Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί μήλα στο σπίτι για το χειμώνα σε βάζο 3 λίτρων, χρησιμοποιώντας τις κρύες και ζεστές μεθόδους

Τα τουρσί μήλα για τον χειμώνα είναι μια παλιά συνταγή που ήταν ευρέως γνωστή και αγαπημένη στη Ρωσία εδώ και αρκετό καιρό. Μερικοί συγγραφείς αφιέρωσαν ακόμη και ιστορίες σε αυτή τη λιχουδιά. Σήμερα, τα τουρσί μήλα εμφανίζονται όλο και λιγότερο συχνά στο τραπέζι, και αυτό είναι μια σοβαρή παράλειψη εκ μέρους των νοικοκυρών. Αυτό το προϊόν έχει χαμηλές θερμίδες, αλλά περιέχει βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά συγκρίσιμα με τα φρέσκα φρούτα. Ας δούμε πώς να τουρσί μήλα στο σπίτι και ποιες συνταγές είναι οι καλύτερες για αυτόν τον σκοπό.

Πώς να μουλιάσετε τα μήλα στο σπίτι

Αν θέλετε να φτιάξετε τουρσί μήλα στο σπίτι, λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

1. Για την προετοιμασία, συνιστάται να έχετε ένα ξύλινο βαρέλι ή μπανιέρα, του οποίου ο πυθμένας και τα τοιχώματα θα καλύπτονται με άχυρο.
2. Πριν από τη χρήση, το άχυρο υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία ρίχνοντας βραστό νερό πάνω του.
3. Η άλμη στην οποία θα μουλιάσουν τα φρούτα δεν πρέπει να είναι θερμότερη από 30 ^ΟΣε υψηλότερες θερμοκρασίες, το προϊόν θα αναπτύξει μια δυσάρεστη γεύση και μια έντονη, αποκρουστική οσμή.
4. Κάθε είδος φρούτου πρέπει να έχει το δικό του δοχείο.

Προετοιμασία μήλων πριν από την έναρξη της διαδικασίας

Η προετοιμασία είναι μια κρίσιμη διαδικασία που θα καθορίσει το τελικό αποτέλεσμα. Για να εξασφαλίσετε μια επιτυχημένη προετοιμασία, τηρήστε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Επιλέξτε ώριμα φρούτα χωρίς σημάδια ζημιάς.
2. Τα φρούτα πρέπει να είναι σφιχτά στην αφή και να έχουν γλυκόξινη γεύση. Η οξύτητα θα βοηθήσει τη διαδικασία ζύμωσης να προχωρήσει σταθερά και δυναμικά, αποτρέποντας την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων. Η σφιχτή υφή των φρέσκων φρούτων θα βοηθήσει το τελικό προϊόν να διατηρήσει το σχήμα του, εμποδίζοντάς το να γίνει μαλακό και ανορεκτικό.
3. Οι ακόλουθες ποικιλίες θεωρούνται κατάλληλες για τουρσί: Antonovka, Slavyanka, λευκές ποικιλίες μήλων, Titovka, Babushkino, Anis.

Σημαντικό! Το δοχείο που θα χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα πρέπει να είναι αποστειρωμένο. Για να το διασφαλίσετε αυτό, ξεπλύνετέ το αρκετές φορές με νερό και ζεματίστε το καλά με βραστό νερό.

Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί μήλα

Παρακάτω θα βρείτε διάφορες συνταγές για να φτιάξετε τα καλύτερα μήλα τουρσί:

1. Βασική συνταγή για τον χειμώνα.
2. Χρησιμοποιώντας μουστάρδα
3. Με λάχανο.
4. Με τη ρόουαν.
5. Με μέλι και μέντα.
6. Ψυχρή μέθοδος.
7. Λευκή γέμιση.
8. Σε ένα βαρέλι.
9. Σε έναν κουβά.

Κάθε συνταγή προσδίδει μια μοναδική, πλούσια γεύση στα φρούτα.

