Συνταγές για την προετοιμασία λαχανικών και επιδόρπιων φυσαλίδων για το χειμώνα στο σπίτι

Η φυσαλίδα, ή όπως είναι κοινώς γνωστή, «αλεσμένο κράνμπερι», είναι ένα πολυετές φυτό που χαρακτηρίζεται από τον καρπό του που περικλείεται σε μια κάψουλα από φύλλα. Αυτό το φυτό όχι μόνο έχει όμορφη εμφάνιση, αλλά χρησιμοποιείται και στη μαγειρική για τη γεύση του. Ας εξερευνήσουμε τι είναι η φυσαλίδα και ποιες νόστιμες συνταγές υπάρχουν για την προετοιμασία της για τον χειμώνα.

Πώς να προετοιμάσετε το Physalis για το χειμώνα

Υπάρχουν δύο βρώσιμες ποικιλίες που καλλιεργούνται στη Ρωσία:

• λαχανικό;
• μούρο.

Έχουν εντελώς διαφορετικά γούστα και αυτό αξίζει να ληφθεί υπόψη.

Οδηγίες μαγειρέματος:

• Η ποικιλία λαχανικών χρησιμοποιείται συνήθως σε επεξεργασμένη μορφή.
• Λόγω της ξεχωριστής γεύσης τους, τα μούρα τρώγονται ωμά και προστίθενται σε διάφορα επιδόρπια. Ο καρπός περιέχει περισσότερα σάκχαρα και ασκορβικό οξύ.
• Πριν από τη χρήση, το προϊόν προετοιμάζεται προσεκτικά αφαιρώντας την κάψουλα των φύλλων και ξεπλένοντας την κολλώδη ουσία που καλύπτει τον καρπό.
• Το Physalis είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Η κατανάλωσή του δεν θα επηρεάσει αρνητικά τη σιλουέτα σας.

Απαιτήσεις για την επιλογή του κύριου συστατικού

Ο βασικός παράγοντας στην προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου είναι η ποιότητα των συστατικών. Το Physalis δεν αποτελεί εξαίρεση και πριν το μαγειρέψει, κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να δώσει προσοχή στα εξής:

1. Τα μούρα που χρησιμοποιούνται ως κύριο συστατικό πρέπει να είναι ώριμα και φρέσκα.
2. Δώστε προσοχή στην ακεραιότητα του καρπού. Εάν παρατηρήσετε σημάδια φθοράς, μην το χρησιμοποιήσετε.
3. Όταν συγκομίζετε μόνοι σας, συλλέξτε πρώτα τους καρπούς που κρέμονται στα χαμηλότερα κλαδιά, καθώς ωριμάζουν πριν από τα υπόλοιπα.
4. Αν μαζεύετε μούρα που έχουν πέσει στο έδαφος, δώστε προσοχή στη φλούδα τους. Αν είναι κατεστραμμένη, κάποιο έντομο μπορεί να έχει εισέλθει στα φρούτα και να έχει γεννήσει εκεί αυγά. Επομένως, τέτοια μούρα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για κονσέρβες.

Σημείωση! Μπορείτε να καταλάβετε αν ένα μούρο είναι ώριμο από την κάψουλα στην οποία μπαίνει. Εάν η κάψουλα αρχίσει να κιτρινίζει και να ξεραίνεται, η συγκομιδή είναι έτοιμη.

Συνταγές Physalis

Χάρη στις ιδιότητές του, το physalis χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων και μαρμελάδων. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει επιδόρπια, κομπόστες, ακόμη και πιάτα με κρέας. Παρακάτω είναι οι πιο δημοφιλείς συνταγές για τη διατήρηση αυτού του προϊόντος για το χειμώνα:

• μαριναρισμένο με σκόρδο.
• με πιπέρι
• μισά;
• με μπαχαρικά και γαρίφαλο.
• με ντομάτες
• μαρμελάδα και ζαχαρωμένα φρούτα.
• μείγμα δαμάσκηνου;
• κομπόστα;
• προετοιμασία σταφίδων·
• Χαβιάρι Physalis.

Όπως μπορείτε να δείτε, η λίστα είναι κάτι παραπάνω από εντυπωσιακή και κάθε συνταγή αξίζει ιδιαίτερης προσοχής.

Τουρσί φυσαλίδα με σκόρδο

Αυτή η συνταγή για κονσερβοποίηση θεωρείται η πιο απλή και ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί εύκολα να την αναπαράγει. Για να την προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• φυσαλίδα;
• δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη.
• σκόρδο – 4 σκελίδες;
• μερικά φύλλα δάφνης
• μαύρο πιπέρι – 4 μπιζέλια;
• άνηθο;
• χρένο;
• νερό - 1,5 λίτρα.

