Απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου σε πέντε λεπτά, με ζελατίνη και από κατεψυγμένα μούρα για το χειμώνα

Η μαρμελάδα μύρτιλλο είναι νόστιμη και υγιεινή. Μπορεί να παρασκευαστεί όλο το χρόνο. Το καλοκαίρι, φτιάχνεται με φρέσκα μούρα και τον χειμώνα με κατεψυγμένα. Ο χυμός λεμονιού μπορεί να ζωντανέψει τη γεύση και η μαρμελάδα με ζελατίνη χρησιμοποιείται ως γέμιση για παντεσπάνι. Η μαρμελάδα διατηρεί βιταμίνες και ευεργετικά στοιχεία, επομένως μπορεί να βοηθήσει στην ενδυνάμωση του οργανισμού τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες.

Οι ιδιαιτερότητες της παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου

Αρχές μαγειρέματος:

1. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται μόνο με την προσθήκη ζάχαρης. Τα μούρα μπορούν να διατηρηθούν με άλλα συστατικά: σμέουρα, βατόμουρα, μήλα, αχλάδια, κεράσια και φράουλες.
2. Για να βελτιωθεί η γεύση, προστίθενται μπαχαρικά: γαρίφαλο, βανιλίνη, κανέλα, ξύσμα λεμονιού.
3. Μαγειρέψτε μόνο σε χαμηλή φωτιά. Όλα τα υπολείμματα επιπλέουν στην επιφάνεια μαζί με τον αφρό, οπότε αφαιρέστε τον.
4. Για να αποφύγετε τη μεταλλική γεύση της μαρμελάδας, αποφύγετε τη χρήση ανοξείδωτων σκευών. Ιδανικά, χρησιμοποιήστε ένα φαρδύ μπολ. ​​Αυτό θα εμποδίσει τα κάτω στρώματα των μούρων να μαλακώσουν κάτω από το βάρος των άλλων στρώσεων.
5. Το προϊόν πρέπει να συσκευάζεται μόνο σε στεγνά, καθαρά, αποστειρωμένα δοχεία. Εάν εισέλθουν σταγόνες νερού στη μαρμελάδα, αυτή θα υποστεί ζύμωση με την πάροδο του χρόνου και θα εμφανιστεί μούχλα στην επιφάνεια.
6. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με πηκτωματική ζάχαρη ή φρουκτόζη.
7. Ανάλογα με τη συνταγή, ο χρόνος μαγειρέματος είναι συνήθως 20 λεπτά. Το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μαγειρέματος θα καταστρέψει τις περισσότερες βιταμίνες.

Πώς να προετοιμάσετε τα μούρα

Για να εξασφαλιστεί η τέλεια μαρμελάδα, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή όχι μόνο στη μέθοδο παρασκευής αλλά και στην κατάσταση των μούρων. Σημαντικοί κανόνες:

• τα άγουρα μούρα δεν θα είναι σε θέση να μεταδώσουν πλήρως το άρωμα και το χυμό στη μαρμελάδα.
• τα υπερβολικά ώριμα φρούτα θα μετατραπούν σε μύκητες.
• Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μαλακά, ώριμα, όμορφα δείγματα.

Παρασκευή:

1. Τα μούρα πλένονται. Για να μην τα καταστρέψετε, ρίξτε νερό σε ένα φαρδύ μπολ και προσθέστε τα μούρα. Ξεπλύνετε απαλά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές. Δεν συνιστάται το πλύσιμο κάτω από τη βρύση, καθώς τα μούρα θα διαλυθούν υπό την πίεση του νερού.
2. Τοποθετήστε σε χαρτί κουζίνας και στεγνώστε.
3. Τις περισσότερες φορές, μαγειρεύονται χωρίς την προσθήκη νερού. Τα μούρα είναι ζουμερά και απελευθερώνουν πολύ χυμό κατά το μαγείρεμα.
4. Τα φρούτα περιέχουν πολλή πηκτίνη, έτσι η μαρμελάδα διατηρεί έντονο χρώμα και γίνεται παχύρρευστη.

Αν δεν ταξινομήσετε σωστά τα μύρτιλα και τα μαγειρέψετε με χαλασμένα φρούτα, όχι μόνο θα καταστραφεί η γεύση της μαρμελάδας, αλλά θα μειωθεί και η διάρκεια ζωής της.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα στο σπίτι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά. Εμείς προσφέρουμε τις πιο επιτυχημένες επιλογές.

Μια απλή συνταγή για τον χειμώνα

Συστατικά:

• βατόμουρα - 1 κιλό;
• νερό - 240 ml;
• ζάχαρη - 800 γρ.

