Οι καλύτερες συνταγές για την ξήρανση μήλων για το χειμώνα στο σπίτι και ποια φρούτα να επιλέξετε

Τα μεγάλα χειμωνιάτικα βράδια, είναι χαρά να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με νόστιμες φέτες αποξηραμένων μήλων. Η προετοιμασία τους δεν είναι καθόλου δύσκολη. Είναι πολύ πιο εύκολη από το να φτιάξετε μαρμελάδα, και φθηνότερη. Η αποξήρανση των φρούτων δεν απαιτεί ζάχαρη. Η επένδυση χρόνου είναι επίσης ελάχιστη. Το τελικό αποτέλεσμα είναι απίστευτα νόστιμο και γεμάτο βιταμίνες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό. Πώς να στεγνώσετε ώριμα μήλα για το χειμώνα σε διαμέρισμα ή ιδιωτικό σπίτι.

Χαρακτηριστικά της ξήρανσης μήλων

Επιλέξτε φρούτα με λευκή, σφιχτή σάρκα. Θα είναι ελαστικά και νόστιμα όταν αποξηραθούν. Οι καλύτερες ποικιλίες είναι η Antonovka, η Pepin και η Aport.

Σημαντικό! Μην αναμειγνύετε μεγάλες και μικρές φέτες φρούτων μαζί. Κάποιες θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να στεγνώσουν, ενώ άλλες λιγότερο.

Η καλύτερη πρώτη ύλη για την ξήρανση είναι ένα μήλο που καλλιεργείται στο σπίτι, στον κήπο σας. Τα εισαγόμενα μήλα που αγοράζονται από το κατάστημα υποβάλλονται σε επεξεργασία με κερί και χημικά, τα οποία δεν χάνονται κατά τη διαδικασία ξήρανσης.

Μην χρησιμοποιείτε σπασμένα ή χαλασμένα φρούτα. Αυτά ήδη βρίσκονται σε φάση ζύμωσης, επομένως το τελικό προϊόν θα έχει δυσάρεστη γεύση.

Πώς να προετοιμάσετε φρούτα;

Πλύνετε καλά τα επιλεγμένα μήλα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες, πάχους 3-7 χιλιοστών η καθεμία. Αφαιρέστε τα κουκούτσια των μήλων με ένα ειδικό μαχαίρι. Με αυτόν τον τρόπο, όλη η διαδικασία διαρκεί μόνο λίγα λεπτά.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο, ο πολτός των φρούτων οξειδώνεται γρήγορα όταν εκτίθεται στον αέρα. Μουλιάστε τα μαγειρεμένα κομμάτια σε διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού (για λίγα μόνο δευτερόλεπτα) ή ραντίστε το καθένα με λίγο χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν από την περίσσεια υγρασία.

Τώρα θα πρέπει να ξεκουραστούν για λίγο σε μια στεγνή πετσέτα.

Μέθοδοι για την ξήρανση μήλων στο σπίτι

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για την αποξήρανση φρούτων, τόσο σε εσωτερικούς όσο και σε εξωτερικούς χώρους. Κάποιες χρησιμοποιούνται εδώ και εκατοντάδες χρόνια, ενώ άλλες είναι πιο πρόσφατες. Αλλά ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείται, οι φέτες αποξηραμένων φρούτων είναι σίγουρο ότι θα είναι νόστιμες και αρωματικές.

Σε φούρνο συναγωγής

Οι φούρνοι με αυτή τη λειτουργία είναι πολύ βολικοί. Διαθέτουν έναν ειδικό ανεμιστήρα στο πίσω τοίχωμα. Ο ζεστός αέρας κατανέμεται ομοιόμορφα, διασφαλίζοντας ότι τα μήλα στεγνώνουν από όλες τις πλευρές.

Για να στεγνώσετε, θα χρειαστεί να κάνετε τα εξής:

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 50 βαθμούς Κελσίου (122 βαθμοί Φαρενάιτ). Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, τα μήλα θα δημιουργήσουν κρούστα, θα γίνουν εύθραυστα και θα χάσουν την ελαστικότητά τους.
• Στρώστε τα ταψιά με λαδόκολλα και τοποθετήστε τις φέτες σε μία ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετήστε τα ταψιά στον φούρνο. Δεν χρειάζεται να ανοίξετε την πόρτα στην αρχή της διαδικασίας ξήρανσης. Εάν η θερμοκρασία αυξηθεί, μπορείτε να την ανοίξετε ελαφρώς. Ο ανεμιστήρας θα προωθήσει την ταχεία εξάτμιση της περίσσειας υγρασίας από τα φρούτα.
• Μετά από περίπου δύο ώρες, ανακατέψτε τις φέτες. Στη συνέχεια, επιστρέψτε τες στο φούρνο και στεγνώστε τες για 30 έως 60 λεπτά.