Μια απλή συνταγή για τον χειμώνα

Μια βασική συνταγή για γρήγορο και εύκολο μούλιασμα μήλων, απαραίτητη για κάθε νοικοκυρά. Για να την ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• αλάτι – 3 κουταλιές της σούπας;
• νερό – 1 λίτρο;
• 350 γραμμάρια ζάχαρης.
• μήλα – 1 κουβάς;
• Φύλλα σμέουρων, κερασιών και σταφίδων. Τα κλαδάκια είναι επίσης αποδεκτά.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Τα φρούτα πλένονται και στη συνέχεια αφαιρούνται τα κοτσάνια.
2. Τοποθετήστε τα μισά από τα προετοιμασμένα φύλλα στο κάτω μέρος.
3. Τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα δοχείο και καλύπτονται με τα υπόλοιπα φύλλα.
4. Μαγειρεύουμε τη μαρινάδα, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη στο νερό.
5. Αραιώστε την παρασκευασμένη, δροσερή μαρινάδα με βραστό νερό στον απαιτούμενο όγκο και ρίξτε την πάνω από τα φρούτα και τα φύλλα.
6. Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί τόσο για μια ξύλινη μπανιέρα όσο και για ένα βάζο 3 λίτρων. Όλα εξαρτώνται από τον προϋπολογισμό σας.
7. Το δοχείο με τα φρούτα εγχέεται για 7 ημέρες, κατά τη διάρκεια των οποίων πρέπει να ελέγξετε την κατάσταση του παρασκευάσματος και να προσθέσετε μαρινάδα όπως απαιτείται.
8. Μετά από μια εβδομάδα, το δοχείο τοποθετείται σε δροσερό μέρος, όπου θα χρειαστούν άλλες σαράντα πέντε ημέρες για να φτάσει σε ετοιμότητα.

Με μουστάρδα

Για να μουλιάσετε τα μήλα με μουστάρδα, θα χρειαστείτε:

• 1 κουταλιά βύνης.
• μουστάρδα;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 20 γραμμάρια;
• αλάτι – 10 γραμμάρια;
• νερό;
• φύλλα κερασιού και σταφίδας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα μικρό δοχείο, βάλτε μέσα βύνη και ρίξτε λίγο βραστό νερό.
2. Ξεχωριστά, διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό.
3. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα φύλλα, επικαλυμμένα με μουστάρδα, στον πάτο του δοχείου στο οποίο θα μουλιάσουν τα φρούτα.
4. Τοποθετήστε τα φρούτα πάνω από τα φύλλα και ρίξτε τη μαρινάδα.
5. Για μια εβδομάδα, βάζουμε το δοχείο σε ζεστό μέρος και το πιέζουμε προς τα κάτω με ένα βάρος.
6. Μετά την ημερομηνία λήξης, το δοχείο φυλάσσεται σε δροσερό μέρος για 1,5-2 μήνες.

Σημαντικό! Τα φρούτα θα απορροφήσουν υγρασία, γι' αυτό ελέγξτε πρώτα το επίπεδο υγρασίας και προσθέστε περισσότερη εάν χρειάζεται.

Με λάχανο

Συστατικά:

• 6 κιλά μήλων.
• 4 καρότα
• 8 κιλά λάχανου.
• 6 κουταλιές ζάχαρης.
• αλάτι - 50 γραμμάρια.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα καρότα και το λάχανο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα. Ψιλοκόψτε το λάχανο.
2. Ανακατέψτε αλάτι, ζάχαρη, λάχανο και καρότα.
3. Το μείγμα ζυμώνεται με τα χέρια.
4. Τοποθετήστε τα μήλα στο δοχείο, γεμίζοντας τον υπόλοιπο χώρο με λάχανο.
5. Τα φρούτα καλύπτονται με φύλλα λάχανου στην κορυφή.
6. Βάζουμε τα βαρέλια σε ζεστό μέρος για δεκατέσσερις ημέρες.
7. Αφού περάσει η απαιτούμενη περίοδος, τα φυλάμε στο κελάρι για έναν ακόμη μήνα.