Παρασκευή:

1. Ταξινομήστε τα φρούτα. Αφαιρέστε τα υπολείμματα και πλύνετε τα μούρα. Στεγνώστε.
2. Ζεστάνετε το νερό. Προσθέστε τη ζάχαρη. Βράστε το σιρόπι.
3. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα μούρα και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά. Αφήστε το να βράσει. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τυχόν αφρό καθώς μαγειρεύεται. Χαμηλώστε τη φωτιά.
4. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για πέντε λεπτά. Ρίξτε σε προετοιμασμένα δοχεία. Τυλίξτε τα σε ρολό.

Πέντε λεπτά

Η προτεινόμενη επιλογή μαγειρέματος διατηρεί τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 1,5 κιλά.
• βατόμουρα - 1,5 κιλά.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα μούρα σε ένα ψηλό δοχείο, πασπαλίζοντας τα στρώματα με ζάχαρη.
2. Ανακινήστε καλά. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 13 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, θα απελευθερωθεί επαρκής ποσότητα χυμού και οι κρύσταλλοι ζάχαρης θα έχουν σχεδόν διαλυθεί πλήρως.
3. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Όταν βράσει το μείγμα, σιγοβράστε για 5 λεπτά.
4. Χτυπήστε το μείγμα και ρίξτε το σε προετοιμασμένα βάζα. Τυλίξτε το σε ρολό.

Με ζελατίνη

Η προκύπτουσα λιχουδιά είναι πηχτή και πυκνή, καθιστώντας την ιδανική για γέμιση κέικ.

Συστατικά:

• ζελατίνη - 25 γρ. στιγμιαίας παρασκευής.
• βατόμουρα - 550 γρ.
• λεμόνι - 0,5 τεμ.
• νερό;
• ζάχαρη - 850 γρ.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε λίγο νερό πάνω από τα μούρα. Το υγρό θα πρέπει να τα καλύπτει μόλις που. Βράστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
2. Στραγγίστε το χυμό. Θα τον χρειαστείτε αργότερα. Πολτοποιήστε τα μούρα. Μπορείτε επίσης να τα σουρώσετε σε σουρωτήρι.
3. Αφήστε το χυμό να κρυώσει στους 80 βαθμούς Κελσίου και ρίξτε μέσα τη ζελατίνη. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά. Σουρώστε.
4. Πασπαλίστε τον πουρέ μούρων με ζάχαρη και βράστε τον για 5 λεπτά. Ρίξτε μέσα τη ζελατίνη.
5. Στύψτε το χυμό λεμονιού και περιχύστε τη μαρμελάδα. Ανακατέψτε. Ρίξτε σε στεγνά, αποστειρωμένα δοχεία. Τυλίξτε τα σε ρολό.

Από κατεψυγμένα βατόμουρα

Η λεπτή σάρκα του μούρου θα σας ενθουσιάσει με την υπέροχη γεύση και το άρωμά του. Αυτή η λιχουδιά είναι ιδανική για να γαρνίρετε παγωτό και επιδόρπια.

Συστατικά:

• βατόμουρα - 750 γρ. κατεψυγμένα.
• ζελατίνη - 25 g;
• νερό;
• λεμόνι - 4 φέτες;
• ζάχαρη - 1050 γρ.

Παρασκευή:

1. Αποψύξτε τα μούρα. Για να μην γίνει ρευστή η λιχουδιά, στραγγίξτε την περίσσεια υγρού.
2. Μουλιάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Αφήστε την να καθίσει για μισή ώρα και στη συνέχεια λιώστε την στο φούρνο μικροκυμάτων. Μην βράσετε τη ζελατίνη, καθώς αυτό θα καταστρέψει τις ιδιότητές της ως πηκτωματική. Για να αποφύγετε τους σβόλους ζελατίνης στο τελικό επιδόρπιο, σουρώστε την από ένα σουρωτήρι.
3. Ξεχωρίστε τα μούρα, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Πασπαλίστε με ζάχαρη και αφήστε τα στην άκρη για 5 ώρες.
4. Μόλις σχηματιστεί ο χυμός, τοποθετήστε το μείγμα σε έναν μύλο κρέατος και αλέστε το. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και βράστε το.
5. Ρίξτε τη ζελατίνη σε λεπτή ροή. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά. Το μείγμα θα πήξει και θα δέσει.
6. Ρίξτε σε δοχεία. Τυλίξτε σε ρολό.

Αποθήκευση

Συνιστάται η αποθήκευση σε σκοτεινά μέρη:

• στο υπόγειο;
• υπόγειος.

Φυλάσσετε σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 7 βαθμούς Κελσίου. Εάν αποθηκευτεί σωστά, η λιχουδιά θα διατηρήσει τη γεύση της για ένα χρόνο.

Η μαρμελάδα μπορεί να καταψυχθεί σε ατομικά δοχεία αντί να κονσερβοποιηθεί. Αυτό το προϊόν διατηρείται στην κατάψυξη για έως και 10 μήνες.