Βήμα προς βήμα συνταγές για ζαχαρωμένα φρούτα στο σπίτι από άγουρα και ώριμα μήλα για το χειμώνα, με ή χωρίς μαγείρεμα

Τα μήλα χρησιμοποιούνται στη μαγειρική: μαρμελάδα, κομπόστα, κονσέρβες και άλλα. Μπορούν επίσης να παρασκευαστούν ζαχαρωμένα μήλα.. Τα ζαχαρωμένα μήλα σε σιρόπι είναι μια ακαταμάχητη λιχουδιά. Αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο γλυκών όπως τα ζαχαρωτά. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική (σε muffins, κέικ και ψωμάκια), σε επιδόρπια και μπορεί επίσης να καταναλωθεί σκέτο με τσάι.

Αυτό το υγιεινό προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες, φυτικές ίνες, πηκτίνη και μικροστοιχεία. Τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να αγοραστούν όχι μόνο στα καταστήματα, αλλά και να παρασκευαστούν στο σπίτι.

Πώς να προετοιμάσετε ζαχαρωμένα μήλα για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο που θα ευχαριστήσει τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες, πρέπει να κάνετε τα εξής:

• Συνιστάται να χρησιμοποιείτε σπιτικά μήλα, καθώς έχουν άρωμα και εξαιρετική γεύση.
• για το μαγείρεμα είναι καλύτερο να παίρνετε φρούτα με πυκνό πολτό, όχι ζουμερά.
• κόψτε λεπτά (με αυτόν τον τρόπο θα μουλιάσουν καλύτερα και θα στεγνώσουν πιο γρήγορα).
• Κατά την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων, το νερό στα φρούτα αντικαθίσταται με ζάχαρη.

Επιλογή και προετοιμασία μήλων

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρώτα επιλέξτε και προετοιμάστε τις πρώτες ύλες (σε αυτήν την περίπτωση, μήλα). Τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν επίσης να παρασκευαστούν από άγουρα μήλα.

Η επιλογή και η προετοιμασία των πρώτων υλών είναι πολύ σημαντική:

• Τα μήλα που καλλιεργούνται στο σπίτι πρέπει να διαλέγονται. Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε χαλασμένα, κατεστραμμένα ή πληγωμένα μήλα για μαγείρεμα.
• πλύνετε καλά τα φρούτα.
• βάλτε το να στεγνώσει.
• Αφαιρέστε το κουκούτσι από κάθε μήλο και το κοτσάνι.
• Αν το μήλο είναι μεγάλο, κόψτε το σε λεπτές φέτες. Αν είναι μικρό, κόψτε το στη μέση ή απλώς τρυπήστε το αρκετές φορές.

Συνταγές για σπιτικά ζαχαρωμένα μήλα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων με διαφορετικούς τρόπους, καθώς τα μήλα ταιριάζουν καλά με πολλά υλικά.

Γρήγορη συνταγή

Για να προετοιμάσετε γρήγορα τα ζαχαρωμένα μήλα χρειάζεστε:

• Ξεφλουδίστε και κόψτε 1 κιλό μήλα σε μικρούς κύβους.
• προετοιμάστε το σιρόπι εκ των προτέρων: προσθέστε φλούδα μήλου σε 1 λίτρο βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
• σουρώστε το σιρόπι και προσθέστε τα κομμένα σε κύβους μήλα.
• μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
• αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 4-5 ώρες.
• αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε τα ζαχαρωμένα φρούτα από το σιρόπι και τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τυχόν υπολείμματα υγρού.
• Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ένα ταψί ψησίματος.
• τα ζαχαρωμένα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα ταψί σε 1 στρώση.
• Στεγνώστε στο φούρνο για έως και 1 ώρα σε θερμοκρασία 50-55 μοίρες.

Χωρίς μαγείρεμα

Φυσικά, θέλετε να προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά όσο το δυνατόν γρηγορότερα και, κατά προτίμηση, χωρίς μαγείρεμα.

Ωστόσο, αυτό το επιδόρπιο δεν μπορεί να γίνει χωρίς να μαγειρευτεί σε σιρόπι. Χωρίς μαγείρεμα, δεν θα είναι ζαχαρωμένα φρούτα, αλλά ένα διαφορετικό πιάτο.

Στο στεγνωτήριο

Στάδια:

• προετοιμασία των φρούτων: πλύνετε καλά, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε φέτες.
• Ετοιμάστε το σιρόπι. Για αυτή τη συνταγή, πάρτε σιρόπι μελιού: 100-150 χιλιοστόλιτρα νερό στους 40 βαθμούς Κελσίου, μέλι – 300 χιλιοστόλιτρα. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε στην άκρη λίγο μέλι.
• Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίξτε το σιρόπι. Ανακατέψτε καλά.
• το σιρόπι πρέπει να καλύπτει πλήρως τα μήλα.
• Τοποθετήστε το τηγάνι σε ζεστό μέρος για 12 ώρες για να μουλιάσουν τα φρούτα.
• αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το τηγάνι, βγάλτε τα φρούτα και τοποθετήστε τα προσεκτικά στο δοχείο του ηλεκτρικού αφυγραντήρα.
• βάλτε λίγο από το υπόλοιπο μέλι σε κάθε φέτα.
• Ρυθμίστε τον ηλεκτρικό αφυγραντήρα στους 40 βαθμούς. Στεγνώστε τα φρούτα ανάλογα με τις ανάγκες, από μισή μέρα έως 16 ώρες.
• Ανακατέψτε την τελική λιχουδιά με ζάχαρη άχνη.