Με σορβιά

Συστατικά:

• σορβιά – 5 κιλά;
• μήλα – 5 κιλά;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 0,5 κιλά.
• αλάτι – 100 γραμμάρια;
• νερό - 10 λίτρα.

Συνταγή:

• τοποθετούμε μούρα και φρούτα σε στρώσεις.
• βράστε νερό με ζάχαρη.
• ρίξτε την ψυχρή μαρινάδα στο δοχείο.
• το σκεπάζουμε με ένα πανί και το βάζουμε υπό πίεση.
• Η γέμιση γίνεται για 40 ημέρες σε κρύο μέρος.

Με μέλι και μέντα

Χημική ένωση:

• μήλα – 20 κιλά;
• μέλι – 300 γραμμάρια;
• φύλλα μέντας και κερασιού – 30 τεμάχια.
• αλάτι – 150 γραμμάρια;
• νερό – 10 λίτρα;
• βύνη – 100 γραμμάρια;

Προετοιμάστε σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Τοποθετήστε τα μισά φύλλα κερασιού στον πάτο του ταψιού.
2. Στρώμα φρούτων.
3. Στρώμα μέντας.
4. Και έτσι εναλλάσσουμε μέχρι να γεμίσει το δοχείο.
5. Η τελευταία στρώση είναι φτιαγμένη από φύλλα κερασιάς, καλύπτοντάς τα με ένα κομμάτι γάζας.
6. Βράστε νερό και προσθέστε μέλι και μπαχαρικά σε αυτό.
7. Η μαρινάδα ψύχεται και χύνεται σε ένα δοχείο.
8. Βάζουμε καταπίεση στην κορυφή και την βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για μία εβδομάδα.
9. Μετά την ημερομηνία λήξης, βάζουμε το δοχείο στο κελάρι ή στο υπόγειο για ένα μήνα.

Ψυχρή μέθοδος

Χημική ένωση:

• γλυκά μήλα – 5 κιλά.
• ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• νερό – 8 λίτρα;
• αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας;

Παρασκευή:

• βράστε νερό με αλάτι και ζάχαρη.
• ρίξτε το ψυχρό υγρό σε ένα δοχείο γεμάτο με φρούτα.
• Βάζουμε ένα βάρος από πάνω και το αφήνουμε στο κελάρι για 1,5 μήνα.

Λευκή γέμιση

Προετοιμάζω:

• φρούτα – 1 κιλό;
• ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας;
• φύλλα κερασιού – 4 τεμάχια;
• φύλλα χρένου – 1 τεμάχιο;
• ξύδι – 3 κουταλιές της σούπας.

Η ούρηση πραγματοποιείται ως εξής:

• προετοιμασία δοχείων.
• πλύνετε τα φρούτα.
• τοποθετούμε φύλλα στο κάτω μέρος και στη συνέχεια γεμίζουμε το δοχείο με φρούτα.
• φτιάχνουμε τουρσιά και τα περιχύνουμε πάνω από τα μήλα.
• Βάζουμε το δοχείο σε δροσερό μέρος για ένα μήνα.

Σε ένα βαρέλι

Η διαδικασία παρασκευής είναι παρόμοια με την βασική, εκτός από το ότι χρησιμοποιείται άχυρο αντί για φύλλα. Το βαρέλι αποθηκεύεται στο υπόγειο υπό πίεση για δύο μήνες αντί για έναν.

Σε έναν κουβά

Μπορείτε να φτιάξετε μουλιασμένα μήλα σε κουβά χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις συνταγές που σας αρέσουν παραπάνω. Δεν υπάρχουν ειδικά βήματα προετοιμασίας.

Αποθήκευση

Στο σπίτι, το παρασκευασμένο προϊόν φυλάσσεται στο ψυγείο, αλλά στη ντάχα, ένα κελάρι είναι ένα εξαιρετικό μέρος. Το προϊόν θα διατηρήσει τις ωφέλιμες ιδιότητές του μέχρι το καλοκαίρι και, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να διαρκέσει ακόμη και μέχρι την επόμενη συγκομιδή.