TOP 10 συνταγές για την ξήρανση αχλαδιών στο σπίτι στο φούρνο ή σε ηλεκτρικό αφυγραντήρα για το χειμώνα

Η συντήρηση τροφίμων για τον χειμώνα είναι ένα απαραίτητο βήμα στην προετοιμασία για την κρύα εποχή για κάθε νοικοκυρά. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσες έχουν τον δικό τους κήπο. Κάποια προϊόντα είναι κατεψυγμένα, άλλα κονσερβοποιημένα, άλλα γίνονται μαρμελάδα ή κομπόστα και άλλα αποξηραμένα. Για να διασφαλίσετε ότι η συγκομιδή θα διαρκέσει όλο τον χειμώνα, πρέπει να προσεγγίσετε τη διαδικασία συντήρησης με υπευθυνότητα. Παρακάτω αναλύεται πώς να αποξηράνετε σωστά τα αχλάδια.

Ιδιαιτερότητες της ξήρανσης αχλαδιών για το χειμώνα

Υπάρχουν μερικοί απλοί κανόνες που, αν τους ακολουθήσετε, θα σας δώσουν ένα νόστιμο αποτέλεσμα.

• Οι καλοκαιρινές ποικιλίες αχλαδιών είναι οι καλύτερες για ξήρανση. Δεν συνιστώνται οι καρποί που ωριμάζουν αργά και αυτοί με στυφή γεύση.
• Επιλέξτε ολόκληρα, ελαφρώς άγουρα φρούτα. Θα πρέπει να είναι σφιχτά, ελαστικά και όχι πολύ ζουμερά.
• Κατάλληλα είναι μικρά ή μεσαίου μεγέθους φρούτα. Είναι καλύτερο να έχετε όσο το δυνατόν λιγότερους σπόρους.
• Μην προσπαθήσετε να αποξηράνετε υπερώριμα, σάπια ή σκουληκιασμένα αχλάδια.
• Εάν τα φρούτα πληρούν όλες τις απαιτήσεις αλλά έχουν μικρές ζημιές, απλώς αφαιρέστε τα για να τα προετοιμάσετε για ξήρανση.

Προετοιμασία φρούτων για ξήρανση

Αρχικά, διαλέξτε τα άγουρα αχλάδια και ξεπλύνετέ τα με νερό. Στεγνώστε τα πλυμένα αχλάδια και στη συνέχεια αφαιρέστε τα κοτσάνια και τα κοτσάνια. Τοποθετήστε τα αχλάδια σε βραστό νερό και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Αν θέλετε λίγη γλυκύτητα, προσθέστε λίγη ζάχαρη.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, στραγγίστε το νερό και αφήστε τα φρούτα να κρυώσουν. Σε αυτό το σημείο, ξεδιαλέξτε τα ξανά: αφαιρέστε τυχόν χαλασμένα σημεία και πετάξτε όσα δεν είναι κατάλληλα για ξήρανση. Στη συνέχεια, κόψτε τα αχλάδια: τα μικρά σε 2 ή 4 κομμάτια και τα μεγάλα σε κομμάτια 1-1,5 εκ. Αφαιρέστε τα κουκούτσια.

Ωστόσο, αυτή η διαδικασία δεν είναι κατάλληλη για όλες τις ποικιλίες αχλαδιών. Αν αποφασίσετε να αποξηράνετε άγρια ​​αχλάδια, θα πρέπει πρώτα να τα μαζέψετε από το έδαφος και να τα αφήσετε να καθίσουν μέχρι να σκουρύνει η φλούδα. Στη συνέχεια, θα πρέπει επίσης να τα πλύνετε και να τα τεμαχίσετε. Παραλείψτε τα βήματα ζεμάτισμα και αφαίρεσης σπόρων. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αποξηραίνουν ολόκληρα αχλάδια.

Μέθοδοι για την ξήρανση αχλαδιών στο σπίτι

Υπάρχουν διάφορες επιλογές για την αποξήρανση αχλαδιών. Όταν επιλέγετε μία, λάβετε υπόψη παράγοντες όπως το περιβάλλον του σπιτιού σας (για παράδειγμα, η αποξήρανση φρούτων σε εξωτερικό χώρο μπορεί να μην είναι κατάλληλη για όλους), τον εξοπλισμό της κουζίνας σας και την ευκολία της διαδικασίας για εσάς.

