Πώς να στεγνώσετε σωστά τα μήλα στο σπίτι σε ηλεκτρικό αφυγραντήρα ή φούρνο

Πολλοί κηπουροί καλλιεργούν μήλα στους κήπους τους. Δεν είναι μυστικό ότι η διατήρηση των φρούτων φρέσκων μέχρι τον χειμώνα είναι δύσκολη, γι' αυτό και κάποιοι επιλέγουν να τα αποξηράνουν. Ωστόσο, πριν το κάνετε αυτό, είναι σημαντικό να κατανοήσετε πώς να αποξηράνετε τα μήλα στο σπίτι για να διατηρήσετε το ευχάριστο άρωμα και τη γεύση τους.

Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων μήλων;

Τα αποξηραμένα φρούτα θεωρούνται αρκετά υγιεινά τρόφιμα που μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία πολλών παθήσεων. Ως εκ τούτου, ορισμένοι άνθρωποι επιλέγουν να αποξηραίνουν μήλα για να βοηθήσουν στη θεραπεία σοβαρών παθήσεων. Αυτά τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση των ακόλουθων παθήσεων:

• ογκολογικό;
• καρδιαγγειακά;
• χρόνιος;
• ουρογεννητικό.

Οι ειδικοί συνιστούν επίσης την κατανάλωση αποξηραμένων φετών μήλου για τον καθαρισμό του αίματος από τη χοληστερόλη και την προώθηση της ανάπτυξης των οστών. Μερικοί γιατροί συνιστούν την κατανάλωση περισσότερων αποξηραμένων φρούτων σε άτομα με οστεοπόρωση.

Ποιες ποικιλίες μπορούν να αποξηρανθούν και ποιες όχι;

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες μήλων κατάλληλες για περαιτέρω ξήρανση. Επομένως, είναι σημαντικό να προσδιορίσετε εκ των προτέρων ποιες ποικιλίες μήλων μπορούν να αποξηρανθούν για τον χειμώνα. Αυτές περιλαμβάνουν:

• Λευκό Νάλιβ. Πρόκειται για μια μεσαίου μεγέθους μηλιά, που φτάνει σε ύψος τα πέντε μέτρα. Οι καρποί είναι αρκετά ζουμεροί και στεγνώνουν εύκολα.
• Βωλίτης. Όσοι θέλουν να αποξηράνουν καλοκαιρινά μήλα μπορούν να φυτέψουν αυτήν την ποικιλία. Είναι ένας καρπός υψηλής απόδοσης που στεγνώνει αρκετά γρήγορα.
• Σλαβιάνκα. Ποικιλία Μιτσουρίν με υψηλές αποδόσεις, δημοφιλής στους κηπουρούς. Τα μήλα έχουν λεπτόκοκκη, ζουμερή σάρκα που διατηρείται καλά και στεγνώνει καλά.

Προετοιμασία μήλων για ξήρανση

Πριν ξεκινήσετε να στεγνώνετε μήλα, πρέπει πρώτα να τα προετοιμάσετε.

Η προπαρασκευαστική διαδικασία πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:

• Επιλογή. Πριν από την κοπή των φρούτων, είναι απαραίτητο να επιλέξετε φρούτα που δεν έχουν φθορές στην επιφάνεια.
• Πλύσιμο. Τα επιλεγμένα μήλα πλένονται καλά με νερό για να απομακρυνθούν τυχόν ακαθαρσίες.
• Ξεφλούδισμα. Αφού πλύνετε, ξεφλουδίστε τα φρούτα και αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους.
• Κόψιμο σε φέτες. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα μήλα και κόψτε τα σε μικρές φέτες. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας για να τα κόψετε.

Επιλογές αποξήρανσης φρούτων

Υπάρχουν πέντε συνηθισμένες μέθοδοι για την ξήρανση των συγκομισμένων μήλων.

Υπαιθρο

Όσοι ζουν σε εξοχικές κατοικίες μπορούν να αποξηράνουν φρούτα σε εξωτερικούς χώρους το καλοκαίρι. Αυτή είναι η πιο συνηθισμένη μέθοδος για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων. Πριν από την αποξήρανση, οι κομμένοι σε φέτες μήλου κρεμιούνται σε ένα δυνατό σπάγκο και στη συνέχεια εκτίθενται στον ήλιο. Θα πρέπει να κρέμονται σε αυτή τη θέση για τουλάχιστον μία εβδομάδα. Εάν τα φρούτα δεν στεγνώσουν εντελώς μέσα σε αυτό το χρονικό διάστημα, περιμένετε άλλες 2-3 ημέρες.

Τα μήλα που αποξηραίνονται έξω μεταφέρονται σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο όπου μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι το χειμώνα.

Στο φούρνο, στην εστία, στην εστία

Όταν δεν μπορείτε να αποξηράνετε φρούτα σε εξωτερικό χώρο, μπορείτε να το κάνετε χρησιμοποιώντας μια γκαζιέρα. Αν και είναι εύκολο να το κάνετε, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τις βασικές οδηγίες για την αποξήρανση μήλων.