• Καθώς τα μήλα στεγνώνουν, ο όγκος τους θα μειώνεται. Αυτό είναι ένα σήμα για να αυξηθεί η θερμοκρασία σε περίπου 70 βαθμούς Κελσίου για την επόμενη ώρα.
• Στη συνέχεια, επαναφέρετε τον φούρνο στην αρχική θερμοκρασία (50 βαθμοί Κελσίου). Μπορείτε να αφήσετε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή και να αφήσετε τα φρούτα να στεγνώσουν για άλλες 3 ώρες.
• Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε μερικά κομμάτια, αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια δοκιμάστε τα με τα δάχτυλά σας. Εάν είναι ελαστικά και δεν απελευθερώνεται χυμός, η διαδικασία ξήρανσης έχει ολοκληρωθεί. Τα μήλα θα πρέπει να κρυώσουν εντελώς. Αυτές οι φέτες είναι ιδανικές για γλυκιά κομπόστα ή ως λιχουδιά κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Το καλοκαίρι, η χρήση φούρνου δεν είναι πάντα εφικτή επειδή κάνει πολύ ζέστη. Ένας φούρνος μικροκυμάτων είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση. Μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος από ώρες σε μόλις 5 ή 7 λεπτά.

Για να αποξηράνετε φρούτα, θα χρειαστείτε:

1. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες και τα απλώνουμε ομοιόμορφα σε ένα πιάτο.
2. Η βέλτιστη ισχύς είναι 200-300 W.
3. Μετά από μερικά λεπτά, αφαιρέστε το πιάτο και γυρίστε κάθε φέτα από την άλλη πλευρά.
4. Αφήστε τα φρούτα να στεγνώσουν για άλλα 2-3 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για πολύ λεπτές φέτες. Εάν εξακολουθούν να στάζουν υγρό, παρατείνετε τον χρόνο μαγειρέματος κατά άλλα 2-3 λεπτά.

Στον ήλιο

Αυτός δεν είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε αποξηραμένα φρούτα. Λάβετε υπόψη ότι η εξωτερική θερμοκρασία πρέπει να παραμένει τουλάχιστον 30 βαθμοί Κελσίου για αρκετές ημέρες. Το στέγνωμα μήλων σε συννεφιασμένο καιρό δεν έχει νόημα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Αρχικά, βρείτε ένα σημείο που δέχεται ήλιο σχεδόν όλη την ημέρα. Τοποθετήστε ένα τραπέζι εκεί, σκεπασμένο με λαδόκολλα κουζίνας και φύλλα καθαρού χαρτιού. Είναι καλύτερο να αποφεύγετε τις εφημερίδες, καθώς θα μυρίζουν μελάνι εκτυπωτή στον καυτό ήλιο.
• Στη συνέχεια, απλώστε τα προετοιμασμένα αποξηραμένα κομμάτια μήλου σε ένα λεπτό στρώμα πάνω στο χαρτί. Το άρωμα του φρούτου θα προσελκύσει σφήκες και μύγες των φρούτων. Καλύψτε το παρασκεύασμα με τουλπάνι.

• Τα μήλα πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας, ώστε να στεγνώσουν από όλες τις πλευρές.
• Συνιστάται να φέρετε τα φρούτα σε εσωτερικό χώρο μετά τη δύση του ηλίου. Εάν η πρωινή δροσιά κατακάθεται συνεχώς πάνω τους ή βρέχει κατά τη διάρκεια της νύχτας, οι προσπάθειές σας θα είναι μάταιες.
• Θα χρειαστεί περίπου μια εβδομάδα ή λίγο περισσότερο για να ετοιμάσετε τα πρέτσελ σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή.

Αν το στέγνωμα των μήλων σε εξωτερικό χώρο δεν είναι πρακτικό, μπορείτε να τις βάλετε σε λωρίδες και να τις κρεμάσετε σε εσωτερικό χώρο. Ιδανική είναι μια στεγνή, καθαρή σοφίτα ή βεράντα. Το κλειδί είναι να διασφαλίσετε τη συνεχή κυκλοφορία φρέσκου, ξηρού αέρα.

Συμβουλή! Κάντε τις φέτες πιο χοντρές, διαφορετικά θα σπάσουν όταν τις περάσετε με κλωστή. Αφήστε λίγο χώρο ανάμεσα στα κομμάτια. Το προϊόν θα είναι έτοιμο σε 2 εβδομάδες.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Αυτή η συσκευή έχει σχεδιαστεί ειδικά για την αποξήρανση φρούτων. Κόψτε τα μήλα σε φέτες με το ίδιο πάχος με τον δίσκο αφυγραντήρα. Διαφορετικά, τα φρούτα δεν θα στεγνώσουν ομοιόμορφα. Το ένα μισό της φέτας θα μαγειρευτεί πλήρως, ενώ το άλλο μισό όχι.

Για να προετοιμάσετε αποξηραμένα φρούτα, θα χρειαστείτε:

1. Τοποθετήστε προσεκτικά τις φέτες στους δίσκους. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις στον αφυγραντήρα σε διαφορετικά επίπεδα και ενεργοποιήστε τη μηχανή.
2. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι ο δείκτης θερμοκρασίας δεν είναι μεγαλύτερος από +55 μοίρες.
3. Ο ελάχιστος χρόνος στεγνώματος είναι 7 ώρες.
4. Μετά από αυτό, απενεργοποιήστε τη συσκευή. Μόλις κρυώσουν τα μήλα, ελέγξτε αν είναι έτοιμα.
5. Εάν ο χυμός από τα κομμάτια δεν έχει ακόμη εξατμιστεί, ο χρόνος στεγνώματος παρατείνεται κατά 2-3 ώρες.

Χρήση φριτέζας αέρα

Αυτή η συσκευή σας προσφέρει μεγαλύτερη ευελιξία. Για να δημιουργήσετε έναν αρωματικό αφυγραντήρα, απλώς πασπαλίστε φρέσκες φέτες μήλου με τζίντζερ, βανίλια ή κανέλα. Η γεύση θα είναι καταπληκτική.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για αυτήν τη συσκευή, τα μήλα πρέπει να κοπούν σε χοντρές φέτες (5 έως 8 mm).
2. Οποιοδήποτε φαγητό στη φριτέζα αέρα τοποθετείται στις σχάρες, όχι στον πάτο.
3. Τώρα ο χρονοδιακόπτης έχει ρυθμιστεί σε λειτουργία χαμηλής ροής αέρα και θερμοκρασία 100 βαθμών.
4. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των μήλων μετά από 50-60 λεπτά.
5. Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με την ετοιμότητα του προϊόντος, μπορείτε να παρατείνετε τον χρόνο μαγειρέματος κατά μισή ώρα.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αποξηραμένα φρούτα;

Οι ιδανικές συνθήκες για τα αποξηραμένα μήλα είναι ξηρές, δροσερές, σκοτεινές και συνεχώς εκτεθειμένες στο οξυγόνο. Σε ένα ζεστό, μουχλιασμένο περιβάλλον, το προϊόν θα χαλάσει γρήγορα.

Μην χρησιμοποιείτε ποτέ πλαστικές σακούλες ή δοχεία. Τέτοιες συσκευασίες μπορεί να προκαλέσουν σχηματισμό μούχλας στα αποξηραμένα φρούτα.

Μικρές τσάντες από χοντρό, αναπνεύσιμο ύφασμα ή παλιές βαμβακερές μαξιλαροθήκες είναι πιο κατάλληλες.

Τα χαρτόκουτα, τα ψάθινα καλάθια ή τα μικρά ξύλινα κιβώτια είναι μια καλή λύση. Στρώστε τους πάτους με φύλλα χαρτιού. Απλώς φροντίστε να κρατήσετε μακριά έντομα και έντομα.

Συνιστάται να διαλέγετε τακτικά τα αποξηραμένα μήλα. Εάν μολυνθούν, μην τα πετάτε. Μπορείτε να τα ξαναστεγνώσετε στο φούρνο (περίπου μισή ώρα στους 60 βαθμούς Κελσίου) ή να τα διατηρήσετε στην κατάψυξη για λίγο. Καθαρίστε καλά το δοχείο και τοποθετήστε φρέσκα φύλλα χαρτιού ανάμεσά τους. Εάν χρησιμοποιείτε υφασμάτινες σακούλες, πλύνετε τα και σιδερώστε τα με ζεστό σίδερο.

Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, τα αποξηραμένα φρούτα θα αποθηκευτούν με ασφάλεια για αρκετά χρόνια, ουσιαστικά χωρίς απώλειες.

Η παρασκευή αποξηραμένων φρούτων είναι μια απλή διαδικασία. Οι λαχταριστές φέτες μήλου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κομπόστας ή να προστεθούν στο τσάι. Αποτελούν επίσης μια υπέροχη γέμιση για κάθε είδους αρτοσκευάσματα. Αυτά τα αποξηραμένα φρούτα προσθέτουν μια μοναδική γεύση όταν συνδυάζονται με κολοκύθα. Οι μαγειρικές τους χρήσεις εξαρτώνται αποκλειστικά από τη φαντασία του μάγειρα. Θα αποτελέσουν επίσης μια απαραίτητη πηγή βιταμινών και μετάλλων καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.