Είναι δυνατόν να διατηρηθούν τα μήλα για το χειμώνα στο σπίτι και πώς διαρκούν;

Τα μήλα καλλιεργούνται σχεδόν σε κάθε περιοχή και είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα φρούτα. Πριν από τη συγκομιδή, αξίζει να μάθετε πώς να συντηρείτε τα μήλα που έχετε συλλέξει στο σπίτι για τον χειμώνα, ώστε να μην χαλάσουν.

Το κλειδί για τη μακροχρόνια διατήρηση των φρούτων είναι η σωστή συγκομιδή

Για να διασφαλιστεί ότι θα διαρκέσουν όλο τον χειμώνα, τα μήλα πρέπει να συλλέγονται πριν ωριμάσουν πλήρως. Μόνο οι χειμερινές ποικιλίες, οι οποίες έχουν πιο σφιχτή σάρκα και είναι λιγότερο γλυκές, είναι κατάλληλες για χειμερινή αποθήκευση. Οι καλοκαιρινές ποικιλίες δεν θα διαρκέσουν ούτε ένα μήνα μετά τη συγκομιδή.

Είναι απαραίτητο να γίνει διαχωρισμός ανά ποικιλία;

Είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε ολόκληρη τη συγκομιδή ανά ποικιλία. Τα χειμερινά υβρίδια μπορούν να αποθηκευτούν όλο τον χειμώνα, αλλά τα καλοκαιρινά και φθινοπωρινά υβρίδια είναι καλύτερο να χρησιμοποιούνται ή να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό.

Ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση;

Όψιμες ποικιλίες μήλων που μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα:

• Άινταρντ;
• Γλυκάνισο Σκαρλέτ;
• Αντόνοβκα;
• Χρυσή Ντελίσιους;
• Νταρουνάκ;
• Μακ;
• Ιωαναθάν;
• Χειμώνας της Μόσχας;
• Πεπίν Σαφράν;
• Κόκκινο Ντελίσιους;
• Βόρεια Σινάπ.

Όλες αυτές οι ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την άνοιξη μετά τη συγκομιδή.

Ποικιλίες μήλων και συνθήκες αποθήκευσης

Οι συνθήκες αποθήκευσης για τη συγκομιδή μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποικιλία των φρούτων.

Καλοκαιρινές ποικιλίες

Τα μήλα που μαζεύονται το καλοκαίρι δεν διατηρούνται για πολύ. Είναι καλύτερο να τρώγονται αμέσως. Για να διατηρηθούν περισσότερο, φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Φθινόπωρο

Τα φθινοπωρινά υβρίδια διατηρούνται περισσότερο από τα καλοκαιρινά, αλλά όχι πολύ. Οι καρποί πρέπει επίσης να φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψύξετε ή να καταψύξετε τα μήλα.

Χειμώνας

Τα χειμερινά υβρίδια έχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Εάν αποθηκευτούν σωστά, μπορούν να παραμείνουν ολόκληρα μέχρι την άνοιξη. Είναι καλύτερο να διατηρείτε τη συγκομιδή σε δροσερά, ξηρά μέρη, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Προετοιμασία των φρούτων

Τα φρούτα δεν απαιτούν καμία επεξεργασία πριν από την αποθήκευση. Επεξεργάζονται μόνο με νερό. Τα μήλα πρέπει να ξεπλένονται καλά με νερό βρύσης.

Αλλά για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, μπορείτε να επεξεργαστείτε τη φλούδα με γλυκερίνη. Αυτό θα διατηρήσει τα μήλα φρέσκα για περισσότερο καιρό. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε μια μικρή ποσότητα αλκοόλης και πρόπολης και να τρίψετε τη φλούδα με το μείγμα.

Τηρούμε τις συνθήκες αποθήκευσης

Ο πιο σημαντικός παράγοντας που θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τα μήλα φρέσκα όσο το δυνατόν περισσότερο είναι οι συνθήκες αποθήκευσης.

Θερμοκρασία

Η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι χαμηλή, όχι υψηλότερη από 5 βαθμούς Κελσίου. Το δωμάτιο πρέπει επίσης να αερίζεται καλά. Ο άστατος αέρας είναι η χειρότερη δυνατή κατάσταση.

Υγρασία

Η υγρασία δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή. Αν το δωμάτιο είναι υγρό, τα φρούτα θα αρχίσουν να σαπίζουν και να μουχλιάζουν.

Μέθοδοι συσκευασίας συγκομιδής

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να συσκευάσετε τη σοδειά σας ώστε να τη διατηρήσετε φρέσκια όλο τον χειμώνα.

Σε μεμβράνη

Ένας τρόπος για να διατηρήσετε τα μήλα σας φρέσκα κατά τη διάρκεια του χειμώνα είναι να τα τυλίξετε σε πλαστική μεμβράνη. Για να το κάνετε αυτό, στρώστε τον πάτο ενός κιβωτίου με αρκετές στρώσεις πλαστικής μεμβράνης, αφήνοντας τις άκρες να κρέμονται. Τοποθετήστε τα μήλα σε σχήμα σκακιέρας, με τα άκρα του κοτσανιού προς τα πάνω. Καλύψτε τα κιβώτια με τις προεξέχουσες άκρες της μεμβράνης. Συνιστάται να μην τοποθετείτε περισσότερες από τρεις στρώσεις πλαστικής μεμβράνης σε κάθε κιβώτιο.