Από τα μήλα του παραδείσου

Τα μήλα Ranetki είναι ιδανικά για αυτό το πιάτο λόγω της σφριγηλότητας και της απίστευτης γεύσης τους. Τα μήλα μαγειρεύονται ολόκληρα.

Στάδια:

• ετοιμάστε 1 κιλό μήλα, κατά προτίμηση του ίδιου μεγέθους.
• τρυπήστε κάθε μήλο με μια οδοντογλυφίδα ή μια καρφίτσα σε διαφορετικά σημεία.
• ρίξτε σε βραστό νερό.
• ζεματίστε σε βραστό νερό για 3 δευτερόλεπτα.
• στη συνέχεια τοποθετήστε αμέσως σε κρύο νερό για 3 δευτερόλεπτα.
• παρασκευάστε σιρόπι ζάχαρης (για ένα ποτήρι νερό σε ποσότητα 250 χιλιοστόλιτρων, πάρτε 1-1,2 κιλά ζάχαρης).
• μαγειρέψτε τα φρούτα για 10-12 λεπτά.
• αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για αρκετές ώρες (ή έως και 24 ώρες).
• Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές φέτες λεμονιού και βράστε. Μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει ξανά για περίπου 12 ώρες.
• Μετά από 12 ώρες, βάλτε το ξανά στη φωτιά. Μαγειρέψτε για έως και 20 λεπτά. Τα μήλα καβουριού θα γίνουν ημιδιαφανή.
• πετάξτε τα μήλα σε ένα σουρωτήρι.
• Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα φρούτα πάνω σε 1 στρώση.
• Στεγνώστε στον αέρα κάτω από τις ακτίνες του ήλιου για 3-4 ημέρες.

Στο φούρνο

Η συνταγή είναι η ίδια όπως περιγράφεται παραπάνω, αλλά αντί για άμεσο ηλιακό φως, χρησιμοποιείται φούρνος - τα μήλα πρέπει να στεγνώσουν για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 150 βαθμών.

Με κανέλα

Η κανέλα είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να παρασκευαστούν με κανέλα.

Στάδια:

• τα στάδια προετοιμασίας και μαγειρέματος των μήλων είναι τα ίδια με αυτά που περιγράφονται στις προηγούμενες συνταγές.
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού αναμεμειγμένο με 300 γραμμάρια ζάχαρης και 1 κουταλιά της σούπας κιτρικό οξύ.
• Πριν από την ξήρανση, πασπαλίστε τα φρούτα με το προκύπτον μείγμα.

Με κεράσια

Τα κεράσια προσδίδουν μια μοναδική γεύση, ακόμη και μια νότα πικράδας. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από μια μικρή ποσότητα μούρων και προσθέστε τα στο σιρόπι 2-3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου. Τα υπόλοιπα βήματα είναι τα ίδια όπως περιγράφονται παραπάνω.

Σε σιρόπι πορτοκαλιού

Το πορτοκάλι είναι ένα εσπεριδοειδές που προσθέτει μια δροσιστική γεύση και άρωμα στα πιάτα.

Το μαγείρεμα σε σιρόπι πορτοκαλιού είναι σχεδόν το ίδιο με το μαγείρεμα σε σιρόπι ζάχαρης. Η μόνη διαφορά είναι η χρήση χυμού πορτοκαλιού αντί για νερό. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ξύσματος πορτοκαλιού για να ενισχύσετε τη γεύση του πορτοκαλιού.

Πώς να αποθηκεύσετε ζαχαρωμένα φρούτα

Για να διατηρήσουν καλύτερα τις ευεργετικές τους ιδιότητες, το άρωμα και τη γεύση τους, πρέπει να αποθηκεύονται σωστά:

• σε γυάλινο δοχείο, η αποθήκευση σε δοχεία από κασσίτερο ή πλαστικό είναι αποδεκτή.
• κατά προτίμηση σε περγαμηνή·
• Φυλάσσετε σε σκοτεινό, ξηρό μέρος.

Φυσικά, η διαδικασία παρασκευής ζαχαρωμένων φρούτων είναι πιο χρονοβόρα και επίπονη από, ας πούμε, τη μαρμελάδα. Αλλά μόλις δημιουργήσετε αυτή τη νόστιμη λιχουδιά, μπορείτε να την ξεχάσετε.

Τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο που θα σας δώσει μια γεύση καλοκαιριού κατά τη διάρκεια του μακρύ, κρύου χειμώνα.

Καλή όρεξη!