγειρέψτε, ανακινώντας, για πέντε λεπτά. Αποφύγετε τη χρήση κουταλιού, καθώς αυτό θα μπορούσε να προκαλέσει διάλυση των κομματιών της μαρμελάδας. Μόνο στο τέλος του μαγειρέματος θα πρέπει να ανακατεύετε το μείγμα με ξύλινη κουτάλα, και μάλιστα πολύ αργά και προσεκτικά.

Συνταγή με προσθήκη πορτοκαλιών

Για να φτιάξετε μια γλυκόξινη, αλλά πολύ πορτοκαλί μαρμελάδα, θα χρειαστείτε:

• 2,2 κιλά αχλαδιών.
• τρία μεγάλα πορτοκάλια
• ένα ποτήρι νερό
• 3 κιλά κρυσταλλικής ζάχαρης.

Ψιλοκόβουμε τα αχλάδια και τα μουλιάζουμε σε νερό για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, σιγοβράζουμε το σιρόπι στο αρωματικό υγρό σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αλλά προσθέτουμε ψιλοκομμένα πορτοκάλια από την αρχή. Για περισσότερη γεύση, προσθέτουμε λίγο ξύσμα. Ωστόσο, μην προσθέτουμε πολύ, καθώς η υπερβολική ποσότητα θα δημιουργήσει μια δυσάρεστη πικράδα.

Αρωματική παρασκευή με τζίντζερ

Θα χρειαστεί να πάρετε:

• 3 κιλά άγουρων αχλαδιών.
• 3,5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 40-50 γραμμάρια τζίντζερ.
• νερό για μαγείρεμα σιροπιού.

Η παρασκευή αυτού του αρωματικού γλυκού με αχλάδι και τζίντζερ δεν διαφέρει πολύ από την κλασική συνταγή. Η μόνη διαφορά είναι ότι το τριμμένο τζίντζερ προστίθεται στο τέλος.

Μαρμελάδα αχλαδιού με κεχριμπαρένια υφή και μια νότα λεμονιού

Το κεχριμπαρένιο χρώμα μπορεί να επιτευχθεί μαγειρεύοντας τη μαρμελάδα πολλές φορές. Για 3 κιλά μαρμελάδας, θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά ζάχαρης.
• 1 φακελάκι κιτρικού οξέος.
• νερό για μαγείρεμα σιροπιού.

Αρχικά, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα ψιλοκομμένα αχλάδια, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν για 4 ώρες. Βράστε για 5 λεπτά και μετά αφήστε τα να σταθούν για 5 ώρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά. Την τρίτη φορά, προσθέστε κιτρικό οξύ. Για μια πιο γευστική εμπειρία, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια ή κανέλα.

Μαγειρεύοντας φέτες αχλαδιού σε μια αργή κουζίνα

Λαμβάνεται ανά κιλό κύριου συστατικού:

• 500 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1 ποτήρι νερό
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Αυτή είναι η πιο απλή συνταγή. Συνδυάστε όλα τα υλικά και τοποθετήστε τα στον πάτο του πολυμάγειρα. Μαγειρέψτε στη ρύθμιση "Στιφάδο" για 25-30 λεπτά (ανάλογα με την ισχύ της συσκευής).

Όροι και προϋποθέσεις σωστής αποθήκευσης

Είναι σημαντικό να αποθηκεύετε τη μαρμελάδα αχλαδιού με κιτρικό οξύ σε μέρος μακριά από το ηλιακό φως. Ένα υπόγειο ή κελάρι σε μια ιδιωτική κατοικία είναι κατάλληλο, ενώ σε ένα διαμέρισμα στην πόλη μπορείτε να φυλάξετε αυτή τη λιχουδιά σε ένα ντουλάπι. Η βέλτιστη θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 20 βαθμούς Κελσίου. Υπό αυτές τις συνθήκες, η αρωματική λιχουδιά θα παραμείνει βρώσιμη για έως και τρία χρόνια.

Είναι καλύτερο να μην το αφήνετε ανοιχτό για περισσότερο από 2 εβδομάδες.