5 καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε ζαχαρωμένες φλούδες μανταρινιού στο σπίτι

Αφού φάτε μανταρίνια, παραμένει μεγάλη ποσότητα φλούδας, ειδικά κατά τη διάρκεια των διακοπών της Πρωτοχρονιάς. Αυτές οι φλούδες μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν ως ζαχαρωμένες φλούδες. Είναι ιδανικές για πάρτι τσαγιού και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο καραμελών και σοκολατών. Τα ζαχαρωμένα φρούτα προστίθενται σε πίτες και κέικ για να τους προσδώσουν μια εσπεριδοειδή γεύση και άρωμα. Αξίζει να εξερευνήσετε συνταγές για την παρασκευή ζαχαρωμένων φλούδων μανταρινιού στο σπίτι.

Ποια είναι τα οφέλη των φλούδων μανταρινιού;

Τα μανταρίνια περιέχουν νερό, βιταμίνη Β, ασκορβικό οξύ και καροτίνη. Ο καρπός έχει 53 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια και είναι πλούσιος σε μέταλλα και μικροστοιχεία όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκό, κάλιο, σίδηρο και φώσφορο.

Οι ευεργετικές ουσίες βρίσκονται κυρίως στη φλούδα μανταρινιού, η οποία έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Αυτό την καθιστά κατάλληλη για περαιτέρω χρήση.

Μετά τη θερμική επεξεργασία, το 70% των βιταμινών και των μετάλλων διατηρείται στο ξύσμα.

Τα ζαχαρωμένα μανταρίνια συνιστώνται για κατανάλωση στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• προβλήματα με τα πεπτικά όργανα.
• βρογχίτιδα;
• ξηρός βήχας;
• κρύο;
• μύκητες των νυχιών;
• υψηλή αρτηριακή πίεση, αρρυθμία.

Η φλούδα μανταρινιού ζαχαρώνεται ξεχωριστά ή σε συνδυασμό με ξύσμα λεμονιού, γκρέιπφρουτ ή πορτοκαλιού.

Πού χρησιμοποιείται η ζαχαρωμένη φλούδα μανταρινιού;

Τα ζαχαρωμένα μανταρίνια τρώγονται ως αυτόνομο γλυκό και χρησιμοποιούνται ως γέμιση για αρτοσκευάσματα. Τα ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση κέικ, μάφιν, πίτες, γλυκά και πασχαλινά κέικ. Τα ζαχαρωμένα φρούτα προστίθενται στο τσάι αντί για ζάχαρη – αυτό βελτιώνει τη γεύση του ποτού και του δίνει ένα άρωμα εσπεριδοειδών.

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα

Η κύρια διαδικασία παρασκευής περιλαμβάνει το σιγοβράσιμο των φλούδων εσπεριδοειδών με σιρόπι ζάχαρης σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε την κρυσταλλική ζάχαρη να καεί, καθώς θα σκουρύνει και θα δώσει μια πικρή γεύση. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μεγάλες κατσαρόλες για αυτήν τη διαδικασία, ώστε να μην ξεχειλίσει το σιρόπι.

Μπορείτε να προσθέσετε μια πικάντικη, πικάντικη γεύση στο επιδόρπιο χρησιμοποιώντας κανέλα, βανίλια, γλυκάνισο, κάρδαμο και γαρίφαλο. Στεγνώστε τις φλούδες σε καλά αεριζόμενο χώρο. Τοποθετήστε τις φλούδες σε μια σχάρα που έχετε λαδώσει με ηλιέλαιο. Τοποθετήστε από κάτω ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα για να μαζέψει το περιττό λάδι. Όταν παρασκευαστούν σωστά, τα φρούτα δεν πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους, μοιάζοντας με μαρμελάδα.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Για να φτιάξετε μια νόστιμη, ζουμερή λιχουδιά, επιλέξτε βιολογικά, ακέρωτα φρούτα. Αποφύγετε τα υπερώριμα, άγουρα, μελανιασμένα ή κατεστραμμένα φρούτα. Ξεφλουδίστε τα φρούτα, πλύνετε τα και κόψτε τα σε τετράγωνα, ρόμβους ή τρίγωνα.

Αφού πλύνετε, τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες φλούδες σε κρύο νερό και αφήστε τες να μουλιάσουν για 72 ώρες. Αλλάζετε το νερό 1-2 φορές την ημέρα για να φύγει η πικράδα και να επιταχυνθεί το πρήξιμο της φλούδας. Μεταφέρετε τις φλούδες σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε με νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.

Μαγείρεμα επιδόρπιο στη σόμπα

Μπορείτε να φτιάξετε ζαχαρωμένες φλούδες από 1 κιλό έτοιμες φλούδες μανταρινιού. Προσθέστε νερό, βράστε, σιγοβράστε για 8-10 λεπτά και σουρώστε σε σουρωτήρι. Σε ξεχωριστό δοχείο, φτιάξτε σιρόπι από 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και 1,5-2 φλιτζάνια νερό.

Βάλτε τα μαγειρεμένα φρούτα στο ζεστό υγρό και βράστε. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα να μουλιάσουν για 4-5 ώρες, σκεπασμένα. Βράστε ξανά τις φλούδες και αφήστε τες να κρυώσουν για 24 ώρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος δύο ακόμη φορές.

Μόλις οι φλούδες μαγειρευτούν πλήρως, αναμειγνύονται με κιτρικό οξύ. Μπορούν να προστεθούν αρωματικές ύλες και αλκοολούχα βάμματα για να ενισχυθεί η γεύση. Τα φρούτα αφαιρούνται από το υγρό με μια τρυπητή κουτάλα, τοποθετούνται σε μια σχάρα και στεγνώνουν στο φούρνο.

Κλασική συνταγή ξήρανσης

Οι φλούδες μανταρινιού αποξηραίνονται φυσικά—σε εξωτερικό χώρο, σε μπαλκόνι, σε άμεσο ηλιακό φως. Ένας φούρνος, ένας φούρνος μικροκυμάτων ή ένας αφυγραντήρας φρούτων μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία ξήρανσης.

Για να προετοιμάσετε ζαχαρωμένα φρούτα, πρέπει να αποθηκεύσετε:

• φλούδες μανταρινιού 1 κιλό;
• ζάχαρη 800 γρ.
• νερό 250-300 ml;
• 1 πρέζα αλάτι.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

• Οι κρούστες πλένονται, τοποθετούνται σε κρύο νερό, αλατίζονται και αφήνονται για 5-6 ώρες.
• Το νερό στραγγίζεται, προστίθεται αλατισμένο νερό και το έγχυμα αφήνεται να εγχυθεί για άλλες 6-7 ώρες.
• Οι πρώτες ύλες στύβονται και στεγνώνουν σε χαρτί κουζίνας/πετσέτα βάφλας.
• Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το νερό με τη ζάχαρη και βράστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
• Ρίξτε τις φλούδες στο σιρόπι, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• Αποσύρετε το μείγμα από τη φωτιά και αφήστε το να μουλιάσει για 60 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος, κρυώστε τις φλούδες και στραγγίστε το υγρό.

Οι βάσεις απλώνονται σε ένα ταψί και τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο στους 55-60 βαθμούς. ^ΟΤοποθετήστε στο φούρνο. Στεγνώστε τα υλικά για 60 λεπτά, προσέχοντας να μην στεγνώσουν.