Συνταγή:

• Ζεματίστε το physalis. Αυτό αφαιρεί την πικράδα που είναι χαρακτηριστική ορισμένων ποικιλιών.
• βάλτε μπαχαρικά στο βάζο.
• μαγειρέψτε την άλμη.
• γεμίζουμε τα δοχεία με μούρα, στη συνέχεια τα γεμίζουμε με άλμη και τα κλείνουμε.
• Το δοχείο με τα συστατικά γυρίζει ανάποδα και τοποθετείται σε ειδικά προετοιμασμένο μέρος, καλυμμένο με ένα παχύ πανί.

Συνταγή σε μισά

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό physalis.
• 20 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• ξίδι 9% – 60 χιλιοστόλιτρα.
• ένα λίτρο νερό
• ζάχαρη – 60 γραμμάρια;
• αλάτι – 20 γραμμάρια;
• φύλλο δάφνης – 2 τεμάχια;
• μπαχάρι – 6 μπιζέλια.

Βήματα μαγειρέματος:

• Πλένω το physalis.
• τοποθετήστε το σε βραστό νερό για λίγα λεπτά.
• χωρίστε σε ίσα μισά.
• γεμίστε το δοχείο με κομμένα μούρα.
• Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία και ετοιμάστε τη μαρινάδα, η οποία αποτελείται από νερό, πιπέρι, φύλλα δάφνης, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία μόλις η μαρινάδα βράσει για περίπου 5 λεπτά.
• αφού κρυώσει η μαρινάδα, προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι.
• ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
• Γυρίστε τα βάζα και βάλτε τα σε ένα ζεστό μέρος, τυλιγμένο σε μια κουβέρτα για 24 ώρες.
• Βάζουμε τα βάζα στο κελάρι ή στο υπόγειο.

Σημείωση! Αυτή η συνταγή είναι βολική επειδή τα βάζα δεν απαιτούν αποστείρωση.

Με πιπέρι και βούτυρο

Συστατικά:

Για να προετοιμάσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• γλυκιά πιπεριά – 1 κιλό;
• physalis – 1 κιλό;
• 1 λίτρο νερό.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
• κρυσταλλική ζάχαρη – 60 γραμμάρια;
• ξίδι 9% – 50 χιλιοστόλιτρα;
• φύλλο δάφνης;
• πιπέρι - 6 τεμάχια.

Προετοιμασία: Αρχικά, τοποθετήστε τα μούρα σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε τις πιπεριές σε 4 ίσα κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε τις πιπεριές και το φύλλο δάφνης σε ένα βάζο και στη συνέχεια βάλτε τα κύρια υλικά σε στρώσεις. Ετοιμάστε τη μαρινάδα και ρίξτε την στο βάζο. Φυλάξτε τις προετοιμασμένες πιπεριές σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Με ντομάτες

Η συνταγή έχει πολλά ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά:

• Αν δεν έχετε ντομάτες, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με αγγούρια.
• η ωριμότητα των ντοματών δεν έχει σημασία – μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε πράσινα λαχανικά.
• Η μαρινάδα που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή έχει μια ιδιαίτερη, πικάντικη γεύση.

Για τη συνταγή θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:

• νερό;
• ντομάτες;
• φυσαλίδα;
• κανέλα – 4 ξυλάκια;
• γαρίφαλα – 10 τεμάχια;
• αλάτι και ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας;
• εστραγκόν;
• φύλλα σταφίδας;
• μπαχάρι – 8 κόκκοι.

Συνταγή:

• χωρίστε τα μπαχαρικά σε 2 ίσες μερίδες και τοποθετήστε τα σε βάζα.
• γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με τα κύρια συστατικά.
• ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό και αφήστε το να εγχυθεί για 10 λεπτά.
• ρίξτε προσεκτικά την προκύπτουσα άλμη σε μια κατσαρόλα και βράστε ξανά.
• ρίξτε βραστό νερό πίσω στα βάζα.
• Αυτή η λειτουργία πρέπει να επαναληφθεί 3 φορές, μετά από την οποία προσθέστε ξίδι και τυλίξτε.

Με γαρίφαλο και μπαχαρικά

Η συνταγή είναι ίδια με τη μέθοδο με ντομάτα. Οι μόνες διαφορές είναι:

• Το αν θα προσθέσετε ντομάτες στο βάζο ή όχι εξαρτάται από εσάς – δεν είναι το κύριο συστατικό εδώ.
• Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα κερασιού και ψιλοκομμένη ρίζα χρένου στα βασικά μπαχαρικά.

Διαφορετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον αλγόριθμο μαγειρέματος που περιγράφεται παραπάνω.

Ένας συνδυασμός από φυσάλις και δαμάσκηνα

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους απολαμβάνουν τη γεύση των ελιών. Το γλυκό που θα προκύψει θα έχει παρόμοια γεύση, αλλά πολύ πιο οικονομικό. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πιάτο χρησιμοποιώντας:

• physalis – 500 γραμμάρια;
• 1 λίτρο νερό.
• 250 γραμμάρια δαμάσκηνων.
• 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού οξικό οξύ.
• φύλλο δάφνης;
• κανέλα – 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• 3 κόκκοι μπαχάριου
• ένα ζευγάρι μπουμπούκια γαρύφαλλου.