Στο φούρνο

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη σχεδόν για όλους, καθώς λίγοι οικιακοί μάγειρες δεν έχουν φούρνο. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε μία στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Στεγνώστε τα φρούτα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 60 βαθμούς Κελσίου (140 βαθμούς Φαρενάιτ). Μετά από δύο ώρες αυτής της διαδικασίας, αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 80 βαθμούς Κελσίου (176 βαθμούς Φαρενάιτ). Μόλις τα κομμάτια συρρικνωθούν σε μέγεθος, μειώστε τη θερμοκρασία στους 55 βαθμούς Κελσίου (131 βαθμούς Φαρενάιτ) και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμα. Αυτό επαληθεύεται εύκολα: αν τα αχλάδια δεν βγάζουν χυμό όταν τα πιέζετε, είναι έτοιμα.

Θυμηθείτε να αλλάζετε περιοδικά τη θέση των φρούτων και να τα γυρίζετε για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο στέγνωμα. Η διαδικασία ξήρανσης θα διαρκέσει 12-15 ώρες εάν χρησιμοποιείτε κομμένα αχλάδια και έως 24 ώρες εάν αποξηραίνετε ολόκληρα αχλάδια.

Δεν υπάρχουν ειδικές προδιαγραφές για φούρνους: είτε μια ηλεκτρική είτε μια εστία αερίου είναι αρκετή. Το κύριο πράγμα είναι ότι η θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το ταψί στη μεσαία σχάρα. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου ξήρανσης είναι η απώλεια ορισμένων βιταμινών κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Αυτός είναι ίσως ο πιο γρήγορος τρόπος για να αποξηράνετε αχλάδια. Αλλά πρέπει να παρακολουθείτε τα πάντα προσεκτικά για να το κάνετε σωστά. Στον φούρνο μικροκυμάτων, υπάρχει υψηλός κίνδυνος να πάρετε κάρβουνο αντί για αποξηραμένα φρούτα.

Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα αχλάδια σε ένα επίπεδο πιάτο στρωμένο με λαδόκολλα. Όπως και πριν, τοποθετήστε τα σε μία στρώση. Ρυθμίστε τον φούρνο μικροκυμάτων στα 200 watt και αφυδατώστε τα για 2,5 λεπτά. Εάν ο χρόνος είναι περιορισμένος, συνεχίστε τη διαδικασία, ελέγχοντας τα αχλάδια κάθε 30 δευτερόλεπτα.

Με αυτόν τον τρόπο, μια μερίδα παρασκευάζεται σε όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Μην αφήνετε τη διαδικασία παρασκευής αποξηραμένων φρούτων χωρίς επίβλεψη για να αποφύγετε την απόρριψη χαλασμένων φρούτων.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Τοποθετήστε τα φρούτα σε μία στρώση σε δίσκους, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσα σε κάθε κομμάτι. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία της συσκευής στους 70 βαθμούς Κελσίου.

Αλλάζετε περιοδικά τις θέσεις των ταψιών για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο στέγνωμα των φρούτων.

Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 12 ώρες για να στεγνώσουν τα αχλάδια χρησιμοποιώντας έναν ηλεκτρικό αφυγραντήρα. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το συγκεκριμένο μοντέλο, από το αν θα στεγνώσετε τα αχλάδια ολόκληρα ή όχι, καθώς και από το μέγεθος των κομματιών (αν τα αχλάδια είναι κομμένα σε φέτες). Δεν χρειάζεται να τα γυρίσετε από την άλλη πλευρά με αυτήν τη μέθοδο.

Στέγνωμα στον αέρα

Αν έχετε τον χώρο και τον χρόνο, μπορείτε να στεγνώσετε τα αχλάδια στον αέρα. Αυτή η διαδικασία είναι χρονοβόρα, αλλά θα διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών στα φρούτα. Θα χρειαστείτε ένα χοντρό νήμα (ιδανικά νάιλον). Απλώς περάστε το μέσα από τα κομμάτια φρούτων και κρεμάστε τα σε ένα βολικό σημείο, όπως μια γιρλάντα.

Βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα δεν ακουμπούν μεταξύ τους.

Το δωμάτιο όπου θα αποξηρανθούν τα αχλάδια με αυτόν τον τρόπο πρέπει να είναι στεγνό και αεριζόμενο. Το ηλιακό φως είναι ιδανικό. Ο χρόνος ξήρανσης θα διαρκέσει τουλάχιστον μία εβδομάδα. Ο ακριβής χρόνος ξήρανσης εξαρτάται από το πάχος των φετών - όσο πιο χοντρές είναι οι φέτες, τόσο περισσότερος χρόνος. Όταν τα αχλάδια αλλάξουν ελαφρώς χρώμα και επανέλθουν στο αρχικό τους σχήμα όταν πιεστούν, μπορείτε να τα μαζέψετε.

Στο ντουλάπι στεγνώματος

Αυτή η μέθοδος ξήρανσης είναι σχεδόν πανομοιότυπη με την ξήρανση αχλαδιών σε έναν ηλεκτρικό αφυγραντήρα. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να γυρίσετε τα φρούτα ή να τα χειριστείτε μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Σε αντίθεση με έναν ηλεκτρικό αφυγραντήρα, όπου ο αέρας παρέχεται κυρίως από κάτω, ο φούρνος ξήρανσης χρησιμοποιεί κάθετη ροή αέρα, επιτρέποντας την ομοιόμορφη ξήρανση όλων των δίσκων.

Ο χρόνος ξήρανσης των φρούτων εξαρτάται άμεσα από το μέγεθός τους, αλλά γενικά διαρκεί από 10 έως 15 ώρες.

Στον ήλιο

Οι ιδιοκτήτες σπιτιών μπορούν να αποξηράνουν τα αχλάδια με φυσικό τρόπο. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα φρούτα σε ένα δίσκο και τοποθετήστε το σε ένα μέρος που δέχεται το μέγιστο ηλιακό φως καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας. Καλύψτε τα φρούτα με ένα λεπτό πανί το βράδυ και βάλτε τα μέσα, αν είναι δυνατόν. Μερικοί άνθρωποι καλύπτουν επίσης τα φρούτα με τουλπάνι κατά τη διάρκεια της ημέρας για να τα προστατεύσουν από τη βρωμιά και τα έντομα. Φροντίστε να γυρίζετε τα κομμάτια κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Μόλις παρατηρήσετε ότι τα αχλάδια έχουν στεγνώσει, μετακινήστε τα σε έναν ξηρό, καλά αεριζόμενο χώρο και συνεχίστε να στεγνώνετε εκεί για μερικές ακόμη ημέρες. Κατά μέσο όρο, αυτό θα διαρκέσει άλλες 3 ημέρες.

Αποθήκευση αποξηραμένων φρούτων

Η αποξήρανση φρούτων δεν είναι αρκετή. Απαιτείται και η κατάλληλη αποθήκευση. Ιδανικό είναι ένα ξηρό, σκοτεινό μέρος. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα φρούτα σε σακούλες από φυσικό ύφασμα ή σε γυάλινο βάζο, φροντίζοντας να τα σφραγίσετε με αεροστεγές καπάκι. Η διάρκεια ζωής τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τον 1 χρόνο. Αποφύγετε την αποθήκευση αποξηραμένων φρούτων κοντά σε συσκευές θέρμανσης ή καλοριφέρ, καθώς αυτό μπορεί να τα αλλοιώσει. Και φροντίστε να ελέγχετε περιοδικά τα κομμάτια για μούχλα, σκνίπες και άλλα προβλήματα.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο να συντηρήσετε τα αχλάδια για τον χειμώνα με αυτόν τον τρόπο. Με λίγη προσπάθεια, θα έχετε νόστιμα, υγιεινά φρούτα στο τραπέζι σας. Μπορείτε να φτιάξετε κομπόστες με αυτά, να τα προσθέσετε σε επιδόρπια ή να τα απολαύσετε σκέτα.