Ένας γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε ζαχαρωμένα φρούτα

Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο μαγειρέματος ακολουθώντας αυτήν τη συνταγή. Αυτή η εσπεριδοειδής λιχουδιά παρασκευάζεται με:

• 200 γρ. φλούδα μανταρινιού.
• ζάχαρη 400 γρ.
• κιτρικό οξύ ½ κουταλάκι του γλυκού;
• νερό 1,5 λίτρα;
• 1 πρέζα αλάτι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

• Οι πλυμένες φλούδες τοποθετούνται σε ένα δοχείο, γεμίζονται με νερό, τοποθετούνται στη σόμπα, βράζουν και σιγοβράζουν για 8-10 λεπτά.
• Η πρώτη ύλη σουρώνεται σε σουρωτήρι και ξεπλένεται κάτω από τη βρύση. Η φλούδα καλύπτεται με νερό, προστίθεται αλάτι (0,5 κουταλάκι του γλυκού) και το μείγμα βράζεται.
• Η διαδικασία μαγειρέματος επαναλαμβάνεται 3 φορές, οι φλούδες στραγγίζονται σε ένα σουρωτήρι και ψιλοκομίζονται.
• Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε νερό (250 ml) με ζάχαρη και βράστε. Ρίξτε τις φλούδες στο σιρόπι και σιγοβράστε μέχρι να γίνουν διαυγείς.
• Το μείγμα σουρώνεται μέσα από ένα σουρωτήρι και στεγνώνει στο φούρνο για 45 λεπτά.

Συνιστάται να αποθηκεύετε τα ζαχαρωμένα μανταρίνια σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε τα καλά με καπάκια και βάλτε τα στο ψυγείο. Δεν χρειάζεται να πετάξετε το σιρόπι ζάχαρης—μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να μουλιάσετε ένα κέικ ή μια πίτα.

Πικάντικα ζαχαρωμένα μανταρίνια

Η κανέλα θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση στο γλυκό. Αυτή η σπιτική φρουτώδης λιχουδιά είναι ιδανική αντικατάσταση για τις καραμέλες που αγοράζονται από το κατάστημα και είναι γεμάτες συντηρητικά, χρωστικές, σταθεροποιητές και ενισχυτικά γεύσης.

Η πικάντικη ζαχαρωμένη φλούδα εσπεριδοειδών παρασκευάζεται με:

• φλούδες μανταρινιού 1 κιλό;
• ζάχαρη 800 γρ.
• νερό 300 ml;
• κανέλα 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• 1 πρέζα αλάτι
• ζάχαρη άχνη.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

• Οι φλούδες πλένονται, καλύπτονται με νερό, αλατίζονται και αφήνονται για 5-6 ώρες.
• Το νερό αλλάζει και αφήνεται για 6 ώρες. Το υγρό στραγγίζεται και οι φλούδες στεγνώνουν.
• Σε ξεχωριστό δοχείο, φτιάξτε ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Βάλτε τις φλούδες στο ζεστό υγρό και σιγοβράστε για 8-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Η κατσαρόλα αποσύρεται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει. Το μείγμα βράζεται ξανά, σουρώνεται, ψύχεται και οι φλούδες στεγνώνουν.

Οι κρούστες τοποθετούνται σε ένα ταψί και τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 60-70 ^ΟΨήστε στο φούρνο για 60 λεπτά, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα. Μόλις κρυώσουν εντελώς, κυλήστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ζάχαρη άχνη και μεταφέρετέ τα σε ένα βάζο.

Πώς και πού να αποθηκεύσετε τα χειμερινά παρασκευάσματα

Για να αποθηκεύσετε ζαχαρωμένες φλούδες μανταρινιού, θα χρειαστείτε ένα αεροστεγές δοχείο. Οι ζαχαρωμένες φέτες τοποθετούνται στρώσεις στρώσεις σε ένα αποστειρωμένο βάζο, με λαδόκολλα ανάμεσα σε κάθε στρώση. Το μείγμα μπορεί να αποθηκευτεί σε ψυγείο, κελάρι ή υπόγειο για έως και έξι μήνες. Τα φρούτα που παρασκευάζονται με τη γρήγορη συνταγή μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για έως και 14 ημέρες.