Σε πλαστικές σακούλες ή συσκευασία κενού αέρος

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε μήλα σε πλαστικές σακούλες. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στις σακούλες. Ανοίξτε μερικές τρύπες στις σακούλες για να αποτρέψετε τη μούχλα. Αποθηκεύστε τις σακούλες στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αεροστεγή δοχεία αντί για πλαστικές σακούλες. Αυτά θα διατηρήσουν τα φρούτα φρέσκα για ακόμα περισσότερο χρόνο.

Ρίχνοντας και στρώνοντας

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Τα κουτιά γεμίζονται με φλούδες κρεμμυδιού, αποξηραμένα φύλλα ή χαρτί. Στη συνέχεια, τα μήλα χύνονται στα κουτιά και καλύπτονται με το ίδιο υλικό από το κουτί. Συνιστάται να μην δημιουργούνται περισσότερες από τρεις στρώσεις φρούτων.

Χρησιμοποιούμε χαρτί για συσκευασία

Για να διατηρήσετε τη σοδειά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό χαρτί. Σε αυτήν την περίπτωση, τυλίξτε κάθε φρούτο σε χαρτί ή εφημερίδα, με το κοτσάνι προς τα πάνω, και τοποθετήστε το σε ένα κουτί. Το χαρτί θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία, πράγμα που σημαίνει ότι τα φρούτα θα παραμείνουν φρέσκα για περισσότερο χρόνο.

Πού να αποθηκεύσετε τη συσκευασμένη συγκομιδή

Για να διατηρήσετε τα φρούτα φρέσκα όσο το δυνατόν περισσότερο, θα πρέπει να τα τοποθετήσετε σε δροσερό δωμάτιο.

Στο μπαλκόνι και τη χαγιάτι

Αν το διαμέρισμά σας έχει μπαλκόνι, ειδικά αν δεν είναι μονωμένο, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σοδειά σας εκεί. Η θερμοκρασία εκεί είναι δροσερή το φθινόπωρο, επομένως τα φρούτα θα διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Στο διάδρομο, στο περβάζι του παραθύρου

Σε ένα διαμέρισμα, η σοδειά μπορεί να αποθηκευτεί στο διάδρομο ή σε ένα περβάζι παραθύρου. Η διάρκεια ζωής θα είναι μικρότερη, αλλά αν δεν υπάρχει άλλο μέρος, αυτό είναι αρκετό. Τα μήλα τοποθετούνται σε μία στρώση και, αν εμφανιστούν σάπια, πετάνε για να αποφευχθεί η εξάπλωση της σήψης στα καλά.

Στο υπόγειο

Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τα μήλα φρέσκα είναι να τα αποθηκεύσετε σε ένα κελάρι. Η θερμοκρασία εκεί είναι άνετη και η συγκομιδή θα διαρκέσει πολύ. Επιπλέον, ένα κελάρι μπορεί να χωρέσει πολλά φρούτα.

Στο ψυγείο

Αν έχετε λίγα μήλα, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Μπορούν να διαρκέσουν για αρκετές εβδομάδες.

Στην κατάψυξη

Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τα μήλα φρέσκα μετά τη συγκομιδή είναι να τα καταψύξετε. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για ψήσιμο στο φούρνο και άλλες χρήσεις μαγειρικής. Μόλις αποψυχθούν, τα μήλα δεν είναι πλέον νόστιμα.

Για να ετοιμάσετε τα μήλα, πλύνετε τα, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε τα σε κύβους. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε πλαστικές σακούλες, σφραγίστε τις ερμητικά και φυλάξτε τα στην κατάψυξη.

Είναι καλύτερο να τοποθετείτε μια μικρή ποσότητα μήλων σε σακουλάκια, ώστε να μην χρειαστεί να τα ξανακαταψύξετε αν σας περισσέψουν.

Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από την ημερομηνία λήξης

Η διάρκεια ζωής των φρούτων εξαρτάται από την ποικιλία. Οι χειμερινές ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, από το φθινόπωρο έως την άνοιξη. Ωστόσο, ωριμάζουν επίσης πολύ αργά, πιο κοντά στον παγετό και ωριμάζουν μόνο μετά τη συγκομιδή. Οι καλοκαιρινές ποικιλίες έχουν πολύ μικρότερη διάρκεια ζωής, κυριολεκτικά μερικές εβδομάδες μετά τη συγκομιδή.

Τι να κάνετε αν τα μήλα αρχίσουν να χαλάνε πρόωρα

Αν τα φρούτα αρχίσουν να σαπίζουν, πρέπει να γίνει κάτι αμέσως. Μην κρατάτε τα καλά μήλα μαζί με τα σάπια. Όλη η σοδειά μπορεί να χαλάσει γρήγορα. Είναι καλύτερο να τα ψήνετε στο φούρνο ή να φτιάχνετε κομπόστα με τα φρούτα.