Αρχικά, απλώστε ομοιόμορφα τα κομμένα σε φέτες μήλα σε ένα ταψί. Στη συνέχεια, προθερμάνετε τον φούρνο στους 80 βαθμούς Κελσίου (175 βαθμούς Φαρενάιτ) και τοποθετήστε μέσα τα μήλα. Μετά από 3-4 ώρες, αφαιρέστε τα και ελέγξτε αν έχει εξατμιστεί όλος ο χυμός. Αν όχι, επιστρέψτε το ταψί με τις φέτες στο φούρνο για άλλα 20-30 λεπτά.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Πολλοί ειδικοί συνιστούν την ξήρανση των μήλων σε ειδικό ηλεκτρικό φούρνο. Αυτή η τεχνική θεωρείται καθολική, καθώς είναι κατάλληλη όχι μόνο για φρούτα αλλά και για μανιτάρια, λαχανικά, βότανα, ψάρια και προϊόντα κρέατος.

Όλα τα κομμένα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται προσεκτικά σε έναν ηλεκτρικό αφυγραντήρα σε ειδικό δίσκο. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τον αφυγραντήρα και ρυθμίστε τη λειτουργία για να θερμάνετε τον αέρα στους 65-70 βαθμούς Κελσίου. Τα μήλα υποβάλλονται σε επεξεργασία για πέντε ώρες, μετά τις οποίες μπορούν να αφαιρεθούν.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Μπορείτε να αποξηράνετε μήλα σε έναν κανονικό φούρνο μικροκυμάτων, ο οποίος υπάρχει σχεδόν σε κάθε σπίτι. Η αποξήρανση φρούτων με αυτόν τον τρόπο διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά.

Το στέγνωμα των μήλων στο φούρνο μικροκυμάτων είναι πολύ απλό. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα κομμένα φρούτα σε ένα πιάτο και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια, ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη στον πίνακα ελέγχου για 1,5 λεπτό και την ισχύ στα 300 watt. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία, αλλά σε υψηλότερη ρύθμιση ισχύος 30-50 watt.

Σε πολυμάγειρα

Μια απλή αργή κουζίνα μπορεί να σας βοηθήσει να στεγνώσετε γρήγορα τη σοδειά σας. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει δύο στάδια ξήρανσης των μήλων. Πρώτον, ξηραίνονται στην αργή κουζίνα σε θερμοκρασία 75-80 βαθμών Κελσίου (165-175 βαθμών Φαρενάιτ). Αυτή η διαδικασία διαρκεί 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, επιλέξτε μια διαφορετική ρύθμιση, η οποία διατηρεί τη θερμοκρασία κάτω από 60 βαθμούς Κελσίου (140 βαθμούς Φαρενάιτ). Τα κομμένα σε φέτες μήλα ξηραίνονται στη συνέχεια σε αυτήν τη λειτουργία για άλλη μια ώρα.

Πώς μπορείτε να καταλάβετε αν τα μήλα είναι ξερά ή όχι;

Όσοι δεν έχουν αποξηράνει μήλα στο παρελθόν δεν ξέρουν πώς να καταλάβουν αν είναι αρκετά στεγνά. Για να το κάνετε αυτό, ελέγξτε προσεκτικά τη φλούδα. Εάν δεν είναι κολλώδης, έχει σκουρύνει ελαφρώς, αλλά διατηρεί την ελαστικότητά της, τότε η διαδικασία ξήρανσης έχει ολοκληρωθεί. Για να ελέγξετε, πιέστε το δάχτυλό σας σε ένα από τα αποξηραμένα μήλα. Ένα πλήρως αποξηραμένο μήλο δεν πρέπει να συνθλίβεται όταν πιέζεται.

Τα μη αποξηραμένα φρούτα έχουν μια υγρή επιφάνεια από την οποία εκρέουν οι χυμοί τους. Είναι επίσης πιο μαλακά και πολύ πιο ελαστικά.

Πού είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσω το τελικό προϊόν;

Για να διατηρήσετε τα αποξηραμένα φρούτα φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις απαιτήσεις αποθήκευσης.

Στο υπόγειο

Οι άνθρωποι που ζουν σε ιδιωτικές κατοικίες αποθηκεύουν συνήθως αποξηραμένα μήλα στο υπόγειο. Τα υπόγεια με καλό αερισμό είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Εάν το κελάρι είναι πολύ υγρό, δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση αποξηραμένων φρούτων, καθώς θα χαλάσουν γρήγορα σε τέτοιες συνθήκες. Στο υπόγειο, οι φέτες αποξηραμένων μήλων πρέπει να κρεμαστούν σε ένα σχοινί για να αποφευχθεί η σήψη και να εξασφαλιστεί επαρκής αερισμός.