Παρασκευή:

• ζεματίστε τα μούρα και ξεπλύνετε τα με κρύο νερό.
• Ενώ τα μούρα στεγνώνουν, τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε βάζα.
• γεμίστε τα δοχεία με τα κύρια συστατικά και ρίξτε τη μαρινάδα.
• καλύψτε τα βάζα με ένα καπάκι και αποστειρώστε για 10 λεπτά.
• Τυλίγουμε τα αποστειρωμένα βάζα σε ρολό και τα βάζουμε σε ένα ειδικά προετοιμασμένο μέρος.

Ζαχαρωμένα φρούτα και μαρμελάδα

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

• ζεματίστε και στη συνέχεια ξεπλύνετε το μούρο (επιδόρπιο) physalis σε κρύο νερό.
• μαγειρέψτε το σιρόπι.
• Μόλις το σιρόπι είναι έτοιμο, αποσύρετέ το από τη φωτιά και προσθέστε τα μούρα.
• αφήστε τη μαρμελάδα να καθίσει για 2 ώρες, στη συνέχεια προσθέστε άλλα 0,5 κιλά κρυσταλλικής ζάχαρης στο μπολ και επιστρέψτε το δοχείο στη σόμπα.
• Μόλις η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη για 6 ώρες.
• μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά μετά το βράσιμο.
• η μαρμελάδα είναι έτοιμη!

Τα ζαχαρωμένα φρούτα παρασκευάζονται με φρέσκια μαρμελάδα. Για να τα φτιάξετε:

• στραγγίστε το σιρόπι, αφήνοντας μόνο τα μούρα.
• πάρτε ένα ταψί και στρώστε το με λαδόκολλα.
• Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα ταψί και καλύψτε τα με ένα δεύτερο κομμάτι λαδόκολλας.
• Στη συνέχεια, στεγνώνουμε τα μούρα σε θερμοκρασία δωματίου ή στο φούρνο στους 40 βαθμούς. ^Ο;
• Τα αποξηραμένα ζαχαρωμένα φρούτα πασπαλίζονται με κρυσταλλική ζάχαρη και τοποθετούνται σε ειδικά προετοιμασμένο δοχείο για αποθήκευση.

Σημείωση! Ένα κανονικό κουτί από χαρτόνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως δοχείο.

Κομπόστα

Συστατικά:

• μούρο physalis – 500 γραμμάρια;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 γραμμάρια.

Συνταγή: Ξεφλουδίστε και ζεματίστε τα φρούτα. Τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο και ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Αφήστε την κομπόστα να μουλιάσει για 2 ώρες. Ρίξτε το υγρό πίσω στην κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει το νερό. Μόλις βράσει, περιμένετε 5 λεπτά και ρίξτε το σιρόπι πίσω στο βάζο.

Κλείστε την τελική κομπόστα με ένα καπάκι. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον υλικά στην κομπόστα. Για παράδειγμα, η προσθήκη μερικών φραουλών θα δημιουργήσει μια ευχάριστη γεύση φράουλας που ταιριάζει καλά με το physalis.

Σταφίδα

Μπορείτε εύκολα να μπερδέψετε τη γεύση του αποξηραμένου φυσαλίδας με σταφίδες. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να επεξεργαστείτε τα μούρα και να τα βάλετε στο φούρνο για να στεγνώσουν στους 40 βαθμούς. ^ΟΜπορείτε να στεγνώσετε τα μούρα σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά θα χρειαστεί λίγο περισσότερος χρόνος.

Χαβιάρι Physalis

Θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια καρότων.
• 250 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 70 γραμμάρια πάστας ντομάτας.
• 1 κιλό φυτικής φυσαλίδας.
• φυτικό λάδι – 80 χιλιοστόλιτρα;
• ζάχαρη – 15 γραμμάρια;
• αλάτι - 10 γραμμάρια.

Συνταγή:

• λευκασμένο, πλυμένο physalis, χωρίστε σε 4 μέρη.
• περάστε από ένα μύλο κρέατος.
• Τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένα καρότα σε ένα τηγάνι.
• συνδυάστε τα υλικά μαζί και σιγοβράστε το προκύπτον μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
• διανείμετε το τελικό πιάτο σε αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώστε τα καπάκια.
• Βάζουμε το ψυχρό παρασκεύασμα στο κελάρι.

Αυτή η συνταγή είναι κλασική και, αν θέλετε, μπορείτε να την τροποποιήσετε με διάφορα μπαχαρικά κατά βούληση.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κενά

Το Physalis, στην ακατέργαστη μορφή του, αποθηκεύεται σε μικρά αεριζόμενα δοχεία σε θερμοκρασία +14 ^ΟΗ διάρκεια ζωής είναι 2 μήνες, εφόσον η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι ξηρή και δροσερή. Εάν αποθηκευτεί πάνω από αυτή τη θερμοκρασία, το προϊόν λήγει μία εβδομάδα μετά τη συγκομιδή. Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα έχουν πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και η διάρκεια ζωής εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής.