Βήμα προς βήμα συνταγές για το τουρσί ολόκληρων και κομμένων μήλων στο σπίτι για το χειμώνα σε βάζα

Η παρασκευή μήλων τουρσί για τον χειμώνα είναι στην πραγματικότητα αρκετά απλή. Απλά πρέπει να γνωρίζετε μερικούς απλούς κανόνες. Χρησιμοποιώντας αυτές τις απλές συνταγές, μπορείτε να τρώτε αυτό το υγιεινό, νόστιμο, πλούσιο σε βιταμίνες προϊόν όλο τον χειμώνα. Μπορείτε ακόμη και να το προσθέσετε στα επιδόρπια και τα κύρια γεύματά σας.

Τα τουρσί φρούτα αποτελούν ένα υπέροχο χειμωνιάτικο σνακ.

Πώς να προετοιμάσετε τα τουρσί μήλα για το χειμώνα

Τα μήλα είναι ένα απλό προϊόν, αλλά η προετοιμασία τους για το χειμώνα έχει κάποιες ιδιαιτερότητες:

• πρέπει να επιλέξετε σφιχτά φρούτα.
• οι ξινές ποικιλίες περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C.
• τα φρούτα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από σήψη και σκουληκότρυπες.
• τα μικρά φρούτα είναι πιο κατάλληλα για αυτόν τον ρόλο από τα μεγάλα.
• Τόσο ολόκληρα όσο και κομμένα φρούτα γίνονται τουρσί.

Η γνώση αυτών των απλών χαρακτηριστικών θα σας βοηθήσει να επιτύχετε στην προετοιμασία φρούτων για την κρύα εποχή.

Επιλογή και προετοιμασία του προϊόντος πριν από την έναρξη της διαδικασίας

Οποιοδήποτε άψητο φρούτο είναι κατάλληλο για τουρσί. Είναι σημαντικό να το πλένετε καλά και να αφαιρείτε τους σπόρους. Οι ξινές και οι γλυκές ποικιλίες πρέπει να τουρσιάζονται ξεχωριστά.

Συνταγές για τουρσί μήλα στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για χειμωνιάτικες μαρμελάδες μήλου. Μπορούν να είναι γλυκές ή να σερβιριστούν ως ορεκτικά. Τα φρούτα μπορούν να γίνουν τουρσί μόνα τους ή σε συνδυασμό με άλλα φρούτα ή λαχανικά.

Μια απλή συνταγή

Η απλούστερη συνταγή για τουρσί μήλα περιλαμβάνει μόνο τα φρούτα, το νερό και τη ζάχαρη. Η αναλογία είναι: 1 κιλό φρούτων, 1 λίτρο νερού και 1/4 κιλού ζάχαρης.

Για να ετοιμάσετε τη μαρμελάδα, ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τοποθετήστε τα σε προαποστειρωμένα βάζα. Μόλις γεμίσουν τα βάζα, περιχύστε αμέσως τα φρούτα με βραστό σιρόπι. Αυτό το σιρόπι είναι ένα μείγμα νερού και ζάχαρης.

Χωρίς να χάνουμε χρόνο, τα βάζα κλείνονται και, μετά την ψύξη, αποστέλλονται για αποθήκευση.

Ολόκληρο σε βάζα

Τα μήλα διατηρούνται επίσης ολόκληρα. Ωστόσο, για τον σκοπό αυτό επιλέγονται μικρότερα φρούτα. Τα «μήλα του παραδείσου» είναι ιδιαίτερα καλά.

Η βήμα προς βήμα συνταγή για αυτό το είδος κονσερβοποίησης είναι αρκετά απλή. Θα χρειαστείτε:

• επιλέξτε φρούτα του απαιτούμενου μεγέθους.
• τρυπήστε τα με σουβλάκια ή ένα μαχαίρι.
• βάζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
• τοποθετήστε σε δοχεία που έχουν προετοιμαστεί για κονσερβοποίηση.

• Ετοιμάστε μια μαρινάδα από το υπόλοιπο βραστό νερό στις ακόλουθες αναλογίες: 1 λίτρο νερό - ένα ποτήρι ζάχαρη, λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι ξύδι, 50 γραμμάρια αλάτι, μπαχαρικά.
• ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα φρούτα και καλύψτε με καπάκια.
• αποστειρώστε τα βάζα για τον απαιτούμενο χρόνο: 1 λίτρο - τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας, 2-3 λίτρα - τουλάχιστον 40 λεπτά.
• φελλό.

Έτσι διατηρούνται όμορφα ολόκληρα φρούτα.

Με ξύδι

Τα τουρσί φρούτα με ξύδι παρασκευάζονται σε οικογένειες που εκτιμούν την έντονα ξινή γεύση. Για να επιτευχθεί αυτό, η μαρινάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή παρασκευάζεται με ένα γεμάτο ποτήρι ξύδι ανά λίτρο βραστό νερό, αντί για μισό φλιτζάνι. Τα υπόλοιπα υλικά είναι ίδια: ένα φλιτζάνι ζάχαρη, μπαχαρικά και μια κουταλιά αλάτι.

Στα Βουλγαρικά

Η Βουλγαρία φημίζεται για τα φρούτα και τα λαχανικά της, καθώς και για τις μαρμελάδες της. Τα νόστιμα βουλγαρικά μήλα τουρσί ήταν ένα συνηθισμένο θέαμα στα σοβιετικά ράφια κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Αυτή η συνταγή θα σας ξυπνήσει αναμνήσεις από την παλιά γεύση του φρούτου.

Το χαρακτηριστικό γνώρισμα της συνταγής είναι η εντελώς φυσική μαρινάδα της. Φτιάχνεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• λίτρα χυμού μήλου.
• 200 γραμμάρια λεμονιών.
• κιλό ζάχαρης.
• 50 γραμμάρια αποφλοιωμένων καρυδιών.

Όλες οι αναλογίες δίνονται με βάση 2 κιλά φρούτων.

Αρχικά, ζεματίστε τα μήλα για 5 λεπτά σε βραστό νερό, αφαιρέστε τα, αφήστε τα να κρυώσουν και κόψτε τα σε φέτες. Κόψτε τα λεμόνια σε φέτες. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα βάζο και ρίξτε το χυμό τους. Βράστε τα όλα για 5 λεπτά, προσθέτοντας ζάχαρη στο τέλος. Σιγοβράστε το σιρόπι με τα φρούτα στα βάζα για άλλα 10 λεπτά, προσθέτοντας τέλος τους ξηρούς καρπούς και το κιτρικό οξύ. Σφραγίστε αμέσως τα βάζα.

Τα παρασκευασμένα προϊόντα τυλίγονται σε κουβέρτες ή ριχτάρια και αφήνονται να κρυώσουν σταδιακά για 24 ώρες. Η ιδιαίτερη γεύση του τελικού προϊόντος επιτυγχάνεται, μεταξύ άλλων, επειδή δεν υπάρχει ανάγκη για πρόσθετη αποστείρωση.

Με κανέλα

Ο συνδυασμός μήλων και κανέλας θεωρείται εξαιρετικά επιτυχημένος. Είναι ένας δημοφιλής μαγειρικός συνδυασμός, που χρησιμοποιείται όχι μόνο σε αρτοσκευάσματα αλλά και σε μαρμελάδες. Για να φτιάξετε τουρσί μήλα με κανέλα για τον χειμώνα, απλώς μαρινάρετε τα σύμφωνα με μια τυπική συνταγή. Το μπαχαρικό προστίθεται στα φρούτα σε βάζο πριν από τη μαρινάδα. Οι αναλογίες είναι θέμα γεύσης.

Σε χυμό σταφίδας

Το χειμώνα, οι άνθρωποι έχουν συνεχώς έλλειψη ορισμένων βιταμινών και μικροθρεπτικών συστατικών. Η βιταμίνη C είναι ιδιαίτερα σημαντική για τον οργανισμό μας κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού. Το τουρσί μήλων σε χυμό σταφίδας μπορεί να βοηθήσει στην αναπλήρωση των αποθεμάτων της.

Αυτή η συνταγή αποδίδει ένα πιάτο που δεν είναι μόνο εξαιρετικά υγιεινό, αλλά και νόστιμο και αρωματικό. Είναι πολύ απλό:

• τα φρούτα κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.
• τα μούρα διαφορετικών τύπων σταφίδας χύνεται με βραστό νερό.
• αφού βράσουν στον ατμό (αυτό διαρκεί περίπου 20 λεπτά), τρίβονται σε κόσκινο.
• ο χυμός που προκύπτει χρησιμοποιείται για να γεμίσει τα μισά δοχεία φρούτων.
• τα ίδια τα μήλα αποστέλλονται επίσης εκεί έτσι ώστε ο χυμός να τα καλύπτει πλήρως.
• Τα βάζα κλείνονται και αποστειρώνονται για τον χρόνο που αναφέρεται παραπάνω.

Με την πάροδο του χρόνου, τα φρούτα θα αποκτήσουν ένα επιπλέον άρωμα σταφίδας.

Χωρίς αποστείρωση με σκόρδο

Τα τουρσί μήλα δεν αποτελούν μόνο νόστιμα χειμωνιάτικα επιδόρπια, αλλά και ορεκτικά. Μερικά είναι απλά ιδανικά για ένα χειμερινό εορταστικό τραπέζι και συμπληρώνουν τη γεύση ισχυρών αλκοολούχων ποτών.

Επιπλέον, τέτοια σνακ παρασκευάζονται πολύ γρήγορα, δεν απαιτούν αποστείρωση και είναι επίσης αρκετά πλούσια σε βιταμίνες.

Η βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή ενός ορεκτικού με φρούτα τουρσί μοιάζει με αυτό:

• τα φρούτα κόβονται σε φέτες.
• ρίξτε σε βάζα.
• ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου, ψιλοκόψτε τες καλά και προσθέστε τες στα μήλα.

• προσθέστε φύλλο δάφνης και μπαχάρι.
• φτιάξτε μια κρύα μαρινάδα: για ένα λίτρο νερό πάρτε 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ενάμισι κουταλάκι του γλυκού ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ανακατέψτε καλά.
• τα φρούτα χύνεται με μαρινάδα.
• Τα βάζα αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα και στη συνέχεια τοποθετούνται σε κρύο μέρος για άλλη μια μέρα.

Το προϊόν είναι έτοιμο για κατανάλωση σε δύο ημέρες. Η αναλογία σκόρδου είναι 2-3 σκελίδες ανά κιλό μήλων.

Με πιπεριά

Τα τουρσί μήλα σε συνδυασμό με διάφορα λαχανικά μπορούν να αποτελέσουν ένα νόστιμο χειμωνιάτικο ορεκτικό. Ταιριάζουν ιδιαίτερα καλά με πιπεριές. Τουρσί πολύχρωμες πιπεριές και λευκά φρούτα.

Για τη μαρινάδα, πάρτε ανά κιλό μήλων και πιπεριών:

• ένα λίτρο βραστό νερό.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι
• μπιζέλια μπαχάρι και μπουμπούκια γαρίφαλου.

Τα φρούτα και τα λαχανικά ψιλοκόβονται πρώτα σε χοντρό τεμάχιο και στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζα. Μερικές φορές τα μπαχαρικά προστίθενται όχι στη μαρινάδα, αλλά μαζί με αυτά, στον πάτο του βάζου. Αρχικά, περιχύνονται με καθαρό βραστό νερό και αφήνονται να σταθούν για περίπου μισή ώρα. Μόνο τότε προστίθεται η μαρινάδα. Η μαρινάδα πρέπει επίσης να βρίσκεται σε σημείο βρασμού. Μετά από αυτό, τα βάζα σφραγίζονται χωρίς περαιτέρω αποστείρωση.

Με λεμόνι και καλέντουλα

Κατά την παρασκευή αυτών των μαρμελάδων, τα μήλα εναλλάσσονται με φέτες λεμονιού και άνθη καλέντουλας. Καλύπτονται με κρύο σιρόπι ζάχαρης και φυλάσσονται σε δροσερό μέρος, σκεπασμένα με ένα βάρος και ένα τουλπάνι, χωρίς καπάκι. Έχουν σχετικά μικρή διάρκεια ζωής.

Με βατόμουρα και αχλάδια

Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε μια τυπική μαρινάδα ξιδιού (ένα ποτήρι ξίδι ανά λίτρο νερού), αλλά προσθέστε μισό κιλό αχλάδια και ένα κιλό βατόμουρα στα φρούτα.

Περαιτέρω αποθήκευση

Τα κονσερβοποιημένα μήλα πρέπει να αποθηκεύονται σωστά. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος και ελέγχετε την κατάσταση των μήλων περιοδικά.

Σύναψη

Τα τουρσί μήλα είναι απίστευτα απλά. Εκτός από το ίδιο το φρούτο, χρειάζεστε μόνο ζάχαρη, ξύδι, νερό και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Απολαμβάνονται τόσο ως επιδόρπιο όσο και ως σνακ.