Κατά οίκον

Πολλοί άνθρωποι χρειάζεται να αποθηκεύουν αποξηραμένα φρούτα σε εσωτερικούς χώρους για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Δεν πρέπει να φυλάσσονται κοντά σε καλοριφέρ ή άλλες πηγές ενέργειας, καθώς αυτό θα τα κάνει να αλλοιωθούν γρήγορα. Επίσης, μην αποθηκεύετε αποξηραμένα φρούτα στο μπαλκόνι το χειμώνα, όπου η υγρασία είναι υψηλή. Η ιδανική τοποθεσία αποθήκευσης είναι ένα σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία 18-20 βαθμών Κελσίου.

Επιλογή κοντέινερ

Η επιλογή του σωστού δοχείου για την αποθήκευση αποξηραμένων φρούτων είναι ζωτικής σημασίας. Αποφύγετε την αποθήκευση αποξηραμένων μήλων σε πλαστικές σακούλες ή σακούλες για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Αυτές οι σακούλες εμποδίζουν το οξυγόνο να φτάσει στα φρούτα, με αποτέλεσμα να αλλοιώνονται σταδιακά. Τα καλύτερα δοχεία για αποξηραμένα φρούτα θεωρούνται οι χοντρές υφασμάτινες σακούλες, οι οποίες επιτρέπουν τη διέλευση του οξυγόνου και προστατεύουν αξιόπιστα το προϊόν από τα έντομα.

Σημαντικοί κανόνες και προϋποθέσεις για την αποθήκευση μήλων

Για να διατηρήσετε τα αποξηραμένα φρούτα, πρέπει να ξέρετε πώς να τα αποθηκεύετε σωστά. Οι έμπειροι κηπουροί συνιστούν τη διατήρηση του σωστού ελέγχου της θερμοκρασίας, καθώς η διάρκεια ζωής των φρούτων εξαρτάται από τη θερμοκρασία. Πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου, μεταξύ 16 και 20 βαθμών Κελσίου.

Πολύ υψηλά ή πολύ χαμηλά επίπεδα υγρασίας μπορούν να προκαλέσουν αλλοίωση των αποξηραμένων μήλων. Επίσης, ο χώρος που περιέχει αποξηραμένα φρούτα θα πρέπει να έχει μέτριο επίπεδο υγρασίας.

Διάρκεια ζωής των αποξηραμένων μήλων

Η μέση διάρκεια ζωής των αποξηραμένων μήλων είναι τρεισήμισι χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αποξηραμένα φρούτα θα πρέπει να ελέγχονται τακτικά. Απαιτείται οπτικός έλεγχος για την άμεση αναγνώριση των χαλασμένων μήλων και την απόρριψή τους.

Ορισμένες ποικιλίες φρούτων έχουν διάρκεια ζωής μικρότερη από τρία χρόνια. Για παράδειγμα, οι καλοκαιρινές ποικιλίες χαλάνε πιο γρήγορα και, όταν αποξηραίνονται, διαρκούν μόνο ενάμιση χρόνο.

Τι να κάνετε εάν εμφανιστούν παράσιτα

Εάν τα αποξηραμένα φρούτα αποθηκευτούν ακατάλληλα, μπορεί να μολυνθούν από σκώρους και άλλα επικίνδυνα έντομα, τα οποία μπορούν να καταστρέψουν ολόκληρο το προϊόν. Εάν εμφανιστούν παράσιτα, πρέπει να απομακρυνθούν αμέσως. Αρχικά, ελέγξτε προσεκτικά τα αποξηραμένα φρούτα και αφαιρέστε τυχόν αυγά που έχουν εναποτεθεί στην επιφάνειά τους. Στη συνέχεια, ψήστε τα αποξηραμένα φρούτα στο φούρνο για 40-45 λεπτά στους 70-75 βαθμούς Κελσίου.

Τι να κάνετε αν εμφανιστεί μούχλα

Εάν τα αποξηραμένα φρούτα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χώρους με υψηλή υγρασία, ενδέχεται να αναπτυχθεί μούχλα. Για να διατηρήσετε τα μήλα, ξεπλύνετέ τα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα ξανά στο φούρνο. Εάν αυτό δεν γίνει, τα αποξηραμένα φρούτα θα καλυφθούν πλήρως με μούχλα και σήψη.

Χρήση ξήρανσης το χειμώνα

Τα αποξηραμένα μήλα μπορούν να καταναλωθούν, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μαρμελάδας και κομπόστας. Προστίθενται επίσης συχνά σε φρουτόπιτες και μηλόπιτες. Τα αποξηραμένα μήλα είναι επίσης ιδανικά για φρουτοσαλάτες με βερίκοκα, μπανάνες, πορτοκάλια και άλλα φρούτα.

Σύναψη

Πολλοί άνθρωποι που συλλέγουν μήλα το καλοκαίρι θέλουν να τα διατηρήσουν μέχρι τον χειμώνα. Για να τα διατηρήσουν, αποξηραίνουν τα μήλα που έχουν συλλεχθεί. Ωστόσο, πριν το κάνετε αυτό, είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε με τις συνήθεις μεθόδους παρασκευής αποξηραμένων φρούτων, καθώς και με τις λεπτομέρειες της αποθήκευσής τους σε ένα διαμέρισμα ή κελάρι.